上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃! - #嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery - 來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到...
「琥珀咖啡作法」的推薦目錄:
- 關於琥珀咖啡作法 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
- 關於琥珀咖啡作法 在 流氓中醫師的極道診間 Facebook 的精選貼文
- 關於琥珀咖啡作法 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於琥珀咖啡作法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
- 關於琥珀咖啡作法 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
- 關於琥珀咖啡作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
- 關於琥珀咖啡作法 在 黑水精品咖啡Black Water Coffee Roaster - Facebook - 登录或 ... 的評價
- 關於琥珀咖啡作法 在 琥珀咖啡作法、銀座咖啡、關口一郎在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於琥珀咖啡作法 在 琥珀咖啡作法、銀座咖啡、關口一郎在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於琥珀咖啡作法 在 400次咖啡_初體驗 - Mobile01 的評價
- 關於琥珀咖啡作法 在 kono濾杯ptt [器材] 的評價
琥珀咖啡作法 在 流氓中醫師的極道診間 Facebook 的精選貼文
🔪🦠【醫濕好物推薦第二十三團】🔪🦠
#UVCUVA口袋型殺菌燈
#MadeInTAIWAN
照過來照過來,睡覺前醫濕要來緊急加開一個好東西!相信很多人都有過敏問題,尤其小孩的過敏也讓父母們的很頭痛。除了本身體質因素之外,生活周遭的衛生品質也是主要造成過敏的成因,所以如果我們能隨時隨地殺菌消毒,就能減少環境的細菌誘發身體過敏,但我們總不可能隨時身上都備有液態消毒劑吧?又重又不方便,也不是甚麼都能噴灑。
今天醫濕要來推薦一款輕巧、簡便又好看的殺菌神器,由UTek出品的「UVC+UVA口袋型殺菌燈」
簡單介紹一下~
利用UVC紫外線的照射來破壞細菌中的DNA或RNA分子結構,藉此殺死或降低微生物活性。這種作法從20世紀中葉開始至今,已是公認最有效的。目前紫外線消毒普遍用於醫療衛生和物體表面殺菌處理。👍🏻👍🏻👍🏻
UTek殺菌燈大概一個巴掌大小,不管是放在口袋或是包包都很方便。經檢測,UTek殺菌燈對大腸桿菌有高達99.99%的殺菌率,對於金黃色葡萄球菌有99.55%的殺菌率。所以外出時,在餐廳用餐、或是在咖啡廳、飲料店,用餐前在餐具或杯緣照一下,將有害人體的細菌消滅一波,這樣就不用在那邊東擦西擦,也能吃得安心、用得安心。👌
這個殺菌燈也方便家裡有寶寶的父母們,如果家裡空間不夠放置奶瓶奶嘴消毒機,小巧的UTek殺菌燈也能派上用場,在奶瓶奶嘴甚至嬰兒器具上照一波就能達到殺菌效果。💪🏼
在這邊也跟大家分享一個小撇步。相信在台灣的大家外出都有戴口罩的習慣,就算沒疫情,戴著布口罩防空氣髒污也是很平常的事。有了殺菌燈之後,布口罩不用常丟洗衣機清洗,直接用殺菌燈消毒就好,絕對比你用洗衣機乾淨。(除非已經真的表面髒到不像話再丟洗衣機啦XD
至於光殺菌,那有沒有除臭功能?先明白為什麼會臭,其實是因為一些細菌在滋長時會釋放出一些物質而產生味道,不只是衣物,就我們人體的汗臭腳臭都是類似原因。既然我們能就把細菌消除,那臭味的問題就迎刃而解。✌️
而這個殺菌燈除了殺菌消臭之外,其實也有額外的小功能。是的,它內建UVA紫光可以用來檢驗紙鈔、信用卡、有價證券感光纖維,就連護照、支票、防偽圖案、隱形螢光油墨和鑑定珠寶琥珀都OK唷!
在要你們掏出信用卡之前,醫師必須先在這邊嚴正地提醒一下注意事項👀
⚠️1) 正常使用UVC/UVA LED過程中,紫外線對人體沒有危害。但長時間照射對皮膚還是會灼傷和不良反應,這就跟要你出門做好防曬,不要長期暴露在太陽光的紫外線下一樣的道理。
⚠️2) 紫外線光嚴禁照射眼睛和遠離孩童,放在他們拿不到的地方避免它們孽洨拿去亂玩,若不慎照射到引發不舒服症狀請即刻就醫!
⚠️3) 主機內建鋰電池,搭飛機請隨身攜帶,勿放托運行李。
⚠️4) 充電期間請勿使用。
好了,現在你們可以掏出你們的信用卡,更多的產品資訊介紹請點選下方的團購連結,醫濕的結婚基金和兩蠢貓的罐罐基金就靠大家支持惹!😸😸😸🙏🏼🙏🏼🙏🏼
⬇️團購連結🔗:
https://lhs66.com/products/utek-uvc-uva-pocket?ref=Y1HYiiHzOehTr7
㊙️流氓中醫師的優惠折扣碼:【 哈嘻呼嘿吼】
購買時要記得輸入折扣碼享折扣❗️❗️❗️
購買時要記得輸入折扣碼享折扣❗️❗️❗️
購買時要記得輸入折扣碼享折扣❗️❗️❗️
琥珀咖啡作法 在 Facebook 的最佳貼文
不能錯過的粉紅經典|印度齋浦爾 Jaipur
粉紅城齋浦爾是印度著名的四色城中的一城。是拉賈斯坦邦的首都與最大城外,更是金三角的一角,為熱門的旅遊勝地。
如同拉賈斯坦邦的許多城市,齋浦爾是以西元1727年,建城當時的統治者 Jai Singh二世命名。他當時鑑於舊都城安珀已經無法容納日漸增長的人口,以及日益枯竭的水源,便決定在南方11公里處建立新的首都,也就是齋浦爾。為了這座新城市,Jai Singh二世與他的官員做好了詳盡的研究與規劃,讓齋浦爾成為印度最早有都市計劃的城市。
▌粉紅城的由來
西元1876年,為了當時的威爾斯王子(後來的英王愛德華七世兼印度皇帝)的到訪,齋浦爾的統治者Sawai Ram Singh I就下令把城市漆上粉紅色,以示歡迎之意,也成就了今日齋浦爾最為人道的特色。
當年的城市規劃將齋浦爾分成了九個區塊,其中兩塊為政府機關與王宮,剩下的則為公眾所用。大部分的景點都集中在城中心、王宮所在的區塊。
▌城市宮殿 City Palace
城市宮殿是當年興建齋浦爾城時一起興建的,一直到西元1949年為止,城市宮殿都是齋浦爾大君的行政之處。城市宮殿其實是一個建築群,有著許多的宮殿、廳舍與廣場,分別作為博物館、藝廊與餐廳之用。
▌風之宮 Hawa Mahal
以紅色與粉紅色砂岩建成的風之宮,是齋浦爾最著名的建築。建於西元1799年的風之宮,其立面眾多且精緻的格子窗,是為了讓宮中的王家嬪妃,能在不被看到面容的情況下,也能看到宮外的市井小民日常,以及節慶時,街上的慶祝活動。
許多人說拍攝風之宮最佳的位置是在對面的樓頂的咖啡廳,但其實我實際去過之後,覺得最佳的位置反而是該建築中間的陽台,而非樓頂的咖啡館。樓頂的咖啡館除了價格較貴、東西不好吃外,其實拍攝的位置是有點俯瞰的角度,若是單純欣賞建築的話還可以,但是以拍攝來說,則並不是最佳的選擇。
而最佳的拍攝時間則是眾說紛紜,由於風之宮是極為標誌性的景點,因此我早中晚分別都有來拍攝過,個人覺得最好的時段是午後接近黃昏時。此時的光線可以打亮整個立面,但又不像中午時那樣光線強烈。至於清早日出時,太陽的角度不夠高,因此無法照亮整個立面,給打算拍攝的人參考。
▌市集
齋浦爾有著規模龐大的市集,而且依照販售商品類別的不同而群聚在不同區塊。例如我住的旅館下面是藥局的區塊,一到傍晚就會看到一群人聚集在眾多藥局之前批發藥品。走到另一個街區,則到處是販賣紗麗布料的店家。
▌安珀堡 Amer Fort、齋格爾堡 Jaigarh Fort 與城牆
在齋浦爾北方11公里的舊都城安珀,有著令人讚嘆的安珀堡 (又稱琥珀堡)。受到蒙兀兒建築風格影響頗深的安珀堡,主要是以紅砂岩與大理石建成。在遷都到齋浦爾之前,是安珀大君居住與辦公的城堡。
齋格爾堡其實與安珀堡是同一個建築群,兩者之間有地下通道相連通。如此作法主要是因為在發生戰事時,安珀堡內的皇親國戚們,可以轉移到防禦更為堅強的齋格爾堡。然而即便如此,兩處仍須分別購買門票(但也有售包含城市宮殿等景點的套票)。
▌月亮水井 Chand Baori
月亮水井位在距離齋浦爾約九十公里的Abhaneri,是一座壯觀的階梯水井。拉賈斯坦邦因為氣候乾燥,因此發展出許多引導、保存與汲取水源的方式與建築工法,月亮水井這類階梯水井便是其中之一。月亮水井深約30公尺,共有13層、3,500階階梯,是印度最大、最深的階梯水井之一。
粉紅城齋浦爾與周邊有著太多可看之處,建議規劃四天左右會比較充裕。
更多我的旅行攝影作品請參考Instagram:
https://www.instagram.com/wilhelmchangphotography
琥珀咖啡作法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃!
-
#嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery
-
來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到嵜本的生吐司,現場的氛圍散發幸福滋味;Q彈口感佐上香氣十足的北海道奶油~讓人眼睛都微笑了!
「生」並非吐司的熟度,而是「天然感、不外加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司麵包」。生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊,咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀,不管大人小孩都可以輕易品嚐的高質感美味。
引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬,讓在台灣的消費者也能原汁原味體驗到,果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧,融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生,除了銷售前五名:牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子;和風系列中的琥珀黑豆與紅豆珊瑚在日本當地也是超高人氣口味。
本次用餐時間為2021/2/2
環境蠻舒適的~~但是服務人員不親切!無法給五星好評。
電氣石檸檬
果肉香濃、口感好清爽!
紅寶石玫瑰覆盆子
顏色超美、甜度剛好。
琥珀黑豆
吃起來有貴妃糖氣味,很特別的口味!
北海道奶油
鹹香交錯!我的第一名果醬,口齒留香啊~~~
總結:
雖然生吐司和果醬價格高貴,但是現場擺盤可愛!偶爾體驗很不錯喔!
嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北旗艦店
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段15巷16號
電話: 02 2765 9977
==
【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs...
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ...
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE...
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os...
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk...
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg...
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw...
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM...
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg...
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A...
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw...
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY...
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y...
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI...
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc...
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw...
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0...
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0...
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk...
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M...
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag...
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl......
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr......
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG......
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram:https://www.instagram.com/aiwa_hu/...
Facebook:https://www.facebook.com/aiwa.vs.doll...
Youtube:https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1...
My Blog:http://alwa1919.pixnet.net/blog...
Website:https://www.aiwamkt.com/
琥珀咖啡作法 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
KitchenAid5QT桌上型攪拌機,除了製作麵包與甜點外,若搭配專屬的多功能切菜器,做起事來更有效率。
這次食譜中的翻轉蘋果塔,「蘋果切片」是使用攪拌機搭配多功能切菜器完成的。另外,使用攪拌機的打蛋器來打發雞蛋、攪拌槳來拌麵糊,輕鬆優雅的完成這道甜點。
有了翻轉蘋果塔,一定要搭配好喝的蘋果冷萃茶。蘋果冷萃茶中的蘋果,一樣使用攪拌機搭配多功能切菜器,來削皮切片。將切好的蘋果片,加入水與紅茶,放入「KitchenAid冷萃咖啡壺」中靜置一段時間,再放上一片清香的檸檬片,就完成了。
在家就可以享受一杯涼涼的蘋果冷萃茶,與一小片蘋果翻轉塔,可以跟好姐妹一起分享。詳細食譜如下,大家一起動手來做吧!
【蘋果冷萃茶】
1.蘋果一顆
2.紅茶10g
3.冷水1000cc
作法請參見影片步驟
【翻轉蘋果塔】
📌食材
■蛋糕體
雞蛋2顆(約100G)
砂糖100G
鮮奶130G
低筋麵粉180G
泡打粉6G
無鹽奶油90G
■焦糖蘋果
焦糖: 砂糖50G+熱水18G
蘋果片1顆
■裝飾: 糖粉適量
📌步驟
1.使用攪拌機+多功能切菜器,將蘋果切片再後對切,備用。
2.平底鍋放入砂糖加熱至溶化,再加入熱水,煮至琥珀狀,放入步驟1的蘋果片,煮至蘋果上色,就完成焦糖蘋果。
3.烤箱180度C預熱。
4.將雞蛋與砂糖放入攪拌盆中,在攪拌機上裝上打蛋器,使用中高速,打到雞蛋泛白,再慢慢倒入牛奶,拌勻。
5.在步驟4的攪拌盆中,分次加入低筋麵粉,並改用攪拌槳,慢速攪拌至看不見麵粉。再慢慢倒入融化的奶油,慢速拌勻至麵糊吸收奶油,完成蛋糕糊。
6.在6吋蛋糕模內,先舖上焦糖蘋果,再倒入蛋糕糊,送進預熱好的烤箱,180度C烘烤30~35分鐘。
7.蛋糕出爐後,放涼脫模後,將蛋糕上方修平整,再將蛋糕翻轉過來,讓焦糖蘋果朝上,點綴上適量糖粉與薄荷葉,翻轉蘋果塔完成。
詳細作法,請參考影片。
#KitchenAid5Q #KitchenAid攪拌機 # KitchenAid冷萃咖啡壺
琥珀咖啡作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點:昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)
繼珍珠奶茶的熱潮後,日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁,包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品,更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳,更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。
在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly),再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃,既懷舊又優雅,這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁,昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密,味道非常濃厚噴香,而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦,剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡,這也是它迷人的地方。
在這次的食譜裡,我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒,一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣,是屬於大人的味道,如果是要做給家裡的小朋友享用,建議可以用香草精或蜂蜜來取代,希望大家會喜歡今天的影片。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
-----------------------------------------------------------------------
Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢?
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜:
☞ 布丁杯容量:滿水位140ml,此配方可以製作 4 杯布丁
✎ 材料/ Ingredients
☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g
☞ 布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許,裝飾用
✎ 做法/ Instructions
☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水,以中小火煮到糖完全融化,期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色,轉小火再煮個幾秒鐘,由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦,可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後,在焦糖中加一小撮鹽,再把準備好的 25克熱水倒入,但請跟鍋子保持距離,焦糖一定會噴濺,要小心,所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中,放涼後送進冰箱冰10分鐘
☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋,倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油,加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌,60ºC的溫度,大約是滴一滴在手背上,會覺得燙,但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃,用打蛋器打散均勻(打散就好,不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中,倒的同時也要一邊同時攪拌,直到與蛋液完全混勻,加入蘭姆酒,攪勻
4. 若表面泡泡較多,可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面,再緩慢移除,這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次
☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿,覆上錫箔紙,並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上,注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘,或烤到表面完全凝結,輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後,讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後,可以用熱水浸一下布丁杯,幫助底部的焦糖軟化,然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈,幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油,並放一顆糖漬櫻桃,充滿大人味的昭和硬布丁就完成了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
琥珀咖啡作法 在 琥珀咖啡作法、銀座咖啡、關口一郎在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在琥珀咖啡作法這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者xiang91brs也提到我自己是很愛吃咖啡凍以前超愛奶茶加黑磚可惜現在很少看到有咖啡凍的店所以前陣子看到可不可出墨玉 ... ... <看更多>
琥珀咖啡作法 在 琥珀咖啡作法、銀座咖啡、關口一郎在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在琥珀咖啡作法這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者xiang91brs也提到我自己是很愛吃咖啡凍以前超愛奶茶加黑磚可惜現在很少看到有咖啡凍的店所以前陣子看到可不可出墨玉 ... ... <看更多>
琥珀咖啡作法 在 黑水精品咖啡Black Water Coffee Roaster - Facebook - 登录或 ... 的推薦與評價
這家只賣咖啡的專賣店,創店至今已經超過70年,是東京咖啡四天王之一。 ... 店內的招牌「琥珀女王」,是由法蘭絨布所沖煮出的手沖咖啡,加入砂糖與焦糖液, ... ... <看更多>