現在是認識琴酒最好的黃金年代 ,歡迎來到琴酒天堂 feat.The Herbal Bar Dior
酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一。酒作為標準飲食,也用於醫療、娛樂各種用途,早在史前就被世界各地的人們廣泛飲用。
在我們的節目中曾經也用大量的篇幅來介紹葡萄酒與啤酒,但除了釀造酒之外,還有另外一種值得細細認識,蒸餾酒的特色酒精濃度偏高,直接純飲通常辣口嗆鼻,大概都是需要一點歷練的人才做得到吧,也因此蒸餾酒常出現在酒吧裡,經過Bartender的妙手生花,調製成各式各樣風味迥異的調酒,一般所稱的六大基酒為:威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、琴酒。今天便是要來認識被譽為是「六大基酒之首」的琴酒。
當然,今天我們也邀請到一位業界知名的調酒師,同時也是The Herbal Bar的創辦人Dior來跟我們一起聊聊琴酒!
【好奇調酒師系列:琴酒天堂】上市囉!The Curious Bartender’s Gin Palace
對琴酒有興趣的朋友,歡迎可以購買這本書,就算擺在家裡也超級好看!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅OOC,也在其Youtube影片中提到,👉 【熱賣】試試我的芒果曬傷:https://tinyurl.com/yyk7586p 👉 【熱賣】調酒入門 Brandon 教:https://reurl.cc/Ag4jkd 曾經 #琴酒 在英國氾濫,危害了大眾的健康,但其實琴酒不是英國人發明的。 琴酒源自荷蘭,如同許多現代烈酒的祖先一樣,...
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【廚事】2021 新釀入罈,2020 舊釀開缸。
本年梅酒事,在上月新釀入罈(左),以及舊釀(右)於今日的滿一年終於開缸後,可算大致落定。
第五年釀梅,由於去年陣仗頗大,大大小小共釀了兩種梅、六種酒,比例還分成酒梅糖 3:2:1 和 3:2:1.5 之正規與多糖版兩種……弄得庫存空間緊繃,遂而今年決定稍稍收斂、少許應景就好。
量雖減,卻因緣際會一口氣得了青梅、黃梅與胭脂梅三種,檢點手邊存酒,遂分別釀成重雪莉桶威士忌、重雪莉桶+調和威士忌與琴酒三種;比例則回歸 3:2:1,歡喜封罈,期待來年。
這會兒開了去年的缸,一一品酌:首先是量最多的雪莉桶+泥煤威士忌/青梅/多糖版 ── 不得了,雄渾陽剛、梅香酒氣燻味濃馥襲人,十足迷魅。
然後是龍舌蘭/胭脂梅/正規版則綻放著活潑奔放的胡椒香料氣,別見風致;胭脂梅/調和威士忌/多糖版,豐潤中流露線條與姿態,和龍舌蘭並列第二喜歡。干邑/胭脂梅/多糖版醇柔嫵媚,很是可人。芋燒酎/胭脂梅/正規版是最能表現胭脂梅之梅味梅韻的一款,非常對味。伏特加/胭脂梅/正規版則相對四平八穩,順口易飲。
整體歸納心得:青梅與胭脂梅各有特色,糖量則覺得多糖版雖甜蜜,但以用途(純飲、加冰、調飲、入菜)言,正規版似乎相對開闊。至於酒類,雖頗多認為酒質溫和者才能不壓倒原料風采,但以愛酒者如我的一路經驗領會,反覺梅性強壯,故若品質夠出眾,反是多些個性的酒體,更能碰撞出耐人玩味細品的紛呈層次與迷人火花。
※ 前情提要 https://bit.ly/33tfEew
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琴酒用途 在 日常私角落 Facebook 的最佳解答
《葡萄柚蘋果果醬》
結果做完楊枝甘露還有2顆葡萄柚
所以來做成果醬吧!
-
葡萄柚跟檸檬認真流水泡洗、刷洗
刮下表層皮
剝去葡萄柚苦白皮留下紅肉
擠出檸檬汁
加入二砂糖、琴酒、香草豆莢一些些
放入冰箱靜置一夜
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葡萄柚果肉汁液,取出回常溫
煮果醬持續攪拌至水份減少些之後
加入幾片蘋果煮出果膠後取出蘋果丟棄
果醬煮至稍為濃稠又不過稠剛剛好
常溫靜置
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冷水放入玻璃瓶,煮至沸騰將玻璃瓶消毒
烤箱烘乾玻璃瓶
裝瓶
果醬回熱水中重新煮滾,二次消毒
放涼
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找了些手邊現有的素材稍為包裝
做了1大罐,2小罐
非常漂亮的琥珀色
果醬用途很廣
也可以搭氣泡水變成任何口味的氣泡飲
用在烘焙其他品項上等等
送禮自用兩相宜XD
有空快來動手做一罐吧!
(或者來幫我剝葡萄柚吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎))(誤)
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曾經 #琴酒 在英國氾濫,危害了大眾的健康,但其實琴酒不是英國人發明的。
琴酒源自荷蘭,如同許多現代烈酒的祖先一樣,它最早的用途是藥,而不是一種隨性的飲品。
如今,琴酒已被譽為最自由的烈酒,不但可以做成調酒、更可獨飲。
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我們這個假日在 #大稻埕 見哦!
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