【#YongliKu:🇸🇪🐟 『臭魚罐頭』惹人愛?】
瑞典「臭魚罐頭」是世界最噁美食嗎?這幾年,網路上流傳各種網紅試吃「瑞典鹽醃鯡魚」(Surströmming)而爆吐的誇張影片,讓臭魚罐頭「臭」名遠播,成為IKEA之外最為人知的瑞典「名產」,也讓外國人又好奇又害怕。
但對於瑞典饕客來說,「魔性」的臭魚罐頭卻是越臭越香的舌尖美味。每年夏天,瑞典各地更有各種「醃鯡魚節」或「醃鯡魚派對」,號召愛好者一起享受。但,所有瑞典人都愛吃「臭魚罐頭」嗎?這樣的飲食文化,又是怎麼形成的呢?
#臭魚罐頭 #鹽醃鯡魚 #臭魚 #瑞典 #飲食 #文化 #歷史 #鯡魚 #Surströmming
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
瑞典飲食文化 在 alex lam Youtube 的精選貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
瑞典飲食文化 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
香港人熱愛行山,但常見到垃圾遍地,漁護署推行「自己垃圾自己帶走」計劃,計劃今年年底前移除部份郊野公園合共257個垃圾桶。香港講了幾年方實行,原來遠在北歐郊區,垃圾桶早就沒有蹤影,愛惜大自然的瑞典人習慣自己帶走垃圾,瑞典山區空氣清新,環境好得連溪水也直接飲用。
是次參加瑞典長途徒步,一開始就收到大會提供的雙層環保膠垃圾袋。登山前一天教練再三提醒,即使我們來自不同文化背景和生活習慣,也必須遵守他們的規則:行山時垃圾必須放進垃圾袋中帶走,看見山野間有垃圾,也鼓勵拾走。大會更設立垃圾重量比賽,2,000名參加者五天山野行中垃圾最重的,能贏取帳篷一個。今年大會收集超過1,000公斤垃圾,而勝出者垃圾袋更重達15.2公斤。
影片:
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#瑞典 #行山 #北歐 #郊野公園 #香港人
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
瑞典飲食文化 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|香港地圖—居港瑞典人用街名砌地圖 不忍老店結業:我要香港製造
居港瑞典人製香港社區地圖,不忍活字印刷、紙盒、手寫字等老店式微,堅持香港製造。
瑞典,全球最適合居住城市第五位。北歐式生活、令人艷羨的福利制度、Lagom不多不少的生活模式,做個瑞典人好像很不錯。不過也有人不愛做瑞典人,反被香港迷住。
來自瑞典斯德哥爾摩的Alexis於十幾年前來香港旅行,對這個與瑞典相反的城市一見鍾情:「香港的一切跟瑞典都是相反的,就好像天氣、稅制、語言、文化、美食及駕駛習慣,也是在相反的一邊。在香港可以隨心所欲地穿任何衣服,沒有人會理會,甚至不會覺得古怪。因為香港是一個大熔爐,有世界各地的人,大家能共處,但瑞典就像是一個緊密相連的社會。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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