關於 瑞士奶油霜保存 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

能介紹吃的好～～開心❤

因為我很喜歡喝茶，
喝茶最適合配的就是餅乾了！

小時候我最愛的餅乾就是台富花生夾心餅乾，
可惜後來停產，想吃再也吃不到🥺
（你們有人吃過嗎？）

現在除了很偶爾買片百貨詩X莉跟Subwxx餅乾來吃，
其他的餅乾來源就是喜餅為主了！
每次都會很期待喜餅打開，
一格一格各種口味跟口感的餅乾～

這次介紹的愛莉兒手作烘焙坊
是由一位熱愛甜點的台灣主廚所創立，
原料都選用「日本、法國及瑞士進口」
✖不添加任何化學添加物、防腐劑
他們家的餅乾吃起來很紥實、香氣很夠，
而且口感變化很豐富～
打開像是珠寶盒一樣擺設整齊的餅乾，
還沒吃就讓眼睛先飽餐一頓😋

這次我介紹的四款，
美美的鐵盒跟厚磅數紙袋都是愛莉兒砸大錢自訂的喔！
送禮自用兩相宜～
鐵盒吃完可以留下來繼續使用，環保又有質感！

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🍪 #A夏綠蒂16宮格58-60入
內容：巧克力脆球/檸檬糖霜餅乾/盾牌餅乾/蔓越莓果醬餅乾/波蘿蔓越莓餅乾/核桃酥/抹茶紅豆雪球/義大利起司方塊酥

🍪 #B艾許奶油酥餅27入
內容：香草原味/松露起司/法國可可/阿薩姆紅茶/日本宇治森半抹茶

🍪 #D夾心蕾絲餅4入
內容：香草原味（焦糖夾心）/法國巧克力（榛果巧克力夾心）/伯爵花生（花生醬夾心）/泰式奶茶（泰式奶茶醬夾心）

🍪 #G綜合金莎泡芙50-52入
內容：原味+巧克力

🙋‍♀️保存期限大概在常溫21～30天

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我個人非常喜歡➡️
A夏綠蒂16宮格的檸檬糖霜餅乾，夠酸！
蔓越莓果醬餅乾的果醬也夠提味！
B艾許奶油酥餅的日本宇治森半抹茶夠茶！
G綜合金莎泡芙比較偏甜，適合螞蟻人！
（巧克力會融化，建議要冰一下）
D夾心蕾絲餅則是我最驚艷的一盒！
餅乾很酥鬆～夾心吃起來好爽，大推！

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限定活動2021/8/13-9/16
滿2000➡️送小米甜甜圈(3入/罐)
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在家愛上做瑞士捲蛋糕💕文末食譜分享給大家一起試試吧～
在咖啡廳工作除了煮咖啡也要做一些甜點，許多甜點都少不了鮮奶油成份、有時比例甚至很多，因而也漸漸影響著蛋糕的美味程度。
在眾多歐洲鮮奶油裡我最常使用法國鮮奶油，透過盲測證實做出來的味道在香氣、濃醇感都很棒👍
另外法國鮮奶油的製作技術也是一門學問，
乳脂分離是將牛乳與「乳脂肪分離」的技術
再以「乳脂分離」的方式所取得的乳脂肪
🔹️低脂鮮奶油：每100克至少含12克乳脂肪。
🔹️全脂牛奶：每100克至少含30克乳脂肪的原料。
不合乎此比例規定的不能被稱為鮮奶油哦❣

🍰巧克力瑞士捲蛋糕食譜
食材
低筋麵粉 60g
可可粉 10g
白砂糖 50g
全蛋 3顆
牛奶 50g
沙拉油 35g
法國鮮奶油250g
首先將蛋黃和蛋白分開裝再進行
1️⃣麵糊
a.低筋麵粉+可可粉一起過篩
b.牛奶+沙拉油混合均勻（呈現乳白色）
a+b輕輕地一起拌勻到看不見麵粉即可
再把蛋黃分次加入麵糊攪拌均勻
2️⃣蛋白霜
把蛋白+白砂糖一起打發
白砂糖建議分3次加入
（打發成固態有小尖端的樣子）
再來把前面2️⃣+1️⃣步驟攪拌均勻後
即可倒入正方形28×28的烤盤
烤箱預熱10分鐘用上下火175度烤20分鐘
（烤盤記得要撲烤盤紙）
3️⃣奶油餡
法國鮮奶油250g直接打發到呈固態不會流動，使用攪拌器可看出有小尖端樣子。
❣塗鮮奶油的時候務必要等蛋糕放涼不然鮮奶油很容易融化（蛋糕放涼大概需要至少1小時）
塗抹後再把蛋糕捲起來冰冷藏使蛋糕定型方便好切，冷藏後的味道比較好吃😋
現在也很流行瑞士捲蛋糕冰冷凍喔！不僅保存比較久外口感會變得像冰淇淋那樣，是一款很適合夏天的甜點❤

今天分享就到這邊，不知道你們都愛用鮮奶油來做什麼甜點呢？
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream
#Frenchcream

葡萄乾椰蓉奶酥麵包_花形麵包整形與製作

老孩兒的童年記憶，不老的懷念滋味。
揣在每個人懷中的葡萄乾椰蓉奶酥麵包，都伴隨著一段成長心事。

讓我們一起複習我們所喜歡的，所懷念，以及曾經讓我們萬般牽掛著的。

* 步驟圖中附步驟解說 *
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◼︎ 葡萄乾椰蓉奶酥麵包的麵包部份，使用【瑞士奶油吐司 食譜】，2 x 12兩吐司製作。
◼︎ 麵團總重量約為 935公克。
◼︎ 可完成 14個 葡萄乾椰蓉奶酥麵包。

【瑞士奶油吐司】食譜與步驟，請見； https://www.facebook.com/austriabox/posts/3653677694642778
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【葡萄乾椰蓉奶酥 餡料食譜】
• 中筋麵粉： 70g
• 糖粉： 140g
• 鹽：1小撮
• 椰蓉： 200g
• 無鹽奶油_室溫： 140g
• 中號雞蛋_室溫： 1個
• 葡萄乾_沖溫水並瀝乾： 85~100g
～
*中筋麵粉： 50g *（拌入花心裝飾部份的餡料）
*中號雞蛋： 1個 * （刷蛋液用）
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【檸檬糖霜 食譜】
• 糖粉： 100g
• 新鮮檸檬汁： 20g
• 新鮮檸檬的皮屑： 半個檸檬
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【葡萄乾椰蓉奶酥 餡料的製作步驟】
1.）中筋麵粉 + 糖粉 + 鹽，先用打蛋器確實混合。

2.）加入椰蓉混合。

3.）加入奶油後，用手將奶油與所有乾性食材揉均勻。

4.）加入打散的雞蛋與葡萄乾，用手或是刮刀拌壓均勻。蓋上保鮮膜靜置在室溫中大約30分鐘。
* 在加入雞蛋後，會感覺餡料很濕潤，經過靜置，麵粉與椰蓉會吸收水份，餡料就不會太濕軟。如果感覺餡料的水份還是太多，可以再加入少許麵粉來調節餡料的乾濕度。* 麵粉比例越高，餡料越硬，口感越乾。*

【包餡，裝飾，整形】
～麵團
◼︎ 將第一次發酵完成的麵團分割成14塊。每塊約65～67公克。
◼︎ 滾圓，底部收口。麵團的光面保持在上方。滾圓的麵團上蓋保鮮膜，進行第二次發酵15分鐘。

～內餡
1.）將完成的葡萄乾椰蓉奶酥 餡料分割成內餡420公克，保留剩下的餡料做花心裝飾。

2.）先將420公克的葡萄乾椰蓉奶酥餡料在工作檯上整形成長方形，用刮刀等切成14份。* 如果希望準確切割，每個內餡是30公克。

3.）完成第二次發酵的小麵團，用擀麵杖擀成中心厚邊緣薄的圓片狀，直徑約11～12公分。包入葡萄乾椰蓉奶酥餡料，餡料稍微壓平。

4.）用包包子的方式手摺收口。摺口朝下，光面朝上，用手略微壓平。
重複步驟：完成14個麵包包餡。

5.）完成的椰蓉麵包放在鋪好烤紙的大烤盤上，中間留下間距。

～花心裝飾
◼︎ 剩下的餡料重量約為225公克，再加入中筋麵粉50公克，拌合均勻。

◼︎ 在每個椰蓉麵包的正中心，用食指與中指下壓成凹槽，均勻填入餡料。

◼︎ 刷上蛋汁。

◼︎ 剪刀90°向下，剪出米字，每個麵包共六瓣。

◼︎ 在麵包上蓋上保鮮膜，進行第三次發酵，時間約40～60分鐘（如果室溫較低，時間會更長），麵包膨脹約為1.5倍大。* 如若麵包發酵不足，完成的麵包會比較硬，比較小，比較結實。

◼︎ 完成發酵的麵包邊緣，再一次刷上全蛋液。
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【烘焙】
◦ 烘焙溫度： 170°C，上下溫。烤箱中下層。
◦ 烘焙時間： 20～25分鐘。如上色明顯可以加蓋鋁箔紙。
* *烘焙時間因烤箱功能而異。重要的是麵包要烤熟，烤到上焦糖色會比較香，全熟的麵包比較好吃，不增加腸胃負擔，也能保存比較長的時間。麵包不熟時，中央會見到濕潤的軟質麵團。**
◦ 出爐後，靜置在網架上。完全冷卻後才淋檸檬糖霜，再放入麵包盒。
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【檸檬糖霜 製作步驟】
◼︎ 糖粉中加入檸檬汁與檸檬皮屑，用小湯匙攪拌均勻後就可以使用。
◼︎ 淋檸檬糖霜時，麵包應完全冷卻，才不會融化糖霜。*如果喜歡濃稠的檸檬糖霜，減少檸檬汁，或是，增加糖粉的份量。
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【心得筆記】
*
葡萄乾椰蓉奶酥餡料的內餡與裝飾花心餡料，乾濕度不同。裝飾花心的餡料必須比較另外加入麵粉，讓餡料比較乾燥，經過烘焙後，內餡的口感比較濕潤，裝飾花心的餡料會比較酥脆。
*
包入內餡時，建議將內餡稍微壓平，這樣每一口都可以吃到內餡，不會只集中在正中央。
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葡萄乾應該要稍微沖溫水，讓葡萄乾展開，確實的瀝乾後再使用。直接使用葡萄乾，經過烘焙，外層直接受熱的葡萄乾會因高溫而乾焦並有苦味。
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用剪刀剪開的時候，剪刀口直角向下，從中央剪開。我是完全剪斷。如果麵包攤平散開，只需要用雙手的虎口再將麵團花瓣往中央集中就可以。
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入爐前應記得再刷一次全蛋汁，麵包潤澤度較好，上色也更漂亮。
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#葡萄乾椰蓉奶酥麵包
#花形麵包整形與製作
#奧地利寶盒的家庭烘焙

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