［跨年特輯：良藥苦口的黑巧克力評比］
2018年的《國際預防醫學期刊International Journal of Preventive Medicine》有篇關於黑巧克力介入糖尿病患的隨機分配臨床研究，發現每天30g，84%（脂肪：42.1%, 蛋白質：11.9%, 碳水：35.2%）的黑巧克力加上生活型態介入組，比單純生活型態組明顯降低了空腹血糖、糖化血色素、低密度脂蛋白、三酸甘油脂和相關發炎指數（Tumor necrosis factor-alpha, interleukin-6,high sensitive C-reactive protein）。
這樣的結果證實了黑巧克力的幾項益處，其中除了可降低膽固醇的富含油酸的可可脂，最重要的成分就是黃烷醇（flavanol），有助於提升認知能力、降低血壓、減緩壓力的抗氧化物質，其抗氧化能力高於紅酒、茶及莓類水果的抗氧化能力，加上其中的色胺酸，更有穩定血糖、讓心情穩定和抑制食慾的功效。在心血管疾病的預防上也有幫助。
而在老鼠實驗上也發現，高脂食物造成的肥胖老鼠，其身上的菌相失衡（dysbiosis)跟抗氧化能力的相關路徑失衡有關，造成黃酮類生化合成（flavonoid biosynthesis)下降及降解增加（跟抗癌有關的花青素 (anthocyanin) 也是黃酮類家族），使這群老鼠在減重後遇到高脂食物產生了脂肪加速堆積的溜溜球現象，而在微菌糞便移植(Fecal microbiota Tran)及配合黃酮類補充劑治療後的老鼠，其復胖情形改善，顯示攝取黃酮類抗氧化物，的確對體重的控制有潛在性的幫助。
有鑒於本人深感苦巧克力抑制糖癮的奇效，當心情煩躁時吃個苦巧克力立刻覺得平靜許多，故做個家樂福可購得的品項供大家參考，被我列入評比的條件如下：
1. 大於85%（依研究顯示明顯益處的可可固質量）
2. 碳水化合物小於35g/100g
3. 糖小於12g/100g
由於美國心臟學會建議每日來自糖攝取的熱量，女性應小於 100 大卡，而男性應小於 150 大卡，而咖啡因要一天300mg以內，所以除了%要夠高外，碳水跟糖分的量也需要注意，以下是家樂福賣場有符合條件的黑巧克力：
1. 德國瑞士蓮（Lindt)99% 100g $135
2. 瑞士蓮 90% 100g $135
3. 比利時白儷人（Belgian) 85% 100g $107
4. 法國法芙娜（Valrhona）85% 70g $149
5. 俄羅斯（BK) 99% 100g $265
6. 比利時伽樂（Galler) 85% 80g $127
適口性：2=4>3>1>6>5
CP值：2>3>1>4>6>5
碳水：1>2>4>3>5>6
糖：4>3>6>2>1>5（含糖0）
大家發現了嗎？越是難吃（誤）的糖份越少，至於知名的Godiva 85%為何沒列呢？它的好吃度絕對是85%以上的第一名，but....比起其他的碳水（小於30g/100g)，它的碳水超過了研究的35g的界線，而且沒標示糖的含量這點也讓人擔心，所以為了避免「好吃到過量」，就不屬於「有益健康苦巧克力」的評比範圍囉！想吃甜食嗎？來份30g的85%以上黑巧克力吧！包你立刻苦到失去食慾😛
此不負責任評比供大家參考，祝大家新的一年都能開心享瘦美食不發胖喔！
#黑咖啡跟黑巧克力都是苦口良藥
#Tammy Wang常備用藥
瑞士蓮巧克力球熱量 在 [心得] 好市多瑞士蓮Lindor Truffles 開箱記- 看板hypermall 的推薦與評價
有圖有真象網誌版：https://www.wretch.cc/blog/benwolf/15022069
好市多瑞士蓮Lindor Truffles開盒
當我拿到這個金光閃閃的漂亮紙盒時，還真一時忘記要立刻拍照存證，
等我想到時，已經被家人發現開封了，所以無法拍到純正的開「箱」照，
不過，至少仰角拍起來，還像是沒開過的一樣，騙騙人囉～
俯角的光線比較正常，金光閃閃的模樣更是好看，
難怪等不到我拍開箱照就已經先被吃了好幾顆，
沒辦法，這個樣子的包裝要不吸引人還真是困難。
隔著包裝袋的透明膠膜，裡頭五顏六色的巧克力在招手，
「來吃我，來吃我～」
這誘人的模樣，是正常人都很難抗拒的，何況我這個重「色」的人呢？
且慢，且慢，先不急著立即動手，
還是再多看一眼，免得到時候做了什麼不該的事，那可就後悔莫及了，
於是，我把袋子給輕輕翻過身…
唔～
這還寫得頗清楚的，請存放在華氏60～68的環境下，
不過，那到底是攝氏幾度呀？
管他的，反正今年冬天比較冷，應該不會放到融化掉才對。
還有，還有，
這後頭還以顏色區分了不同口味的巧克力，
分別有紅－milk, 藍－dark, 金－white, 棕－peanut butter, 黑－60% extra dark五種
，
大概是怕那些對花生過敏的人誤食了吧。
說真的，milk和peanut butter這兩種口味的顏色還頗接近，
沒有放在一起比較還不是很容易分得清楚哩…
以右下方的藍色黑巧克力開始，順時鐘分別為milk, white, 60% dark, peanut butter.
dark黑巧克力。
還記得透明膠膜底下有行小小的字：
with a smooth filling，這是包餡的，不過在這麼冷的天氣裡，
那個餡其實都smooth不起來，甚至沒辦法像食神裡的「爆漿瀨尿牛丸」那般爆漿，
一開始還讓我感到沮喪，有種被欺騙的感覺。
後來我念頭一轉，既然它要求存放的溫度不能太高，
我又不可能把巧克力球放進微波爐或放到瓦斯爐上或送進烤箱烤，
那，我的嘴巴不就是現成的加溫箱呢？
呵呵，君子動口不動手，我手口並用的當個不是人的傢伙，
塞了另一顆巧克力進嘴裡，那個吃了一半的就先放著。
還有，我想起了個什麼實驗，最後一個棉花糖不要拿還是什麼的，
還是想到那個臥薪嘗膽的句踐，反正，那都不是重點，
重點是，這回我把巧克力球含在嘴裡，然後，支支吾吾的不到幾分鐘，
那個，只比乒乓球小不到那裡去的巧克力球就在嘴裡融化，
融化，融化…
呀，還是沒有爆漿，遠遠比不上「爆漿瀨尿牛丸」的程度，
可是那個smooth的程度，該用「絲緞般的滑順」來形容，
其實根本分不清是餡料還是外層巧克力的滋味，
融化的巧克力岩漿在嘴巴裡四處流竄，快要把我整個人的熱情給給點燃起來。
牛奶巧克力。
這是遺照，因為我根本來不及嘗到它的滋味，就已經全數被…
唉…
peanut butter。
巧克力的滋味是很好，可是裡頭的花生醬開始在我的嘴巴裡四處旅行時，
就會讓我聯想到直接挖了一大匙的skippy花生醬往嘴裡塞，非常的濃膩，
這，這不是我的菜呀！
白巧克力嚴格講起來不算是巧克力，因為成份只有可可脂，完全不含可可粉，
不過，放進籃裡的都是菜，這整個金色包裝袋裡的都是巧克力，
當然也值得一嘗囉！
至於它的滋味，嗯，至少不會像花生醬那麼的膩，
只是在連續吃了兩顆後，這第三顆的滋味其實已經不再那麼驚豔了。
這是縱欲過度的後果嗎？
60% extra dark,特黑巧克力。
成人就該是這個滋味，有些兒複雜，又有些濃烈，
印象雖然在這個回味的當兒已經不是那麼清楚了，
卻是我最欣賞的一顆。
如果按照我的喜好程度，排列下來會是：
60% extra dark > dark > white > peanut butter, (milk?)
五顏六色之四分五裂的模樣，除了白巧克力清晰可辨之外，
其餘的顏色還頗為相似，光溜溜的要區分它們，還真是不容易呀～
品名：Lindt 綜合巧克力
重量：600公克，五種口味
售價：379
熱量：這個還是不要寫好了，呵呵…
後記：根本不必擔心存放溫度。這袋熬不過這個冬季，也不必去跨年了…
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