#在家吃燒烤
#讓好醬料來幫幫忙
今晚龍龍的表哥來家裡，我問他們想吃什麼？忙著打電動的男孩們嘴很甜的回我：妳煮的都好吃！接著補了一句：想吃肉！
凍箱裡有單骨牛小排、有厚切牛舌、有牛橫隔膜，看看窗台自己種的紫蘇葉長的還不錯可以收成了，那就來個韓式烤肉吧！
#Bruno烤盤 買了三年了，我們經常使用，尤其最近龍龍很愛自己動手做，有時如果只有我跟龍龍在家用餐，我會備好食材調好醬料、用Bruno烤盤讓龍龍煮給我吃，吃飽了，也玩到了，多好。
我跟男孩們宣佈：今晚我備食材，你們下廚！
#單骨牛小排
我們家很喜歡吃帶骨的牛小排，肉香還可以啃啃骨頭，比吃牛排多了份快感。
生的帶骨牛小排切塊後，用刷子刷上 #瑞春菊級清油 稍微醃一下。菊級清油自帶甘甜味，吃起來有韓式烤肉甜甜的味道，怎麼烤都好吃。
#厚切牛舌
每次買到牛舌我都很興奮，雖然牛舌在修清切片前一大條長的有夠恐怖、好像民間故事七爺八爺的舌頭，但處理後用燒烤方式實在美味。
牛舌片調味我不用醬油，直接用 #瑞春香樹子 的醬汁刷在解凍後的牛舌片上，最後再灑上一點白芝麻，燒烤後美味至極！
香樹子（破樹子）常被用來當蒸魚的佐料，去腥也增加風味；牛舌肥嫩可口，燒烤後可能會有些油膩感，用香樹子的醬汁來調味非常剛好，去油解膩鹹甜香兼備。
#牛橫隔膜
這是燒烤常見的部位，非常嫩，但跟牛舌一樣，不會買不到，只是要先預訂，一般肉舖、菜場的牛肉攤都會接受這種特殊部位預訂。
為了突顯跟上面兩道的不同，我用最適合中式小炒的 #瑞春松露醬油 ，它的味道不像蘭級清油那樣豆瓣味較重、也不像菊級清油那樣偏甜，它的味道最適合中式小館的快炒料理，鹹甜適中，但香氣十足。
用松露醬油來醃牛橫隔膜，再打顆生蛋黃在上方，完完全全就是日式燒烤吃到的味道。
其他我就不多說了，今晚3大1小，照片裡的肉肉們一點都不剩，外加2杯米煮的白飯通通吃光。
我喜歡這種大家一起吃飯的感覺。現代家庭很多都是同一個屋簷下但各吃各的，偶爾來個燒烤或火鍋，大家聚在一起邊煮邊吃，這種親密感，更超越了食物的美味。
對了，如果想隨時隨地讓你的料理看起來很厲害，請準備 #白芝麻 ，不論拿來提香或裝飾，或著讓孩子自己動手磨碎灑在食材上增加香氣，白芝麻是大部份人（尤其孩子）都會喜歡的佐料喔！
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p.s 這團運費比較高，因為它們重量重，而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破，敬請見諒。
瑞春松露醬油 在 Re: [問題] 松露醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不好意思我再多回一篇
其實松露這東西雖說是高級料理
但在國外也有品質之分的
只是台灣食品市場封閉加上商人炒作的關係(也許跟進口關稅也有關係)
很多進口食品、食材、飲料的價錢被炒做到不可思義的天價
我舉一個自己遇到的例子來說
單車女神算是台灣平價紅酒裡頭比較知名的一個牌子
這是評酒網給的價錢 https://tinyurl.com/a39lvsl
我在認識的酒莊拿是500~550
這是國外網路訂購的價錢 https://tinyurl.com/agar4rt
寄送的費用是110$
也就是我一次買30瓶以上就可以拿到比優惠價更優惠的價錢了
扯遠了@@，回到松露
松露這東西台灣不生產、保存不容易
加上各式各樣的理由
所以國內幾乎不可能買到
就算有也是天價
但有機會到歐洲旅遊的話
一些提供食材的超市是可以買到的
價錢也不是那麼遙不可及
(當然跟杏鮑菇之類比起來還是天價)
我覺得松露的香氣有點像濃縮的蕈類菁華加上松露味
嚐起來...嗯~~嚴格的說我沒吃過整顆松露
口感跟味道怎樣都說不上來
不過我覺得洋鬼子喜歡的食材像松露、鵝肝、魚子都差不多調調
有很華麗的香氣跟味道
一兩口吃起來很有衝擊感
多了大概任誰也吃不下
撇開噱頭不說
滷東西的時候與其加什麼松露醬油
不如丟一把菇菇總匯的香氣濃郁
烹調的時候松露就是要當主角的
適合搭配口味清爽的食物來突顯那個怪物香味
醬油的加工過程根本不應該把松露加下去
(那是謀殺)
口味搭配上白醬油也許不錯
普通醬油的話嘛~~https://tinyurl.com/bf8w4ky
當然，這是偏見，我寧可死一萬次也不會試這鬼東西的
※ 引述《AlleyCats (癡呆醜肥怪)》之銘言：
: ※ 引述《treemei (treemei)》之銘言：
: : 請問各位大大
: : 有人買過購物台的瑞春松露醬油嗎
: : 為了家人健康 不想再吃到化學醬油 看了一下瑞春松露醬油是古法釀造 符合CNS
: : 但搜尋【知識】都沒有人討論過 所以上來問問各位 不知評價如何
: : 真的如購物台所說得那樣 滷東西 煎蛋沾一下就那麼美味嗎
: 忍不住想要回一下
: 請先看https://tinyurl.com/aqp8z3y
: 關於二甲硫基甲烷(BMM) https://tinyurl.com/a9xqvc3
: 烹調的時候添加人工香料到底該或不該我不予置評
: BMM要加到有毒應該也不太容易
: 不過我覺得消費者應該會想要知道所謂的黑松露醬油是怎麼做出來的
: 黑松露的價格是這個醬油100%用人工香料調成的原因之一
: https://tinyurl.com/ayluk9w
: 另外
: 松露香味的主成份是硫化物是他香氣驚人的原因
: (因為易揮發，這解釋起來很麻煩)
: 但這種香味只要溫度稍稍高一點就會很快消失
: 所以用來做沾料也許可以
: 但假如是滷東西香氣還不退的松露醬油
: 使用上也許要多想想
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