關於 瓠瓜水餃作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

母親節回娘家”順便”帶了水餃回來，今天就帶水餃便當，冷掉的水餃也好好吃😋

帶水餃要如何不黏在一起? 煮好的時候先攤平放涼，淋上一點香油，這樣放便當盒就不會黏在一起了。

《冷便當 508》

水餃、瓠瓜炒蛋、豆芽菜炒肉片、青花筍

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不知道大家愛吃瓠瓜嗎? 小田太太每年到了瓠瓜季節，都會上市場買好幾顆回家，我自己最喜歡吃蝦米炒瓠瓜，而且一定要挫簽! 切塊、切片試過味道就是沒那麼好(無解)🤔

瓠瓜也可以拿來包水餃、做煎餅都好好吃，趁現在當時便宜好吃，大家有機會可以試試唷❤

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基礎肉餡
材料：
豬絞肉600公克
薑末 15公克
蔥花 30公克

調味料：
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1大匙

作法：
1. 豬絞肉與鹽拌勻，摔打至有黏性。
2. 加入其餘調味料與薑末、蔥花拌勻。
3. 放入冰箱中冷藏1小時入味均勻。
*冷凍保存可放3天

1. 絲瓜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
絲瓜 1碗

作法：
1. 絲瓜去皮後去籽囊，切丁。
2. 取基礎肉餡與絲瓜丁混合拌勻。

2. 瓠瓜肉餡
祕訣：抓鹽去除水分更爽脆
材料：
基礎肉餡 1碗
瓠瓜 1碗
鹽 2茶匙

作法
1. 瓠瓜去皮刨絲。
2. 加鹽醃漬20分鐘。
3. 加入200cc的水，洗去鹽份後瀝乾。
4. 將肉先與瓠瓜絲混合拌勻。

3. 芹菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
芹菜 1碗
作法：
1. 水滾下鍋，20秒後撈起。
2. 泡冷水去除粗絲，切丁。
3. 將芹菜丁與基礎肉餡混合拌勻。

4. 青江菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
青江菜 1碗
作法：
1. 水滾將輕將菜放入鍋中，微滾撈起。
2. 青江菜瀝乾水，切碎後再擠乾水分。
3. 基礎肉餡與青江菜混合拌勻。

5. 白蘿蔔肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
白蘿蔔 1碗
鹽 2茶匙

作法：
1. 白蘿蔔去皮刨絲。
2. 加鹽抓勻醃漬30分鐘。
3. 加入200cc的水洗去鹽份後瀝乾。
4. 將基礎肉餡與白蘿蔔絲混合拌勻。

6. 酸白菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
酸白菜 1碗

作法：
1. 酸白菜洗淨，擠乾水分後切末。
2. 將酸白菜末與基礎肉餡混合拌勻。

*煮水餃(新鮮水餃)
作法：
水滾將水餃入鍋，再煮至浮起起泡即可。

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沒有肉也好吃，蔬菜水餃一次學會
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豆皮瓠瓜餡
[關鍵重點：瓠瓜要去掉籽囊才不會太軟爛]
材料
瓠瓜 500公克(脫水後剩300公克)
生豆皮 90公克
薑末 15公克
鹽 1茶匙
調味料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙

作法
1. 瓠瓜去皮切開、去籽，再剉成絲狀，加入鹽1茶匙醃約15分鐘至出水，擠乾瓠瓜絲的水分。
2. 生豆皮切絲。
3. 將瓠瓜絲、生豆皮絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

蘿蔔木耳餡
[關鍵重點：白蘿蔔要加鹽出水後擠乾去辛辣味]
材料
白蘿蔔 500公克(脫水後剩250公克)
鮮黑木耳 80公克
薑末 15公克
鹽 1茶匙
調味料
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙

作法
1. 白蘿蔔去皮，再剉成絲狀，加入鹽醃約10分鐘至出水，擠乾白蘿蔔絲的水分。
2. 鮮木耳切成絲。
3. 將白蘿蔔絲、鮮木耳絲、薑末及所有調味料混合成餡料。

雪菜豆干餡
[關鍵重點：雪菜要洗去多餘鹽分]
材料
雪裡紅 400公克(脫水後剩300公克)
豆干 100公克
薑末 15公克
調味料
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙

作法
1. 雪菜切碎，放入清水中清洗去除多餘鹽分，再擠乾水分。
2. 豆干切丁。
3. 將雪菜碎、豆干丁、薑末及所有調味料混合成餡料。

竹筍香菇餡
[關鍵重點：竹筍要燙熟去除苦澀味]
材料
竹筍 400公克(脫水後剩250公克)
泡發香菇 50公克
薑末 15公克
調味料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙

作法
1. 竹筍去皮切絲，放入沸水中煮兩分鐘，取出以冷水沖至冷卻，把水分擠乾。
2. 泡發香菇切絲。
3. 將竹筍絲、香菇絲、薑末及所有調味料混合成餡料。



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