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可藍日更美食日記 day072
小時後會喝到這個湯
都是奶奶綁完鹹菜結後的剩邊料
清爽乾淨的湯，有肉香有酸菜香
有時候還可以撈到一點瓠瓜乾跟紅蘿蔔
光用想的口水都流滿地了
之後再來跟大家分享鹹菜結吧！
也是直播做過的費工菜之一
終於二級了！還是要做好防疫
最開心的就是可以帶孫子回老家給阿祖看了👵
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食材：
酸菜適量切片泡水備用（我用大概一碗
梅花肉一塊切片（大約300克
嫩薑一小根切片切對半
作法：
1、起一個滾水鍋，薑片放入滾出薑香
2、放下酸菜滾一下讓酸菜味道出來
3、下肉片煮熟，最後放一小匙糖滾一下，完成✅
4、起鍋點一點香油，或是在碗中點一點香油提香
酸菜如果放到隔餐再加熱記得加水
因為他會出鹹味出來歐
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疫情期間下廚的機會變得更多了，連許多平常難得自煮管理者都紛紛的大展廚藝！不為別的..就是為了在防疫期間吃的健康跟吃的安心而已。
用營養美味的蔬果肉類食材做料理，當然更需要健康的好油來相輔相成了。
得意的一天橄欖油~是由義大利原裝進口，嚴選新鮮橄欖低溫壓榨而成，讓人使用好安心。完善的廚房，常備幾款不同種類的油品那是必須的！根據不同的食材和料理方式選擇最適合使用的油品，才是對待美食最好的態度。
這次我將傳統既定印象裡的涼拌皮蛋豆腐做了改造..用了得意的一天 Extra Virgin頂級初榨橄欖油 加上其他佐料調了帶點酸甜口的油醋醬汁拌成皮蛋豆腐沙拉，清新爽口好美味！再用Pure純橄欖油 煎了一道海鮮瓠瓜煎餅吃。無論涼拌煎煮炒炸..每款油各司其職，完美執行它們的任務。😋
#得意的一天美味廚房 #好油品味擺盤大賽活動 活動詳情：https://www.facebook.com/583299518348177/posts/4400516693293088/
#得意的一天 #疫情自煮 #愛料理
#食譜分享『涼拌皮蛋豆腐』
icook👉 https://icook.tw/recipes/383514
Cookpad 👉 https://reurl.cc/YOmbQa
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使用蝦皮煮的一道料理哦！
#是吃的蝦皮不是app
#鮮甜可口的美味
https://www.youtube.com/watch?v=m81VKdjxJNo
「溏心蛋」是一道看起來很簡單，但卻不是很容易的料理。
煮蛋的時間如果煮不夠，蛋會太生變成「溫泉蛋」，但是不小心煮太久的話，又變成了「水煮蛋」了。
所以時間的掌控非常的重要，快來看看怎麼做吧。
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食材：蛋6個
浸泡汁材料
醬油－小碗
味醂一小碗
水 一大碗
冰糖 適量
步驟:
1.蛋先放在室溫下回溫
2.小滾後下煮，約六分鐘
3.撈起馬上放入冰水降溫
4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例1:1:3)
再加一點冰糖之用煮，放涼備用
5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上
更多影片
瓠瓜麵線 https://youtu.be/583hXzqg_BY
梅漬蕃茄https://youtu.be/aPNHXavqCNQ
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「東坡肉」是一道受歡迎的名菜，在潮濕的小滿季節
吃用薑酒燉煮的東坡肉，可以幫助體內袪濕～在做法上，我們選用了二種不同的「甘醇醬油」,二種甘醇醬油混合成一飯碗的份量，再加入同等比例的紹興酒來燉煮。
有人問，為什麼要二種不同的醬油呢？主要是希望可以增加一些層次，避免味道太單一，這樣煮起來更好吃喔！
食材
帶皮五花肉 (選用肥瘦相間的肉) 1-2斤
青蔥兩支
薑 需要鋪底約6-8片
辣椒
冰糖 增色/滷肉各40g-50g
甘醇醬油二款混合成一碗
紹興酒一碗
更多影片：
瓠瓜麵線 https://youtu.be/583hXzqg_BY
雜菇炊飯 https://youtu.be/Fj_M8XunmB0
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悶熱的天氣，容易讓人茶不思，飯不想。
飯前來個清爽冰涼的小菜「梅漬蕃茄」來幫助開胃吧。
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食材：
小蕃茄 一盒
話梅 8~10顆
砂糖 少許
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更多影片
瓠瓜麵線 https://youtu.be/583hXzqg_BY
溏心蛋 https://youtu.be/Khq9IWnhbM8
泰式打拋豬 https://youtu.be/xhN0ABleWME
