一頭也黑毛和牛燒肉店
不惑之年的生日在眾人的祝福中展開
午後在公司吃了同事準備的蛋糕
晚上還臨時起意的讓好友請吃了大餐
是最近很夯的日本和牛阿~
原來不用去大飯店也可以吃到
而且是食材來源安心的客戶供貨對象
“今天吃哪裡的和牛好呢?”
老闆說這一批是鹿兒島
聽說月底會有在日本也入手不易的神戶牛
饕客們可以早早訂位做好搶食準備了
好友請客的生日宴
乾脆連菜單上的價目表都不用看
交給經驗老道的老闆安排就好
於是給了一人2000的食材預算
請老闆以和牛為主搭配少許海鮮及主食
佐餐飲料是同事上回聚餐時留下的紅酒
不好意思就讓我們乾杯了~~
等待廚房準備食材的時間裡
燒的通透的炭爐先上
還沒看到牛肉前，炭爐上桌就先打80分
永遠不會忘記在”俺の焼き肉”遇上的慘劇
空有一大船的新鮮和牛肉
卻只有火力不均且網面小的瓦斯烤爐可用
一大片牛排上去中間都焦了可邊緣還是半生
牛排之外的肉片也切得太厚
不是炭爐遠紅外線的熱度根本無法在短時間內穿透
就只是吃肉而已，味道大打折扣
這個教訓告訴我們食材本身很重要之外
料理技巧(切工、調味)甚至烹煮工具(炭爐)
都是不可或缺的美味條件
長篇大論之後 牛肉終於出來見客XD
因為是和牛全餐所以各部位都來一點
店家供應的醬料有蔥鹽醬、燒肉醬跟檸檬汁
個人要大推蔥鹽醬，拌勻後配著肉片享用
油脂豐盈的和牛肉也變得清爽起來
依照老闆的出餐順序，我們陸續品嘗了
腰間、後腹、肋脊、紐約、沙朗心及肋間肉等
服務生建議我們第一片吃原味
之後再依個人喜好沾醬或搭配蔥鹽享用
實在太喜歡店家調製的蔥鹽醬
調味皿裡的吃光後老闆又給了一碗
穿插在和牛肉間享用的綜合泡菜也是重要的配角
有這兩味來搭配燒肉的話怎麼也吃不膩~
中場時間上桌的是墊胃的烤鮭魚飯糰及辣牛肉湯
辣湯放在小鍋裡煮著，等湯滾沸再拌飯吃
鮭魚飯糰則是在鐵網上烤出焦脆的口感跟香氣後享用
下半場先從轉換口味的豬頸肉開始
烤的口感焦脆後包著泡菜吃
活跳跳的大車蝦則是和牛之外的亮點
在鐵網上烤到外殼微焦就送進廚房剝殼
再次回到桌上時已是可以享用的狀態
熟度恰到好處的蝦肉，口感緊實有彈性
蝦頭架在爐邊烤到全熟再吃，鮮甜盈口
第一次吃到大車蝦可以烤的這麼好吃
事後回想還是意猶未盡
車蝦之後又吃了花枝、和牛
其實到這裡已有八九分的飽意
留點肚子吃甜點
烤麻糬跟焗芋頭是最後的稻草
這一餐實在吃得滿足、飽足
不用飛去日本就能大啖和牛的我們實在太幸福
謝謝好友的招待
有酒有肉有朋友的生日宴 最高!
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