【醬吃冰】豆花
生活在台灣三十幾年,
實在不認為有什麼吃冰的季節,
畢竟一年四季都好熱呀!
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那…寒流還的時候也吃嘛!?
醬吃冰這種等級的甜品店,
絕對是讓人在寒流來臨時,也願意嘗試的。
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因為不只好吃,也~非~常~好~看!
看看今天分享的照片,
是不是我在這碗冷豆花和焦糖盔甲布丁面前
顯得相形失色…
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別以為它們只有美麗的外觀,
輕輕挖下(這麼美,絕對要輕輕地對待
一入口,一股香氣鋪鼻,一陣清甜入心,
好吃呀!
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不是螞蟻系愛的死甜膩,
沒有化工香精的濃氣味,
就是那份食材的純粹,
幻化成眼前這一盤美好。
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喜愛甜品的你,正適合,
想找約會地點的你,更適合,
畢竟吃得開心看得開心,
現場還很適合拍出甜滋滋的合照呢!
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最後要說的是,信義大安區買滿500就外送喔!
下午茶時間和同事揪一揪,訂起來吧!
(也推薦居家防疫小情侶訂回家,享受約會儀式感!)
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老樣子幫大家條列重點:
(避免有些我不太需要但你可以需要的功效被忽略了)
🎯 精美的外表,眼睛看得超開心!
🎯 料多實在口感滑順,不會太田也不會膩到吃不完(份量有點多就是了XDDD
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醬吃冰 @icejohn.97
Photo @andrewyehyeh
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,治愈系甜品又來了,超可愛的聖誕節馬卡龍陪你一起過聖誕節! 這次的視頻主要側重在做馬卡龍的形狀,和裝飾的部分,關於馬卡龍的詳細做法可以到我的頻道查看哦。 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon.com/shop/bakersplayg...
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📌台北市大安區
📍醬吃冰
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隨著最近疫情稍稍趨緩
超可愛的富士山冰,讓我也忍不住內用惹拉!
座位梅花座也都有透明隔板
防疫安心也要吃甜甜啊~
◽️起司奶蓋黑糖 $140
光是可愛的外型就超吸睛
網美們該出發了!!
黑糖刨冰挫的很細,不會太粗糙
吃到最後也不會讓人頭痛打哆嗦
黑糖冰磚甜度剛好,再淋上滿滿的鹹起司奶蓋
阿嘶~~有夠幸福啊!!
奶蓋的份量給的超足(還加不完!這點大加分)
屬於清爽型的奶蓋,不會太厚重
超適合夏天
◽️冷豆花 $50
軟嫩綿密的豆花口感滑順
還可以吃到香氣四溢的豆乳香
配上療癒的黑糖水
甜度我覺得剛剛好~甜而不膩
老闆說他們的甜度都是用專業儀器測量的
不管點冰還是豆花都可以任選三種配料
光是配料就多達14種,超級豐富啊!!
當時還在櫃檯猶豫了好久~
這次選的配料每一種都好好吃
冰心地瓜在外面很少看到,單吃就好好吃
杏仁凍我也好愛,杏仁味溫和不刺鼻
覺得是一般人都可以接受的口味!
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【店家資訊】
📌台北市大安區
📍醬吃冰
🔗@icejohn.97
🏠台北市大安區和平東路三段406巷7號
🚇捷運麟光站
☎️(02)2732-2790
⏰12:00-22:30,週二公休
【其他】
◾️無低消
◾️不收服務費
◾️滿 $500可外送大安區和信義區
——————— ʕ·ᴥ·ʔ ———————
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甜品桌 在 我爱大马美食 I Love Malaysian Food Facebook 的精選貼文
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甜品桌 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
治愈系甜品又來了,超可愛的聖誕節馬卡龍陪你一起過聖誕節!
這次的視頻主要側重在做馬卡龍的形狀,和裝飾的部分,關於馬卡龍的詳細做法可以到我的頻道查看哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
聖誕馬卡龍模板 https://share.weiyun.com/50b0rfg
馬卡龍視頻 macaron video:
超詳細,基礎馬卡龍一步一步教你做 How to make a perfect macaron,step by step
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻,還是失敗了嗎?那就看這裏,失敗原因通通告訴你:
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
減糖版馬卡龍, 不甜的馬卡龍來了 Reduced-Sugar Shells and Filling Macarons
https://youtu.be/MUxANhLpeLA
最適合表白的甜品 可愛熊 愛心马卡龙Bear's love macarons
https://youtu.be/YIygPYflhF0
【萬聖節特輯】超萌動物小精靈馬卡龍 Halloween Playful Ghost Macaron
https://youtu.be/DLjjRJyVWnc
【小雞甜品桌】超可愛小雞馬卡龍 thanks giving holiday turkey macarons
https://youtu.be/iffCJDm56j0
基礎皇室糖霜詳解Basic Royal Icing Intro
https://youtu.be/7lXMh3FZ6u4
Tips
1. 這個馬卡龍我是做一個大一點的分量,然後分成四小碗,分別加入顏色。用這個方式做馬卡龍的時候,步驟是:杏仁粉和糖粉第二次拌入蛋白的時候,攪拌到看不見粉狀,就可以停止了。然後把麵糊分成四小碗,加入色素,再翻拌至麵糊斷斷續續掉落下來的狀態。如果你一開始就把麵糊攪拌至最終的完成狀態,然後再加色素再攪拌均勻,麵糊就會太稀了,這樣會導致馬卡龍失敗哦。
2. 在聖誕老人的臉上用皇室糖霜畫眼睛和紅鼻子的時候,要等臉那部分的糖霜稍微乾一點,否則黑色和紅色會跟膚色融合在一起,就不會有立體的感覺了。
3. 如果沒有食用色素筆,也可以全部的裝飾用糖霜來畫。反之,如果你懶得做皇室糖霜的話,也可以全部的裝飾用食用色素比來畫哦,白色的部分可以融化白巧克力來裝飾。不過皇室糖霜做出來的效果是最平滑,立體,顏色飽滿的。
4. 其他馬卡龍的注意事項,請看我的基礎馬卡龍視頻,裡面有非常詳細的解釋。
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music:
Angels We Have Heard on High by Ian Post (Christmas Carols) Artlist
Jingle Bells by Ian Post (Christmas Carols) Artlist
Christmas Lights by Luna Keller (Luna Keller) Artlist
甜品桌 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
這次做了一整個小雞系列甜品桌,今天介紹的是小雞馬卡龍。感興趣的話趕快看看怎麼做的吧!還有更多小雞甜品桌系列的甜品,敬請期待哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
第一次做馬卡龍,可以先看看這個基礎馬卡龍詳解
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻,還是失敗了嗎?那就看這裏,失敗原因通通告訴你:
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
其他可愛造型的馬卡龍:
小熊愛心馬卡龍 https://youtu.be/YIygPYflhF0
動物小精靈馬卡龍 https://youtu.be/DLjjRJyVWnc
材料(約可做10個)
杏仁粉 2oz=57g
糖粉 3.5oz=100g
蛋白 2oz=57g
白砂糖 1.75oz=50g
塔塔粉 少許
Ingredient: (Make 10 macarons)
Almond meal 2oz=57g
Powder sugar 3.5oz=100g
Egg white 2oz=57g
Granulated sugar 1.75oz=50g
Tartar powder pinch
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache: 可減半做(you can do half of the recipe)
Dark chocolate chips 黑巧克力豆:5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油:5oz=142g
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時,拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來,再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角,是11點鐘的方向就可以了,不要打過頭哦。
5. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
6. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度, 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
7. 如果擠完馬卡龍,晾乾後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
8. 晾乾馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾,這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾乾。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了, 放到烤箱裡打開熱風功能吹20分鐘就可以了。
9. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確,可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。
10. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
11. 視頻裡的巧克力甘納許最好提前做,因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
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Winter sunshineby Nicolai Heidlas
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