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#柚子入菜正當紅
#甜柿烤過更甜
我特別喜歡水果入菜，為肉類解膩，添加天然的糖份及果香，還有漂亮的顏色。
當飛利浦公司邀請我設計中秋料理時，我們來回很多會合的腦力激盪，最後定下柚子主題時，我整個興奮起來！腦袋出現很多的柚子可能性。
柚子入菜我做過不少次(記得文旦雞湯嗎？)，但這次研發食譜時遇到一些難題。雖然文旦也屬柑橘類，畢竟香氣沒有檸檬、香吉士強。我們平常吃文旦肉是整瓣放進嘴巴才吃到那甜味，但檸檬切一小塊就很濃味了(酸死)。還有就是文旦皮超級苦，不能削皮屑來增香。
於是我把一整顆的文旦果肉放果汁機來打爛來用，味道才夠，再做成文旦奶油，及文旦優格沾醬。
家裡本來還買了一些日系柚子調味料，柚子鹽、柚子胡椒，柚子七味粉等等。日本的柚子品種不同，香氣非常濃，最近常見國外大廚不管甜鹹料理愛加入柚子調味料；日本泡麵有柚子口味，現在台灣的拌麵也有柚子味了，柚子味就是流行啊！
新設計2道料理是：
柚子味噌燉飯+柚子奶油烤蝦
柚香雞肉甜柿烤串佐柚子優格
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