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藍莓乳酪派~
藍莓乳酪派是西式常見甜點，做法其實很簡單，酸酸的藍莓配上奶油起司真的超對味，學會之後想吃隨時有，真的~超好吃哦!
材料
模具：SN5561活動菊花派盤(200*181*26mm)一個
甜派皮：發酵奶油80克、糖粉45克、全蛋液14克、低筋麵粉125克
起司糊：奶油起司145克、發酵奶油23克、細砂糖40克、雞蛋(小)1顆、動物性鮮奶油100克、檸檬汁13克、低筋麵粉10克
內餡：藍莓果醬適量、冷凍藍莓粒適量
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/376765390
[課程資訊]
2015年 5月份課程提前幾天出爐(課程表都是在每月初公布下個月課程, 每月課表都會收錄在粉絲頁的網誌裡)
前言:雖然4月份還有幾天才到, 但是我們四月份幾乎所有的課程都額滿了, 只剩下4/19的檸檬磅蛋糕還有一個名額.
5月將介紹使巴黎人瘋迷的甜點大師青木定治AOKI, 他將日本元素與食材完美巧妙地融入在法式甜點中. 甜點大師青木定治AOKI 在2011年評選為法國Top5巧克力師與年度最優秀甜點大師. 大師目前在巴黎開了4家店, 東京4家, 台北2家. 5月份主廚Leah不僅教授藍帶甜點, 還會帶大家一起動手做世界級大師的美味甜點. 極小班教學5人以內, 一人一組, 實際動手操作, 完成還可帶回自己的作品.
1. 世界級大師青木定治AOKI的佛羅倫斯瓦片餅乾 Florentins (難易度: 入門) Fee$1500
上課時間: 5/23(Sat) 3:30-5:30pm 在餅乾派皮上, 倒入自己熬煮的焦糖糖漿與滿滿的杏仁片. 每人可以帶回自己做的餅乾
2. 世界級大師青木定治AOKI的原味蛋奶派(蛋塔) Flan Nature (難易度: 中等) Fee$1500
上課時間: 5/30(Sat) 3:30-5:30pm大師AOKI說: “在法國, 蛋奶派是小孩也買得起的庶民點心代表. 流入塔皮的蛋奶液, 是添加全蛋及水的輕卡士達奶油” 每人可以帶回1個6吋蛋奶派
3. 世界級大師青木定治AOKI的巧克力磅蛋糕 Gateau Au Chocolat (難易度: 入門) Fee$1500
上課時間: 5/31(Sun) 3:30-5:30pm大師AOKI說: “巧克力蛋糕是我15年前左右, 在當時居住的巴黎房間內最早確立的甜點, 比現在的大上一倍. 我烘烤了兩千條, 由母親帶回日本販售. 再用賺到的錢在巴黎成立公司, 是深具回憶的商品. 也因此, 巧克力磅蛋糕我有自信不會輸給任何人. ” 每人可以帶回1個長條蛋糕
4. 藍帶初級課程之酸溜溜檸檬塔 Tart Au Citron (難易度: 中等) Fee :$1500
上課時間: 5/24 (Sun) 3:30pm-5:30pm學做基本法式甜派皮做法, 每人都可以動手揉派皮, 整形, 入模. 還有如何煮檸檬內餡, 每人可以帶回1個6吋檸檬塔
5. 超熱門的傳統義式蛋糕 提拉米蘇 Tiramisu (難易度: 入門) Fee$1500
上課時間: 5/29 (Fri)6:30-8:30pm使用現成的手指餅乾, 只要學會提拉米蘇的mascarpone內餡, 就可以在家輕輕鬆鬆做出餐廳級的美味甜點
6. 超好吃熱呼呼的南瓜鹹派 Pumpkin Quiche (難易度: 中等) Fee :$1500
上課時間: 5/22(Fri) 6:30pm-8:30pm學做基本法式鹹派皮做法, 每人都可以動手揉派皮, 整形, 入模. 還有如何製作鹹派內餡. 每人可以帶回1個約6吋鹹派.
主廚介紹
Leah He
證照
• 台灣烘焙西點廚師執照
• 法國藍帶廚藝學院 *西點初/中/高級證書
• 美國Wilton蛋糕裝飾證書
• 英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書
學歷
• 輔仁大學英美文學碩士
• 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
得獎經歷
• 2013年入選Wilton亞洲區設計蛋糕大賽
• 2014年 檸檬下雪了蛋糕入選台中市百大伴手禮
• 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮
報名方式: 直接FB私訊給我們, 留下您的姓名和電話, 欲報名的課程 最後報名時間: 每一課程前3天
上課貼心小提醒: 1. 如果擔心麵粉沾到衣服, 上課當天可以帶圍裙. 2. 長髮請綁起來 3. 愛護地球, 請攜帶保鮮盒,將自己的作品帶回. 如果有不可抗拒的因素,我們有取消課程的權力. 報名後如無法來上課,請在至少4天前告知
優惠: 1人同時報名2堂課程(不限同一個月) 優惠價:2500 ( 原價$3000) /1人同時報名3堂課程 (不限同一個月) 優惠價:3500 ( 原價$4500) /2人一起報名單堂課享有9折優惠 ( 優惠只到6月止)
ps. 貼心提醒大家: 很多報名的學生都知道, 我們可能是唯一可以先報名上課當天再繳費,原因是我們站在學生的立場不想要大家跑一趟莉雅先繳費或ATM轉帳的不便, 如果同學不小心忘記自己有報名而沒有來上課, 造成1.上課已備好的材料浪費 2.其他很想上課的學生因額滿而無法報名.因此請大家要記得自己報名課程時間(拜託大家了).
莉雅: 台中市北區五義街138號 04-22075800
[課程消息]
主廚Leah的烘焙課實在很熱門
3月份雖然才上完本月的第一堂烘焙課,但幾乎3月份課程都額滿了只剩下3/22(Sun) 3-5pm熱呼呼新鮮肉桂捲 與3/29(Sun) 3-5pm藍帶初級課程之蘋果塔 Tart Aux Pommes還有可接受報名.想上這兩堂課的同學, 要趕快報名.(4月份課程的每一堂課都只剩下1-2名額, 想報名也要動作快)
貼心提醒大家: 很多報名的學生都知道, 我們可能是唯一可以先報名上課當天再繳費,原因是我們站在學生的立場不想要大家跑一趟莉雅先繳費或ATM轉帳的不便, 但是這樣卻造成我們的困擾, 因為學員有時候不小心忘記自己有報名而沒有來上課, 造成1.上課已備好的材料浪費 2.其他很想上課的學生因額滿而無法報名.因此請大家要記得自己報名課程時間(拜託大家了).
3月可報名課程的詳細介紹
Cinnamon Roll 熱呼呼新鮮肉桂捲 (難易度: 入門) Fee$1500
3/22(Sun) 3-5pm 很懷念在國外常吃到香噴噴黏踢踢的剛出爐肉桂捲嗎? 可以在家自己做, 食材簡單, 作法容易,可以當午茶點心, 也可以當全家大小的健康早點
藍帶初級課程之蘋果塔 Tart Aux Pommes (難易度: 中等) Fee :$1500 3/29(Sun) 3-5pm
學做基本法式甜派皮做法, 每人都可以動手揉派皮, 整形, 入模. 還有如何煮蘋果內餡, 每人可以帶回1個6吋蘋果塔.
「芒果派/芒果塔」夏日芒果季，來一款芒果味的甜點吧~| 俏媽咪潔思米
甜派皮製作食譜 http://yummymum.tw/2014-07-19-632/
鮮奶油卡士達醬 http://yummymum.tw/2014-07-19-633/
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
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材料：低筋麵粉152g、白油108g、奶油33g、冰水65g、鹽4g、糖9g。
做法：先把鹽、糖一起加入冰水中攪拌，這樣烤起來會有層次感，再來把低筋麵粉、白油、奶油加在一起，再用切麵刀用切的方式讓低筋麵粉、白油、奶油混和一起，這樣混合起來就會呈現小塊狀，不要用揉的方式做出來會不穌鬆沒層次感，再來把之前調好的鹽糖水加入再用按壓方式混合成團即可，再用塑膠袋包起靜置１０分鐘，取出後切２份後準備塑膠袋平舖，灑上一點麵粉把１份麵團放上再壓平一下，灑點粉後塑膠袋蓋上用桿麵棍用推的推成派盤大小即可，再用桿麵棍捲起麵皮放上派盤上即可。
焦糖夏威夷豆塔
一.甜派皮
材料:
低筋麵粉65g,無鹽奶油30g,糖粉25g,蛋黃1個,鹽1小搓,
二.焦糖夏威夷豆
材料:
夏威夷豆150g,蜂蜜45g,細砂糖35g,無鹽奶油30g,動物性鮮奶油40g,
詳細做法請參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=262948&prev=135399&next=262807
