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今日晚餐：香蒜柚子胡椒烤鴨胸＋馬鈴薯＆段木鮮菇，杏仁核桃藍紋起司無花果春菊沙拉佐草莓橄欖油醋汁，棍子麵包。佐餐酒是義大利西西里島 Azienda Agricola Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2017 紅酒。餐後甜點是嘉義極光歐若拉哈密瓜切盤。
→ 平常鴨胸多半全以鐵鍋煎，這回試試表面略煎上色後入烤箱烤，發現優點除了比較省力、火候控制也精準，還可將蔬菜扔入一起入味，飽吸鴨油美味無比！
上桌後才發覺，是果味滿滿的一餐：鴨胸以柚子胡椒增香，爽勁辛香；春菊沙拉配昨日小農展買的新鮮甜美無花果、醬汁則點以些許草莓果醬，和藍紋起司超搭；壓軸是朋友餽贈的正當紅火極光哈密瓜，清脆蜜甜香馥襲人，好好吃哪！
⊙ 佐酒筆記：去年自然酒展一見傾心的自然酒，是我向來喜歡的西西里島 Enta 火山酒＋古園混釀，這會兒開瓶一嚐，感覺比去年初嚐更好，幽幽果香中透著優雅細緻質地，好生合味。
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高熱量食物對人不好，但為什麼老是戒不掉？現今的富裕國家都有肥胖的問題，幾乎像瘟疫一樣蔓延，還迅速將魔爪伸向開發中國家。
如果我們不想想採集者祖先的習慣，就很難解釋為什麼我們一碰到最甜、最油的食物就難以抵抗。當時他們住在草原上或森林裡，高熱量的甜食非常罕見，永遠供不應求。
如果是三萬年前的採集者，想吃甜食只有一種可能：熟透的水果。所以，石器時代的女性一但碰到一棵長滿甜美無花果的樹，最明智的做法就是立刻吃到吃不下為止，否則等到附近的狒狒也發現這棵樹，可就一顆也吃不到了。
於是，這種想大口吃下高熱量食物的直覺本能，就這樣深植在我們的基因裡。就算今天我們是住在高樓大廈，家家戶戶的冰箱早就塞滿食物，但我們的DNA還記得那些在草原上的日子。
正因如此，我們才會不知不覺就吃完一整桶的哈根達斯冰淇淋🍦，可能還配上一大杯可口可樂呢。
#貪食基因🧬
#人類大歷史54頁
#圖片來自齊力蛋糕
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