關於 甜菜根 醃漬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

昨天一早運動完，#艾薇將探店 跑到Doncaster Jackson court 新開的Three Monkeys Place二店吃早餐

九點才開門營業，我們10點多來用餐
不小心就包了場

餐點部分和對面的本店沒有很大差異，維持一樣的菜單，最後點了份Avocado Smash 和Salmon Rosti，用甜菜根醃漬的鮭魚和煎炸到外酥內軟的馬鈴薯煎餅Rosti 是當天最有記憶點的部分
其實整體就是中規中矩啦！不會不好吃但也不會特別想回來吃～～

結帳時意外發現咖啡只收我們$2！！原來是這週有活動，咖啡都$2而已～～住附近的人可以去湊個熱鬧～墨爾本這幾天這麼冷，多喝幾杯暖暖身子也不錯😂

吃完我們又續攤去一間也是剛開幕的咖啡店Inked up，兩間店地點相差不遠，想說都來這區了就一併也去了。
看網上大家分享有好吃的菠蘿包，即使已經九分飽我還是想點來吃吃看～唉...不知道是不是我拍照拍太久都涼了，還是麵包體已經老化😢和我思思念念的師大冰火菠蘿油差異巨大呀～有去師大夜市的應該都會吃的這家吧？！剛出爐時的那肥滋滋的美味，到現在還會想念🤤

以上兩間可以當個半天吃吃喝喝續攤行程，咖啡部分個人比較喜歡Three monkeys Place的Symmetry coffee roaster的豆子多一點，Inked up 的偏中烘培，燥熱體質的我們喝了有點上火～～

#墨爾本咖啡
#melbournecoffee

📍Three Monkeys Place @Mitchell
7 Mitchell street, Doncaster East
📍Inked up
2/1004 Doncaster Rd, Doncaster East

好久沒有點評Trader Joes 商品~今天隨意評論12樣我覺得很少人討論但我超常回購的品項😂😂😂順便附上各種TJ心得文給大家參考🥰

🌿Trader Joe's十款調味料心得~Everything but the Bagel Sesame. 松露鹽. 洋蔥鹽. 檸檬胡椒. 咖啡BBQ醃肉粉: https://bit.ly/3kigIbP
🍕Trader Joe's / Whole Foods12款冷凍披薩心得: https://bit.ly/2Z0EsJF
🍷Trader Joe's 超過三十款平價紅白酒心得: https://bit.ly/3dC2dMm
🥐Trader Joe's超過十款冷凍食物推薦! 韓式煎餅. 可頌. 各種咖哩. 泰式炒飯：https://bit.ly/3dQ9z08

✅ Bruschetta Sauce: 番茄很多很新鮮，橄欖油羅勒大蒜醬汁蠻香的
Genova pesto: 拿來做義大利麵的青醬~
這二款醬料除了做義大利麵可以用之外，簡單塗在法國麵包上就超好吃😋
✅ Hot & Sweet Jalapeños 這罐醃漬辣椒口味很像剝皮辣椒，拿來做皮蛋豆腐醬汁超對味~煮剝皮辣椒雞湯也很好👍
詳細食譜: https://bit.ly/38egW0B
✅ Cut Beet in vinaigrette: 醃漬甜菜根~拿來當小菜或拌沙拉都ok~
✅ Mediterranean hummus: 地中海風味鷹嘴豆泥~ 搭配洋芋片或塗麵包都很讚💯
✅ Sriracha Baked Tofu: 很像辣味豆干~直接拿來炒菜就ok~
✅ Sweet & spicy Pecans 甜辣胡桃：韓國朋友推薦的~她說這包在韓國很紅😂 很涮嘴~
✅ Everything ciabatta roll: 這包好像時有時無~口感軟Q的恰巴達麵包~ 做三明治好吃😋
✅ Corn & Chile salsa: 這罐莎莎醬應該是整櫃TJ莎莎醬中我唯一會每次回購的😂 除了沾玉米片之外，拌沙拉塗麵包甚至拿來炒飯都很可以😆😆😆
✅最後三包都是煮飯用~如果跟我一樣不喜歡單吃白飯的人可以試試~
👉三色藜麥：煮藜麥飯·做藜麥沙拉都OK~
👉 綜合雜糧 Harvest Grains: 4種雜糧在裡面~
👉 Brown rice medley: 糙米. 黑麥和白蘿蔔種籽的組合~ 搭配白米煮雜糧飯很不錯👍

紅水黑大般‼️ 麥當勞推出視覺系紅黑漢堡🍔

明天開始，麥當勞將陸續推出２款期間限定的「視覺系漢堡」，天然的紅黑配色不但抓住眼球更抓住你的鏡頭📷📷

包含使用天然墨魚麵包的「#雙牛起司黑堡」，首度研發的美式傑克起司醬搭配雙層紐澳純牛肉，濃郁而厚實。

還有5/2登場的「#辣醬脆鷄紅堡」選用天然甜菜根麵包，搭配以歐式香料醃漬後酥炸而成的去骨鷄腿肉，最後再淋上特製的西班牙椒香辣醬，豐富滋味充滿層次感。

兩款視覺系漢堡限時販售至5月29日止喔，想嚐鮮的朋友可要好好把握喔～～～

此外，同場限期加映搖搖新朋友—「搖搖樂鷄球」 ，而「紅玉鴛鴦花聖代」及「紅玉鴛鴦冰炫風」也同步好評回歸囉！

影片來源：https://youtu.be/H0n_jfydU4U
翻譯：Ting's Bistro
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