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關於 甜麵醬 替代 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在甜麵醬 替代這個產品中，有6篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #宅居料理 #無肉料理 #papa女王餐桌 會想做這個單純是因為這樣，煮飯需要很多很多配菜(懶)， 就是 #想來一碗炸醬麵 濃稠的炸醬有著豆干香氣還有微甜與清爽的小黃瓜絲搭配著，尤其攪拌麵條之後每一口彈牙刀削麵條(我個人偏愛刀削麵條) 再來一點香菜，愛吃辣的當然要加一小匙辣油(看到這裡是不是流口水...
　同時也有30部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，【香煎骰子牛】蒜片簡單自己做！肉嫩Q彈一口接一口吃好幸福！ 「牛肉怎麼煎才多汁不乾柴？」 「夜市超人氣美食在家自己做！」 - 🤘簡單哥小技巧：簡單哥小知識 ❓真空的牛肉變黑是壞掉了嗎❓ ⭐️因真空包裝，會讓牛肉產生缺氧，所以產生暗黑色，都是屬於正常現象 - （今日份量：2人份） 🥣需要準備的材料🥣...

「甜麵醬 替代」的推薦目錄：


甜麵醬 替代 在 Facebook 的精選貼文

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2021-06-04 22:00:29 有 31 人按讚
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#宅居料理 #無肉料理 #papa女王餐桌

會想做這個單純是因為這樣，煮飯需要很多很多配菜(懶)，
就是 #想來一碗炸醬麵
濃稠的炸醬有著豆干香氣還有微甜與清爽的小黃瓜絲搭配著，尤其攪拌麵條之後每一口彈牙刀削麵條(我個人偏愛刀削麵條) 再來一點香菜，愛吃辣的當然要加一小匙辣油(看到這裡是不是流口水了)

決定今天就來煮炸醬麵吧！!　
（沒吃完澆淋在飯上，拿來包蔥油餅也很搭）

【炸醬的醬食譜參考】 (純素)

炸醬: 豆瓣醬兩大匙、甜麵醬一大匙(這裡我用花生醬替代)、薑末少許(我不愛很濃的薑味)，素蠔油，五辛粉(少許)最後試一下味道如果接近再加水勾芡!

其他想在麵食裡面加什麼就自己看著辦吧！

#繼續下廚中
#還要煮幾天啊?🥵🍜

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甜麵醬 替代 在 番茄媽咪 Facebook 的最佳解答

番茄媽咪 By 番茄媽咪

2020-08-07 07:00:08 有 34 人按讚
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礁溪庄櫻桃谷櫻桃鴨真的好好吃喔!😍
鴨皮烤的酥酥脆脆，一口咬下去油滋滋的感覺充滿口腔!
好油好脆!也太好吃了吧!!!!!!💯
片肉包餅裡面的鴨肉超大塊，還帶有一點鴨皮
包上軟軟的麵餅，搭配甜甜鹹鹹的甜麵醬和蔥，多層次口感真的很美味!😋
兩大一小吃一隻烤鴨真的太過癮了!超滿足的!
大家去宜蘭玩的時候一定要來吃吃看!一定會滿意!❤️
賞賞文: 🔜 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/498903596

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甜麵醬 替代 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳貼文

我家在阿爾卑斯山Alpenleben By 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

2020-08-04 21:26:52 有 1,040 人按讚
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年紀大了之後，對於人生的無常感覺特別強烈，也特別沒有安全感，跟年輕時的瀟灑不拘差很大！

也許是人生成長的過程有了責任感、有了愛的牽絆。

今年的狀況特別不尋常，而這兩天的新聞也特別讓人難過，前塵往事浮上心頭心情莫名沈重。

今年的生死無常，尤其是讓我們每個人都上了人生震撼課，讓我們想想過去汲汲營營追逐的虛名是否有意義？

人生苦短，什麼才是最重要的？

平安、健康不是嘴巴祈禱時隨便說說，而是真的它比什麼都重要！

人要走了、一切的計較、財富、名利都不屬於你。

最真實的是；你愛的、愛你的，都能平安健康，只有這樣粗茶淡飯都是香的。

兒子點菜！今天要學「花雕雞」。

花雕沒了、我用白葡萄酒替代一樣酒香四溢，好吃的很！

生活要計算，今天料理我應用整隻雞，雞腿、雞胸取下做花雕雞。

雞架子用來熬雞湯有；玉米、紅蘿蔔、洋蔥、蔥薑燉了一鍋鮮！

正好教兒子如何去骨取肉，如何做雞捲，當然主菜花雕雞。

另外一道料理；煎鮭魚。兒子說之前煎的魚都支離破碎！

完成後兒子說學到不少心得。

花雕雞

食材：
雞腿肉⋯2隻
雞胸肉⋯1副
洋蔥⋯1個
三色椒⋯各1。切塊
姜⋯8片
蒜⋯10瓣
西洋芹菜⋯2根。拍裂切珠
花雕酒⋯200ml（白酒）
冰糖⋯2大匙
醬油⋯1小匙
香油⋯5大匙

鍋邊醋

醃製料：
甜麵醬
醬油⋯1茶匙
白胡椒粉⋯少許
蛋液⋯1/2個
玉米粉⋯少許

做法：
1、將雞肉切塊加入甜麵醬、醬油、白胡椒粉、蛋液、玉米粉抓醃備用。

2、起鍋熱香油，先放入薑片小火慢煸爆香⋯續放入蒜瓣爆香...、放入雞肉塊煎製表皮金黃。
3、加酒、冰糖、醬油煨煮收汁至濃稠

4、蔬菜過油：
取中溫油鍋，放入洋蔥、三色椒過油後瀝出。

5、原鍋加入雞肉、蔬菜一起拌炒，調味、灑上芹菜珠起鍋前再嗆入2大匙酒、適量鍋邊醋即完成。

今天完成每年的乳房健診。妳做了嗎？還沒檢查的人別忘記抽個時間去預約歐！❤️

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我家在阿爾卑斯山Alpenleben

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甜麵醬 替代 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文

簡單哥 By 簡單哥

2021-08-04 19:00:01 有 10,413 人看過 有 342 人喜歡
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【香煎骰子牛】蒜片簡單自己做！肉嫩Q彈一口接一口吃好幸福！
「牛肉怎麼煎才多汁不乾柴？」
「夜市超人氣美食在家自己做！」
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🤘簡單哥小技巧：簡單哥小知識
❓真空的牛肉變黑是壞掉了嗎❓
⭐️因真空包裝，會讓牛肉產生缺氧，所以產生暗黑色，都是屬於正常現象

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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛肉 400克
👉海鹽 1大匙
👉黑胡椒粒 適量
👉奶油 10克
👉梅林辣醬油 1小匙
（替代食材：醬油）
🥣其他配料🥣
👉青花菜 40克
👉紅椒 20克
👉黃椒 20克
👉蒜頭 20克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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📝前置步驟：花椰菜稍微川燙
🥘開始簡單製作🥘
①加海鹽、黑胡椒粒，稍微拍打
②熱鍋下油、骰子牛半煎炒至四面無肉色
③下黑胡椒粒、梅林醬油、奶油融化後瀝乾備用
④下蔬菜加入鹽巴、黑胡椒粒拌炒

🥘蒜片製作🥘
🧄冷油大火下蒜片起泡後轉小火待變色即可瀝乾

❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
「義大利不沾鍋品牌BALLARINI」
百貨專櫃與MOMO購物網都可以買得到唷✨

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是我拍片的動力哦！🎬
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕

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#簡單哥
#牛肉
#香煎牛肉
#超簡單
#骰子牛
#居家料理
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簡單哥

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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」 你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。 你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？ 「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」 極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。 簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。 簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。 讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」 「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」 你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4
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甜麵醬 替代 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳解答

厭世甜點店 By 厭世甜點店

2021-06-24 22:00:12 有 82,565 人看過 有 2,581 人喜歡
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新鮮荔枝和法式甜塔皮會迸出什麼新滋味呢？
這次重金禮聘一個全能幫手，讓我們快樂做甜點，輕鬆沒負擔！！

****本集節目由恆隆行 德國百靈 贊助播出****

德國百靈MQ7087X 炫風料理棒↓↓↓
https://www.hengstyle.com/product/6996

法式甜塔皮
無鹽奶油160g/糖粉80g/鹽巴一撮/雞蛋一顆/低筋麵粉320g/杏仁粉30g/香草籽醬些許

壓豆子烤箱180度烤20分，塗蛋液烤箱180度烤15分

荔枝乳酪內餡
奶油乳酪80g/二號砂糖35g/無糖優格50g/鮮奶油100g/吉利丁4g/荔枝果肉70g(可用現成荔枝果泥替代）/玫瑰花瓣醬些許/荔枝果肉適量

份量可做直徑七公分法式塔圈6-8個

裝飾(一顆量)
剝皮新鮮荔枝一顆/新鮮覆盆子六顆/乾燥草莓乾些許

喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join

每週四和週日晚上更新，更多花絮請上臉書和IG
追蹤臉書 ➔https://www.facebook.com/energydessert
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#Braun德國百靈 #BRAUN #BraunHandBlender #BraunHousehold #旋風料理棒 #恆隆行 #MQ7087 #手持式食物處理機

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厭世甜點店

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人生不如意十之八九，我愛的人不愛我。 生活中的人際感情經濟意外所有不快都讓甜點來搞定！ 跟著拿拿摳嘻笑怒罵，還能邊學幾道甜點， 拿去顯擺也好獻殷勤也罷，你爽就好。 大力地翻翻白眼宣洩情緒，吃吃甜點圖個開心。 自己做的甜點永遠不會背叛你。 揉揉餅乾烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去。 星期四看厭世，每週四與每週日晚上更新。 喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!! https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join
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甜麵醬 替代 在 有口福 Youtube 的最讚貼文

有口福 By 有口福

2021-06-11 18:00:19 有 8,052 人看過 有 129 人喜歡
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7個簡單快速的造型生日蛋糕

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
A. 蛋糕部分:
所需食材:
4  顆 蛋
250 g 糖 
250 g 軟奶油 
250 g 麵粉 (200 g 麵粉 和 50 g 可可粉)
1 小搓 發酵粉 

做法:
首先，混合麵粉(用於巧克力麵團：麵粉和可可粉)和發酵粉。然後，雞蛋裡倒入糖打發，直到起泡為止，接著加入奶油繼續快速攪拌。攪拌好後，將其加入混合麵粉裡，再次快攪拌成麵糊。將麵糊倒入襯有烘焙紙的蛋糕模具裡，放進180°C烤箱烘烤大約40分鐘。用木棍測試看蛋糕是否準備好了。好了之後，讓其冷卻。

B. 奶油部分:
所需食材:
6 顆 蛋白
約 230 g 糖
360–525 g 軟奶油

作法:
隔水加熱將蛋白和糖加熱至60°C，且不斷攪拌，直到碗變冷為止。(約15分鐘）。然後將奶油切成小塊，並放進混合物裡，繼續攪拌，直到變成乳脂狀且有光澤。

C. 替代品 – 奶油乳酪鮮奶油:
所需食材:
200 g 打發鮮奶油
250 g 奶油乳酪 
3 湯匙 糖粉
香草精 
3 湯匙 奶油穩定劑

作法:
將打發鮮奶油、奶油穩定劑、奶油乳酪、糖粉、香草精一起混合攪拌，然後將其打發成鮮奶油，接著冷卻至少30分鐘。

1. 仙人掌
所需食材:
1 個 蛋糕 (23 x 33 cm)
綠色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
3 個杯子蛋糕 紅色/粉色，並用花裝飾 
白巧克力棒
湯匙

2. 狗狗
所需食材:
2 個 心形蛋糕，直徑：約23 cm
可可粉，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
眼睛、鼻子和舌頭的軟糖
叉子

3. 蝸牛
所需食材:
1 個 圓形蛋糕，直徑：約24 cm
粉色、紫色和藍色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
2 根 棒棒糖

4. 小鬍子
所需食材:
1 個 圓形蛋糕，直徑：約24cm
奶油或奶油乳酪鮮奶油
可可粉，幫奶油上色

5. 甜甜圈+卡布奇諾咖啡
所需食材:
1 個 圓形蛋糕，直徑：約28cm
杯子
粉色食用色素和可可粉或花生醬，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
多色巧克力米
杯子把手造型的翻糖

6. 小豬豬
所需食材:
2 個 圓形蛋糕，直徑：約24cm
粉色和紫色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
鼻子和眼睛的軟糖
多色巧克力米

7. 機器人
所需食材:
1 個 蛋糕（23 x 33 cm）
藍色和黑色食用色素，幫奶油上色
奶油或奶油乳酪鮮奶油
M&Ms 巧克力
Oreo餅乾
棒棒糖

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
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社群媒體上有些相關的討論：

甜麵醬 替代 在 Re: [食譜] 京醬肉絲Shredded Pork Stir-fry with S - 看板cookclub 的推薦與評價


作者zasx2980 (滱4jt戇晸SニEf@??端?8Fm)
看板cookclub
標題Re: [食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S
時間Sun Aug 2 20:33:24 2020

京醬肉絲的重點在於京醬，也就是甜麵醬。
甜麵醬的精髓乃是麵粉中的蛋白質發酵之後分解出胺基酸，所帶來的濃郁鮮甜味道。
而現在網路上瘋傳一堆「簡易甜麵醬」食譜，是用麵粉作底，以還原甜麵醬中澱粉類帶來
的濃郁質地；以醬油（豆類發酵）去取代原本應由麵粉蛋白質發酵之後的風味；以砂糖提
甜，去取代麵粉中澱粉被分解成可溶性糖類所帶來的甜味。

然而，別人都還懂得不要混淆視聽，通常以「簡易」或「家庭作法」去與真正的甜麵醬作
區別，何以這篇食譜連麵粉都沒有加，只用砂糖和醬油就說自己足以撐住「京醬肉絲」的
台號，甚至還加入讓人不知所云的番茄醬？

沒說這樣就是不好吃，但也不該對自己的錯誤認知視而不見甚至烙親友團過來助興，烹飪
版的格調只能落入這種為了推銷自己的YouTube頻道而是非不分、砲轟別人的窠臼嗎？

該文作者hebeshin自2020/6/24開始在烹飪版發文，甚至數篇貼文都叫人點入網址看作法
，僅在貼文中貼出材料。

（截自 炸蝦天婦羅 一文）
此截圖亦可見某D帳號多次在該作者之多篇文章中助仗聲勢。

烹飪可創新，可發揮自我，每個人都可以是蒸騰廚房裡的一位魔法師，但這不代表可以張
冠李戴又大言不慚地說自己已經改良過的成品就是原菜品，尤其調味又差這麼多，為何要
以訛傳訛呢？今天若是別人在魯肉飯裡放了番茄醬調味而沒有放醬油，卻一直跟你吵這就
是魯肉飯，請問作何感想？

補點烹飪版點
關於甜麵醬，對老北京人來說，是多麼重要的味道，承載了鄉愁，承載了精神價值。
關於甜麵醬，以下文字節錄「消失的京味兒」一文---

不過，有些小事兒，父親就是要堅持到底，例如，他愛吃炸(ㄓㄚˊ)醬麵，但
絕對要吃道地的京味兒---炸醬裡面不准擱一點點豆腐乾丁，他說，就算不擱
肉末都可以，油裡就只用點兒蔥薑，炸一炸甜麵醬，素的就夠香了，道地的炸
醬裡面不作興擱那些亂七八糟的東西(指肉末以外的東西)。
他對女兒們說「你們長大嫁人以後，我去你們家，要是不歡迎我，只要做炸醬
麵給我吃，裡面放點豆腐干子，我就明白了」
原文網址：
https://m.xuite.net/blog/changfilm/father/21427992

※ 引述《hebeshin (我在關島天氣情:))》之銘言：
成品圖：



Youtube影音頻道：https://reurl.cc/vDrvz1

家裡剛好沒有市售的甜麵醬，看了一下甜麵醬的主要成份：麵粉、醬油，細糖，就決定用
醬油跟細糖取代甜麵醬，直接煮這道菜，吃起來真的有甜麵醬的味道喔！肉也很嫩，而且
也沒有添加物的疑慮。

京醬肉絲
Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce

材料：
肉絲300克
蔥絲一支
蕃茄醬一大匙
細糖一大匙
醬油一大匙
太白粉30克
水50克
辣椒絲一支
香油一小匙

醃料：
米酒一大匙
白胡椒一小匙
醬油一大匙
太白粉20克



作法：
1、肉絲洗淨瀝乾，加入米酒、白胡椒粉、醬油醃一個晚上，隔天加入20克太白粉抓醃。
2、蔥刮絲、辣椒去籽切段備用。
3、起一油鍋，加入肉絲炒至變白。
4、加入蕃茄醬、醬油、細糖、水、太白粉、辣椒絲，煮五分鐘收汁。
5、加入香油準備起鍋。
6、蔥絲泡過冰水後，鋪在盤底，擺上肉絲。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596160495.A.3C8.html
推 CountryRoads: 在對岸吃過多次，這道菜是沒有加番茄醬的，並且是屬07/31 11:26
→ CountryRoads: 於偏甜的菜(北方菜系很少加辣的)，比較正統還要包豆07/31 11:26
→ CountryRoads: 腐皮07/31 11:26
→ zasx2980: 這篇食譜根本沒有加甜麵醬，為什麼不改一下名字呢？難道08/01 09:48
→ zasx2980: 真的可以煮味噌湯都不放味噌改用蘿蔔燉排骨？沒有用swee08/01 09:48
→ zasx2980: t bean sauce為什麼要打上去呢？08/01 09:48
→ hebeshin: 這是家庭甜麵醬自製的作法，主要就是油、醬油、細糖！08/01 10:06
→ hebeshin: 憑什麼不能寫sweet bean sauce08/01 10:06
→ hebeshin: 文章是寫沒有加市售的甜麵醬，不代表沒加自製的甜麵醬，08/01 10:10
→ hebeshin: 有什麼問題啊？08/01 10:10
推 DarrenD: 文章不是寫的很清楚了，有參考甜麵醬的成分去準備烹飪08/01 10:55
→ DarrenD: 而且也寫沒有市售添加物的疑慮 不懂在挑這個幹嘛？08/01 10:56
→ DarrenD: 烹飪不就是多方嘗試多方進取求精進嗎？ 08/01 10:57
噓 zasx2980: 連麵粉都沒加到底在講什麼甜麵醬？理盲濫情！料理可以08/01 16:19
→ zasx2980: 創新可以研發，但不是教你張冠李戴還大言不慚08/01 16:19
→ zasx2980: 加番茄醬還說這是京醬肉絲？沒有多讀點書連飯也不吃多一08/01 16:21
→ zasx2980: 點？08/01 16:21
→ hebeshin: 沒有多讀點書老實說也不乾你的事吧？！乾你屁事08/01 18:11
推 DarrenD: 不就是個作法的些微修正 嗆到讀書幹嘛？08/01 18:12
→ DarrenD: za是學歷多高?笑死人08/01 18:12
→ DarrenD: 要嗆讀書某za先說出你的學歷吧 笑死人08/01 18:13
推 DarrenD: 某za你是在嗆屁？成語都用錯還在嗆讀書 08/01 18:17
→ DarrenD: 不是丟個一兩句成語就可以亂罵人08/01 18:18
推 DarrenD: 某za不要只會在這邊打嘴砲啦 出來講你的學歷阿08/01 18:20
→ DarrenD: 你是在嗆屁？08/01 18:20
推 Anderson0819: 現在連炒個菜都要台大畢業了唉學歷貶值啊08/02 13:25
推 linkmusic: 太好了一直不想再買一堆調味料所以一直沒嘗試，下次來08/02 17:02
→ linkmusic: 試這份食譜08/02 17:02

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.109.195 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596371606.A.D06.html
推 sazabi: 同意這篇，你要亂搞可以，但是不要說自己是京醬肉絲就好 08/02 20:42
→ sazabi: 了 08/02 20:42
→ mema: 超嗆，芥末加超多的XD 08/02 20:50
推 hebeshin: 喔！z大好厲害喔？And so what?好棒棒 08/02 21:14
→ hebeshin: 嗆人讀書好厲害耶～說你的學歷來給大家讚嘆一下啊？不 08/02 21:14
→ hebeshin: 敢？ 08/02 21:14
推 hebeshin: 你那麼偉大的話去每一個youtube頻道看所有京醬肉絲的內 08/02 21:19
→ hebeshin: 容，不滿意的就去嗆你的正統啊？管太寬了吧你 08/02 21:19
噓 j6ru04jo3: 京醬是大陸玩意兒，這個在意大陸的「正宗」，是不是有 08/02 21:25
→ j6ru04jo3: 舔共嫌疑呢？我4不知道啦～ 08/02 21:25
推 hebeshin: 推銷自己的Youtube?我自己煮的高興願意分享好吃的煮法叫 08/02 21:31
→ hebeshin: 推銷？要不要去查一下字典推銷的意思是什麼？再來回啊！ 08/02 21:31
→ hebeshin: ！！ 08/02 21:31
噓 DarrenD: 喔 通篇寫的冗長的廢話我根本懶得看 08/02 21:37
→ DarrenD: 我只強調，一開始我只是糾正你有閱讀能力的問題 08/02 21:38
→ DarrenD: 完全沒有罵你 你接著罵人張冠李戴 08/02 21:39
→ DarrenD: 大言不慚 還嗆沒讀書也要吃飯 08/02 21:40
→ DarrenD: 大家可以回去看看是誰先沒水準的？ 08/02 21:41
噓 hebeshin: 噢，原來是舔共啊？秒懂了08/02 21:42

我從來只提過「多讀書」，但不知「讀書」究竟是如何觸動了二位敏感的神經，變成「學
歷的一較高下」了？

舔共更是扯遠，潑人一身髒水。想必是沒查過這個帳號在八卦版的發文吧？我與舔共實在
相去太遠太遠

言歸正傳，讀書的部分，建議可以從舒國治的「台北小吃札記」、「窮中談吃」入手，或
者焦桐，有情有義有味的「味道福爾摩沙」、「暴食江湖」、林文月的「飲膳札記」等等
，都有其美好文字與深究的部分。若想再多感受一些飲食文化的變化由來，袁枚的「隨園
食單」廣為人知，曹雪芹的「紅樓夢」也有幾段詳盡而奢華的描述，例如茄鯗。西方料理
入門，可以從Jamie Oliver的原味主廚一探義大利菜與一些英國菜的輪廓，獵奇一點的有
「大英暗黑料理大全」，也非常有趣！

建議多讀點書，多瞭解飲食文化，才不會落得「醬油+砂糖+番茄醬=甜麵醬」這種貽笑大
方的窘境。

另外什麼水準不水準的，就由他人來評論了；大學以上的畢業證書我是有幾張，但與食品
不直接相關，就不拿出來獻醜了，畢竟飲食文化煮菜烹飪是我的興趣。其他扯遠的，恕不
回覆。
※ 編輯: zasx2980 (101.10.109.195 臺灣), 08/02/2020 22:11:03
推 CountryRoads: 這也扯到政治，太扯了 08/02 22:01
噓 hebeshin: 烹飪版的大家小心za噢，食譜沒做正統的話會被酸爆喔（ 08/02 22:07
→ hebeshin: 笑～），za大記得版上每一篇京醬肉絲都去看清楚噢！沒加 08/02 22:07
→ hebeshin: 甜麵醬的用別的醬取代的，通通叫他們不准打上京醬肉絲四 08/02 22:07
→ hebeshin: 個字哦！ 08/02 22:07
噓 DarrenD: 還是一堆廢話 不是寫的多就是代表你厲害 08/02 22:13
→ DarrenD: 基本閱讀能力有問題還一副大師的嘴臉教訓別人 08/02 22:14
→ DarrenD: 真的很可笑 08/02 22:14
→ DarrenD: 建議你先學會「禮貌」跟「雅量」發的廢文比較會有人想看 08/02 22:15
→ DarrenD: 另外 勸你不要只會在網路上大放厥詞 多出去走走吧 08/02 22:16
推 cynthiachen: 幫推 原原po態度這麼差感覺挺幼稚的 08/02 22:20
推 beautyeye: 幫推 08/02 22:24
推 dt0312: 幫補血 這兩咖脾氣真大 08/02 22:25
推 laaa0912: 推z大 08/02 22:28
推 MoutainBird: 推，此篇正本清源！ 08/02 22:28
推 kuk9527: 搬板凳，我推這篇。 08/02 22:29
噓 DarrenD: 開始找人來推了喔 是非不分的人真好笑 08/02 22:29
→ MoutainBird: 另補充，甜麵醬為麵醬的加工品，有些京醬做法用的則 08/02 22:30
推 azmn: 我覺得原po別計較了，因為某些ID可能閱讀理解方面有問題。我 08/02 22:30
→ azmn: 懂菜名與內容物完全不同的憤怒，推你的細心講解~ 08/02 22:31
→ MoutainBird: 是黃醬/豆醬，較講究的食譜會兩者齊下，比例約6:1。 08/02 22:32
推 kuk9527: 另一篇頂多可以稱為醬爆肉絲，用京醬就是亂冠菜名囉～ 08/02 22:33
→ MoutainBird: 臺灣常見的甜麵醬如金蘭與明德則加了黃豆下去同發酵 08/02 22:33
→ MoutainBird: 風味較傳統甜麵醬豐富些，省了另找黃醬/豆醬的煩惱XD 08/02 22:35
→ MoutainBird: 醬爆其實也稱不上，北方菜醬爆雞丁用的也是甜麵醬:) 08/02 22:36
推 MoutainBird: 再以烹調法而論，收汁5分鐘簡直貽笑大方，這哪是炒菜 08/02 22:38
推 MoutainBird: 烹飪版如Z大之流應多發文，我們都太忙，做完菜就沒空 08/02 22:47
→ MoutainBird: 了，或是以和為貴，不願在他人帖下吐槽^^ 08/02 22:47
推 m2488663: 靠北 阿你不加甜麵醬就不是京醬肉絲阿 08/02 22:51
推 cashko: 想起打拋肉不加打拋葉卻加九層塔 08/02 22:51
→ m2488663: 現在味噌湯加蘿蔔排骨酥跟油蔥酥還能這麼大聲的喔 08/02 22:51
推 ronale: 推這篇 08/02 22:53
→ ronale: 沒材料可以用別的代替 但是菜名就不用硬要頂原本的 08/02 22:55
推 cashko: 不過有些素食取名也會這樣，ex素三杯雞(其實沒有雞) 08/02 22:57
推 Kokowaah: 推～ 08/02 22:59
推 cynthiachen: 翻了一下舊文 她的花雕雞還是用紹興酒做的XD 08/02 23:00
推 jenny0704199: 推這篇 08/02 23:02
推 cgyang: 推~ 自由創作，換個名字不是很好嗎?仿京醬肉絲也不錯 08/02 23:08
推 G773: 推這篇；前一篇自己爽沒什麼問題，但……. 08/02 23:10
→ cynthia12708: 覺得原po很不客氣…… 08/02 23:15
→ cynthia12708: 畢竟下廚跟做實驗不同 08/02 23:15
→ cynthia12708: 本來就會因被材料跟人而有變化 08/02 23:15
→ cynthia12708: 你大可說： 08/02 23:15
→ cynthia12708: 「這樣子煮不出京醬的靈魂～」 08/02 23:15
→ cynthia12708: 或是 08/02 23:15
→ cynthia12708: 「整道菜唯一跟京醬肉絲有關係的就是菜名啦」 08/02 23:15
→ cynthia12708: 之類的www 08/02 23:15
→ cynthia12708: 我還是第一次知道這版原來也是會吵架的啊…… 08/02 23:15
→ cynthia12708: 原po 08/02 23:15
→ cynthia12708: 你是誤認原原po是你家二廚了嗎？ 08/02 23:15
推 clemsontiger: 推這篇 08/02 23:16
推 Kokowaah: 原本那篇的作者也很不客氣啊 這篇很清楚的介紹京醬 怎麼 08/02 23:18
→ Kokowaah: 說也是好意吧 08/02 23:18
→ cashko: 雖然我是不太介意，不過有些人可能對料理很講究覺得不行 08/02 23:19
推 dt0312: 只有原原po不客氣吧@@ 08/02 23:19
推 dt0312: 如果我是泰國人 我也會對別人打拋肉不加打拋葉生氣啊 08/02 23:21
推 hmchang12: 還在崩潰 呵呵 08/02 23:31
→ cynthia12708: ……不管怎麼看都是z大先開始嗆人的吧？還是有修掉 08/02 23:40
→ cynthia12708: 推文我沒看全文嗎？ 08/02 23:40
推 hebeshin: 回c大，上一篇原文完全沒修過喔 08/02 23:45
→ dt0312: 查了一下發現這兩咖ip一樣欸 難怪同仇敵愾(?) 08/02 23:53
推 aa85720tw: 幫這篇補血 看一看覺得原原po比較不可理喻 08/02 23:56
推 FireAce1986: 看完了，就是推而已，樓主只是希望尊重原始菜名與其 08/02 23:58
→ FireAce1986: 元素，其他人不知為何氣噗噗的，還扯舔共就更扯啦 08/02 23:58
推 Novaop: 推這篇，連親友一起牙起來瞎扯真的很難看。不厭精細不只在 08/03 00:03
→ Novaop: 是對食材、味道，對文化也是 08/03 00:04
推 linda81512: 推這篇 08/03 00:08
推 medama: 推這篇 08/03 00:14
推 littlechaos: 推 08/03 00:15
推 magic999: 要分享作法頻道不是問題，問題是張冠李戴吧...這跟排骨 08/03 00:16
→ magic999: 酥湯不放排骨酥改放貢丸有什麼不同 08/03 00:16
推 raindayla: 推這篇，那兩位同ip的在那邊一搭一唱...... 08/03 00:19
推 marsper: 創新不是隨便的增減元素，原po只是陳述事實吧XDD 08/03 00:20
推 mepass: 親友團幫忙混淆視聽.... 08/03 00:21
推 magic999: 至於原原po嘛...我/京醬看了幾篇幾乎都有用甜麵醬，你是 08/03 00:21
→ magic999: 2014後第一個沒用甜麵醬的京醬料理喔XD 08/03 00:21
推 Snowyc: 推這篇，原原PO自知甜麵醬不正統的話，加幾個字說是家常改 08/03 00:21
→ Snowyc: 良版，好好道歉就算了，看底下推文硬凹成這樣，公關能力十 08/03 00:21
→ Snowyc: 分堪慮啊。 08/03 00:21
→ Snowyc: 原原PO大概認為口味重就叫做京醬吧，呵呵。 08/03 00:21
推 NekoAnd: 一搭一唱超好笑的 08/03 00:22
推 talesr: D大自己才是需要學會禮貌跟雅量 不要只會在網路上大放厥詞 08/03 00:23
推 catcatha: 推這篇，蚵仔煎不加蚵仔還是蚵仔煎嗎？認同尊重文化及 08/03 00:25
→ catcatha: 歷史傳承。 08/03 00:25
推 cata: 麵發酵製醬的的歷史有幾百年了 中國共產黨建黨於1921年 可 08/03 00:25
→ cata: 以不要劃地自限 拱手把甜麵醬的”正統“讓給中共嗎 08/03 00:25
推 mema: 媲美鼎泰豐的炒飯阿，真的很棒，氣噗噗 08/03 00:33
推 flowerlord: 認同這篇，比方說加了番茄醬的肉末燒豆腐，硬要說是 08/03 00:40
→ flowerlord: 麻婆豆腐我也覺得母湯。 08/03 00:40
推 kmtboxer: 推 想創造食譜其實可以自己想個茄醬肉絲之類 好吃大家也 08/03 00:42
→ kmtboxer: 會群起效法 用舊的名字但不依照本來菜品的設計真的母湯 08/03 00:42
推 momicats: 推這篇~ 08/03 00:45
推 kmtboxer: 去找了一下這個作者真的都偏有創意類型 例如日式炸雞翅 08/03 00:47
→ kmtboxer: 加九層塔 08/03 00:47
推 shating19: 言之有物，相較硬偷換概念的硬凹，推這篇 08/03 00:50
推 kuk9527: 看的太匆匆，沒注意到原原po的原文要收汁五分鐘，這是紅 08/03 00:50
推 lovebunchan: 推分享~原原po的態度讓人反感以後文章就跳過不看了w 08/03 00:50
→ kuk9527: 燒肉絲無誤了。 08/03 00:50
推 vul3so4: 可憐原Po了 秀才遇到兵有理說不清 08/03 00:50
→ lovebunchan: 咦加了九層塔的炸雞翅還能叫日式?? 08/03 00:52
推 dustfaerie: 原文英文標題寫sweet bean sauce結果材料完全沒有bean 08/03 00:53
推 littlebonnie: 老師出來嗆學歷實在是很有水準 不管是pr值還是職業 08/03 00:57
→ littlebonnie: 道德都是 08/03 00:57
推 kmtboxer: 老師跟師丈推文都超猛 顛覆了我對老師這職業的三觀 哈哈 08/03 01:06
→ kmtboxer: 哈哈哈 08/03 01:06
推 oliviatsao: 推這篇 討厭張冠李戴還大言不慚 08/03 01:06
推 agentlin: 幫推 08/03 01:12
推 onion1990: 推，沒知識還要硬扯成創意真的很好笑，然後還找老公來 08/03 01:18
→ onion1990: 護航... 妳去婚姻板發閃光文應該會比較適合XD 08/03 01:18
推 psychohero: 一個老師一個牙醫 下次就不只要戰學歷了 可能收入也 08/03 01:21
→ psychohero: 會被拿出來討論 08/03 01:21
→ dt0312: 樓上別這樣喇等下他又要拿你人肉他做文章惹QQ 08/03 01:22
推 Ryan1387: 推這篇，尊重菜品命名緣由很基本，張冠李戴不可取 08/03 01:24
→ Ryan1387: 不過看兩個同IP在那邊一搭一唱硬凹&崩潰，實在很好笑 08/03 01:24
推 kmtboxer: 用小影剪接影片還罵人家舔共 唉唉唉唉 這樣真的不好欸 08/03 01:25
推 psychohero: 這不算人肉ㄅ ==自己要放在網路上的 08/03 01:26
推 onion1990: 用小影編輯出來的畫面真的很難看，之前對她做的菜有興 08/03 01:28
→ onion1990: 趣但影片真的看不下去 08/03 01:28
→ psychohero: 推 DarrenD: 可以評論啊 08/03 01:28
→ psychohero: 可以評論 但是相反意見就要被嘴 ㄏ 08/03 01:28
推 cashko: 不過扯舔共真的太誇張了 08/03 01:42
推 tina1749: 原原po標題可以下：偽京醬肉絲，大家都不會說話，但既然 08/03 01:48
→ tina1749: 是京醬，就是要放甜麵醬啊。 08/03 01:48
推 psychohero: 寧可花時間對嗆 不肯花時間修文補充ww 08/03 01:50
推 Jetrel: 推推 08/03 01:58
→ Jetrel: 順便問一下我買了好大一瓶甜麵醬，有什麼可以用QAQ 08/03 01:59
推 yui2307: 推 08/03 02:01
推 cashko: 08/03 02:04
→ cashko: 我是想到這個，其實我自己去外面吃是不會太介意，但有人 08/03 02:06
→ cashko: 講究也正常，畢竟人家菜名就是那樣 08/03 02:06
推 shrug: 大致都同意，不過用Jamie oliver舉例好像怪怪的，他也有不 08/03 02:12
→ shrug: 尊重經典菜餚的事蹟XD 08/03 02:12
→ shrug: https://dq.yam.com/post.php?id=6678 08/03 02:12
推 cryy: 笑死我了 08/03 02:35
推 Pobychuchu: 幫推 原po合理 08/03 02:45
推 pchomerex: 推！每道菜的菜名都有其來源跟典故，料理可以創新，但 08/03 02:48
→ pchomerex: 最重要的元素消失還想要套用這個名字啊，直接叫醬油肉 08/03 02:48
→ pchomerex: 絲就夠了 08/03 02:48
推 a548701487: 感謝原po告訴大家讀書的重要性 08/03 03:14
推 red2010: 那個，小h跟大D同ip……嗯。 08/03 03:15
推 Kukuxumusu: 離題一下 有人吃過廣東柱侯醬嗎 我一開始覺得這有一點 08/03 03:53
→ Kukuxumusu: 像甜麵醬 08/03 03:53
推 camelliantua: 推這篇 08/03 04:29
推 wagamamajan: 推這篇，好歹前面加個偽或者簡易之類的字眼，搜尋食 08/03 04:37
→ wagamamajan: 譜的時候看到這種會火大。而且吵架要人家秀學歷真的 08/03 04:37
→ wagamamajan: 有點呵呵 08/03 04:37
推 qookennylin: 推這篇，希望原po有空願意多分享 08/03 04:52
推 tku1913: 推這篇 08/03 06:03
推 ga86041: 我只是來看熱鬧的 08/03 06:12
推 fania: 推這篇 導正視聽 08/03 06:18
推 olycats: 那兩個帳號IP一樣語氣一樣 是在給大家看笑話嗎 08/03 06:26
推 Jzakka: 推這篇 08/03 07:30
→ Sandytw: 原來是老師喔？難怪被指正就各種腦羞崩潰 08/03 07:59
推 writergj: 理解原po的意思，我超愛唐魯蓀的書，每次看他感嘆有些食 08/03 08:07
→ writergj: 物失去本意，就覺得沒吃過好可惜喔！傳統還是希望能傳承 08/03 08:07
→ writergj: 下去，來這裡都是對烹飪有興趣的，大家和氣點嘛。 08/03 08:07
推 chdc: 抵銷廢噓 某兩人真的應該多念點書 08/03 08:25
推 RickyRubio09: 原來這版也能戰... 08/03 08:36
推 feather17: 推這篇，惱羞的人真的很有趣但傷眼髒版。 08/03 08:37
推 GolfR32: 幫推z大 某h某d的帳號可以黑了 08/03 08:48
推 rup3m6: 推這篇 08/03 08:48
推 Agneta: 難得此版推文數這麼高 原來有兩個很嗆 08/03 08:49
推 patrickleeee: 分身帳號太明顯了 鄉民都經歷過這些 誰不知道 帶風 08/03 08:51
→ dreamcwli: 結果找了整個板上的京醬肉絲不是用甜麵醬就是用海鮮醬 08/03 08:52
→ patrickleeee: 向是沒有用的 而且人家有道理 那兩個完全站不住腳 08/03 08:52
→ dreamcwli: hebeshin 在叫發文者去糾正前有沒有找過其實只有你是代 08/03 08:53
→ dreamcwli: 換的 @@"a 08/03 08:53
推 runlight: 京醬風味肉絲如何 08/03 08:55
→ Kayusumi: 我做咖哩飯都不加咖哩粉改放高湯跟醬油味霖 08/03 09:03
推 dollnora: 我做蚵仔湯都只加貢丸不加蚵仔 08/03 09:13
推 yoomin4u: 難道做巧克力蛋糕不加巧克力放了咖啡，還硬要說只要好吃 08/03 09:13
→ yoomin4u: 就行了？ 08/03 09:13
推 y1896547: 抹人舔共也太誇張 08/03 09:20
推 oohailey: 推！長知識！ 08/03 09:47
推 potato: 這樣也能扯舔共 08/03 10:19
推 pomemy: 推這篇。我想如果有人用鳳梨加糖還有甜菜熬醬做披薩，說是 08/03 10:20
推 papuwa: 推一下這篇，閣下的文筆修養都很好 08/03 10:25
→ pomemy: 改良版瑪格麗特口味，應該也很多人覺得怪吧。甜麵醬我從小 08/03 10:25
→ pomemy: 吃到大，跟醬油+糖的效果差很遠，更別說還加番茄醬...... 08/03 10:25
推 peter41308: 推這篇 08/03 10:30
推 oceanfishwu: 如果每道菜都像原原po這種作法，應該很快我們的後代 08/03 10:31
→ oceanfishwu: 就會以為味增湯是要加排骨跟蘿蔔 08/03 10:31
推 CoffeeTea: 我昨天作鳳梨蝦球找不到蝦子跟美乃滋，改用排骨跟 08/03 10:34
→ CoffeeTea: 番茄醬代替，吃起來跟糖醋排骨有87%像 08/03 10:34
推 oohailey: 讓這篇爆 08/03 10:42
→ oohailey: 養了一隻狗穿上貓造型的衣服就堅持是隻貓真的不知道是搞 08/03 10:44
→ oohailey: 笑還是是非不分... 08/03 10:44
推 bonade: 拉板凳喔(嚼) 08/03 10:49
推 kuk9527: hd根本沒搞懂京醬跟甜麵醬的意涵啦！ 08/03 10:50
推 airdor: 觀念正確，大推！說自己是創意料理就好了，還在那邊硬拗超 08/03 11:00
→ airdor: 難看的。不然西班牙海鮮燉飯沒有番紅花也叫西班牙海鮮燉飯 08/03 11:00
→ airdor: 嗎，硬拗成這樣很丟臉耶 08/03 11:00
推 jejeje: 京醬肉絲聽起來比較厲害la 08/03 11:00
推 mosszombie: 推一下! 學到真京醬想試試看了 08/03 11:02
推 scolt: 其實原原po讓我想到以前跟老媽吵著要吃漢堡，結果老媽端出 08/03 11:02
→ scolt: 饅頭夾肉蛋，聲稱是媽媽牌漢堡，比外面更好吃XD 08/03 11:02
推 mema: 西班牙燉飯我都用番茄紅椒花椰菜代替 08/03 11:08
推 G773: 來發文多少有獲得成就感的動機，但丟臉硬拗的已經黑了。 少 08/03 11:21
→ G773: 了基本要素，直接在菜名前綴"偽、仿、類"就好，好比前幾天 08/03 11:21
→ G773: 的“台式打拋肉”，擺明就是創意隨便做，反而沒什麼人砲 08/03 11:21
→ G773: 那些替代食材反而讓人想到一句關於樂器的成語 08/03 11:22
→ oceanfishwu: 想到在外面點海南雞飯大概有90%的機率店家會端白斬 08/03 11:24
→ oceanfishwu: 雞飯過來，飯還給白飯，每次吃到這種自稱海南雞飯的 08/03 11:24
→ oceanfishwu: 白斬雞飯都很生氣 08/03 11:24
→ oceanfishwu: 可能這些店的廚師也覺得原料都有雞啊，把雞煮熟後愛 08/03 11:27
→ oceanfishwu: 叫什麼就是什麼吧 08/03 11:27
推 makeme: 我在等什麼時候要開始吵太陽餅裡的太陽 08/03 11:27
推 dehydrogenas: 看熱鬧難得烹飪版會爆 08/03 11:29
推 G773: 海南雞飯肉煮不好就算了，用白飯是在??? 好歹用紅蔥頭、薑 08/03 11:34
→ G773: 泥爆香後再用雞湯、香辛料煮香米，紅醬要不要放雞湯就看店 08/03 11:34
→ G773: 家考量，當日用不完會壞掉 08/03 11:34
推 bestteam: 支持 08/03 11:39
推 SafeGuard360: 推 某D某h真的是很好笑 08/03 11:42
推 fifty93: 支持 08/03 11:42
推 monmonder: 推 可以為簡便改方但不能張冠李戴又自稱正統 08/03 11:56
推 CSECRET: 推這篇 08/03 12:01
推 art35: 補血推，講不贏就扣人舔共的帽子阿 08/03 12:06
推 optimistdog: 推這篇 08/03 12:08
推 xheath: 挖 是我嗎 08/03 12:10
推 capri75: 兩造高度差太多 有大人教訓小孩無理取鬧的感覺 XD 08/03 12:31
推 asushome50: 推Z大 08/03 12:39
→ asushome50: 推Z大 08/03 12:39
→ asushome50: 推Z大 08/03 12:39
→ asushome50: 推Z大 08/03 12:40
推 pearlymirror: 推。不知道h大煮番茄蛋炒飯會不會加甜麵醬（怕爆 08/03 12:48
推 kiwisoda: 推導正視聽 沒有京醬怎麼能叫京醬肉絲 08/03 12:50
推 Vladivostok: 打拋豬： 08/03 13:00
推 vdml: 推推 家裡沒材料要改作法OK 但是名字就不對 08/03 13:14
推 afria: 推，清流。辛苦了。 08/03 13:20
推 micoberry: 推清流阿~ 我想看兩位大咖繼續回應! (爆米花拿好了XD) 08/03 13:27
推 tinny0710: 原文刪了嗎？ 08/03 13:31
推 lena98906: 推z大，你可以說你改良的，但說這種做法就叫甜麵醬， 08/03 13:41
→ lena98906: 我覺得不太好 08/03 13:41
推 cjy0321: 原來煮正宗中國料理叫舔共啊 吃德國豬腳豈不是納粹？笑 08/03 13:42
→ cjy0321: 死耶 08/03 13:42
推 micoberry: 德國豬腳躺著也中槍 (快被樓上笑死XDDD) 08/03 13:44
推 ja881213: 我想是非公道總有人評斷，但不一樣的東西，就別隨便冠 08/03 13:48
→ ja881213: 上名號 08/03 13:48
推 cjy0321: 吃鷹嘴豆泥是Isis 吃Corn Bread料理是3k黨 還有什麼xdd 08/03 13:49
推 uuxgxrx: 推z大 感覺文化底蘊很深厚 08/03 14:53
推 alan66666: 幫推 08/03 15:00
推 laura0410: 推這篇，每次看到他發文還要點進去youtube就覺得莫名 08/03 15:04
→ laura0410: 其妙，重點是被騙了幾次點閱率才發現看到的東西跟菜名 08/03 15:05
→ laura0410: 是兩回事，終於有人出來說句公道話了 08/03 15:05
噓 wulaw5566: 飲食在地化本來就是普遍現象，這也能吵 08/03 15:10
推 laura0410: 可以創意跟改良，但是用了一個很道地的菜名就會誤導人 08/03 15:13
→ laura0410: 家 08/03 15:13
→ piz007: 清流 08/03 15:24
推 btfy: 推，長知識啦。 08/03 15:46
推 victorfm: 推 08/03 15:46
推 iechshju: 學習了～感謝。 08/03 15:57
推 janice80529: 原po說的沒錯阿，京醬肉絲沒有京醬那你叫番茄醬肉絲 08/03 16:04
→ janice80529: 阿……純粹是菜色正統問題還能扯到舔共，就只是看不 08/03 16:04
→ janice80529: 下去別人糾正問題所以氣噗噗 08/03 16:04
推 gn00191470: 推京醬正統 08/03 16:15
推 shisa: 不是找人來推,是一般人前後文看完都會推這篇吧... 08/03 16:31
推 JingP: 好丟臉XDDDD 08/03 16:33
推 prettychiu: 推，不是被找來的 08/03 16:36
推 Agneta: 在地化又不是大改造又不換名字 08/03 16:42
推 LuciusMalfoy: 笑死了 第一次看到cookclub能吵起來 08/03 16:43
推 tin989: 笑死，現在看到風向不對全縮起來了哈哈哈 08/03 16:45
推 amoncc: 推 08/03 16:49
推 kmtboxer: 不要再找人來推好不好 一堆是非不分的人（咦 08/03 16:51
推 amoroe13: 讓我想到之前看過有人果醋+牛奶，然後跟我說那是優酪乳 08/03 17:13
推 beautyeye: 前面還很嗆，現在兩個都不出聲XD 08/03 17:15
→ amoroe13: baking板也小小爭執過baguette和提拉米蘇，覺得要就地 08/03 17:17
→ amoroe13: 取材你家的事，但有些東西就是有個規範在，不要自以為 08/03 17:17
→ amoroe13: 聰明 08/03 17:17
推 red2010: 所以取名「復刻版經典花雕雞Chicken Pot with Hua-Tiau 08/03 17:30
→ red2010: Wine (Original Rice Wine)」但是裡面卻用紹興酒… 08/03 17:30
推 laura0410: 其實修改一下標題就好了，但是他態度這麼差又硬要凹， 08/03 17:42
→ laura0410: 搞到最後自己這麼難堪... 08/03 17:42
推 halifax: 在這邊推銷自己的美食頻道被指正還這麼嗆也是少見 08/03 17:46
推 G773: 其實我會想到日本綜藝節目中，用嗨啾軟體或其他東西入菜， 08/03 17:48
→ G773: 宣稱跟固有的菜底無差異，來賓也配合說很像。 或許可能87% 08/03 17:48
→ G773: 像啦，作為替代調味料勉強接受，但這位可是本質上的差異 08/03 17:48
推 freely10469: 推 08/03 18:31
推 chenyei: 推打臉正確 08/03 18:40
推 sowgotoHELL: 京醬本來就是對岸較正統 還敢戰政治 可憐哪 08/03 19:05
→ sowgotoHELL: 等等來去倒讚了 舒服 08/03 19:06
推 asushome50: 推Z大 08/03 19:09
推 cata: 看完截圖實在憋不住了 在cook板說人用甜麵醬做京醬肉絲是舔 08/03 19:29
→ cata: 共 然後自己用中國app編輯影片發文 是想成為板史上自打臉的 08/03 19:29
→ cata: 經典代表嗎？ 08/03 19:29
推 cashko: 而且這本來就是中國菜啊，扯舔共黑人問號 08/03 19:34
推 liebemond: 推，原本那個食譜根本不是京醬，硬要用京醬肉絲當菜名 08/03 19:42
→ liebemond: 還嗆得這麼兇，真心好笑 08/03 19:42
推 Turandot90: 可以感覺Z大對美食文化的深度與見解，反觀原po態度真 08/03 19:55
→ Turandot90: 的ㄏㄏ 08/03 19:55
推 olycats: 讓我想到以前有一次買了 起士雞 便當 但吃起來是藍帶豬 08/03 20:13
→ olycats: 還有以前有一間店自己發明的親子飯 類似豬肉海鮮燴飯 08/03 20:14
推 chirpspeep: 推這篇，原po文字看起來是個有涵養的人。想到之前看 08/03 20:25
→ chirpspeep: 一篇台式打拋豬肉的食譜，也沒放打拋葉辣椒跟番茄， 08/03 20:25
→ chirpspeep: 想想那就是九層塔炒肉末啊，叫什麼打拋豬XD 08/03 20:25
推 ilovemarks: 推z大，希望多分享 08/03 20:40
→ G773: 打拋肉要放蕃茄？ 08/03 20:43
推 dt0312: 打拋肉加番茄是死罪 08/03 20:59
推 piedraj: 推此篇 長知識了！ 08/03 21:22
推 linche: 德國豬腳最無辜 08/03 22:10
推 andrewlol523: 幫補血 08/03 22:19
推 vierzehnhund: 補血 08/03 22:20
推 ruj9vul3: 珍珠奶茶的珍珠改成蒟蒻做的，大概就這麼氣 08/03 22:20
推 oowrasy: 幫補血，原原po超像惱羞成怒的，另外甜麵醬小高姐有做一 08/03 22:35
→ oowrasy: 道醬牛肉有用，自己也做過覺得蠻好吃的 08/03 22:35
推 kikoyngwie: 原po修養跟學識真是值得學習。 08/03 22:35
推 part19: 長知識 08/03 22:46
推 mitsurino: 推z大的學識與涵養 08/03 23:16
推 ppatrick: 幫推 08/03 23:34
推 royant399: 推，感謝分享 08/04 00:00
推 draving: 幫補 自己要怎麼做菜是你家的事 但亂潑添共髒水也太扯 08/04 00:18
推 PsMonkey: 書單居然完全沒提逯耀東，我怒 [誤] XD 08/04 00:27
推 draven: 色香味意形沒什麼長進，扣帽子倒是扣得理直氣壯，habesh 08/04 00:43
→ draven: in 跟 DarrenD 這倆口，奇葩。 08/04 00:43
推 jay70134: 推Z大，修養真好 08/04 02:00
推 new71050: 跳針的小丑是在氣什麼 08/04 02:12
推 saddog: 支持你！！！原篇何不直接叫醬炒肉絲就好 08/04 02:20
推 abbhy870117: 推這篇 長知識了 08/04 03:42
推 purin88: cook版居然可以吵起來，h跟D講不赢別人就起肖，當笑話看 08/04 05:04
→ purin88: 看 08/04 05:04
推 qaxaq: 推～ 08/04 08:53
推 w26236196: 原原PO就一個小公主嘛>< 被指正了就氣撲撲 人家4功煮欸 08/04 09:40
→ w26236196: 從小到大做的事都是對的 不能指正我唷>< 笑死惱羞成怒 08/04 09:41
推 fania: 噓人舔共結果用小影拍片 太幽默了XDDDD 08/04 10:28
推 kkazo: 沒想到烹飪版也能吵起來！有看有推 08/04 11:44
推 a8312116: 推 好爽 08/04 12:44
推 zigzag: 謝謝zasx大的文章讓我長知識！說人舔共，做這道菜豈不是 08/04 13:13
→ zigzag: 更舔？核心調味都不同為什麼不乾脆大方另起新名，還要頂 08/04 13:13
→ zigzag: 著傳統菜名？ 08/04 13:13
推 callTM: Lolll 被打臉打到腫 可憐哪 08/04 13:22
→ callTM: 找一堆親友團超可悲的 笑死 08/04 13:23
推 bolovema: 推一下 辛苦z大秀才遇到兵 第一次在這裡看到這麼嗆的 08/04 13:50
→ bolovema: 重點影片品質也不怎樣 08/04 13:50
推 bumloveme: 笑 XD 08/04 14:50
推 seek: 朝聖 08/04 15:38
推 orangeccc: 高下立判 08/04 16:04
推 hotbaby0: 真的是高下立判，推這篇！長知識 08/04 17:29
推 wagasa: 推z大 看文章學做菜又長知識 08/04 19:06
噓 yoomin4u: 聽說h是老師，那還覺得中國文化是中共所有？？？ 08/04 23:50
→ yoomin4u: 喔太生氣了按到2 08/04 23:51
推 newguest: 推知識好文 08/05 00:14
→ venusmoon: 推Z大 08/05 07:06
推 Intira: 推此篇，感謝分享！ 08/05 11:58
推 Maysee: 推 08/05 12:22
推 rogerchiang: 推此篇 08/05 14:55
推 JENI0217: 推Z大 08/05 20:33
推 david5401: IP也不換一下 笑死 08/06 13:16
→ david5401: 而且老師嗆學歷從各個角度來說真的都很母湯 08/06 13:16
推 curryhats: 同意，連麵粉都沒加叫什麼簡易甜麵醬 08/06 15:36
→ curryhats: 那我煮味噌湯只放醬油也可以囉？都是大豆發酵品啊，順 08/06 15:37
→ curryhats: 便再加入個泡菜，也都很天然沒添加物，自己看一下這樣 08/06 15:37
→ curryhats: 還叫不叫味噌湯 08/06 15:37
推 Lahti: 這樣也能扯政治 傻眼 推這篇 08/06 18:25
推 hopeless11: 推推長知識 08/06 22:10
推 oceanl: 推z大也推不加豆腐干的炸醬麵XD 外婆的炸醬從來沒有豆腐干 08/06 23:42
→ oceanl: ！ 08/06 23:42
推 a5817439: 推推 08/07 14:47
推 jolana20106: 看原原po的推文真是幼稚的可以...國中生吵架？ 08/07 18:22
推 riosk: 推個 08/07 18:54
推 QmoDog: 有點腦的都不會挺那兩咖啦，親友團在那幫腔真是笑死人 08/07 20:16
推 Bekkafly: 板凳，幫推COOK版清流 08/07 22:48
推 coldplay0620: 推這篇，原原po真是讓我大開眼界了 08/08 05:51
推 gjlcky098875: Z大的學識跟氣度讓人佩服 08/08 09:41
推 eva6402: 長知識了 08/08 12:31
推 K801: 味噌湯加蘿蔔排骨酥跟油蔥酥+1 08/08 17:58
推 hoij79627: 我家牛肉麵都不加牛肉，改加雞肉，反正都是蛋白質。 08/09 02:33
推 claymath: 好無聊哦 那以後味增湯不要放味增改放蘿蔔跟排骨酥好了 08/09 02:43
→ claymath: 啊 08/09 02:43
推 sqin: 推這篇 08/09 06:47
推 endroune: 內有藏獒 結果是長毛吉娃娃 08/10 16:46
推 liangnash: 我也想到排骨酥湯個例子哈哈哈哈 08/10 23:25
推 lotuschao: 推這篇 本文長知識 推文開眼界 08/11 12:06
推 m1319: 謝謝，長知識。 08/13 14:02
推 joria: 長知識了，料理的世界真的是博大精深。 08/13 14:29
推 f11IJ: XD 08/14 01:15
推 f11IJ: 朝聖推 現在的老師都這麼兇啊？怕 08/14 01:24
推 dolphins1208: 看完推 謝謝z大提供真正的知識 08/14 17:28
推 Sinkage: 推 找食譜最討厭看到不懂裝懂的 08/15 13:16
推 sylviaplath: 推yoomin4u的舉例一下秒懂！兩位沒什麼雅量的先別急 08/16 13:26
→ sylviaplath: 著亮學歷，免得害母校分數往下掉 08/16 13:26
→ sylviaplath: 推z大不畏風向敢於正言，值得學習：） 08/16 13:27
推 yuliwow: 長姿勢 08/17 17:02
推 KARENPP: 幫推，原原po太誇張了 08/17 19:47
推 xueyu: XDD 08/18 23:24
推 devilathena: 朝聖推。來到料理版還能學知識～非常感謝 08/23 18:55
推 harunatsu: 推~ 09/01 17:39
推 otonashi1003: 哇，上面二位的態度真是令人瞠目結舌 09/05 21:08
→ otonashi1003: 在烹飪版潛水多年從未見過如此神奇之人 乾脆放個 09/05 21:09
→ otonashi1003: 韓國大醬進去說這是味噌湯ww 09/05 21:09
推 ruby40861: 朝聖推 謝謝z大解說 09/12 17:40
推 abcd23207991: 推，文筆跟內容都看得好舒服 09/15 19:22
推 anne211087: 朝聖推 長知識 02/23 17:53
推 helen112986: 朝聖推 04/29 14:56






... <看更多>

甜麵醬 替代 在 Re: [食譜] 京醬肉絲Shredded Pork Stir-fry with S- 看板cookclub 的推薦與評價

家裡剛好沒有市售的甜麵醬，看了一下甜麵醬的主要成份：麵粉、醬油，細糖，就決定用醬油跟細糖取代甜麵醬，直接煮這道菜，吃起來真的有甜麵醬的味道喔 ... ... <看更多>

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#18. 甜麵醬的熱量及營養成分 - 元氣網- 聯合報

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#19. 正壓呼吸器原理. 轉貼）睡眠正壓呼吸器CPAP 比較

... 是一种在呼吸道施加压力的人工呼吸器，是呼气末期正压（PEEP）的一个替代方案。 ... 甜面酱哪个牌子好、可以直接吃吗、怎么炒好吃、孕妇能吃吗.

#20. 【食譜】多扒幾口飯的「回鍋肉」

調味料 辣豆瓣醬(這道菜的精隨所在，哪個牌子都可以的)、甜麵醬(沒有就用糖代替 ... 去腥味)、鹽少許，再加作法2的豆干，加辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬1大匙(或糖1小匙)，炒 ...

#21. Re: [食譜] 京醬肉絲Shredded Pork Stir-fry with S - 看板cookclub

而現在網路上瘋傳一堆「簡易甜麵醬」食譜，是用麵粉作底，以還原甜麵醬中澱粉類 ... G773: 那些替代食材反而讓人想到一句關於樂器的成語 08/03 11:22.

#22. 黄豆酱可以代替甜面酱 - 鲜淘网

黄豆酱可以代替甜面酱，一般表现在做蘸酱或者炸酱面时。黄豆酱和甜面酱的风味截然不同，黄豆酱风味咸香适口，甜面酱咸甜鲜美。对于喜欢吃蘸酱的人群， ...

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柳丁愛☆中華老字號北京六必居甜麵醬150G【A615】山椒泡菜辣椒鵑城牌郫縣豆瓣醬大紅 ... 你用什麼替代或研究，如果沒有這六必居的甜麵醬，你就不算能做出地道北京菜。

#24. 私房炸酱面的做法- 菜谱 - 美食天下

我家没有甜面酱，只有用黄豆酱来替代甜面酱的。2.准备剁好的猪肉末。3.把葱姜剁蓉。4.把郫县豆瓣酱舀两勺出来5.把黄豆酱舀两勺出来混合进豆瓣酱里面，搅拌均匀6.

#25. 甜麵醬-食譜大全- >Tag

標籤甜麵醬的食譜：燕麥粉蒸排骨,京醬肉絲,回鍋豆腐,回鍋肉,白切羊肉,大餅捲牛肉,北方炸醬麵,醬爆青蟹,所需的材料：排骨250 ... 義美冷凍抓餅1份（或其他品牌替代品）.

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這次試做的『牛肉捲餅』不是很正統，因為牛肉捲餅應該用蔥入捲才對，風味更好佳，但一時買不到蔥，只好以小黃瓜替代，幸好不影響口感，小黃瓜的清脆解了甜麵醬的 ...

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番茄酱可以代替甜面酱吗？看做什么用，味道大不同，尽量不要替换。,可以，加酱油，淀粉,

#39. [黃金傳說Day17]追憶逝水年華(和風回鍋肉)

這是用來替代甜麵醬，在日本買味噌比買甜麵醬方便得多。 這對日本的初學者而言很貼心，但當時的我可是煩惱不已，. 那時候我還不知道回鍋肉其實要加的 ...

#40. 古早味炸醬DIY：拌麵拌飯百搭、快速又夠味！

柱侯醬容易購買，味道類似豆瓣醬與甜麵醬的結合，因此也可用豆瓣醬替代。 均勻翻炒後，加入蓋過食材的開水量，待水滾後放入白糖，轉 ...

#41. 炸酱面放甜面酱还是黄豆酱好吃 - 新浪

炸酱面的制作并不是甜面酱和黄豆酱，而是用干黄酱。 ... 总量差距在扩大，国家发改委回应; 05 英媒又炒“亚洲替代供应链”，未来数年可望逐步取代中国？

#42. 我的美味蔬食小蔬杭郭瑞瑜 鮮菇蔬食料理／自由時報 - 蘇杭餐廳

食材：美白菇33g、鴻喜菇33g、鮮香菇33g、小黃瓜絲5g、紅蘿蔔絲40g、高麗菜絲100g、蔥油餅皮1片（五辛素者可用潤餅皮替代）甜麵醬1小匙. A野菌捲餅.

#43. 甜麵醬(北京填鴨醬) | 其他| 李錦記美國| USA - Lee Kum Kee

李錦記甜麵醬，口味甜度適中，醬香濃郁，醬體細膩潤澤。用於拌炒麵食、肉絲，或用於蘸食，更可作北京烤鸭的蘸醬，亦適合爆、炒、燒或煮等烹調之用。

#44. 港式蜜汁叉燒肉 - Evelyn愛生活- 痞客邦

但是，一來，我不是很愛用現成的醬料；二來，李錦記的海鮮醬不是那麼容易買得到，所以最好的替代方式是甜麵醬，因為海鮮醬的味道接近甜麵醬，而基底 ...

#45. 地道的美味！韓式炸醬麵（짜장면）

主要是將煮好的麵條再拌著以韓式甜麵醬（춘장，音「Chunjang」，是 ... 手邊剛好沒有，所以這次改用中式甜麵醬替代，因此在炸醬完成時也無需勾芡。

#46. 醬爆雞丁from Eupho Café - 愛在廚房

甜麵醬 2大匙，糖2大匙，醬油1大匙，鹽1/8小匙。 ... 您好... 因為人在國外,所以買不到甜麵醬, 所以想用辣豆瓣醬替代甜麵醬可以嗎. debby Re.

#47. 酱爆素鸡丁 - 豆果美食

一般是将主料入油锅过油后再用甜面酱或酱油调味，特点是酱香浓郁，咸甜可口。 ... 丁不是用传统的那个鸡脯肉来做，而是用豆制品中的素鸡来替代，不用过油所以更健康。

#48. 请问这边那种酱能代替甜面酱- 综合讨论 - 小春网

想吃炸酱面了、、、找不到卖甜面酱的。有哪种酱能代替啊.

#49. 營養師的減醣快瘦廚房: 控醣穩糖，代謝好好！吃好吃滿還能狂瘦的終極飲食計畫

常見的調味料,如醬油、甜麵醬、甜辣醬、番茄醬、糖醋醬、烤肉醬等, ... 孜然粉、紅椒粉等番茄醬、糖醋醬以新鮮大番茄製作,減少添加糖量 59 (圖 4 )調味料的減醣替代.

#50. 聖凱師的居家料理小教室: 47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色

豆瓣醬-1匙甜麵醬-1匙 1. ... 加豆瓣醬、甜麵醬和青椒炒勻。 ... 為了解膩,傳統做法是在起鍋前加點鍋邊醋增添酸味,我改用天然的檸檬替代烏醋,除了保有酸味還能多一股 ...

#51. 現代中華藥膳 - 第 32 頁 - Google 圖書結果

醬爆雞丁熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補腎養血的效用。 ... 小黃瓜1條,大蒜3粒,蔥1支,太白粉2小匙,米酒少許,白糖2小匙,甜麵醬1大匙,麻油1 保健常用藥膳小匙。

#52. 犢月刊-NO.108 - Google 圖書結果

3 接著放入甜麵醬、芝麻醬、豆瓣醬、Laksa叻沙醬和醬油煮滾。 ... TIPS 叻沙醬是個隱味,如果找不著這一醬可用XO 醬替代,或者不加這一味也不損美味!

#53. 蔬食醬料全書 - 第 161 頁 - Google 圖書結果

3 熱油鍋,爆香蒜碎、紅蔥頭碎,加入紅油辣椒醬及甜麵醬炒香。 Tips 1 八寶辣醬可用來拌飯、拌麵用,可冷藏或冷凍。 2 如吃全素者可以將蔥、蒜頭、紅蔥頭去除以薑末替代。

#54. 我家也有蔬食餐廳: 養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理

... (芋頭丁、豆乾、香菇、紅蘿葡丁等)與豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬一起以小火煮至稠,調至自己喜歡的味道即可。 ... 口味酸甜,口感 Q 彈,做為鳳梨蝦球的替代再適合不過。

#55. 吃對食物更健康 - 第 159 頁 - Google 圖書結果

... 替代。 3.處理:沖淨後放入沸水中汆 RED-UCE 豬肉的蛋白質活用術ADDor ̇蛋白質+ ... 甜麵醬、辣豆瓣、米酒各1大匙,糖、香油各1小匙白胡椒粉1/4小匙 METHODS 作法 1.

#56. 醬料熱量表：減肥餐、減肥食譜千萬別加的隱形殺手 - iFit 愛瘦身

甜麵醬, 33, 4. 楓糖, 39, 5. 鮮奶油, 42, 5. 蒜蓉醬, 42, 5. 草莓果醬, 42, 5. 果糖, 45, 6. 煉乳, 48, 6. 蜂蜜, 48, 6. 奶油乳酪（起司）, 51, 7.

#57. 109年導遊實務(一)分類題庫 - 第 254 頁 - Google 圖書結果

... 作為日後炒菜、吃麵條之用,接著下豆瓣、豆豉、甜麵醬等調料入鍋,又因熬油後的肉 ... C 消費者行為需歷經五個階段為問題確認→資訊蒐集→替代方案→購買決策→購後 ...

#58. 做炸醬麵， 用黃豆醬還是甜麵醬？ 大廚教你正確的做法 - 壹讀

干黃醬的通途比較少，很多家庭都沒有常備。那就用黃豆醬來代替，黃豆醬也有人叫它「濕黃醬」，它的香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣。所以用量要稍微 ...

#59. 京醬肉絲 - 豬香世家

一般作法使用甜麵醬和黃醬為基礎，黃醬在台灣比較少見，不過我們可以使用味噌或是韓國的大醬來取代，因為同樣都是黃豆發酵而成，可以達到接近的效果喔 ...

#60. 一盤麻婆豆腐， 半世紀的燒菜服務學 - 遠見雜誌

「我父親到日本時是昭和27年，那時什麼都沒有，一切得自己做，」陳建一回顧，當時父親只好運用巧思找尋替代食材，例如用八丁味噌取代甜麵醬；同時，菜 ...

#61. Re: [食譜] 京醬肉絲Shredded Pork Stir-fry with S- 看板cookclub

家裡剛好沒有市售的甜麵醬，看了一下甜麵醬的主要成份：麵粉、醬油，細糖，就決定用醬油跟細糖取代甜麵醬，直接煮這道菜，吃起來真的有甜麵醬的味道喔 ...

#62. 邱國正擔任部長後將官異動- 軍事新聞. 志願役4年薪水

在阿肥看來感覺就一堆沒當兵的，裡面不知道躲了幾個替代役. 志願役續簽到底是幾年一簽？ ... 甜麵醬. 六必居甜麵醬1枚目; 3. 鵑城牌. 川式甜麵醬.

#63. 甜麵醬炒豆干

鮮奶油替代品. 蒸豐吃處永和. 55 年次今年幾歲. Cx 5 行車記錄器安裝. 苏坦妹. 美柔汀版畫. 13 ...