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#簡沛恩
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過59萬的網紅文慧如Boon Hui Lu,也在其Youtube影片中提到,「面對這世界,即使再危險,讓我們都勇敢地溫柔以待」 唱作才女 ─ 文慧如 2021首發勇氣單曲《Don’t Be Afraid》 電影 #白日夢外送王 主題曲 用最勇敢的聲音 唱出最大的勇氣 Z世代饒舌新星-黃祝賢儒 x 饒舌職人- RPG張活寧 x 王牌製作人-張暐弘 攜手助陣最「勇」賀歲主...
甜點大賽 在 Facebook 的最讚貼文
[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021
甜點大賽 在 海底撈火鍋 HaidilaoTaiwan Facebook 的精選貼文
終於到了🍴#甜點選拔大賽🍴這一天!
撈粉們吃過海底撈火鍋哪些甜點呢?
快來票選出以下你最愛的NO.1甜點吧✨
📜這次獲提名的名單有…..
❶必點霸主 – 外酥內軟「#銀絲卷 」
❷甜心教主 – 酥彈甜蜜「#紅糖糍粑 」
❸人氣之王 – 香Q迷人「#炸湯圓」
❹怪物新人 – 超多層次「#冰阿薩姆仙草粉圓」
❺門面擔當 – 濃郁香甜「#楊枝甘露」
看到這個名單,撈編只能說我選不出來啦😫
這個艱難的選擇,就只能交給撈粉們了!
快在下面回覆【以上甜點誰是你的第一名?】
#海底撈 #火鍋 #海底撈火鍋
#史上最難的選擇 #甜點大賽開打
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最後,快來追蹤《海底撈火鍋》Instagram⇙⇙⇙
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甜點大賽 在 文慧如Boon Hui Lu Youtube 的精選貼文
「面對這世界,即使再危險,讓我們都勇敢地溫柔以待」
唱作才女 ─ 文慧如
2021首發勇氣單曲《Don’t Be Afraid》
電影 #白日夢外送王 主題曲
用最勇敢的聲音 唱出最大的勇氣
Z世代饒舌新星-黃祝賢儒 x 饒舌職人- RPG張活寧 x 王牌製作人-張暐弘
攜手助陣最「勇」賀歲主題曲
《Don’t Be Afraid》為公視2021的新春賀歲電影 #白日夢外送王 主題曲,此片是由曾以電影 狂徒 榮獲金馬提名最佳新導演的洪子烜執導,禾浩辰、卜學亮、巫建和、孔令元等演員主演,描繪熱血外送員與不得志的廚師父親企圖在甜點大賽中奪冠以改變困境,故事呼應現代時局,呈現平凡人們如何在被迫改變的時刻突破重重阻礙,是一充滿正能量的賀歲喜劇,將在除夕夜於公視與Line TV播出。而此電影精神讓劇組認為與文慧如的新作不謀而合,進而邀約成為主題曲,讓大家能在新春除夕夜圍爐時,可以邊看賀歲新劇,也能邊聽到文慧如的全新作品。歌曲中特邀饒舌新星黃祝賢儒擔綱歌曲中的rap部份,其具有顆粒感的嗓音與特有的饒舌風格,為此曲更添性格。歌詞由RPG張活寧填詞,製作則由王牌製作人張暐弘擔任歌曲製作人以及編曲。召集眾家好友助陣,讓文慧如也匯集最多能量,預計將以最勇敢的聲音,唱出最大的勇氣,為大家的新年帶來最有力道的祝福。
#白日夢外送王|2月11日 (四) 除夕夜
⏰ 播映資訊
電視頻道|22:00 公視 / 23:30 公視3台
線上平台|22:00 公視+上架 / 23:30 LINE TV上架
電影預告 ☞ https://reurl.cc/pmWXkd
數位收聽 ☞ https://orcd.co/Dont_Be_Afraid
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《Don’t Be Afraid》 (電影《白日夢外送王》主題曲)
曲:文慧如/張暐弘/黃祝賢儒
詞:張活寧
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
那就繼續奮戰
在這條長的路
悲傷得藏得住
沒在怕忙碌 忙碌是常數
要拼未來 關山都強過渡
各種規則 直接對著那現實杯葛
撲火飛蛾 就只能自我堅持不受摧折
學著靠自己 沒有金湯匙解救
慢慢明事理 水泥叢林當野獸
不相信宿命論 固定問自己能不能逃脫
那就戮力混 路徑正 把白日夢變成功
各種無奈 見怪不怪 又怎麼能夠倦怠 人生是一場漫長比賽
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
現實在咆哮 倦鳥思考歸巢 通往勝利的路還早
旅途的煎熬 帶惡意的嘲笑 難免會想要逃跑
告訴自己要勇敢 對夢想灌溉 就算受傷害 別停下來 所有困難阻礙 都當作勳章配戴
各種無奈 見怪不怪 又怎麼能夠倦怠 人生是一場漫長比賽
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
嚐盡苦辣酸甜 冷與暖交疊
終點就不太遠 美如畫的未來
慢慢一滴一點 逐漸明顯
我不再迷亂 回頭一看 走過一段 不留遺憾
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
這路走了好久 到現在這一秒鐘看不到盡頭
長大後發現龜兔賽跑只存在故事中
但不能故步自封 加緊腳步速度似風
就算無師教我也要自通
沒有異於人的天份或是背景
又離鄉背井 他們像悟空我像在一旁的悟淨
但我堅持相信我努力不是做白日夢
有一天我會成功
Don’t be afraid we can fly
Don’t be afraid of the night
製作人:張暐弘Hoong
編曲:張暐弘Hoong
配唱製作人:張暐弘Hoong/張活寧Chang Huo Ning
和聲編寫:張暐弘Hoong
和聲:文慧如Boon Hui Lu/黃祝賢儒NAU
錄音師:張暐弘Hoong
錄音室:原音兄弟錄音室
混音錄音師:Brian Paturalski
混音錄音室:Magnolia Studios
OP:HIM Music Publishing Inc.
OP:Blooming Music & Arts Inc.
SP:HIM Music Publishing Inc.
OP:Sony Music Publishing (Pte) Ltd. Taiwan Branch
TWD952180101
#文慧如#黃祝賢儒#白日夢外送王
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甜點大賽 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
足本訪問:https://bit.ly/2Za8yKs
馬來西亞在2018法國世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Patisserie)中撃敗多個強敵,拿下冠軍寶座,登上法式甜點的國際大舞台。同樣來自馬來西亞、年輕靚仔的張鎬維被大家稱之為「甜點王子」,他做的法式甜點就如藝術品一樣,美輪美奐,不過他不只執着於造型,還看重味道:「我想做出來的Showpiece不只好看,還要好吃的。」......
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甜點大賽 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
第一次接觸法國烘焙,好在有嚴格遵循傳統製程的張姐願意提供場地讓我這個初生之犢學習法國烘焙的藝術...說藝術真的是因為太難啦...好多好多的細節難以在兩天的時間內全部掌握,不過不失為一次非常開心的經驗!麥田法式烘焙的麵包非常非常優秀,我真心大力推薦!!上次被粉絲撞到我在現場狂掃10個可頌,真的很好吃不騙你(秘訣在奶油啊!!)
認識麥田法式烘焙:https://www.facebook.com/lechampdeble
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EUROPAIN 2020 歐洲麵包大展 將於2020年1月11至14日於巴黎.凡爾賽門展會廳盛大開幕,這場歐洲烘焙和糕點界的盛會,是烘焙業者掌握業界最新資訊的最佳平台,展場上全球頂尖好手齊聚激盪創意火花,各國業者透過彼此間的交流與分享,發掘新商機新夥伴,共同面對市場挑戰,開創烘焙糕點新時代。 https://www.europain.com/en/events?webgl_event_keywords_filter=&field_event_subcat_target_id%5B403%5D=403
展會中將舉行2 場重量級國際賽事 — 世界盃麵包大賽(Bakery World Cup) 和 世界盃甜點大賽(World Pastry Cup) 歐洲代表隊選拔。其中,在吳寶春師傅的培訓和陪伴下,來自台灣的3位年輕麵包選手楊世湖、張世彬和王宥晟,已於今年以第一高分拿下世界盃麵包大賽亞太區代表權,並將於2020年1月11日赴法參加總決賽,希冀再替台灣贏得金牌與掌聲。
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