傳統台味、現代面貌,你吃 #蛋黃酥 了嗎?/ Conquered by Egg Yolk Pastry (English below)
中秋節即將到來,大家的月餅都買好了嗎?本月我為 La Vie 雜誌寫了一篇蛋黃酥專題文章,從 #月餅的歷史,到蛋黃酥受到台灣消費者歡迎的原因,並解析 #近年來蛋黃酥爆紅的市場現象,與甜點、麵包主廚們如何 #以現代手法重新詮釋傳統好滋味。
有一點要先和大家解釋,關於月餅歷史的那一段,請不要誤會我抄襲
Wikipedia,事實正好相反, 中文維基百科 Chinese Wikipedia 上「#月餅」的詞條中,「溯源」那一整節是我重新編寫的 😊 👉🏻 https://tinyurl.com/vmhzdd5k
先預祝大家中秋愉快,下週一 #法式甜點裡的台灣 將正式出版,屆時一邊賞月、吃月餅,加上好書在手,更加了解台灣的甜點職人們,想必將會是一大樂事!
🔖 延伸閱讀:
《法式甜點裡的台灣》限量簽名版:https://tinyurl.com/296328zk
2021 中秋禮盒精選:https://tinyurl.com/r87ry8xw
#台味甜蜜蜜
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It's soon Mid-Autumn Festival. Have you all got yourself mooncakes? As you all know, there're lots of varieties regarding mooncakes, and the most popular one in Taiwan during the past years are undoubtedly "salted egg yolk pastry". Despite the huge popularity, egg yolk pastry hasn't always represented the Taiwanese style mooncakes. In the article I wrote for La Vie magazine, I had a brief review on the history of mooncakes, the reason behind egg yolk pastry's fame, and how modern pastry chefs transformed this traditional delicacy into a timeless delight. Click on the following link and read the full article (in Chinese).
#yingspastryguide #yingc #taiwan #slatedeggyolkpastry #eggyolkpastry #mooncake 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅星光奈奈,也在其Youtube影片中提到,#打卡餐聽 #大稻埕美食 #台北美食 #鬼故事 合作頻道 @Hot Emma 以下資料來源:維基百科 《周成過臺灣》為清末臺灣臺北知名民間故事,因其特性,也被部分學者歸類為口語傳說。該故事雖被許多學者認為真實性偏低,但於鄉野調查上,大多數臺灣人深信真有其事。...
甜點維基百科 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
✴️小朋友的放學點心:鮮奶雞蛋香草布丁🍮
份量:6杯 每杯重量約:90g
準備食材
動物性鮮奶油 100g
全脂鮮奶 200g
細砂糖 50g
香草莢 0.5條【可不加】
全蛋 150g【室溫】
煉乳 20g【室溫】
製作過程
1.動物性鮮奶油、全脂鮮奶、砂糖加在一起,小火煮到50~55度。【輕輕攪拌不起泡】
2.全蛋、煉乳、香草莢的籽攪拌均勻,過篩。
3.將1與2拌均之後,靜置10分鐘。
4.倒入布丁容器中,放入事先預熱好的烤箱,以150度隔水烘烤,烘焙時間約40分。
備註:
隔水烘焙請使用溫水38~45度
加入的水量大約是1.5cm的深度
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布丁(英語:Pudding)一詞源自音譯英語,意譯則為「奶凍」,廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等,常見製法包括焗及蒸、烤等。狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。在英國,布丁一詞可以代指任何甜點。
典故來源:維基百科
配方設計:呂昇達 老師
#轉貼前請註明出處和作者
㊙️老師的IG~快來追蹤唷
https://www.instagram.com/edison6974/
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
甜點維基百科 在 假鼻子姊姊 Facebook 的精選貼文
今天要跟大家大大推薦一家網路名店,Feedthewife 胖死我太太的蛋糕,他們家是以美式家庭手工甜點的風格為主,最熱銷的甜點是肉桂捲,另外也會出新品或季節限定商品,最近吃到他們家的「美式家常紅蘿蔔蛋糕」🥕🍰,真的是大推薦!!😘
我想很多人聽到紅蘿蔔蛋糕就會眉頭一皺,想說這個好吃嗎?!🤔
其實紅蘿蔔蛋糕在歐美是很常見的家庭甜點,但在台灣就比較難買到的,姊姊很久以前在某個餐廳有品嚐過一次,後來就幾乎沒看到有人在賣,最近看到胖死我太太竟然也出了紅蘿蔔蛋糕,真的很開心!❤️
在維基百科中可以查到,許多史學家認為中世紀歐洲的糖和甜味劑都很昂貴,所以開始流行起用紅蘿蔔入菜甜點的風潮,紅蘿蔔蛋糕在當時也是英國皇室最愛的甜點之一喔!
胖死我太太家的紅蘿蔔蛋糕,吃起來一點都不會有大家擔心的「菜感」,但吃起來卻比一般的蛋糕來得清爽,尤其是外層恰到好處、絲滑香濃的cream cheese,不會太甜,也完全不膩,跟蛋糕體一口吃下,還可品嚐到一絲肉桂香氣點綴,配上一口紅茶,真的是幸福滿滿!
這款蛋糕,保證既可以滿足想吃甜點的慾望,但又沒有甜點heavy的負擔!
另外還想要特別介紹一下「胖死我太太」這個品牌源自於,一個愛作甜點的老公,對老婆的疼愛,所以做出了很多甜點想要討老婆歡心,於是便取了這麼趣味的品牌名稱,看到這個品牌精神,真是讓人莞爾一笑,不過大家可以去看看他們的粉專,「Feedthewife 胖死我太太 」的太太,身材超纖細,看來我們可以再繼續期待胖死我太太之後再研發出更多的甜點😋
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Feedthewife 胖死我太太
🍰訂購方式🍰
私訊粉專 👉m.me/feedthewife
#胖死我太太 #紅蘿蔔蛋糕
甜點維基百科 在 星光奈奈 Youtube 的最佳貼文
#打卡餐聽 #大稻埕美食 #台北美食 #鬼故事
合作頻道 @Hot Emma
以下資料來源:維基百科
《周成過臺灣》為清末臺灣臺北知名民間故事,因其特性,也被部分學者歸類為口語傳說。該故事雖被許多學者認為真實性偏低,但於鄉野調查上,大多數臺灣人深信真有其事。
甜點維基百科 在 Edzyl Playgrounds欸走 Youtube 的精選貼文
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咖啡店:Dome Cafe
餐廳:Madam Kwan's Suria KLCC
地址:Lot 420 421, Kuala Lumpur City Centre, Suria KLCC, Duta Suria, 50088 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞
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雙峰塔[1](英語:Petronas Twin Towers;馬來語:Menara Berkembar Petronas),又稱雙子塔、雙子星塔、國家石油大廈、佩重納斯大廈或國油雙塔,是位於馬來西亞吉隆坡市中心的兩棟摩天大樓,也是馬來西亞第二高的摩天大樓,該建築在1998年落成時曾經是世界最高的摩天大樓,但仍是目前世界最高的雙棟大樓,以及(截至2019年7月)世界第十九高的大樓。雙峰塔樓高452米,共地上88層,由美國建築設計師西薩·佩里(Cesar Pelli)所設計的大樓表面大量使用了不銹鋼與玻璃等材質。雙峰塔與鄰近的吉隆坡塔同為吉隆坡的知名地標及象徵,是大馬的地標之一。
(資料來源:維基百科)
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每人花費:
麥當勞 12.525
Grab車站到花園 5.5
Grab花園到雙子塔 3
咖啡甜點 26
晚餐 55
無印 7.9
甜點維基百科 在 香水人生 Youtube 的最佳貼文
泡麵+美祿居然超好吃!踩雷實測網路瘋傳泡麵美食!|香水人生實驗室|香水人生
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有句話是這麼說的「天堂與地獄,僅僅一線之隔」,你有沒有聽過一些食物的組合「超噁心」,但吃起來其實很好吃?!前陣子我們在網路上看到一篇文章,謠傳泡麵加美祿…會變得「超好吃」?!秉持追根究柢的精神!我們決定親自嘗試來吃吃看!到底這是地獄料理、還是升天般的美味?
大家比較熟悉的應該是泡麵加布丁這種吃法,至於加「美祿」我還真的第一次聽到!據網路消息指出,這種吃法是流傳在「馬來西亞」及「新加坡」一代的年輕人之間而其中又以馬來西亞當地的「Maggie」泡麵搭起來最適合。今天為了評比,除了美祿加泡麵之外,還有台灣流行的「統一肉骨茶麵」加「布丁」,等等我們就來吃看看,哪個比較好吃!還是兩個都不好吃…
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音樂來源:Happy Funk (2018) ALEXEY ANISIMOV
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西式糕點由於以甜味食物為主,亦可作西式甜點、西式茶點的稱謂。在中文語境中,唯獨冰淇淋、布丁等柔軟性極強、需要徹底的冰涼食用的甜點不能算做此類,其餘幾乎所有 ... ... <看更多>
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