#一些階段上的心境轉折
有很長一段時間，我進步得很慢，比任何時候都慢。
也是那一段時間，我發現做甜點不再讓我快樂。
當時多數時間都在趕訂單，每天10個小時、
持續好幾個月，重複做著相同的事情。
有些人能夠在這樣的日常中感受到安穩，
但我卻在這樣的日子裡，感受到對烘焙的愛不斷地被消磨。
後來某天無意間在YouTube上看到一個很不錯的烘焙頻道，
一不小心就從晚上八點看到凌晨兩點，
卡死的腦袋像終於被喚醒一樣，失控但很滿足。
任何興趣都一樣，需要不斷的被新的知識刺激，
感受到「成長」才能不斷給自己努力的動力！
從那天起進修，就成為我維持對烘焙熱愛的最重要方式。
進修不代表一定需要花錢上課，
對我來說探索YouTube上各國家的烘焙頻道，就是進修的一種方式。
而且如果你向來是習慣用「中文」搜尋食譜的話，
我提供我的學習小訣竅～
建議你可以把你要搜尋的甜點名稱，翻譯成日文、法文或英文等等
不同的語言，可以讓你搜尋到更多的教學影片或烘焙文章！
我前陣子也加入了不少臉書的烘焙社團，社團裡面真的非常有趣！
臥虎藏龍著許多厲害的業餘者（其實堪稱專業了！）
當然也有各種有趣的失敗系列，但底下都有熱心烘友幫忙解答。
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這一年多來我分享過不少食譜和烘焙文章，
常常收到大家交作業，做得很成功的同學很多！
也偶爾會遇到同學製作上有疑惑，我卻都只能私下回覆，無法讓害羞提問的同學也知道原因～
所以我決定開一個臉書的社團～讓所有烘焙討論透明化，一次幫助到所有需要幫助的人！
未來除了持續分享食譜之外，也很歡迎大家在上面討論烘焙的各種問題，
你不會的能在上面尋求協助，你知道的知識也可以在上面盡情分享。
對了！剛剛更新了一篇 #北海道蜂蜜生乳捲 食譜在社團中了！
自學甜點本來就不是一件容易的事情，但我們可以讓他一直這麼有趣！
是臉書私密社團，有興趣再加入！
https://www.facebook.com/groups/wdessert
（網址也同步掛在IG我的首頁上了）
生乳捲食譜 在 [食譜] 抹茶草莓蛋糕捲爆漿生乳蛋糕捲香緹奶油- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/423376295
PTT文字版:
超夯團購爆漿大夾心奶油生乳蛋糕捲自己做，高比例抹茶蛋糕捲配上香提鮮奶油，草莓點
綴，最後蓋上自己的烙印模，想吃團購蛋糕免揪人免湊團，還可以吃的安心。
終於買到草莓了 ! 買到草莓最開心的事情不僅僅是吃草莓它本人，是把它們來拿做蛋糕
做甜點，所以立刻就來烤了個最愛的抹茶蛋糕配上草莓裝飾，不過草莓還真是不耐放，本
來過幾天想再做其他甜點的，但是草莓已經快爛了，只好直接先吃掉了，不然太快又做甜
點毛毛還真吃不完阿><。
這次挑戰了非一般壽司型的蛋糕捲，挑戰可以爆漿的「大夾心」蛋糕捲，也就是目前市面
上很夯的生乳捲也幾乎都是做成這個樣子，只是毛毛又加大了鮮奶油的size。這種蛋糕捲
不太好捲，新手可能要多練幾次，毛毛這次是第一次捲，有一端有點小裂，不過中段就很
OK，下次要再來挑戰一次。
大家可以先看影音版的作法唷 !
食材 :
(抹茶蛋糕體42*34cm，可做照片中的蛋糕捲4捲)
蛋黃 6顆
植物油 75g
鮮奶 90g
抹茶粉 15g
低粉 125g
蛋白 6顆
糖 120g
(香緹鮮奶油)
鮮奶油 220~240g
糖 22~24g
做法 :
1. 蛋黃、植物油、牛奶放入鋼盆內稍微攪拌。
2. 加入過篩低粉與抹茶粉，輕輕攪拌均勻。
3. 將蛋白霜打製7~8分發，邊打邊加糖，糖不要一次加完。
4. 打發好的蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中，以切拌法輕輕攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，可以用刮板把麵糊表面弄平，震一下烤盤讓泡泡空
氣跑出。
6. 放入烤箱200/160度C烤15分鐘，再以200/100度C烤8~10分鐘。烤好的蛋糕放在網架上
放涼。
烤溫與時間依自家烤箱而定。
蛋糕一拿出烤箱就要將四邊的紙撕開喔 !
1. 等待蛋糕冷卻的時間，可以先來打發香緹鮮奶油，冰的鮮奶油加糖打發即可。
2. 將烤好的蛋糕體對切，用刀輕輕劃線(不要割到底)，在其中一端抹上厚厚一層鮮奶油
，再慢慢將蛋糕捲捲起。
(蛋糕捲大小依個人喜好決定裁切大小。)
3. 捲好後的蛋糕捲用包鮮膜包緊，拿去冰箱冷藏至少6小時或隔夜，讓鮮奶油先定型。
4. 定型完成之後在做裝飾、放上水果。
草莓底下黏著的巧克力是使用「莓果樂園抹茶夾心巧克力淋面蛋糕」多餘的巧克力淋面來
黏，如果沒有的話，用一般巧克力就可以了。
一個烘王深烤盤大小總共可以做4個照片中大小的蛋糕，大家也可以依自己喜好做出其他
大小的蛋糕捲。
其實「香緹鮮奶油」簡單來說就是「鮮奶油:糖=10:1」的配方，毛毛也覺得這個配方很讚
，甜度恰到好處的優秀，加上自己打的鮮奶油，真是比一般市售的還要好吃10倍XD。
對切後放在小盒子裡送給朋友，朋友都大讚好吃，好友也說~這鮮奶油超讚，蛋糕體非常
鬆軟，根本是高成本蛋糕 !
好喜歡這樣的感覺，自己手做的手感溫度蛋糕，送給好友們分享，讓朋友也可以感受到這
份溫暖、幸福，自己也覺得很幸福、很開心呢:)。
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