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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,疫情期間食材幾乎都改成網購了,我也不例外 從家x福到蝦x超市,試了這麼多家新歡 近期最屬這家最深得我心 #水產大叔的特規嚴選無毒生態蝦 是野生草蝦,蝦子有夠大尾不說,口感超級好 分享給疫情期間只能網購食材的大家 這間的蝦子我和魚姐吃過後認真覺得很可以 真相我放在一樓留言處,大家有興趣可以看一下 蝦蝦...
生態蝦 在 Facebook 的精選貼文
📣今年在家烤肉,森森燒肉燒烤禮盒
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🙆深受在地人歡迎的「森森燒肉」今年首次推出「中秋燒烤禮盒 」有3種方案可依個人喜好選擇,吃得到「澳洲400天穀飼和牛、Prime無骨厚切牛小排」還有天然野放吃海藻長大的「根島生態蝦」、西班牙伊比利豬、廣島牡蠣等,還附上秘傳燒肉醬汁及三種獨家配方調味粉
我覺得誠意滿滿,喜歡海鮮的可以選「方案1:豪爽根島草蝦組合」或「方案3:生猛饕客海鮮組合」像是根島蝦、廣島帶殼大牡蠣都是平常不易吃到的頂級海鮮,「方案2:韓式桐德松板豚組合」中的桐德松板豚也非常好吃,真的太難選啦,人多的話乾脆都來一組好了,哈哈 #自取還有9折優惠 #在家烤肉最安全
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生態蝦 在 小腹婆大世界 Facebook 的最佳解答
傳說的釣蝦界娃娃機~連小朋友都可以釣到。
生態蝦 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳解答
疫情期間食材幾乎都改成網購了,我也不例外
從家x福到蝦x超市,試了這麼多家新歡
近期最屬這家最深得我心
#水產大叔的特規嚴選無毒生態蝦
是野生草蝦,蝦子有夠大尾不說,口感超級好
分享給疫情期間只能網購食材的大家
這間的蝦子我和魚姐吃過後認真覺得很可以
真相我放在一樓留言處,大家有興趣可以看一下
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今天分享的影片是和日本沖繩有關
假如有去過的話,那多數就會知道今天這道料理
#來自沖繩古宇利島的蝦蝦飯
可能是太久沒出國,想出國想到連當地的料理都想吃🤤
只好在家自己復刻做來吃,像不像三分樣
至少可以讓我一解出國愁啊~
影片中使用的野生草蝦可以在這邊買到
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影片中使用的小炒鍋可以在這邊買到
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dCwve6qr-WE/hqdefault.jpg)
生態蝦 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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