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從海港到餐桌 當天現喊現吃🤤勾起小時候跟爸爸去海港喊魚的微畫面 那時總是到旁邊代客料理⋯但其實新鮮的海鮮 回家清蒸就超！好！吃！
身為媽媽又是營養師又是微控制狂⋯自己煮才讓我放心😅
超簡單～料理前 先洗個乾淨後🛀
加一點薑片、蔥段、料理米酒提味、蒸煮20分鐘關火 就鮮甜美味了😋
啊吃蟹的時候
❌蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃！（容易藏寄生蟲！
其實大部分的海鮮熱量並不高😉低脂肪的海鮮吃起來就是清爽🤤
吃完晚餐後就是雙寶的洗澡時間 碎念完畢 媽媽來去～👋🏻
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#營養師廚娘好時光 #營養師媽媽 #營養師媽咪 #廚娘上菜 #清蒸蟹 #炒蛤蜊 #喊魚 #現撈海鮮 #營養師生活
🍜把環境的全民公敵，變成一道道美味佳餚！
美國日籍廚師 Bun Lai 開了一間壽司餐廳，當中的菜色很特別。你可以吃到醃牛蒡根、蔥芥炸豆丸子，還有從長島灣捕獲的亞洲海岸蟹，原來這些包羅萬象的食材，都是危害自然生態的外來入侵種：
👉https://pse.is/3l2qmk
#外來種 #創意料理 #永續飲食
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一道很簡單的料理，為了要用自己做的酥皮，耗了一整個早上製作。
結果料理最後步驟時...水管溢水一團亂！
所以最後整形匆匆了事！
好在料理結果雖然不盡完美，但還是滿意的
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
這款料理的外觀看似威靈頓牛排，沒錯、只是我將牛菲力改為豬菲力。
沒辦法！我也想吃高級一點，但是一整條牛菲力價格不是平常生活必須的，我們平常百姓家家就降級一下用豬菲力。
酥皮整形跟威靈頓牛排方式一樣，比較難的是不同肉質料理時的掌握。
以牛菲力來說、可以生吃或三分、五分、七分...只要肉新鮮都不是問題，但是豬肉要特別注意！
豬菲力脂肪含量很低，要口感好料理時間、溫度都要計較，它不能像牛肉一樣。
豬肉料理的核心溫度依照HACCP 規定，必須煮熟至中心溫度至少72℃ ... 才能消除寄生蟲🪱。
要掌握整塊豬菲力最佳食用熟度，最好的方式就是烘烤時以溫度計刺入肉塊核心，烘烤至安全溫度，又不至於過熟水份流失。
今天的料理說簡單簡單、說難也難，有很多技術細節這兒沒法全落落長的叮嚀。
大致上食材是；
酥皮⋯2份 （可以直接買）
豬菲力⋯1條（清除肉上的筋膜、肥脂肪。
調味；鹽、胡椒粉、肉豆蔻，外表煎至定型上色。備用）
白蘑菇⋯1盒（切丁與少許洋蔥丁同炒。調味；鹽、胡椒粉備用）
菠菜⋯適量（快速鹽水川燙過冰水。瀝水份備用。）
蛋液⋯1/2個
組合：
準備保鮮膜一張。依照順序撲上菠菜、蘑菇、放上豬菲力包裹好定型。盡量瀝除多餘水份。
準備兩張適當大小的酥皮。
一份放上菲力卷包裹好，塗上蛋液。
再上方鋪上一層網狀酥皮。
包裹好、刷上蛋液
送入預熱烤箱180度C
烘烤50分鐘
調高烤箱溫度220度C
烘烤至上色
移出烤箱放置10分鐘。
分割享用。
#不是威霖頓就不能稱為威霖頓我們這兒稱之為；
#Schweinefilet mit Pilzen im #Blätterteigmante
年菜桌上不可少，皮酥內嫩的脆皮燒肉～
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
豬肉因為部位不同，所含的脂肪量差異很大，整體來看，一般豬肉的脂肪含量會較雞肉、牛肉來的高，雖然如此，只要適量攝取，並無太大問題，只是營養師貼心小叮嚀，因為溫體豬肉或是冷凍程度不夠的豬肉，容易有豬旋毛蟲及絛蟲的存在，因此，豬肉料理建議將豬肉烹煮至全熟喔！避免可能有的寄生蟲風險。
以此次所使用的豬五花來看，每百公克豬五花熱量約390大卡，蛋白質含量為14.5g，除此之外，也含有維生素B群，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸…等，以及礦物質鈉、銅、鋅，也是補充蛋白質，增加飲食多元的好選擇。
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Ingredients:
1kg belly pork
1 tbsp salt
1 tsp sugar
1 tsp allspice
1 tsp black and white pepper
Shaoxing wine proper amount
coarse salt
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食材：
五花肉１公斤
醃料乾粉：
鹽1大匙
糖1小匙
五香粉1小匙
黑白胡椒粉1小匙
其他食材：
紹興酒適量
粗鹽
步驟：
1.川燙五花肉後，將豬皮表面的豬毛清乾淨，瘦肉的部分切出幾道溝，可以幫助醃料入味，豬皮用針插或粗的叉子鋼針等工具均勻插過一遍
2.醃料乾粉均勻按摩塗抹在豬皮豬肉上，讓材料入味，最後再用陳年紹興或是紹興酒塗抹按壓在豬肉上，使其更容易入味
3.用鋁箔紙做成烤盤狀或是稍深的盤，皮朝上盛裝豬五花腩肉。豬皮上鋪上粗鹽，蓋上鋁箔紙，處理好醃料放置冰箱隔夜或是２天，使豬肉更入味。
4.取出醃好的五花肉，刮開粗鹽，放入烤箱２５０度約３０分鐘，豬皮起泡微微的咖啡色焦脆，即可取出，切成塊狀或條狀，盛盤後烤豬腩流出的豬與豬油混合加入蔥末少許蒜末淋上切好的肉條即可享用。
更多影片：
法式洋蔥湯:https://youtu.be/Mq-8k7FxGqw
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#年菜 #CrispyPork #燒肉
That thing is called Octolasmis cor , u can google for detail
「心板茗荷」，不是寄生蟲，而是藤壺！是種節肢動物，附著在螃蟹的腮 上.
膏這東西, 真係可遇不可求， 唔係話貴就一定有膏， 揭開個蓋冇膏 ，你都冇乎
清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) Steamed female crab https://www.youtube.com/watch?v=BeLGrLNFJYk
簡易煎蠔餅 (用番薯粉雞蛋) Oyster pancake https://www.youtube.com/watch?v=bNPyjFCyF5Q
芝士茄汁多士 (超簡單) Cheese toast https://www.youtube.com/watch?v=wSCEMh-JMWM
90度浸豉油雞 骨頭全熟不見血 Soya sauce chicken https://www.youtube.com/watch?v=ROc64ErxutA
薑蔥豉油煎煮鯇魚 Fried boiled fresh water https://www.youtube.com/watch?v=thFzRsN73r8
煎釀三色椒 Fried color pepper stuffed with minced fish https://www.youtube.com/watch?v=QIpu5ES14mQ
不用油炸，如何保持茄子鮮紫色 How to keep the eggplant purple in colour https://www.youtube.com/watch?v=pN2Pr5-5ops
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火灼三文魚 salmon sashimi https://www.youtube.com/watch?v=It_QRLmB77Y
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簡易蘋果薯仔沙律 apple salad https://www.youtube.com/watch?v=vTifuAH20v0
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【20無限】家常便飯 : 清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) 加蟹寄生蟲 Steamed female crab with crab parasites
#Crab #Parasites #OctolasmisCor # CrabParasite
以我對青蔥的了解，應該是沒有人蔥共通的寄生蟲，畫面中那個一顆一顆的應該不是蟲卵，而是俗稱管仔蟲的甜菜夜蛾的若蟲，甜菜夜蛾的若蟲會在蔥管裡面吃蔥，吃過之後就會 ... ... <看更多>
台灣小吃很多都會加上青蔥和香菜提味，不過，現在網路出現一篇文章，呼籲大家不要吃生青蔥和香菜，因為裡頭暗藏許多肉眼看不到的 寄生蟲 ， ... ... <看更多>
生蔥寄生蟲 在 [閒聊] 蔥管裡的異物（蟲卵） - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
自從自己開始下廚後，買回家的食材都會洗很多次
但蔥薑蒜這類的配料我通常就是用清水沖沖而已，不會像洗葉菜那樣厚功
記得以前在網路看過呼籲大眾不要吃生蔥（蔥花）的文章，
說是蔥裡面會有蟲或蟲卵之類的，
看完這文章後我每次洗蔥都會特別注意，也盡量不生食
就在剛剛我把洗好的蔥切段時，發現鉆板上留下一些小小的黑色顆粒
把蔥段拿起來往裡面一看，雞皮疙瘩掉滿地...
裡面密密麻麻的都是...
剖開來...
上網google後覺得和甜菜葉蛾的蟲卵很像
看到圖片我還真慶幸牠們還沒孵化，光想像就頭皮發麻
以後大家洗蔥的時候也注意一下吧～
至少要充分加熱再食用，免得把寄生蟲病菌等都吃下肚啦
最後附上農委會的文章
https://0rz.tw/eUZJm
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且也不是每把蔥都會有蟲，這情況我也是第一次看到
總之如果是自己在家煮就多注意點洗乾淨就好囉
外食的話...我已經忍痛放棄加蔥花很久了Q Q(例如吃火鍋的佐料)
※ 編輯: ahdun (114.44.117.238), 06/01/2015 18:36:37
就看得到～
要不然就是切蔥時注意一下砧板，看有沒有奇怪的東西跑出來…
※ 編輯: ahdun (114.44.117.192), 06/02/2015 20:29:48
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