【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有167部Youtube影片,追蹤數超過5,790的網紅Even玩食尚,也在其Youtube影片中提到,Instagram:evenwang.0521 https://www.instagram.com/evenwang.0521/ Facebook Page:奕文 Even 玩食尚 http://www.facebook.com/loveeven521 Blog:Even's Blog 玩食尚 ...
生記粥店上環 在 Facebook 的最佳貼文
《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
生記粥店上環 在 Facebook 的精選貼文
#換到家裡繼續烤😆
這次中秋連假
沒有出遊跟大家人擠人😂
選擇用烤肉烤到飽
連續吃讓小人吃到膩(一段時間應該不會想再吃烤肉)😅
沒想到~
他們不但沒有吃到怕😆
這群人還烤到最後
用剩肉、剩菜、剩飯,全都炒成一盤什錦炒飯
一人一口有人一大碗(還真好吃
整桌食材吃光光(剛剛好
#真的是太離譜的一群(不知道又餓了多久😅
以前在家裡(用電烤盤烤肉
空氣清淨機總是會顯示PM2.5超標
馬上開始強力運轉😆
這次我們改用
卡式爐搭配烤盤+移動式抽油煙機
味道確實有降低
空氣清淨機依然正常運轉
聲音就像風扇的聲音(聽久也習慣不惱人😆
有了這台
以後可以常在餐桌鐵板燒
#真是不錯☺️(移動式油煙機預定10/27會開團)
連續三天烤
說實話,真的沒有膩
反而更喜歡😂
室內有冷氣
在自己熟悉的環境
跟自己愛的人在一起
聚在一起有說有笑
大家分工合作,收拾善後
#疫情讓家人的心更凝聚在一起
#珍惜每次相聚時刻
#真的還好有掃拖地機和洗碗機
#人生中已少不了它們
#每次聚餐後都會再度發現它們的好🥰(讓我好輕鬆❤️
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人家說「食在廣東,廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄
1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥,人超多的~這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配,不會配的話直接點推薦就好,他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員,他們就會調味,沒想到直接下鍋煮粥就很有味道,其實滿香滿好吃的,只是發現越煮越鹹,後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯,豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店,這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯,問了港仔Gai感想,他說很好吃!
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店,店員超級有個性又很兇(老闆很老了,現場管理看起來像他兒子?)
而且還只收現金(大陸真的很少見了!)
不過這裡的奶製品還真的是好吃!
雙皮奶味道很濃郁,滑嫩,入口即化,不過隔壁桌說太甜,我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶,用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜,但也很香,平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟,不過湯頭很好喝!只是湯底下有酸蘿蔔,我有點不習慣,男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的,也不差,口感其實很好,只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡,被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁,因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐,所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜,怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁,口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜,很清爽,整體還可以,但我比較喜歡金榜多一點,怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋!因為剛好住歡樂海岸,旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥,環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味,牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦~
吃不到粥底的米,因為都熬爛了,但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華,鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆,另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好,蒜香濃郁,我覺得沒有什麼沙,也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯,配啤酒很爽
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9.味可道(福基路)飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了,在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久,很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃,尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽,可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶!周大娘味道也很棒,而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃,味道也很好~只是稍甜
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/TtE3Kk4UxQc/hqdefault.jpg)
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🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。
📞電話:(04) 2220-7388
🏠地址:台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話:(04) 2227-3001
🏠地址:台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵:阿坤是創辦人的名字,開店已有超過50年歷史,餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯,被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話:0955-923-877
🏠地址:台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點:開業逾70年,堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作,供應獨家配方上海麵,以豬排麵最為人稱道,佐以醃蔥段,是獨有解膩風味。
📞電話:(04)-2225-0377
🏠地址:台中市中區市府路69號
5.沁園春:在地開業超過70年的江浙老字號餐廳,曾是臺中最高級的中菜館,於第四代接手後,融合新舊,開創餐廳新局。
📞電話:(04)-2220-0735
🏠地址:台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳:堅持本土豬腳,以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包,別有滋味。
📞電話:(04)-2225-3188
🏠地址:台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓:位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。
📞電話:(04)-2227-1926
🏠地址:台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2281-2407
🏠地址:台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面:麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話:(04)-2360-7737
🏠地址:台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲:單人套餐至多人宴席均可選擇,招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿,特選花蓮櫻桃鴨烹煮;東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話:(04)-2372-5066
🏠地址:台中市西區五權七街57號
11.淇里思:由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食,堅持選用印度當地香料,確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話:(04)-2377-0007
🏠地址:台中市西區存中街47號
12.馨苑:提供份量小巧、少油鹽的台灣料理,熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話:(04)-2302-9989
🏠地址:台中市西區民生北路106號
13.Gubami:為台語牛肉麵諧音,老闆原為法式餐廳主廚,透過西式料理手法,呈現臺灣經典特色美食。
📞電話:(04)-2376-3801
🏠地址:台中市西區存中街46號
14.陸園:特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話:(04)-2202-0061
🏠地址:台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳:特色是不添加中藥材滷包,透過醬油、冰糖等,把肉滷至琥珀色澤,晶瑩透亮。
📞電話:(04)-2301-3588
🏠地址:台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐:以上海菜為主,餐廳裝潢饒富三0年代上海味,提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話:(04)-2378-3181
🏠地址:台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話:(04)-2378-3128
🏠地址:台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine:提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話:(04)-2305-2933
🏠地址:台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。
📞電話:(04)-2473-9267
🏠地址:台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯:30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2235-1186
🏠地址:台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員:店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。
📞電話:(04)-2220-7138
🏠地址:台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵:特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話:(04)-2329-9789
🏠地址:台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居:提供素、食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話:(04)-23292322
🏠地址:台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂:台菜新鮮海鮮,雞佛麻油燜飯清爽不油膩,黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話:(04)-2473-1778
🏠地址:台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍:時尚台菜,招牌脆皮燒鵝,古早味筍干午仔魚。
📞電話:(04)-2252-3366
🏠地址:台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥:採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌,味道清香;招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料,現點現炸,香酥味美。
📞電話:(04)-2389-0880
🏠地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味:來自上海的老闆因為思念家鄉味,經過三年努力,終於研發出記憶中最地道的生煎包,此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話:(04)-2258-6111
🏠地址:台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味:提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話:(04)-2386-1557
🏠地址:台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧:傳統方式燒烤甕缸雞,精選2.5至3公斤的黑羽土雞,以龍眼木燒烤,皮香肉嫩。
📞電話:0911-457-718
🏠地址:台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨:店名是臺語「我家」諧音,提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院,內有古早床組、外有大院,用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話:(04)-2231-1699
🏠地址:台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂:提供古早味臺灣家常料理,封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色,也供應古早味豬油拌飯,飯後供應剉冰,令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話:(04)-2351-1122
🏠地址:台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神:位於香菇盛產地新社,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
📞電話:(04)-2582-2585
🏠地址:臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊:超過一甲子的東勢全牛客家料理,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話:(04)-25873488
🏠地址:台中市東勢區新豐街7號
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生記粥店上環 在 盧秀燕 Youtube 的精選貼文
🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。
📞電話:(04) 2220-7388
🏠地址:台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話:(04) 2227-3001
🏠地址:台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵:阿坤是創辦人的名字,開店已有超過50年歷史,餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯,被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話:0955-923-877
🏠地址:台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點:開業逾70年,堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作,供應獨家配方上海麵,以豬排麵最為人稱道,佐以醃蔥段,是獨有解膩風味。
📞電話:(04)-2225-0377
🏠地址:台中市中區市府路69號
5.沁園春:在地開業超過70年的江浙老字號餐廳,曾是臺中最高級的中菜館,於第四代接手後,融合新舊,開創餐廳新局。
📞電話:(04)-2220-0735
🏠地址:台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳:堅持本土豬腳,以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包,別有滋味。
📞電話:(04)-2225-3188
🏠地址:台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓:位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。
📞電話:(04)-2227-1926
🏠地址:台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2281-2407
🏠地址:台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面:麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話:(04)-2360-7737
🏠地址:台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲:單人套餐至多人宴席均可選擇,招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿,特選花蓮櫻桃鴨烹煮;東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話:(04)-2372-5066
🏠地址:台中市西區五權七街57號
11.淇里思:由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食,堅持選用印度當地香料,確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話:(04)-2377-0007
🏠地址:台中市西區存中街47號
12.馨苑:提供份量小巧、少油鹽的台灣料理,熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話:(04)-2302-9989
🏠地址:台中市西區民生北路106號
13.Gubami:為台語牛肉麵諧音,老闆原為法式餐廳主廚,透過西式料理手法,呈現臺灣經典特色美食。
📞電話:(04)-2376-3801
🏠地址:台中市西區存中街46號
14.陸園:特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話:(04)-2202-0061
🏠地址:台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳:特色是不添加中藥材滷包,透過醬油、冰糖等,把肉滷至琥珀色澤,晶瑩透亮。
📞電話:(04)-2301-3588
🏠地址:台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐:以上海菜為主,餐廳裝潢饒富三0年代上海味,提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話:(04)-2378-3181
🏠地址:台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話:(04)-2378-3128
🏠地址:台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine:提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話:(04)-2305-2933
🏠地址:台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。
📞電話:(04)-2473-9267
🏠地址:台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯:30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2235-1186
🏠地址:台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員:店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。
📞電話:(04)-2220-7138
🏠地址:台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵:特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話:(04)-2329-9789
🏠地址:台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居:提供素、食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話:(04)-23292322
🏠地址:台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂:台菜新鮮海鮮,雞佛麻油燜飯清爽不油膩,黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話:(04)-2473-1778
🏠地址:台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍:時尚台菜,招牌脆皮燒鵝,古早味筍干午仔魚。
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🏠地址:台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥:採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌,味道清香;招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料,現點現炸,香酥味美。
📞電話:(04)-2389-0880
🏠地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味:來自上海的老闆因為思念家鄉味,經過三年努力,終於研發出記憶中最地道的生煎包,此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話:(04)-2258-6111
🏠地址:台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味:提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話:(04)-2386-1557
🏠地址:台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧:傳統方式燒烤甕缸雞,精選2.5至3公斤的黑羽土雞,以龍眼木燒烤,皮香肉嫩。
📞電話:0911-457-718
🏠地址:台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨:店名是臺語「我家」諧音,提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院,內有古早床組、外有大院,用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話:(04)-2231-1699
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🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂:提供古早味臺灣家常料理,封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色,也供應古早味豬油拌飯,飯後供應剉冰,令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話:(04)-2351-1122
🏠地址:台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神:位於香菇盛產地新社,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
📞電話:(04)-2582-2585
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🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊:超過一甲子的東勢全牛客家料理,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
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生記粥店上環 在 生記粥品專家 的推薦與評價
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生記粥店上環 在 [食記] 香港生記粥品專家- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱:生記粥品專家
地址:香港 上環畢街7號 (上環地鐵站2號出口)
營業時間:10:00AM-20:00PM
價位範圍(每人):NT200左右
可刷卡(可/不可):不可
有無包廂:無
推薦菜色:魚腩、雞肉
圖文並列好讀版 https://blog.xuite.net/keianlin/myworld/24752350
想到香港的美食,波羅包、絲襪奶茶、叉燒、港式飲茶、...這都介紹過了~
你還想到什麼呢?
沒錯!廣東粥!!就是廣東粥!!!
粥品也是香港必吃美食啊~~~
這家位於上環巷弄內的粥品專賣-生記粥品專家 (叫專家感覺就好像很厲害似的)
不甚起眼的外表、不太好找的地點
但是....
頭家每天半夜二點就開始熬粥,
高湯用干貝、瘦肉及豬骨,大火燉煮
米粒全開後,再用小火煲煮四個小時...---->以上都是書上說的
那個米粒之香濃滑順
錯過,說真的 枉到香江啊~~~~
生記在旅遊介紹裡 最有名的是魚類粥品
魚腩跟魚球,書上都很推薦
我們難得來一趟
各自點了個雙拼 及三拼類 粥品
阿妹點的是豬潤XX粥--->我又失憶了
豬潤就是那個豬肝啦~
那個豬肝也是新鮮可口,熟度剛好~
我的三拼-魚腩魚球雞裡頭的雞肉
不是那種細細小小跟雪花般的雞絲
而是這麼完完整整的一塊嫩雞肉
鮮而不膩 滑嫩可口
真的沒想過 雞肉可以跟粥搭配的如此美味~
魚球-->就魚丸啦~也是滑順可口
讓我這種不愛 漿類製品的人 都吃的眉開眼笑的~
回頭整理相片,才發現 我竟然沒照到 魚片 (切....)
魚片 不用說 好吃度也是100.
帶有骨頭,但小心一點並不難挑出
肉質呢?
老話一句:鮮、嫩、滑、順!
沾上店內提供的醬油
只能說
我的人生,又再度體會
什麼叫作圓滿~ (啊~~~滿足的嘆息)
生記打敗了蘭芳園在我心中的地位,成為香港必吃的Top 1~
有機會去香港的人,請不要錯過它~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.214.55
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: qqqwhite (就這樣摟) 看板: Food
標題: [楊小胖食記] 香港-生記粥品專家
時間: Fri Jul 17 02:58:04 2009
圖文網誌版:https://www.wretch.cc/blog/qqqmingchi/6850878
餐廳名稱:生記粥品專家
地址:香港上環畢街7-9號地下
交通:港鐵上環站A2出口,沿禧利街向上走3個街口
電話:25411099
營業時間:06:30-21:00,假日至18:00 (星期日及中國節慶日休息)
..................................................................分隔線
昨天看完溫布頓男單決賽後,我們就將行李打包好
所以早上沒花太多時間,我們從飯店 check out 後,就搭地鐵前往機場快線香港站
不過上了地鐵才發現,應該可以直接坐機場快線穿梭巴士前往香港站即可,真的是傻了!
前去香港站的目的就是要把主要行李拿去辦好預辦登機
接著直接拿著輕便行李到澳門就可以了
誰知道,預辦登機是需要先買機場快線的票,通過閘道以後才有的服務
本來回程想搭地鐵至東涌站,再搭巴士去機場
這下好了,為了預辦登機,買了機場快線車票會將行程都打亂
可是行李又那麼重,最後我們還是買了快線車票!
將行李這事解決後,我們從中環站坐地鐵到上環站
因為港澳碼頭就在上環站往信德中心那個出口處
不過我們先從上還站A2出口出來,前往今天的第一個目的地:生記粥品專家
因為昨天安排到香港島玩,但是生記粥品專家星期日沒開,所以才排在今天早上來吃
一進去以後,第一個感覺就是,哇!這麼小喔!
自己坐定位後,菜單就貼在牆上,自己看好再跟老闆點
因為先前看了網路上別人點的蟹肉粥看起來好棒
所以我就沒想太多,就先點了一碗蟹肉粥
一講完,老闆就說:蟹肉粥沒賣了喔!
挖哩勒,網路上的資訊也太舊了吧!
生記粥品專家的消費方式有幾項重點先跟大家介紹:
(1)小碗粥HK21、大碗粥HK28、可隨意加料,加一種多加HK7元
(2)外帶自取,每碗減收HK3元
(3)12:30前離座結帳、下午2:30後入座,每碗減收HK3元
(4)魚餅只於 07:00-17:45 供應
我們點了鮮牛肉粥(HK18)、及第粥(HK18)、一份香煎魚餅(HK10)
鮮牛肉粥我覺得牛肉好吃,不過很單調,就只有牛肉而已
至於及第粥料就比較豐富,有豬肝、豬腸、豬肉丸子、豬肚
及第粥名稱由來有很多說法,不過簡單來說,就是將豬內臟美化為「及第」,成為賣點!
最後的魚餅,口感很像甜不辣,但是甜不辣比較好吃,哈哈!
粥送上來的時候,店家會順便遞上醬油,醬油裡面加了些許的蒜
香港人是直接將整碗醬油倒到粥裡一起拌著吃,但是因為怕太鹹,所以我們只加了一點點
說真的,來香港吃了那麼多美食,這粥還真不合我的口味
所以為什麼大家都推薦令我真的很困惑!
下次會不會再來,我的答案很明確,不會了!
不過每個人的口味都不盡相同,所以沒吃過的人,還是可以來嘗鮮看看!
--
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◆ From: 123.193.229.99
※ qqqwhite:轉錄至看板 Hong_Kong 07/17 02:58
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作者: jjjclub (julia) 看板: Food
標題: [食記] 【香港】生記粥品專家
時間: Thu Aug 13 09:06:16 2009
餐廳名稱:【香港】生記粥品專家
地址(內外標題皆請盡量附上地區!):上環畢街7-9號地下
電話:2541-1099
價位範圍(每人):港幣21元起~
可刷卡(可/不可):不可
有無包廂:無
推薦菜色:魚腩粥
詳細圖文版請參考我的網誌:
https://blog.yam.com/food2sky/article/23345855
香港住宿的酒店比較少有包含早餐的.但是這正合我意.
因為早餐有很多選擇.找一天喝早茶.
另一天就吃個道地的廣東粥吧!
上回和美食家朱振藩老師聊天.
聊到香港時.他特別提到生記的魚肚粥。
之前.我也曾在廣播中聽黎智英先生提過這家小館.
所以特地排入這次香港行的早餐.
看看這被兩位美食家讚不絕口的滋味.到底為何?
好友因為不敢吃魚肚.所以點了魚片粥(袖珍碗);
我則是點了招牌的魚腩粥(一般大小)。
其實兩碗的大小只差了一點點.不過魚腩粥沒有做袖珍碗的。
粥上桌的時候.我有點擔心自己會吃不完.因為幾天下來.
我發現沒有小虎在旁邊.戰力真的變差了!
還好這粥很合我的口味.我ㄧ邊吃ㄧ邊跟好友說:真是太好吃了!
裡面的魚腩感覺撈不完似的.細嫩且毫無腥味.
最後.我ㄧ個人把整碗吃的乾乾淨淨.一粒米都不剩.我還意猶未盡呢!
另外加點的香煎魚餅也不錯.魚餅吃起來Q又彈牙.味道很鮮美喔!
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◆ From: 125.232.81.160
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: orange427 (我是柳公子耶) 看板: Food
標題: [食記] 香港上環 - 生記粥品 & 坤記煲仔飯
時間: Thu Nov 19 00:20:12 2009
圖文網誌版:
https://seanbrian427.pixnet.net/blog/post/29814096
相較於中環
上環(西環)就顯得沒有那麼熱鬧
走在街道上
也多了幾分寂寥
然而說到美食
上環卻也不惶多讓
出國前就已經鎖定的兩家【生記粥品】【坤記煲仔飯】
更是這次美食大作戰的首要目標
除了對煲仔飯有著説不出的熱愛之外
來到香港
不吃一下道地的粥品
就別說來過香港啦
DSC_0232.JPG
【生記粥品】香港上環畢街7-9號
【營業時間 : 06:30~21:00 (假日至18:00)】
搭著港鐵坐到上環站
往著畢街的出口走不到十分鐘
就可以發現它的所在地
不過大概是生意太好
週邊的店面全被生記買下
除了粥品還有麵食等等
一整個就是種類繁雜
運氣很好
甫到剛好有位置
望著牆上複雜的菜色跟點餐方式
著實的令我頭暈阿
光是尺寸就有分成袖珍、單拼、雙拼、三拼
而菜色又有魚暔、豬肝、牛肉、魚丸…好多好多阿
族繁不及備載
不過我還是毫不猶豫的點了眾人讚不絕口的魚暔豬肝粥
甫端上
就被那驚人的尺寸嚇到
這也太大碗了吧
還有一整片的魚暔
跟好幾片的豬肝
DSC_0227.JPG
我立刻夾起豬肝咬了下去
這滋味
真是滑嫩的緊
一點都不腥
還帶點香甜
而魚暔
更是讓粥鮮美到一個極致
口感是軟而不爛
混著粥吃
一整個就是超級滿足
美味滿分阿
【坤記煲仔飯】香港西環皇后大道西236號
【營業時間 : 18:00~23:00】
要談到我對煲仔飯的熱愛程度
大概只有麵線羹可以比擬
有趣的是
我這輩子只吃過一次煲仔飯
就對它的美味念念不忘
這次一計劃要到香港來個美食之旅
柳公子第一個想到的就是煲仔飯
在網路上做足了功課之後
便決定到香港西環的【坤記煲仔飯】遊一遊
然而它的位置算是有點偏僻
搭港鐵到了上環站之後
大概還得走上半小時
因此我便決定改搭乘叮叮車
因為叮叮車在東邊街口有一站
離【坤記煲仔飯】大概只有走路三分鐘的距離
一路上叮叮叮
黃昏的餘暉映射在皇后大道上的熙熙攘攘
悠哉之情油然而生
不禁讓我想起前幾年搭著 JR
流浪北海道的那段美好時光
DSC_0443.JPG
叮著叮著
也一路晃到了東邊街口
肚子也咕嚕咕嚕了好一陣子
於是便三部併兩步走
沒一會兒
就被店裡的人潮給嚇到了
不是說六點才開始營業嗎
怎麼我五點多到
就已經做了九成滿
還有一些因為沒有事先訂位
問了下狀況發現得等上個一兩個小時
便又轉身離開
這時刻
我想感謝的只有台灣的網友
告知我一定要事先預約 (預約電話: (852) 2803 7209)
否則只有乾瞪眼的份
店裡的牆上一樣是滿滿的菜單
看沒一會兒我又眼花了
店員聽著我的口音知道我不是在地人
便熱情的向我介紹招牌菜
於是我便點了滑雞燒臘飯
DSC_0444.JPG
本來想說沒多久可以上菜了
沒想到一晃眼竟然等了四十幾分鐘
只能說
果然是個靓店啊
連事先預約都還要等這麼久
那外頭排現場的的不就等到海枯石爛了
不過
等待是值得的
還記得食神裡的好姨嗎
吃了黯然消魂叉燒後
整個人在雲端裡打起滾兒了
柳公子才把燒臘伴隨著煲仔飯送入口
先前的舟車勞頓和等待的怨氣
整個一掃而空阿
好美味阿
這個才叫做煲仔飯啊
DSC_0445.JPG
滑雞香嫩帶勁
三種燒臘更是各各入味
各有千秋
而那用生米藉由炭火熬煮的飯
更是香到一個不行
DSC_0446.JPG
喜歡吃鍋巴的我
刻意留下底部的飯不扮勻
想好好的享受鍋巴
記得在師大夜市所吃的飯館兒
我也是故意會留點鍋巴
然而吃到最後總是會黏鍋
挖的時候感覺都把鍋也一起挖下來
黑黑的一整個很噁心
然而【坤記煲仔飯】的鍋巴
非常好處理
完全不黏鍋
主廚的功力可見一斑
DSC_0449.JPG
然而食量總是有限
只恨我不能多幾個胃
就這樣離開坤記實在是有點捨不得
只好等下次來拜訪香港時
再來跟它敘舊囉
DSC_0454.JPG
預告
下回要介紹的是灣仔美食
【強記燒臘】【檀島咖啡】【再興燒臘】
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作者: celloway (Just wait) 站內: Food
標題: [食記] 2009香港行(3)生記粥品專家
時間: Tue Dec 15 10:53:21 2009
生記粥品專家
地址:香港上環畢街7號
營業時間 : 06:30~21:00 (假日至18:00)
圖文網誌版:https://wjowei.blogspot.com/2009/12/jowei3.html
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既然來到香港,可不能不吃粥,位於上環的生記粥品可是人人推薦的一間小店,
門面很小,店面也好窄的一間店,十分不起眼~
蒜花醬油,我們點了牛肉粥,店家先送上了一小碗加了蒜花的醬油,
蒜花看起來很新鮮~
桌上還有醬油辣椒等醬料,這辣椒很香,看起來是個狠腳色~
##鮮牛肉粥,非常簡單的配色,只有白白的粥跟嫩紅色的牛肉~
果然如傳言一般,這粥幾乎見不到米粒,已經用高湯熬製到非常柔細的程度,
味道不算重,雖然輕淡,香味卻很足夠,嚐一口,好吃到令人張大了眼睛~呵呵~
店家建議牛肉可以加上蒜花醬油一起享用,牛肉原本就滑嫩,
肉的鮮甜很明顯,配上了蒜花醬油,醬油鹹味提升了牛肉甜味,
蒜花增添了輕脆的口感跟香氣~GOOD~!!
加了點醬油跟粥攪和著吃,沒有過鹹,卻因為醬油添了些許風味,
Jowei又加了一點點辣椒醬,夠味阿!!只點一碗,好像不太夠…
香港的粥果然名不虛傳,連不喜歡到香港旅遊的Jowei爸都對Jowei稱讚過香港的粥品,
不用說,生記是一定要再訪的~
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生記粥品專家
地址:香港上環畢街7號
營業時間 : 06:30~21:00 (假日至18:00)
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◆ From: 163.30.150.4
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作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] [香港] 生記粥品專家
時間: Tue Jan 26 07:39:58 2010
圖文並茂版:https://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6250908
地址:香港上環畢街7號地下
電話:+852-2541-1099
這次在香港只停留短短三天兩夜
要造訪的店家多,卻礙於時間有限
只好搖身一變成了人肉填鴨
從中午剛下飛機的澳門茶餐廳、蘭芳園、泰昌餅家到後來的九記牛腩
雖已吃了一堆,卻仍舊無法阻止咱倆進攻
昂首闊步朝著久仰大名的生記粥品邁進
這裡就是馳名香江的生記粥品老店
店內超擁擠最多只能坐 12 ~ 15 人
不過在隔壁還有一間叫做生記清湯牛腩的店家
同老闆,餐點準備好後會從老店這裡端過去
非常特別的是 非用餐時段 每碗粥減價三元
超酷!
豬潤粉腸粥 HK$35
超大碗,光是豬肝跟粉腸的量就值回票價
粉腸處裡的乾淨爽口,豬肝更是厲害的不得了
泡在熱騰騰的滾粥內卻能做到完全不老不韌
完全無法理解為何口感可以保持這麼樣的滑脆
粥底本身是鮮味明顯的大骨干貝高湯底
濃郁滋潤光喝上一口就覺能補充元氣
簡單粥品卻讓咱倆土包子嘆為觀止
難怪能成為紅極一時的示範店家
東西送來時還會多附上一小碟蔥薑醬油
讓人沾的配料一起吃,我自己倒是完全沒用到
香煎魚餅 HK$10
這魚餅其貌不揚醜哩八畸
看上去活像三坨發霉的粉撲
不過味道卻出乎意料的好
咬下立刻能吃到真材實料的魚鮮味
軟綿卻帶一絲勁道的彈牙口感更是了得
這麼實在的手工小點卻只要區區台幣四十元
想起台北夜市那些工廠批發肉圓也要四五十塊 ... 唉
人的名樹的影
生記除了環境稍不如意,價格口味皆是上選
能在重傳統求地道的香港站有一席之地
甚至將赫赫聲名傳來一海之隔的台灣
果然是有它值得佩服的用心堅持
不枉費我們特地將它排進拜訪名單內
也算是滿足了長久以來的執念
這次親自見識過拳打香港的生記
下次希望能試試腳踢九龍的富記
看看兩強之戰誰是顛峰
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◆ From: 219.85.1.86
※ z11:轉錄至看板 Hong_Kong 01/26 07:40
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作者: mupig (我有好眼光) 看板: Food
標題: [食記] 香港。上環。【生記粥品】
時間: Tue Apr 13 16:03:56 2010
餐廳名稱:生記粥品
地址:畢街7-9號地下(地鐵上環站
營業時間:6:30-21:00
推薦菜色:牛肉粥、魚腩粥
豐富圖文版:https://www.wretch.cc/blog/crystalya/18605296
這家「生記粥品」,
是我心目中最好吃的一家店!!!
也是讓我回到台灣後,最懷念的一家店!!!
如果有機會再前往香港,
我一定會不怕麻煩地再度拜訪它!!
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魚腩粥 HK 28
香港的粥都煮得非常久,
熬到白米都已經看不見了,
我媽說:「這像是給嬰兒吃的!」
這兒的粥吃起來口感綿綿密密,
與台灣很不相同,
但吃起來卻別有一番風味唷!
而這碗魚腩粥的味道超棒,
能吃得出來魚肉新鮮的好滋味!
且魚肉搭配一旁的沾醬也很棒,
難怪能稱為本店的招牌粥!
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牛肉雞肉粥 HK 28
這碗粥的味道帶有點酒味,
吃完會有酒的淡淡香氣殘留於嘴中。
而雞肉與牛肉部分吃起來都非常滑嫩,
沾醬一起吃味道更是美味唷!
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各位一定覺得,
為什麼這兒的粥看起來料非常的少,
應該是說:就只有粥+主菜!
但若來到這兒不想吃得那麼單調的朋友們,
可以自行和老闆添加你所想要吃的食物,
價錢為:
加入生菜、皮蛋、雞蛋,每款5元。
可隨意加料,每加一種粥料為7元。
我們很碰巧的在優惠時段前來,
因此很幸運地為我們總共省下了6元喔!
那優惠時段為:粥品堂食12:30前離座結帳,或下午2:30後入座,每晚照價減收3元!
雖然優惠的金額不算太多,
但能享受到優惠心情還是很不賴呢 :)
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◆ From: 118.231.33.148
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作者: pinkann (小安) 看板: Food
標題: [食記] 香港上環美食生記粥品、中環羅富記粥麵專家
時間: Thu Sep 23 22:52:45 2010
※ [本文轉錄自 Hong_Kong 看板 #1Ccsb1gp ]
作者: pinkann (小安) 看板: Hong_Kong
標題: [遊記] 2010玖月~上環美食生記粥品、中環羅富記粥麵專家
時間: Thu Sep 23 22:50:37 2010
詳細圖文版:https://www.wretch.cc/blog/zn344/4650302
有鑑於到香港的前兩天完全沒有吃到日思夜夢的粥,
第三天J就指名絕對要在回台灣之前喝到,
我也是,在台灣總是找不到那麼道地的廣東粥,細滑綿密味道深厚,
如果沒有喝到粥就回台灣,一定會抱憾終生的!!(是說也沒誇張成這樣啦.......)
生記粥品就在這次的口袋名單裡,從酒店退房之後搭了免費接駁車到機場快線香港站,
非常熟練的預辦登機掛好行李,兩個人就輕輕鬆鬆的準備開始在中環和上環一帶閒晃,
當然也沒忘記把時間排給生記當晚餐。
有趣的是一連在幾個很接近的轉角發現三間店名都叫生記的店,
傻呼呼的我們還在討論著真沒想到山寨版那麼猖獗,
看人家店有名就跟著都取一樣的店名想騙觀光客←(想太多......)
結果....根本就是我們自己搞錯了XD這三間生記都是「關係企業」,
各自主打不同的招牌料理,而我們要去的則是主打粥品的「生記粥品專家」本店。
據說生記的牛肉和魚腩出名,又大概是下午去星巴克冰室角落咖啡灌多了所以不怎麼餓,
索性就兩個人點一碗魚腩牛肉魚球粥(HK$42)合吃,
下午兩點過後用餐還可以再減HK$3咧~真特別!
真的好慶幸只點了一碗,這粥一上桌我和J兩個人都傻了,這碗粥未免也太大碗了吧!!
驚訝到我們頻頻環顧四周,以為是店家給我們的"沙必斯"(台語)←又是想太多.....
直到發現原來其他客人也都是這麼大碗,才不禁佩服生記的豪邁呀!
最豪邁的該是裡面的料,超大塊的魚腩,滑嫩的牛肉塊,還有富有彈性的魚球,
這粥雖然還是濃,但比起之前喝過的其他店比起來反倒稀了一點,
但是新鮮的魚料和湯頭都還是蠻清爽,可惜就是我喜歡更濃一點的粥就是了。
店家會附上一碗蔥醬油,沾著魚球一起吃味道更鮮美,
不曉得為什麼醬料的下方還要多擺一個鐵盤,不過魚腩的魚刺蠻多,
猜測應該是可以用來裝魚刺的吧!
生記的店面不大,但粥品蠻有口碑,這次去吃的感覺是份量很足夠,
兩個人喝一碗粥都沒問題,魚料十分新鮮,
但粥的口味整體比較清爽(估計應該有用魚湯去熬吧),
喜歡清爽的粥的人可以考慮來生記。
生記粥品專家
地址:香港上環畢街7號地下
電話:(852)2541-1099
營業時間:06:30~21:00 (假日至18:00) 逢星期日、清明、端午、中秋翌日、重陽休息
用餐時間:2010/9
「我還可以再喝下一碗粥喔」才剛從生記走出來,J就這樣跟我說,
我簡直就是嚇呆了,因為我根本就已經飽到吃不下了,
小鳥胃的J竟然告訴我它還可以喝下一碗粥?!
「你確定?我跟你說我可是吃不下了喔!」今天戰鬥力真的好差,真不像平常的我,
「恩!我確定!還可以再去羅富記喝碗粥~」我可以感覺到J的決心,
也難得他主動說想吃些什麼,畢竟香港的行程還有想吃的餐廳幾乎都是由我來規劃,
既然他有想吃的東西那就去吧!反正離我們到機場stand by還有一小段時間咧~
從上環走著走著不知不覺也走到了中環,羅富記恰巧在路邊有間分店。
一直耳聞羅富記的粥品出名,但菜單上粥的種類卻不多,而且款式都比較單一,
不像生記光粥品菜色就一長串,還有幾款東拼西拼的粥感覺多樣性,
J從13種粥品中挑了牛肉粥(HK$24),價位上比起生記也是便宜了將近一半。
果然上桌的時候碗比生記也小上很多,
但仔細看可以發現它的粥光用目測就比生記還要濃稠,
果不其然,非常非常的濃郁,是很對我味的那種口感,
牛肉一樣料多味美,比起方才吃過的生記我更喜歡羅富記!
吃得眉開眼笑了我,我和J都比較愛偏濃稠的粥。
蜆蛤鯪魚球(小的HK$15)也是羅富記的招牌,記得第一次到香港的時候,啟明曾經外帶給我們吃,
那時候不覺得這食物好吃,反而覺得味道很怪異,
這次J說既然是招牌當然要點來吃吃看,現炸起來的鯪魚球沾上一旁附的蜆蛤醬,
味道鹹鮮有勁,仔細瞧還有幾顆蛤蠣浮在盤上,整個精華的味道非常濃重,
「這可都是蜆精哪」J說,
雖然仍舊很特殊,但吃久了竟然覺得還不錯,也不覺得怪異了。
羅富記的粥品種類雖然不多,但喜好濃粥的我和J都一致覺得羅富記的粥比生記好,
生記的真材實料固然值得一試,但偏好重口味如我們的話,羅富記的粥蠻不賴的。
羅富記粥麵專家
地址:中環擺花街50號地下
電話:(852)2850-6756
營業時間:星期一至星期日8:00~20:00
用餐時間:2010/9
※ 編輯: pinkann 來自: 118.166.222.34 (09/23 22:53)
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作者: maybeme (..............) 看板: Food
標題: [食記] 香港 生記粥品
時間: Tue Jan 18 22:02:51 2011
餐廳名稱:香港 生記粥品
消費時間:2010年/11月
地址:香港島上環畢街7-9號
營業時間:06:30~21:00
每人平均價位:HK30
可否刷卡:NO
圖文網誌板:https://www.wretch.cc/blog/brad0730/16079459
來到香港 大家都極推薦一定要吃粥
竟然如此推薦 我當然一定要來報到
一早起來 就直奔生記來吃早餐
一到店裡 人很多 好險這裡有兩三個店面
只要叫生記的店 都可以進去坐
找到位置後 店員不太會招呼
看完菜單後 就可以找服務生點餐
我們點了 及第牛肉粥 和 皮蛋瘦肉粥
還有一份煎魚餅
因為是早上 算優惠時段 一碗粥都會減3元
時段好像是 12:30前離座結帳,或下午2:30後入座
皮蛋瘦肉粥
看似很單調的一碗粥 吃起來真是驚豔
瘦肉是雞絲 皮蛋也都很大塊 還附有豬肝
整碗滿滿的料 隨便一挖都是
粥很濃稠 也很燙 味道清淡卻也鮮甜 好吃 跟台灣的差很多
牛肉及第粥
是一碗很豐富的粥 裡面有五花八門的料
有牛肉與鯪魚球 而及第指的就是豬內臟
味道屬較重 有加薑去除腥味
這裡處理內臟的手法較沒有台灣乾淨
但也不錯吃
香煎魚餅
像台灣的甜不辣 較沒這麼Q
魚鮮味很重 用來配粥 很棒
生記不愧稱自己專家
粥煮起來濃稠 吃不出米粒的感覺
難怪是香港必吃50之一
來香港真的不能錯過
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◆ From: 111.251.173.29
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