中秋都過埋，秋天飲清酒，梗係飲秋酒啦，配搭食秋季當造的食物如秋刀魚、鰻魚、松茸及貝殼類食材就最適合！談到清酒秋酒，總看到冷卸酒、秋上酒、生詰酒三個詞彙，究竟分別是甚麼呢？以下就來解釋一下。
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生詰酒 在 Esquire HK Facebook 的最佳貼文
同時也有800部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅macaroni，也在其Youtube影片中提到，今回は旬の鮭を使った「鮭の甘辛ごま照り焼き」をご紹介します♪ 食材ひとつで簡単に作れて、甘辛いたれとごまの風味、食感が楽しめるひと品です！ 濃いめの味付けに仕上げているので、ごはんにもお酒のおつまみとしてもぴったりです！ ■調理時間：20分 ■材料（2〜3人分) ・生鮭：4切れ ・塩：少々 ・酒...
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生詰酒 在 Esquire HK Facebook 的最讚貼文
清酒飲得多，但咩嘢係秋酒？冷卸、秋上、生詰酒又係乜？
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生詰酒 在 萊特‧微醺生活 Facebook 的最讚貼文
求解？日本和牛應該搭什麼清酒呢？
有爬文也有努力做過功課了，但是還是沒能找到適合油脂量高的日本和牛的沙朗。
來到大阪當然吃就近的神戶牛排，因個人喜好總是點沙朗部位帶油花的，娛樂不忘工作，總是要搭點酒來喝。
而既然地酒配地菜，神戶位在產『酒米之王』山田錦的兵庫縣旁，又是離灘區近在咫尺，其實離伏見也不遠，所謂『灘之男酒，伏見女酒』，其義是說男酒為豪邁辛口，女酒為柔軟滑細，所以抱持著能試盡量試的心態，一邊大快朵頤吃著牛肉，一邊細細品味著搭酒的感覺。
但是，硬水、軟水、原酒、生酒、生儲藏、生詰酒、生酛、山廢、山田錦、五百萬石等為特色的酒款都搭過，但因為清酒本身宿命的膨脹感，酸度相對不足，搭配過多油脂的牛肉總是會換來油膩到作嘔的感覺。
直到最後，還要點一杯生啤來壓壓油膩感，引起服務人員的側目，哪來一個先喝清酒再喝啤酒的怪人。所以想集思廣益，是否有推薦適合搭配神戶牛排、黑毛和牛等的清酒呢？
請先排除以下原因：
1. 因為習慣葡萄酒的酸度，所以無法接受清酒相對較低的酸度
2. 因為年紀有可能太老，所以無法再接受油膩的口感
3..因為清酒原物料所產生的飽足感，所以會降低食慾，所以日本人的身材才都維持那麼好，平均壽命居世界之冠的冠冕堂皇之說
你會最推薦用哪一款清酒搭配神戶牛排呢？
p.s. 擔心是健康問題引起的反胃並不是清酒的緣故，所以有一餐點了一杯美國Cabernet Sauvignon來搭配神戶牛排，因為酸度均衡了油膩，不但沒有反胃的感覺還有點沒吃飽的fu，難道這就是為什麼美國人平均比日本人胖的原因嗎？
生詰酒 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
今回は旬の鮭を使った「鮭の甘辛ごま照り焼き」をご紹介します♪
食材ひとつで簡単に作れて、甘辛いたれとごまの風味、食感が楽しめるひと品です！
濃いめの味付けに仕上げているので、ごはんにもお酒のおつまみとしてもぴったりです！
■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・生鮭：4切れ
・塩：少々
・酒：大さじ1杯
・片栗粉：適量
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. みりん：大さじ1杯
・a. しょうゆ：大さじ2杯
・a. 穀物酢：大さじ2杯
・白いりごま：大さじ1杯
・サラダ油：大さじ1杯
■作り方
1. 生鮭は、3〜4等分に切り、塩、酒をふって10分ほどおきます。
2. キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
3. フライパンにサラダ油を引いて②をならべ、両面焼き色がつくまで片面2〜3分ずつ焼きます。
4. （a）の調味料を加えて煮からめます。汁気がなくなったら白いりごまを加えて完成です。粗熱をとり、清潔な保存容器に入れてフタをしめ、冷蔵庫で保管してください。※2〜3日を目安にお召し上がりくださいね。
■コツ・ポイント
・片栗粉をまぶすことでタレがよく絡みます。
・片栗粉は小麦粉でも代用できます。
・中心までしっかり加熱してお召し上がりください。
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