關於 生醃 是 什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今次食嘅餐廳係位於銅鑼灣嘅<柞木炭家>。這間是全港首間以炸木炭韓式燒烤嘅餐廳，呢一點係吸引我來呢度嘅原因。

🥢免費前菜:
👍生醃魷魚: 我有時會特登去韓式超市買生淹八爪魚同魷魚，估唔到呢度前菜都有得食，真係要俾個like佢了👍。味道方面, 魷魚辣度適中，口感好煙韌。
👍泡菜: 酸辣程度啱啱好，亦唔會過鹹，正宗的味道。

🥢小食:
👍擔擔味噌茄子: 茄子係啱啱熟嘅程度，咬落去好爽口，配埋個微辣擔擔味噌醬真係好開胃。

👍壽喜燒和牛西冷: 西冷嘅油花好靚好平均，全程都係會有店員幫你燒, 保證生熟程度啱啱好!
味道方面，西冷嘅肉味好濃郁，連埋生蛋黃口感好嫩滑。

👌慶州極上黑毛豬梅肉: 個肉味好濃完全冇豬肉嘅騷味，因為佢係梅頭肉嘅部分，所以豬肉都好腍。

👌和牛牛肋肉: 牛肉有醃製過，食落有好傳統嘅韓式鹹甜風味，牛肋肉嘅肉質比較厚，呢個我建議燒熟啲會好食啲，全熟嘅情況之下，將肉汁鎖曬喺入面，咬落去個肉都會嫩D，味道都比較濃。

👍👍濟洲活鰻魚: 今餐叫咗幾款燒肉裏面最鍾意食嘅，鰻魚好新鮮，份量都好大件啊! 在場都會有店員即場幫你燒。
味道方面真係好鮮甜啊，而且鰻魚去咗骨，啖啖肉，鰻魚嘅表皮燒得脆波波，外脆內軟，呢個真係食到停唔到口啊!

👍和牛三文治: 這個真係不得了啊，首先麵包係烘過，表面係脆嘅，而入面都搽左啲芥末醬提昇和牛嘅鮮味，而和牛就係厚切嘅，和牛表層輕輕煎熟，中間呈粉紅色，牛肉嘅油脂都好豐富。咬落好鬆軟，牛味都好濃。

🥢飲品方面:
👌杯荔枝梳打，這個無什麼特別。
👍季節限定蜜瓜沙冰，當時店員同我講呢個蜜瓜沙冰係即叫即整，但我估唔到佢竟然俾咗成個蜜瓜我😍，個蜜瓜真係超大個，蜜瓜肉都好甜，分量情侶可以叫呢個一齊share飲都仲得。

總括嚟講，我覺得呢間餐廳食物質素一流，由前菜到主菜都充滿驚喜。唯一要改善的地方是餐廳樓面的清潔，地板有點癡立立。餐廳環境都好有情調同埋坐得好舒服。店員服務都好友善。如果大家都想試下正宗嘅韓式炭燒，不妨試下呢間啦!😉

味道:⭐⭐⭐⭐⭐
環境:⭐⭐⭐⭐
衛生:⭐⭐⭐
服務: ⭐⭐⭐⭐
抵食:⭐⭐⭐⭐
(5星最高)

💡Coming Soon 實況影片---> YouTube: April Lai

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情人節快樂。

仔細想想，我們已經很多年沒有到外面過節了，與疫情無關，一直以來，我們幾乎都是在家過各種節，情人節、聖誕節、紀念日......頂多是生日會去餐廳與家人朋友一起過，其他屬於兩個人的節日，我還是喜歡在家自己做菜慢慢吃。

今天也是這樣。

提早問了家裡另一人想吃什麼，他點了燉飯、煙燻牡蠣和翻轉蘋果塔，照例被我去頭去尾後，最後只實現了一樣，煙燻牡蠣。唉呀，我也不是故意的，畢竟，晚餐吃燉飯會太飽，然後台灣蘋果現在還不是產季嘛，所以，就，被我省略了。

但我還是做了很多道小菜喔，煙燻牡蠣、檸檬生醃干貝、油悶綜合菇、布拉塔乳酪與小蜜柑、白酒番茄燒青瓜子，不能出國，至少試著做一些曾經在歐洲吃過的下酒菜，然後喝一瓶我最愛的Txakoli，巴斯克地區最經典的白酒。

本來想說甜點可以以各種水果代替，但吃完不知為何太飽，可能是蛋白質飽吧，所以水果拼盤也省略了。

今天整天都懶懶的，晚餐也是直到快六點才開始動手，大概是大雨的關係吧，提不大起勁。不過早上我倒是去了東門市場，已經接近三個月沒踏進傳統市場一步了，在打完疫苗滿半個月的時刻，終於小心翼翼的去了一趟，買了一定要親自上市場才能買到的食材，新鮮的青瓜子 ( 我受夠超市的真空包養殖蛤蜊啦 )、四隻新鮮小鮑魚、切了一大塊台灣牛的沙朗芯、客家鹼粽、豆乾、手工香腸和一些蔬菜，開心極了，能踏進市場居然如此開心，我們的願望實在好微小啊。

剛才吃完晚餐收拾完，我們窩在沙發看了一集柯南電影版，一起直呼劇情太扯，簡直是動作片，卡通版的Die Hard，然後分食兩顆小橘子，這就是我們的情人節了，很普通，很日常，但是很自在。

大家情人節快樂。

從縱谷醃到東海岸｜#來一趟醃漬物大觀禮

阿美族什麼都能醃，什麼都不奇怪，舉凡魚肉、貝類、肉品，生醃後自成獨特風味，有名的喜烙（silaw）的醃漬方法甚至從台東走到花東也不同，口感也是各有特色。一起來看看這些花東原民遊子們朝思暮想的家鄉好物→

專欄： 花蓮旅人誌

是的，今天還是播台東。
因為我們的心．靈魂．思念也都還留在台東，即便軀殼已經回台北了。

浩子在中央山脈腳下被芬多精環繞的泳池旁，感動到差點落淚。
對，他就是個這麼情感豐富的男子。

台東三仙台誰沒聽過？但這票旅遊玩樂咖卻全都沒去過？
而且眾人原是不抱期望的去，卻打下著迷到不想離開的結。

我都還沒說那個原住民生醃美食有多刺激有趣～
跟那個云歆沐青去泡湯有多養眼．．．啊不，是養顏啦！我打錯字拍謝。


說真的，台東實在太美太好玩。什麼？你問我台東還有幾集？
如果一定要設一個集數的話，我希望是……一萬集。

#台東旅遊 #知本 #老爺酒店 #三仙台 #鬼頭刀

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#人在溫州吃什麼
#溫州旅遊局設宴
#阿外樓度假酒店主廚王盛聰開講
跟著大牌秀媛姊，到溫州大吃大喝。
九節蝦搥成透光薄紙與同樣薄的酸菜燴炒；
彈塗魚做成甜鹹酥香的燻魚；
梭子蟹剁碎加料生醃成江蟹生；
白帶魚紅燒了不給吃要做凍魚；
法國進口甘比蝦對開就成殺西米；在淡海水交界所以吃到抱卵的新鮮鳳尾魚；
鮸魚取肉切條抓醃煮成溫州魚丸。

最後來猜一猜，大牌李秀媛秀媛姊最愛吃哪一道？看完影片，保證你跌破眼鏡，大牌愛吃的是⋯⋯⋯

#華旅旅遊
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在溫州
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新

滷味研究所創立於 2016 年 6 月，兩位創始人之一 Tommy 曾在米芝蓮二星餐廳擔任四年廚師，另一位Fanco 有二十年實體零售經驗，十三年餐飲行銷策劃經驗，兩人被稱為“飯糕湯米組合”。滷味研究所有大、中、小三種門店各一家，據 Fanco 介紹，盈利能力均已取得驗證。本輪融資將主要用於鞏固後端供應鏈，以及加快前端開店速度，計畫明年開店 50 家。繼潮汕牛肉火鍋之後，潮汕滷味成為廣東餐飲的又一風口。滷味研究所希望 ”以米其林的標準、美食家的追求做標準化產品。”。只用當天新鮮食材，採用頂級藥材，在傳統鹵水口感上改良，並結合日本和西方美食開發產品。首先，這是高端餐飲的大眾化，也就是我們常說的消費升級—以顯著提升的品質，稍微提升的價格，讓消費者得到性價比更高的產品。飯糕湯米組合在餐飲行業有多年經驗，且都愛鑽研美食，知道很多高端料理的做法、吃法，希望能通過連鎖品牌把這些做法和吃法大眾化。潮汕滷味歷史悠久，是很講究的潮汕菜。將十幾種天然香料進行打鹵，把鵝、鴨或豬腳、之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。以往消費者接觸滷味一般在兩種地方，一種是高檔食府，不少宴請用滷味拼盤做頭盤；一種是街市小鋪，食材成本、產品品質相對較低。滷味研究所則把高檔食府的優質滷味落地成標準化產品，以中檔價格賣給消費者，一個套餐飯定價在 30元-60元。其二，在做高端餐飲大眾化的時候，為什麼選擇潮汕滷味呢？從品類上來看，潮汕滷味是粵菜代表，具有廣譜性；同時又兼具餐飲屬性和零售屬性（比如對比潮汕牛肉火鍋）。滷味是餐飲領域中口味廣譜的大賽道之一，當前休閒鹵制食品存量市場已超過750億，預計 2020年 將突破千億規模。關注新餐飲行業的讀者都知道，近年來單品小業態模式因為效率高、易複製，很受創業者歡迎。在坪效至上的背景下，通常業內認為 100 平米以內的店更容易做好財務模型，也更易規模化。不過，滷味研究所則選擇了稍有不同的路徑——同時進行大、中、小三種門店。其中小型店（30平米）稱為”鹵急送“，外賣佔比大，單月流水在數十萬元；中型店（58 平米）稱為”鹵飯科“，均月流水接近百萬元；大店（400 平米）稱為”打冷科“，剛剛開業，據 Fanco 介紹，開業來營業狀況高過預期。小店外賣占比大，中型店主要滿足白領的”高端“速食需求，那麼新開的大店模式有什麼特點呢？Fanco 認為有以下幾點：
 大店希望做的是中餐飯店的模式創新，滿足新中產人群，提高品牌調性和客單價，店內除了常規菜品，還專門設計了酒水功能表；
 其次，從菜品結構上看，無需像小店刻意精簡，反而要做加法，給消費者更深層次的體驗。讓消費者像吃法餐一樣吃滷味，知道什麼東西餐前吃可以開胃，什麼東西餐後吃能解膩。比如他們研發的白鹵水，口味清淡，能突出食材原本的味道，適合做 starter；還比如粉鵝肝、巨鵝翼、巨鵝掌，都適合搭配店裡的威士卡食用；
 從空間設計上看，門店的燈光、佈局都有專門的設計，帶有日式居酒屋風格。門店採用雙明檔，大廳中央巨型緬甸柚木上給客人展示當天的新鮮食材（大眼雞、生醃蟹、鮑魚、帶子等），牆面上則展示鹵水所需要的中藥材名字，體驗感和浸入感很強。
除此之外，和名字裡的”研究所“對應，店裡的功能表叫”專項研究清單“，筷子叫”研究所專用美味鑒定器“，從品牌角度看，這些有趣的小細節很容易抓住年輕人的心。