#食況轉播 #Ephernite新創MealKit #ClubVoila
Ephernite的Vanessa主廚來訊:「Liz,我們做了meal kit,想請妳幫忙測試。」
接著收到她已設好的新品牌IG帳號的截圖。我一看,莞爾。
「Club Voilà」。
Voila剛好是我最近的愛用字!在限時動態裡,在圖說中,我得意洋洋展示一道菜、一桌風景時,好幾次脫口而出「Voila!」。那是法文裡的「好了!」「完成!」「給你看!」,魔法杖輕輕一點的閃爍金亮。
Vanessa主廚與侍酒師先生Claude 完全抓住這般心理:把食材變成一桌佳餚,也像是變魔術呢。而且真有魔法存在:高難度的選材、備料、調味,他們已經幫你完成,專業廚藝蘊含在內。這就是meal kit(料理懶人包)的魅力。
#結合料理懶人包與食材箱
不過,Vanessa主廚還多想一層:生產者與食材商。和先前我介紹過的Gēn Creative的「在家GĒN著吃」相比,Club Voila結合了食材箱的概念,份量豐足的小農蔬菜也被納入,和經過預處理的菜餚半成品一起被裝箱。
「我們沒有一天忘記這些食材進口商、合作的本地漁民、和我們忠實的蔬菜供應者,在餐廳不營業的時候會遭受多大的損失。」Vanessa主廚在隨同食材箱抵達的一封親筆信裡,誠摯地說。
不同於Gēn Creative的一日三餐,Club Voila的設計是兩人份的晚餐提案,加上合作農場的生鮮蔬菜,整體而言也是能延伸為二餐、三餐的份量。晚餐包括冷前菜、熱前菜、主食、佐餐麵包,第一份菜單是:
◎地中海油封小章魚沙拉
◎烤農場番茄扁豆醬焗普羅旺斯肉丸
◎新鮮黑松露奶油烤春雞
#舒心美味的家常菜色
都是舒心的法式家常菜,卻有一定技術含量,使用的食材也未必是一般家庭能輕易取得的,對於講究味道的消費者來說,尤其是Ephernite原本的客人,的確切合需求。
再和Gēn Creative的方案比較,Club Voila設計的菜單,主要的調理工具不是微波爐,而是烤箱。二道熱菜都是用烤箱完成,烤箱的溫度與時間成為關鍵,每家的烤箱其實需要校正,也因此需要一些基礎廚藝,才比較能判斷料理的完成程度。
味道當然是好的。小農蔬菜新鮮脆爽,拌上附隨的巴薩米可醋油醋汁就很堪吃了,竟還有伊比利豬臘肉、核桃、手指檸檬(!)、燈籠果(!)等等配料,完全餐廳等級,油封小章魚更是加分,檸檬、大蒜、橄欖油香氛撲鼻。油封小章魚的醬汁與黑橄欖,還夠我隔天拌剩餘的生菜做沙拉,依舊美味。
烤農場番茄扁豆醬焗普羅旺斯肉丸,就是這個字:hearty。番茄醬汁飄出西班牙紅椒粉的煙燻氣息,烘烤後,牽絲的Gruyere起司、扁豆、肉丸三位一體,配麵包太讚,即便完食肉丸與小番茄,隔天還能拿麵包蘸醬汁吃。現在大家知道我今天的午餐內容了。
烤春雞,真的需要Club Voila的幫忙!有松露奶油可用啊!春雞也先用大蒜、百里香、月桂葉、奶油低溫烹調過了,可以縮短烤的時間。但要怎麼烤得均勻焦脆上色,我還要研究。底下飽吸雞汁與松露奶油的馬鈴薯與洋蔥、油封蒜頭非常好吃!
#廚師的新舞台?
Vanessa主廚與Ephernite團隊,在短短三週內催生出「Club Voila」,形同二次創業,概念、品牌形象、產品開發都齊全,執行力堅強。
更樂觀地看,Gēn Creative與Ephernite這類獨立餐廳,不做傳統意義的外帶外送,而推出meal kit這般新型態的產品,不僅是延伸國外經驗,也是在探索新的商機,而且,廚師的專業技藝獲得發揮。調理食品、冷凍菜色、雲端廚房,再再挑戰廚師的專業,原本我提到「去廚師化」,然而,我認為meal kit讓廚師找到另一個舞台。
Meal kit已有許多國外案例,值得好好說說,再讓我研究研究。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5,170的網紅黃珊珊,也在其Youtube影片中提到,雖然週末因為颱風的關係不能出門散心,但大家還是可以跟著我一起線上逛市場!這次我拜訪了中山區 #建國市場 以及 #長春市場,關心攤販們的生意恢復狀況,也看看他們有沒有需要幫忙的地方。 建國市場位在四平商圈周圍,平時為了服務周邊的上班族,攤販們大多是從中午營業到晚上,市場小而美,攤販們也很認真,我們當...
「生鮮 春雞」的推薦目錄:
生鮮 春雞 在 QQ廚房 Q-ma愛Cooking Facebook 的最讚貼文
【烤個全雞】
小家庭想吃烤全雞~
其實有點負擔!
因為坊間的全雞都不小~
但自從有了氣炸烤箱後,
心情好的時候就常常想烤個全雞🐔
知道有這個春雞可以買,
一個人一份剛剛好,
而且這個來自法國特級品種由鹿野放牧飼養的小春雞,
以玉米等純天然穀物餵養,
肉質比我想像中的好,
尤其雞胸肉部分,口感不柴軟嫩又多汁,
真的很不賴!!
就算自己一個人想來一下烤全雞,
也不擔心烤了沒人吃,
一組3隻真空包裝,
隨時都可以享受迷你大餐!!
#氣炸不能錯過的美味
鹿野放牧生鮮小春雞傳送門:https://reurl.cc/4mRnGj
生鮮 春雞 在 QQ廚房 Q-ma愛Cooking Facebook 的精選貼文
【最強回購率的網紅豬腳X100種吃法之一】
今天下午防空演習,我在家做甚麼呢?
邊工作拍照,邊享受豬腳大餐~
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上星期同學又再度回購德國豬腳,
自己又忍不住下手買一組~
我真心覺得自己的冰箱太小了~
不然我真的想多買幾組來存放。
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我很少買網路上的熟食,
主要是擔心買到雷品不好吃,
但這個德國豬腳好討厭,真的好好吃!😁🤤
就連大骨都好好啃!
.
其實原味烘烤或氣炸、蒸熟都有不錯的風味~
但我都會塗抹不同的醬汁~
今天我用少許蔬果(蘋果、梨子、鳳梨、番茄、洋蔥)攪拌成泥,
加入薄鹽醬油、味醂、蔥薑蒜、芝麻油、檸檬汁拌勻冷藏約2小時~
再均勻塗抹德國豬腳,放入氣炸烤箱,
以170度約10分鐘氣炸,
取出再塗抹醬汁,再氣炸3分鐘~
油亮油亮帶點果香的氣炸豬腳就完成啦~
再搭配生菜,真的無懈可擊........
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🎯【秘傳美食】氣炸神物!脆皮德國豬腳附配料
https://reurl.cc/mnq74M
🎯【秘傳美食】氣炸神物!酥嫩酥嫩櫻桃鴨胸+噴汁去骨櫻桃鴨腿排
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🎯【秘傳美食】氣炸神物 ! 鹿野放牧生鮮小春雞3入
https://reurl.cc/Y1Aa8x
⏰德國豬腳同個地址買兩組送一份/鴨胸同個地址買兩組送一包去骨鴨
更多美味連結: https://reurl.cc/Qd7De0
#KALORIK凱瑞克氣炸烤箱
#達鮮蔬
生鮮 春雞 在 黃珊珊 Youtube 的最讚貼文
雖然週末因為颱風的關係不能出門散心,但大家還是可以跟著我一起線上逛市場!這次我拜訪了中山區 #建國市場 以及 #長春市場,關心攤販們的生意恢復狀況,也看看他們有沒有需要幫忙的地方。
建國市場位在四平商圈周圍,平時為了服務周邊的上班族,攤販們大多是從中午營業到晚上,市場小而美,攤販們也很認真,我們當天就和自治會會長熱烈的討論,該如何幫建國市場的環境整理的更現代化,以後我們或許也會找來畫家幫忙彩繪牆面,希望讓這裡變成下一個東三水街市場!
長春市場則是歷史悠久的傳統市場,相信在地的市民朋友一定不陌生,市場裡有非常多知名的商家,生鮮雜貨應有盡有,讓我印象深刻的是裡面一家雞肉攤,除了店面使用透明玻璃完整遮罩之外,對於處理好的雞隻也會用機器封膜後冷藏保存,整潔又衛生,讓民眾能買到市場的傳統風味外,更享有超市般的購物體驗!
還是要提醒大家,璨樹颱風所挾帶的雨勢在入夜後依然對北部地區造成影響,提醒市民朋友們盡量減少外出,如果必須出門也務必小心安全!在風雨過後,也歡迎到市場來支持這些努力用心的商家!
#台北市 #副市長 #黃珊珊
#中山區 #建國市場 #長春市場
#一週一市場
#副市珊外出中
生鮮 春雞 在 陪沈團 Youtube 的最佳解答
感恩大家支持讓我們平凡的姨日來到了第三集,
第三集有一大段貓咪玩耍片段希望邱比特們開心,
白貓是葛格(男),黑貓是富貴(男),狗狗叫雞妹(女)。
這週認真做菜後超推薦的是:越南春捲、白豬湯、清蒸鱸魚、香蒜吐司
其實玉米濃湯也很讚(苦鬧)
但如果你很懶,我真的炸推春捲皮買起來。
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也讓我們感謝本集財沈喜瑞爾跟背後的福壽百貨店,
發現原來我家的香油就是福壽的(讚),
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百貨店內真的賣超多東西,生鮮、熟食外還有寵物跟園藝用品,
真的讓我驚訝連連,以下推薦幾樣我超愛的品項給大家。
(我總結所有品項的文字心得,前面有花花的是我愛的品項)
✿✿燻雞:本次我最愛的我甚至沒分徐吃,真的兩餐咻咻咻就沒了,而且她只需微波超讚。
✿✿雞翅:我好愛啃雞翅,一包四隻棒腿部分很有肉,直接丟氣炸或烤箱我覺得都很方便。
3.雞胸肉:雖然也是好吃,但因為我本身比較不迷雞胸肉,但比起前兩個雞品,我會覺得他對我誘惑度比較低。
✿✿油品們:蒜味蔥味香油直接買起來惹,哪天家裡突然蔥蒜沒了真的會幫你一把~
✿✿小甜點:我本身就愛玉米脆片,巧克力多樂滋吃起來有個熟悉感,我覺得很適合小朋友,但我是大人,我比較愛金鳳。
✿✿雞心:因為我沒在外面買過雞心(除了市場外不好取得),他們家這個包裝跟沒有腥味也讓我吃得很放心。
✿✿香腸:雖然不是呼天搶地到不行的香腸,但冰箱有這包我三天會默默吃完(哈哈哈)。
8.雞肉丸:吃起來口感比豬肉更舒服健康一點,應該是因為雞肉本身就低脂關係。
9.豬肉們:我很喜歡他們家尺寸非常貼心都是小家庭兩餐內可結束的,獨居也不用擔心,
冷凍肉退冰後也不會有不好的味道(子凡怕豬味所以我會比較在意)。
✿✿鱸魚片:出乎我意料很大片,不大有腥味,正常來講兩三人小家庭可以一餐一片。
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CRUNCH!午茶派對
一、活動時間:即日起至2021年07月31日止
二、活動辦法:
凡購買喜瑞爾系列產品任一件,於活動網頁登錄發票號碼即可參加抽獎。
三、活動通路:全台家樂福、大潤發、愛買、全聯、小型百貨超市等…
四、活動獎品:
頭獎:Nespresso Gran Lattissima 膠囊咖啡機(市價11,800元),共1位名額。
貳獎:5,000元下午茶即享券(市價5,000元),共10位名額。
普獎:喜瑞爾Crunch系列一箱(口味隨機) (市價1,000元),共20位名額。
五、得獎公佈:主辦單位將於2021年08月09日公佈於官網及活動網頁,如遇連續假期、颱風等非人為因素,其公告時間,將順延至下個工作日。
六、活動網頁連結:https://reurl.cc/Ak4Oyd
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本集食譜(有信心好吃可分享的)
✿香蒜吐司✿
奶油融化加上蒜泥,沾到麵包上丟進去烤或煎。
✿肉桂吐司✿
肉桂1黑糖1細沙糖1,吐司裹奶油沾糖粉丟進去烤或煎。
✿清蒸鱸魚✿
蒜薑蔥適量鋪底,魚抹鹽醃10分,加米酒放鍋內,起鍋後加香油跟米酒。
✿越式春捲✿
春捲皮買起來噴水等軟,開始包入愛的食材。
✿洋蔥蛋麵包✿
洋蔥加上奶油炒香搭配蔭油,但用奶油煎一直攪拌(美式炒蛋)。
✿紫米粥✿
紫米1杯薏仁半杯,丟到壓力鍋熬粥,起鍋後再加糖。
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本集音樂
Music by Mark Generous - Orange And Pomegranate - https://thmatc.co/?l=4DF1C67D
Music by Nathanie Ngu - Sunscreen - https://thmatc.co/?l=A58CB525
Music by Icarus Moth & Wit Blu - Perfect Outfit - https://thmatc.co/?l=551EDC78
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Music by Coodysan - Silent Rain (feat. Conviving with me) - https://thmatc.co/?l=96FAEA57
Music by ninjoi. - What a Difference a Day Made (feat. The Fifth Estate) - https://thmatc.co/?l=51F757AD
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生鮮 春雞 在 I'm 拼命小姐 PinPin Youtube 的最佳解答
芋頭控來喔!芋泥鮮奶雞蛋布丁 | 全聯芋頭麵包系列【PIN命💗開箱】
我們家大叔是瘋狂芋頭控
這一集都是為了他所拍攝的
滿滿的芋頭商品
到底好不好吃~
快看影片~GO~
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芋頭肉鬆麵包 55元
芋頭果子餐包 55元
芋見生吐司 49元
芋頭麵包 25元
義美芋泥鮮奶雞蛋布丁 25元
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Costco好市多沒買過的低調美食!竟然從來沒買過...【PIN命💗開箱】
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