大橋頭的阿珠魯肉有夠讃
【賣藝人也談魯肉飯】
『魯肉飯』（滷肉飯、肉燥飯）原本是台灣民間基層的食物。勞動大眾午餐吃魯肉飯，普及、廉價、快速、飽足。
可以說，便宜的魯肉飯（其中重要的還有低的米價），象徵著台灣民間傳統模式的勞動力再生產的條件之一。
因此從穩定民眾生活的角度，魯肉飯的價格類似『大麥克指數』，可以作為物價的指標之一。
但是！並不是『所有叫做魯肉飯的東西』都一定是、永遠是基層的食物。
有些魯肉飯，靠著品牌經營的能力，已經跳出了勞動大眾求吃飽的範疇。
現在很多大飯店有賣魯肉飯、擔仔麵，賣得很貴。這些魯肉飯名字是叫魯肉飯。可能配方也差不多。但它們已經不再和過去的魯肉飯屬於同類。
這種魯肉飯，其實和總體物價沒有太大關聯。
行政院平抑物價的動作，是出自民間要求。但是不是選錯對象？可以爭議。
『鬍鬚張魯肉飯』是不是一個物價指標？關鍵在如何定位。
如果我幫行政院做決策，我會評估：『鬍鬚張』是不是持續提升他們的魯肉飯，從一般必要消費的飽食，提升到非必要消費的美食？如果『鬍鬚張』定位是中產階級或觀光客的品牌，那麼漲價和物價的關聯就不大。就如同飯店裡的魯肉飯，就算賣一碗250元，也和大眾無關。
再者，我會考慮：『鬍鬚張』魯肉飯在全台灣魯肉飯市場的佔有率多少。如果很高，那就具有物價指數的意義。如果不高，那它們對物價的影響也不大。我會轉向其他更具民生消費顯著性的食品，去觀察它們的漲價趨勢。
如果『鬍鬚張』雖然有名，但它的市場佔有率很低，且定位為一個中高端美食品牌，那麼它並不會影響到大眾生活。
不能夠單單因為魯肉飯是民生消費品，而『鬍鬚張』又是較有名的魯肉飯品牌，就不准『鬍鬚張』漲價。
但是話說回來，媒體不停尋找物價上漲的題材並大力炒作之，等同於一個『自我實現的預言』，也就是媒體一直說這個漲價那個漲價，即提供了所有廠商漲價的預期和藉口。
在這樣情況之下，政府為了『象徵性地警告和嚇阻物價上漲』，就不免要找幾個知名品牌，做個殺雞儆猴的動作。
這時候，如果『鬍鬚張』還是想要佔有魯肉飯的大眾市場，那麼被約談也就是必須承擔的包袱。
除非『鬍鬚張』敢大聲說出，我們不要大眾市場，我們要走高端品牌，因此我們的定價和民生消費物價無關。政府平抑物價不需找我們。
但這樣，就得接受更平價的魯肉飯切入市場，取代鬍鬚張在大眾市場的地位。
不然，要維持大眾市場的定位，要擁有高的市佔率，就代表確實具有影響物價的地位。那，就乖乖接受政府的警告吧。看『鬍鬚張』自己的選擇。
這個案例，可讓我們想想：產品定位、品牌定位、市場佔有率、消費者物價、經濟政策的關係。
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