[泰式香蕉煎餅]
很常在路邊遠遠的看到,小攤子上掛著一串又一串的香蕉,這時候八九不離十就是在賣香蕉煎餅,英文是Roti。
很類似蔥油餅的作法,會有米白色的麵糰只是裡面沒有蔥,基本上都是現做的,老闆會把麵糰甩到鬆弛,之後再挖一大匙看似免錢的奶油一樣,放到熱騰騰的鐵板上,蛋液會跟切好的香蕉一起混合好,再一口氣倒入鐵板上,再迅速的舖上桿平好的麵糰,然後食材就會在鐵板上跳舞著,通常剛煎起來的Roti外酥內軟,可以選擇淋上煉乳或再加上巧克力醬,甜死人但又非常好吃一口就一口的Roti就這樣霸佔了我的胃。
我是個香蕉煎餅人,常常點來吃,但這道甜點真的很肥啊但又很愛!每個攤販做的口感都不一樣!下次來泰國一定要點來吃唷!
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「麵糰酸鹼度多少,溫度要怎樣控制,發酵時間長短,做一個麵包,不到最後一刻,你也不知道效果是怎樣的,所以我自16歲接觸做麵包開始,便迷得不能自拔了。」麵包師傅Hazel 侃侃談起自己對麵包的熱愛...... 理想餅店 地址:新蒲崗康強街32-34號康強洋樓A座地下7號舖 電話:2772 1328 營...
甩 麵糰 在 Wingwingfoodfood 美食日常 Facebook 的精選貼文
發掘到港島區好味餐廳! 👅
Sourdough Pizza + 爆餡Nutella冬甩 🥰
最近我研究緊sourdough,用酸種整pizza真係幾好食,呢度嘅批底煙韌,好好咬,就咁食都唔會覺得dry,係我幾欣賞嘅口感。😋
呢度只得takeaway,order咗店員就會即刻整麵糰、搽醬同加餡,隔住玻璃睇望住個pizza入爐好期待。如果有得堂食一定更加正!食pizza,溫度好緊要,如果大家拎返屋企食,一定要焗返熱先呀!
呢間餐廳特別嘅係佢哋有兩款沾醬,分別係招牌Garlic & Herb 同Truffle口味,兩隻味都唔錯。
The Pepperoni $128 🧀
經典配搭無得輸,一拎起就見到芝士好澎湃!
The Sophisticated $148 (素)🌿
其實我本身唔係好鍾意三色椒嘅味,點知食落有驚喜!完全釋放出洋蔥同三色椒嘅甜味,加埋水牛芝士,即使無肉都會覺得滿足~
冬甩 $38/1 ⭐️
冬甩有3款口味,包括Nutella、吉士同士多啤梨果醬。望住佢逐個即炸,真係隔住個mon 都feel到香味~ 一搣開個熱辣辣嘅冬甩,Nutella爆晒岀嚟,加上冬甩表面沾滿糖,真係好邪惡,但我都想講一句:「好好味呀!!」🍫🍫
另外重試咗吉士味,相比之下甜度易接受得多,似平時奶黃包咁。@wingwing.foodfood 身為一個無視卡路里嘅foodie,建議大家食Nutella ❤️🥰
DoughBros
地址:跑馬地奕蔭街38-42號地舖 (灣仔/中環/堅尼地城都有分店)
❤️Follow 我嘅IG啦! @wingwing.foodfood: https://www.instagram.com/wingwing.foodfood
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甩 麵糰 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳解答
之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】,心想在這裡高級食肆就聽得多,只食麵的話不會是筆者聽錯吧?!而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場,當然並不是原先筆者所想的街坊麵店,而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。
跟說好的一樣,小店是以麵食為主題,餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等,一次過滿足了多個願望,而且更有多款不同國家的地道小食,就活像來了一趟亞洲行一般。
店內佔地頗廣,空間感強,設計以木系為主調,木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈,配搭上富時代感的裝潢和燈飾,滲透著淡淡日式簡約品位的味道,在內用餐悠然自在。
此店以自助形式為主,近入口處放有兩部自助點餐機,食物種類圖文並茂十分清晰,下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐,但其出品卻一點也不馬虎,十分足料到位,是餐廳的水準。
先點來一些小食,蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼,單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩,蒜香惹味讓人吃個不停;粵式籠仔金蝦餃一籠兩件,餃皮掃上食用金粉賣相矜貴,入口熱辣辣皮薄餡靚,餃皮軟糯內餡爽彈,鮮甜多汁,雖未算十分出衆,但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。
成都紅油抄手,抄手不算是傳統的那種製作,跟廣式雲吞沒兩樣,蝦肉餡料尚算紮實彈牙,唯醬汁只得蒜茸和辣椒油,沒有了應有的濃醬油,缺少了那份甜香,辣度亦不強,但以雲吞來說還算不俗。
馬沙文咖喱雞配油酥餅,當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔,正常應該沒有甩拖的理由,這裡的咖喱濃香惹味,辣度適中,算是不錯,可惜油酥餅真的很油,更沒有丁點脆感,像在吃油麵糰一般,實有待改善。
吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵,說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式,一來此店主打地道麵食,感覺多用的是貼地食材;二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺,很少會以矜貴的龍蝦入饌,所以一見到便十分有期待,即時點來一試。單看賣相已十分對辦,小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦,檔次已經高上了一截;龍蝦肉質更是鮮彈爽甜,吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用,啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎,有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜;加上蝦湯湯底十分濃厚,用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭,呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來,濃香鮮味中帶上微辣,搭配爽彈帶韌性的油麵,完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。
吉隆坡海南雞飯,店家雖然以麵食為主打,但當中也有供應幾款飯品,朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨,金黃光澤的賣相十分討好,皮爽肉嫩,滑溜富彈性,蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色,添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色,飯粒爽口分明,蒜薑味十分突出,油而不膩,佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味!大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯,暖胃之餘亦有助清一清味蕾,整道海南雞飯出奇地遠勝預期,十分有驚喜。
除了菜式夠多元化外,這裡的飲品也很Cutie,黑糖珍珠薑奶麥麥熊,原隻熊熊冰放在杯內,造型可愛十分吸睛,黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香,佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配,奶香突出味道也不太甜,是一款頗有創意的打卡特飲。
最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號,先點來曼谷芒果糯米飯,金黃色的芒果大大件熟度剛好,蜜甜多汁果香滿滿;軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮,搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻,造型十分Cutie精緻,而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香,頗具特色,能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品,實在頗有驚喜。
泰式椰汁蔗糖湯圓,平時食湯圓通常都是中式的做法,那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢?!單看賣相其實已知一二,大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內,湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲,煙韌中帶著椰香咬口,蔗糖味則不算濃郁;椰汁底加入了白芝麻,入口滲著微微的鹹味,襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙,令味道層次更為豐富,風味獨特。
整餐的出品算是不錯,尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食,多元化得來又不至流於表面,實算難得!當然以地道麵食來說定價未必算便宜,但論地方談檔次其實也算合理,在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食,忙裡偷閒味遊亞洲,實在是人生一樂也!
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甩 麵糰 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
「麵糰酸鹼度多少,溫度要怎樣控制,發酵時間長短,做一個麵包,不到最後一刻,你也不知道效果是怎樣的,所以我自16歲接觸做麵包開始,便迷得不能自拔了。」麵包師傅Hazel 侃侃談起自己對麵包的熱愛......
理想餅店
地址:新蒲崗康強街32-34號康強洋樓A座地下7號舖
電話:2772 1328
營業時間:6:30am-9pm
詳情: https://bit.ly/35DO12G
足本訪問: https://bit.ly/3g0tZCX
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甩 麵糰 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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披薩
材料:
(餅皮)
高筋麵粉 320公克 strong flour 320g
酵母 1茶匙 yeast 1tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
橄欖油 1又1/2大匙 olive oil 1.5tbsp.
水 190ml water 190ml
(餡料)
市售番茄肉醬 適量 bolognese
披薩用起司 適量 cheese
紅椒與青椒 適量 sweet pepper & green pepper
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 適量 onion
培根 適量 bacon
蘑菇 適量 mushroom
黑胡椒 適量 black pepper
橄欖油 適量 olive oil
作法
1.所有餅皮材料全放入麵包機中,拌打成麵糰並完成第一次發酵。
2.將麵糰分割成適當大小,讓麵糰休息鬆弛20分鐘,再壓扁成圓餅狀。
3.披薩周圍留1公分不塗番茄肉醬,其餘部分塗上醬。
4.依序放上起司和喜歡的餡料,最後撒上黑胡椒粒,並在披薩皮四周刷上橄欖油。
5.放入烤箱中,以250℃的溫度烤10~12分即可。
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甩 麵糰 在 Wecook123 料理123 Youtube 的精選貼文
豆漿不只能配油條配麵條也是很棒滴
不相信?
不相信的話自己桿麵做豆漿湯底你就知道有多讚了
完整食譜在這邊:http://bit.ly/2VmBtaQ
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#希望下次能看到師傅現場甩麵
#但記得做麵糰時是加鹽不是加糖
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