在日本,很多地方都賣豚骨拉麵,但常聽人說東京這家六町的「田中商店本店」是日本排名第一的豚骨拉麵,甚至還贏過了其出身地博多的眾多拉麵,就算它的分店如台場皆不能及。雖然地處偏僻的區域,但許多客人依舊不死心的前往。
店員在點餐時先問好你要什麼軟硬度的麵,軟麵硬麵普通皆可選擇。坐在吧台前時你可看到他先把湯倒進碗中,隨即把煮好的麵瀝乾放入湯裡。這時另一位店員夾起切好的叉燒擺入碗中,豪氣地放上木耳及青蔥,端到你的面前。
先吃一口麵,麥子香氣十足又有彈性,卻不怎麼感覺到湯的鹹氣。再喝一口湯,味覺像是被打開一般的甦醒,乾乾淨淨沒什麼過多調味的豚骨鮮氣帶著濃稠棉感就這樣一路順進你的胃裡。
這時有人要說了,到底是怎樣的味道?我不怎麼會形容,即是湯濃亦清,濃的是英語中Creamy的口感,清則是清鮮,你幾乎嚐不到一絲多餘的鹹,乾淨透明的豚骨鮮氣,能透進你心裡最能觸動的那一塊美味的記憶。於是你看看桌上的調味料,加什麼好呢?最後你搖搖頭又放了回去,似乎怎麼加都會破壞這完美的和諧,那就下次再加吧,只是下次來訪,會不會又著迷於那乾淨的純粹呢?
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料理の味は素晴らしいのに伝える側が低クオリティなグルメ動画359作目。
■たぶん関連動画
孤独の豚骨ラーメン【田中商店 本店】
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