#食況轉播 #在家吃Sinasera24
我估了估冷凍庫剩餘的容量，可以。打開 Sinasera 24 的官網，點選商店，螢幕逛街一番，然後，按下訂購鍵。
三天後就到貨了。長濱無事抵達。
十分仰賴外地遊客的Sinasera 24，根本做不了外帶外送。客人去不到，就讓料理出城，而且是和餐廳內用不太一樣的菜色— 更家常、更平易。
白蘆筍濃湯，選用台灣有機白蘆筍，老母雞湯做底，洋蔥添甜，馬鈴薯增稠，嚐起來是那麼爽朗輕盈，白蘆筍香氣習習，有如雨後草地。
刺蔥樹豆燉羊膝，新鮮番茄與洋蔥熬成的醬汁鮮美可口，羊膝柔軟黏唇，膠質宜人，樹豆予以對比的粒粒分明。我常覺得樹豆像扁豆（lentil），用在這裡，更像了。
田園鴨肉鹹派，就是法國味濃濃的Quiche，鮮奶油、起司、雞蛋烘托著花蓮玉里的油封鴨肉，煙燻培根鹹香突出，櫛瓜透出水嫩，軟呼呼必須搭配酥香香，每一口都要嚐到派皮。
也終於嚐到了Nick主廚做的馬賽魚湯— 他曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice」學到一身功夫，包括各種海鮮的處理。長濱與馬賽，以海洋互相呼應，Nick主廚使用長濱的魚蝦蟹來熬湯，茴香、百里香、月桂葉、柳橙皮疊起風味結構，只消一湯匙，海味就如浪騰起，漁港潮濕的氣息近在眼前。這只是湯，另有配料，長濱鮮魚二種、澎湖小捲、淡菜，分開包裝，投入湯中，你必須用中小火仔細煮，眼看魚肉微縮，淡菜鼓脹，小捲蜷曲，熟度恰恰好時，即刻離火。
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其實，疫情升級二週前，我才請Nick主廚來上 #美食關鍵詞，他告訴我從台南到法國再到台東的種種，說他在馬賽殺魚殺到不眨眼。錄得正起勁時，忽然間，記憶卡從錄音介面噴射彈出，再也放不進去。
見鬼了！
畢竟Nick主廚遠道而來，我們試著用別的方法錄，還請出相機的錄影功能，然而數度中斷，為了接上話頭，重複講一樣的故事，捏熄了對話的火花。最後，錄音還是不能用。
我向Nick主廚致歉，並與他約定，再錄一次。（他可能在心裡鍵入😅）
疫情中線上錄音，距離與秀逗的機器都不是問題呢。
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