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#好吃的｜不用出國！在家就能品嚐夢幻招牌蛋糕
東京「冠軍起司蛋糕」名店 Mr.Cheesecake，日前因疫情影響，負責人 #田村浩二 無私地分享在家也能輕鬆製作的蛋糕食譜。
趕快準備一下食材！為親友家人做份暖心甜點吧！
#MrCheesecake
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觀看更多設計生活情報
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[➆甜點日誌]
這個蛋糕是來自日本東京名店 [Mr. Cheesecake] 🧀
米其林三星主廚田村浩二的軟心起司蛋糕...
之前有感大家疫情期間無法出門，
他將店裡銷售最好的軟心起司蛋糕食譜公開，
讓大家也可以在家學著做。
食材不算太難取得...
除了一個聽都沒聽過的"零陵香豆"，聽說很貴，
但只用一咪咪不加其實也不會差太多 😅
真的還蠻好吃的，
非常之清爽，完全不膩口！
不過它的質地真的超軟...
酸奶、優格、鮮奶油的總和大過 cream cheese，
我是冷凍保存，
剛切出來，
那像是慕斯，又像冰淇淋的口感真不錯～
(所以我覺得"冰糕"這名字比較適合它)
不過放長一點時間，
它變太軟就不太 OK 了...
尤其現在天氣熱，賞味期變更短 💦
但不曉得和我沒用希臘優格有關，
手邊有一般優格就直接用了，
做得濃稠度有差...
maybe 改天需要再實驗一下 🧐
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主廚的教學影片在這
https://youtu.be/Mwk_-maJyIE
或者搜尋一下，
也有不少人拍實作紀錄的。
學起來! ❤東京NO.1 Mr. Cheesecake❤食譜大公開!
讓你不用坐飛機🛩也可以吃到超紅的排隊起司蛋糕🍰~
軟滑濕潤、入口即融，
冷凍像冰淇淋，解凍後有著軟心綿滑!
如果你也是起司蛋糕的愛好者，😋
千萬不要錯過這款夢幻起司蛋糕喔！
這是東京Mr.Cheesecake米其林主廚田村浩二，
近期為響應新冠肺炎疫期，希望大家宅在家中，
能夠轉化一下鬱悶的心情，
簡單就可以和家人一起享用美味的甜點
於是無私地公開了自己店內
每天限量32份的起司蛋糕簡易版食譜~
是不是真的超佛心的! 快快收藏吧~
✏食譜作法 >>> http://yummymum.tw/mr-cheesecake/
✨補充一下:
💡如果表面烤色沒有達到想要的，可以拉高溫度再烤一下直到上色即可。
💡酸奶sour cream是乳酸菌和鮮奶油發酵而成的產物，吃玉米脆片餅乾的時候會拿來沾的那種就是，可以在costco或是西式超市買，也可以用動物性鮮奶油和原味優格4:1 混勻 放保鮮盒 不要蓋死 靜置電鍋內 開個小縫保溫八小時再冷藏就好了喔😘，網路上也有很多食譜可以參考喔，製作方式非常簡單💡希臘優格如果買不到就用原味的優格代替吧~我自己覺得味道與口感上只有一點點不同而已喔~
#芝士蛋糕 #簡易烘焙 #忌廉芝士 #乳酪蛋糕 #cookwithme #withme
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?影片：https://youtu.be/bU4RcVxv84Y
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在低氣籠罩下，連日大雨，心情不免郁悶。
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縱使天氣預測未來連續九天也是狂風雷暴，內心也冀盼著天氣好轉的一天。
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留在家中烘焙，在過程中專注當下，或許可暫時解悶吧。
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為大家介紹這個由日本米芝蓮三星名廚田村浩二先生公開的「Mr. CHEESECAKE」食譜，這個也是響應在疫情期間的Stayhomechallenge, 讓大家可以留在家中也可找到一點樂趣。
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做這個蛋糕時是跟足他的步驟和材料份量，由於找不著忌廉，所以改了用牛油，還有沒有加一種比較難找的材料零陵香豆，但做出來的口感豐富軟滑，而且做法簡單，不用打蛋器也沒有問題。
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這個被譽為東京No1的起士蛋糕，大家有興趣在家試做嗎？
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份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個
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材料
忌廉芝士200克
糖100克
酸忌廉180克
乳酪（酸奶）50克
牛油100克 [註：原食譜用了鮮忌廉100克]
白巧克力50克
雞蛋兩隻
檸檬汁9克
粟粉（玉米粉）20克
香草精一茶匙
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做法
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牛油紙舖在模具內。
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燒開一鍋熱水，準備一個拌碗剛可放在鍋子上，加入
忌廉芝士和糖拌勻，期間以小火加熱。
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在另一個拌碗內，將酸忌廉和乳酪（酸奶）拌勻。
雞蛋分三次放入酸忌廉和乳酪內，拌勻，再加入檸檬汁和粟粉拌勻。
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在一個拌碗內，將牛油、白巧克力和香草精加入，放在剛才用的熱水上直至溶化，拌勻。
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將白巧克力混合物放到忌廉芝士溶液內，拌勻，再加入酸忌廉混合物。
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將芝士混合物倒進篩子內，並倒入模具。
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模具放在焗盤上，加入熱水，約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以180度焗25分鐘，調節溫度直至蛋糕表面微焦。然後再將焗爐溫度調整至150度，焗20分鐘。
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蛋糕從焗爐取出後直接放入雪櫃，冷藏大約四小時左右便完成。
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