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🤨芋頭珠寶盒～跟大家說早安
很多人都疑問說：
為什麼不用「蒸的方式」處理芋頭❓
腦濕的方法是：
🔆帶皮芋頭包鋁箔烤
這樣香氣更好，水份含量更少！
較不容易酸敗
🔆用蒸的方式，水份含量偏高
香氣薄，也容易酸敗
跟大家做一個分享☺️
當然芋頭整年度都有，不同地區產出不同品種～
臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
《芋頭隨筆01》
天氣漸冷時談起芋頭，就像貓咪聽到熟悉的敲罐頭聲，立即有著吞口水的誘惑。數個畫面閃進入腦中，譬如新莊阿瑞官粿店的芋頭巧、台南許家芋粿的芋籤粿、台北廣安樓的芋泥鴨等，然後這些曾經的過往的滋味，變成了一碗芋頭鹹粥，鬆軟與香氣，鹹甘與綿密，這就是我現在想的唯一，原因無他，想吃而已。
台北哪裡有好吃的芋頭鹹粥？問了幾個人後，得到的答案都是「好吃的芋頭鹹粥怎可能在台北」。如果我是閱卷考官，這種答非所問肯定死當，可惜在現實世界中，我只能摸鼻子自力救濟，也就是自己煮。於是我開始發想，假使要煮一碗芋頭鹹粥，該用哪邊產的芋頭？要如何挑選品種？
念頭一起，許多過往試過的芋頭品種自腦中閃過，我認為最適合芋頭鹹粥的品種唯有「檳榔心芋」，這款芋種的莖肉中飽含紫紅色微管束，一如乾燥檳榔果實的剖面紋理，所以命名為檳榔心芋。特色是塊頭碩大，口感鬆綿香氣濃郁，種植地點普及全台灣，若在這個東北季風吹拂的時刻，也就是中秋之後到隔年二月，產地多在北回歸線以北，譬如金山跳石芋、新竹湖口芋、苗栗公館芋、台中大甲芋、雲林烏塗芋、花蓮吉安芋頭、金門烈嶼芋等。直到元宵節到中秋節間，產地才會在北回歸線以南，譬如屏東高樹芋、高雄甲仙芋、台南新化芋。
這些產地和芋頭的品質有關嗎？
我向自己提問，想起這些年那些時刻的產訪經驗，在微風徐徐拂過時，芋葉如同千百雙手在眼前揮舞，在河岸的白芒花開時，芋頭渾圓的身軀散發著出土的呼喚。我曾踩過石礫山丘，站在坡陵眺望零星旱芋田，也曾踏過鬆黑壤土，站在田畦邊上看著水芋遍佈，不知多少次在農友家的餐桌上，張開了嘴，嘗到了鬆軟香甜，感受每個家的不同滋味，於是答案清楚明白了，芋頭品質怎麼可能和產地無關呢？
【秋分節氣食】有緣千里來香芋
芋頭品種大致可分為青芋、白芋、麵芋和檳榔心芋。台灣消費者一般來說，餐桌上最受歡迎的是檳榔心芋。名稱來源是因為剖開芋頭後，可以看到滿佈在芋頭肉間的細小紅紋，彷彿檳榔花紋。位於大甲溪跟大安西交會的大甲，因為土壤肥沃、水源豐富，是台灣知名的大產地。除了大甲之外，附近的苗栗和南部的屏東縣，也是重要產地。
芋頭是環太平洋很多民族的傳統糧食食物，具有重要的文化意義，種類繁多，可鹹可甜。火鍋裡鬆軟的炸芋頭、甲仙芋頭冰、蜜芋頭、台灣國宴指定的芋頭酥，是人們喜愛的美食。除此之外，芋頭也可以加工製作成澱粉、提供料理以及飼料使用。
選購指南：
1. 購買時，經手的感覺要結實，按起來不要鬆鬆的，表示放的太久。
2. 觀察底部的芋頭顏色，呈現新鮮的白色澱粉感，就是顆好芋頭。
食用提醒：
1. 削芋頭皮手會癢，那是因為芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會不舒服，生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害，但只要將芋頭煮熟，就可以安心食用。
2. 芋頭加工食品含油脂量很高。鹹食因為常使用油炸處理定型，甜點芋泥為了口感滑順甜蜜，拌入大量的豬板油脂和糖，熱量很高，請各位美食家美食當前時刻還是要保持冷靜。
#轉角芋到愛的食神發言
