關於 留下來陪你生活烏克麗麗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

〈我死故我在〉　◎餵飽豬（出自專輯《大悲懺》）
　
可愛的小精靈慶祝你的誕生
各種開心的樂句演奏著
片尾名單也慢慢地滾動著
時不時提醒你電影開始也結束了
怎麼開始道歉?
你剛剛還在道謝
現在還在考慮那些
搞清楚! 你要去的地方沒人陪
　
死了你早就死了
活著都是騙你的
硬是拉著你的愛
你不得不留下來
　
活在這個物質的時代
活著就是要崇拜
寧可放棄自己的一生
還是想要受人崇敬一生
每天埋頭認真賺錢
罵人不負責任犯賤
整天躊躇著猶豫著要分享哪篇
誰Po文了 唉呀
那一刻 你早就死掉了
　
死了你早就死了
活著都是騙你的
硬是拉著你的愛
你不得不留下來
　
專輯製作人／姜智傑、餵飽豬、吃到肉羹實業社
錄音師／姜智傑
錄音室／銳博聲音樂工作室
　
-
　
◎樂團簡介

餵飽豬。來自溫泉（溫柔）鄉礁溪。成立於2012年的佛光大學熱音社，出了學校後可能與你我一樣，曾經有著烏托邦嬉皮的幻想，但無奈關心政治、父母健在、積欠債務、人無大志，現在只能好好當一名龐克。
　
-
　
◎小編 珮綾 賞析
　
這週的主題，是要談論一些台灣比較非主流的樂團。想到非主流樂團，會讓大家想起誰呢？無論要從歷史脈絡去思索地下音樂，或面對所謂當今社會越來越廣為人知的「獨立音樂」現象，大概都可以從很多面向去談論這塊非常駁雜多元的版圖。今天只想淺談一個聲量或知名度都不算高，但對一些 #聽團仔 而言，有極重要的標誌樂團：餵飽豬。如果想稍微感受幾分餵飽豬的現場渲染力，可以到youtube觀看「宿醉+我死故我在 餵飽豬live@Revolver聚首川爭氣龐克」這支影片。影片的點擊率也不算高，只有四萬多，可能只是許多獨立樂團觀看數的零頭爾爾。但經歷了疫情，也經歷了無數因素而導致的意外與延期（特此在這邊與山海屯音樂祭和爛泥發芽的主辦方致上敬意），2019年這種歌迷與樂團能夠如此和諧、宿醉般地死在一起，大概已經是一種逝去的貴重了。他們並不是內容或技藝最高明的，但確實有些無可取代的東西出現在樂團與其粉絲之間。那樣的音樂展現會是美麗耀眼的。如果你看到這裡，也不一定要繼續往下讀完，可以去找影片來看就好。
　
從某些角度而言，其實說要去賞析這首歌可能有點怪，真的。另一個我也非常愛的樂團當代電影大師問：「那些事情是真的有意思嗎」餵飽豬則用另一種方式更赤裸地挑明唱著：「活在這個物質的時代／活著就是要崇拜／寧可放棄自己的一生／還是想要受人崇敬一生／每天埋頭認真賺錢」而且，活著都是騙你的。他們都在騙你。餵飽豬以另一種激烈的方式，去點出另一種我死故我在的意志。這很有趣，對照歌詞，以及這種非常當代的「龐克」意義，也已經寫在餵飽豬的樂團簡介裡：「無奈關心政治、父母健在、積欠債務、人無大志，現在只能好好當一名龐克。」在這樣的時代，也只能成為這樣子的龐克了。
　
如果我們從前奏開始聽〈我死故我在〉這首歌，你會聽到非常悠長緩慢的進場，然後是一連串非常具有渲染力的節奏，直入正題。開始（其實沒什麼技巧地）咆哮人生：「可愛的小精靈慶祝你的誕生／各種開心的樂句演奏著／片尾名單也慢慢地滾動著／時不時提醒你電影開始也結束了／怎麼開始道歉／你剛剛還在道謝／現在還在考慮那些」別人在唱那些愛與眷戀與陪伴的時候，他們唱的是，搞清楚，你要去的地方沒人陪。活著又是怎麼一回事呢？我們為了誰而活呢？餵飽豬寫了兩句歌詞，或許對於痛苦或曾經動念尋死的歌迷而言會非常有共鳴：「死了你早就死了／活著都是騙你的／硬是拉著你的愛／你不得不留下來」完全沒有在勸誡你要好好生活的意思，你其實早就死掉了。
　
可是也正是因為這樣，我死才故我在。你還在這裡，而我也是。我們在這裡，一起唱也一起聽。他們的音樂，其實是獻給那些「醉生夢死」的聽團仔一劑情歌。
　
-
　
▨ 美術設計 _ 李昱賢
https://www.instagram.com/ahhsien_/
　
-
　
https://cendalirit.blogspot.com/2021/09/20210930.html
#每天為你讀一首詩 #當代詞選 #私房歌單 #龐克樂團 #餵飽豬 #我死故我在

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.04【十年有誠 茶食同樂會】誠品台北信義店

本場活動摘要：

★與書店廚房的緣份回顧

1.為什麼有誠品知味
2.茶的知識
3.忠實讀者參與活動的心情感想

【 誠品知味 】─「十年有誠，茶食同樂會」 】
主講／ 吳明澐（誠品書店品類採購處品類三部副理）、
李絲絲（誠品書店總店區資深企劃）
示範／ 黃立倫（ 品香茶業行銷經理）
05/04(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
開胃小點：【 橘之鄉】金棗+【 daebeté寶島生態紅茶系列】紅韻紅茶
鹹食輕點：【 金椿茶油工坊】+【 大呷麵本家[NoodlesOrigin]】麵線+【daebete自然生態系列】蜜烏龍
精緻茶點：【 樸實工作室 Pure and Simple Studio】棗泥糕+【daebete複方茶系列】馬告烏龍
完美甜點：【 林金生香 傳承150年的糕餅店】狀元糕+【品香】窨花茶
「誠品知味」，就在信義書店起始；台灣小農好食材、美味食品全蒐羅，
書香與菜香結合、都在書店廚房大匯演，與您連結美味新關係。
十年點滴，不變初心，這裡有著滿滿信義書店的知味故事，我們想要告訴您！
依舊誠心誠意，泡好茶、喫茶點，一同回顧知味十年！
供應商：品香茶業、橘之鄉、金椿茶油工坊、樸實有限公司、大呷麵本家、林金生香

林小雅 （Ailsa Lin）

★ 相簿縮網址 https://goo.gl/9Zz7ho

線上的粉絲頁讀者午安，待會線上同步來觀看今天活動，也跟現場朋友問好，大家午安大家好！(有熱情的問好，也有熱情的歡呼聲)太開心了！

今天的活動非常特別，不是新書發表會、不是料理分享會，今天是一個同樂會，為什麼呢？因為我身後的流理台不眠不休，勤奮工作了12年，加上誠品書店會做一個改裝工程，今天是5月4日，明天開始這個地方就封起來了，把流理台打掉，消失，會做一個新的。如果要到餐廳吃飯，可以，我們留了一條通道。

誠品知味的櫃位也會有一個嶄新的風貌，生活書區、人文書區都會做一些微調，不是整個都改，剛好是這邊有非常大的變動。

不是還好好的嗎？為什麼要打掉重來？無非是為了廣大讀者的支持，能夠延續再一個10年。(((沒問題)))

讓我稍微講解今天活動的流程，歡迎大家來參加【 誠品知味 】─「十年有誠，茶食同樂會」】，也是誠品信義店Cooking Studio12周年回顧。

今天主講人有3位。
大家看到臺灣黑熊、梅花鹿，都是他帶來的喔，是臺灣目前很棒、種茶歷史悠久的茶品牌「daebete」。臺語發音，為了進軍國際把臺語變成品牌名稱，好記又有意義，特別邀請到品香茶業行銷經理黃立倫，請他出場先跟大家打個招呼。

立倫經理：
各位前輩大家好！
會說前輩是因為初次來到貴寶地，現在很緊張，請大家多多指教，謝謝！

再來介紹第2個品牌「大呷麵本家」。
在臺中大甲做麵條，80年歷史，目前傳承到第2代接班，明天5月5日在臺中誠品大遠百店Cooking Studio就是要做「大呷麵本家」專屬活動，而且你知道嗎？明天超命苦的，因為明天臺中大停水，面臨到沒有水可以用的情況，請遠百店的店長幫忙，準備了很多的水應急，正好要煮很多麵，請多多幫忙告訴中南部的朋友們，到場支持我們的活動。

第3個品牌是「橘之鄉」。
各位有去宜蘭玩的話，可以去他們家觀賞一下，買他們特產金棗，待會喝茶配金棗。

再來是有合作過的臺中好品牌「林金生香」的狀元糕，一口氣吃4種口味。

「樸實工作室 Pure and Simple Studio」。
樸實工作室的零食我們長銷熱賣到好多年。

最後是「金椿茶油工坊」。
今天就要用臺灣最棒的苦茶油，來煮麵線。

總共有6個品牌。

第2位主講人是我，負責帶大家回顧往日時光。
第3位主講人是誰？她負責全誠品知味，請她來講為什麼誠品知味會進這些商品，如果沒有她，就沒有辦法賣這些東西、如果沒有她，東西進不進來，她要有銳利的眼光，去挑選好的商品進到誠品來賣，她是誠品書店品類採購處品類三部副理吳明澐，歡迎明澐。

明澐：
各位誠品的讀者大家好！(((好)))
第一次上台有點緊張，我都是做幕後的幫手，今天上台腦袋一片空白XD
若吃螺絲講不好，請大家多包涵，謝謝。

絲絲：
明澐在同事之間都暱稱她為老闆娘，為什麼稱老闆娘？因為所有的商品都要經過她這關，老闆娘說了算XD今天有什麼問題可以請教老闆娘喔。
我是誰呢？我是誠品書店總店區的企劃，也是負責信義旗艦店、板橋新板店、臺中大遠百店，3家廚藝教室的總負責人及主持人，所有的活動都是我策劃的。後勤單位跟前勤單位共同合作，要創造一個新的風貌給大家。
今天就由我們3位來講今天的故事。

其中有一張照片很有趣，是「鹿窯菇事」的場次，全家出動，老闆、老闆娘，龍鳳胎，一雙兒女上台做菜。

絲絲：
明澐，聽說明天這邊要改裝了，將要休息一個月，但是，不是不營業，未來會做一個「知味市集」，然後我們的主訴求是希望大家到書店尋找新鮮市，這個市，是要讓您到書店發現超級市場的概念。

誠品書店是賣書的，還會賣什麼，明澐？

明澐：很多好吃的、實在的真食物。

絲絲：我們以前都賣食材，例如乾香菇、乾木耳。

明澐：未來，我們開始要讓大家知道食物的原貌。
要先看過食物的原貌，你才能夠了解食物是怎麼來的，這也是知味改裝的目標。

絲絲：
從5月5日一直做工程到5月27日。把板子拆開之後，就登~新的流理台就出現了。5月28日~6月8日是試營運，6月9日是正式開幕。

為什麼是6月9日？因為有看農民曆，是好日子啦XD
所以6月9日才OPEN，丫奈有了改厚XD

因此我們會休息3個禮拜五，6月1日正式活動，大家要來喔！

今天參加的讀者除了跟我們一起共享滿滿的回憶之外，還會送您買菜金，在知味市集的時候使用。

未來，我們要賣這些雞、鴨、魚、肉、菜。
哇！沒有想到吧！

明澐：
臺灣目前最大的有機農場，「永齡農場」。
野生的海鮮「溪和」，大家不陌生，我們原本就有乾貨的部分。
◆【溪和三代目 活動文字記錄】
https://www.facebook.com/lisa.tsai.1217/posts/10214254184299349
在臺中，博士養的雞，而且是吃有機的紅玉紅茶長大的，比我們吃的還要好。
◆【十八養場 活動文字記錄】
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=793280307522631&id=140884079428927

牛肉豬肉的部分是「湯瑪仕肉舖」。我們平常不會吃到的，因為臺灣的屠宰場多屬傳統型式，在運送過程中不是以低溫保存狀態下運送，對於肉類本身維生菌的滋生非常嚴重，這一塊的常識對大多數的消費者來說，不是這麼清楚。像我媽媽到市場買溫體豬肉，溫體豬其實也不是這麼的OK，所以這也是想讓消費者更了解這一塊。

像這些廠商，基本上牛肉都是以進口為主，必須要有完整的運送過程，還有分割的場所等，因此希望屆時Cooking可以做更多品牌的認識，跟他們在原物料的整個過程，讓大家更明瞭。

絲絲：
「十八養場」是用紅玉紅茶拌玉米下去當飼料，而且讓它聽音樂。
你可以想像嗎？我今天到誠品買菜耶！沒有錯！是真的！如果買菜買一買不會煮，旁邊就有食譜，買食譜書直接帶回家學著煮不是很好嗎，所以呢，請大家廣為宣傳，誠品書店要賣菜這件事情。

6月份一系列的活動跟大家簡單介紹，6/1、6/8、6/15、6/22、6/29，帶狀活動本來就在星期五。
6/1 邀請到「陽明春天蔬食餐廳主廚」，現場演繹蔬食菜單；
6/8 「宜蘭饗宴」，如果你到宜蘭，或許吃過、看過這一家，是一棟獨棟的，名字就叫饗宴，饗宴鐵板燒餐廳，非常好吃。我跟陳志勇阿勇主廚非常熟，特別邀請他來到這邊，做全系列…偷偷告訴大家，主廚居然把宜蘭的櫻桃鴨料理跟戰斧豬排等等食材帶到現場，很可怕，所以6/8一定要參加。
主廚每天都去南澳漁港買魚回來，有什麼魚就做什麼菜給大家吃，請大家拭目以待。
6/15 誠品知味-「春霖山園」樹蕃茄，是臺灣目前在推廣的樹蕃茄，樹蕃茄是原生種，從中南美洲來的原生種，比一般蕃茄還大，營養素更多，不只可以做料理，也能打果汁。味道也與一般的蕃茄不一樣，它帶有芒果的香氣非常特別，如果大家有空，請到場參加，喝到飲品、吃到料理。
6/22 「陳鴻上菜-粗糧煮意」，陳鴻，有沒有人不認識他？他離開臺灣非常久，都在大陸發展，經常在上海開節目。我特別邀請他在新板店、信義店各做一場新書發表會，5/12就會出現在新板店，6/22會在信義店。
6/29 「Amy的私人廚房」，是網路上非常知名的美食料理家，做菜非常厲害。

以上是6月份星期五的活動簡介。
另外，我們在6月份有週末加開場。
6/3星期日，邀請「韓良憶老師」。大家都認識她嗎？(認識)她是作家韓良露的妹妹，是知名的飲食、旅遊、料理專家，特別請到良憶老師到場示範葡萄牙料理。
6/10星期日，「名人上菜-好味小姐」。她是在臺中，家中有養貓咪的話，會更知道她，目前臺灣在做人貓共食的第一把交椅。
如果你做食物，竉物不吃，人可以吃嗎？可以。或者是說人貓可不可以一起吃料理，當然可以。特別請她從臺中到臺北，也特別商請她能否抱一隻貓上來，但還在討論當中。
6/16星期六，「湯瑪仕肉舖」。把湯瑪仕的好肉搬上來。
明澐：其實我覺得在這裡說太多不好，怕大家就不來參加了XD所以這部分還是讓專業的品牌來說話。

7/1星期日，「吉品養生」。希望把有機農場讓大家有更多的認識，也可以吃到非常新鮮的蔬菜。

絲絲：
所以大家就知道我們在忙什麼了，7月份還有喔！
現在我們就要開始講故事了！好！

【照片回顧】
我個人私心覺得這張好美喔！
這是在臺中大遠百店辦活動，做韓式裱花，每一位在座的讀者都可以得到一個裱花杯子蛋糕，覺得太美了，一定要想辦法讓它在信義店發生一場！
那天臺中的讀者笑哈哈，因為每個人捨不得吃，都帶回家。只要參加活動，就可以每人一份試吃品，是誠品才有的喔。

接著一張是「吳藜華老師的蔬食料理」桌面的石頭是人造石仿大理石，這塊石頭已經絕版了，為了紀念它所以放這張照片XD未來我們流理台的顏色會比這個淺一點，會接近米白色。

人生第一次上台，就是在2006年11月處女秀。
剛開始我只是一個書店的組長，我接管這一區，看到流理台閒置覺得很可惜，於是自告奮勇跟店長說：「我來做菜吧！」然後，就慢慢慢慢做到現在，真是太不可思議了！

同事負責切菜，我負責煮菜，大家看到白板嗎？那時候用寫的讓大家抄，沒有食譜，有沒有很克難？

這一場台下9個人，5位是同事，其他4位是讀者對不對？抱歉！是因為腳酸來坐一下的XDD 慘淡經營的一場，都要流淚了XD

2006年12月左右，我是組長，有3個組員，組員要跟著我做菜，那時候這樣煮了3年的時間，因為當時一個老師都不認識，我也沒有上台做菜過，只是一股傻勁，這就是我當時的樣子，好素喔！

為了證明我真的會做菜，特別放上這張照片，大概是2007年底，旁邊主持人是誠品書店庫存的主管，因為我感冒燒聲，請他代言，就是我炒菜、他講話。
台下有10個人，椅子排3排還坐不滿，怎麼辦呢？呼叫同事看看有沒有空？趕快來坐一下，充場面。

特別找了一張坐滿位置的照片(2006年底)，因為大家都是為了吃麻油雞來的XD
2008年4月我在做什麼料理都忘了XD(Alicia阿姨：燜麵)全場掌聲
(現場讀者：10年前都記得，太厲害！)
沒有騙大家喔，照片都有日期打在上面，那時候請不到老師，因為我也不認識任何一位老師，就自己上台煮。

2008年4月11日 絲絲入扣，我煮元祖蔬菜湯，講解需要的食材，怎麼煮法，我覺得超好笑的XD

中間跳過，來到2015年的12月年末最終場，那天送機票，辦到最後整場可以送機票，成長的歷程飛越讓人落淚呀。

期間邀請了好多位老師上台，
唐琪做蛋糕；
這是我最華麗、最豔麗的一場，我當時扮成了印度公主，為什麼呢，因為要做印度料理，跟印度在台協會合作，沒想到做料理活動還要扮造型；
再來，還要穿和服，在新板店為了做和菓子，被老師要求穿上和服，他們說只有我才能駕馭這麼花的和服，另類。

因為我是信義店的客服組長，穿著制服來做料理，也沒有治裝的概念，就隨便穿。還有穿過藍帶學校的制服喔；另外也跟杜佳穎老師穿一樣的廚師服一起做菜。

接下來是師父系列，
絲絲有2種，師父也有2種，一個是父親的父、一個是師傅的傅，不一樣喔，不管是哪一種師父/傅，都有來過。

2013年跟佛光山星雲法師的御廚「覺具法師」。負責料理星雲大師的三餐，那天做了全素料理，懷著莊嚴恭敬的心情，非常棒的一場。

曾秀保，「保師傅」的活動，旁邊是瑞瑤姐；
「美慧老師」2017年9月臺灣小吃活動，師丈當場熱情落淚，非常可愛，因為他覺得太太出書好感動；
「阿基師」也是有來喔，那時候2013年也是把現場擠爆了，熱情的粉絲為了跟他拍照都乖乖排隊；
「青木定治」，他是日本米其林級的甜點大師，也有來過這裡喔；
臺中的「陳撫洸」師傅，他是「吳寶春」師傅的師傅，寶春師傅來過信義店3次，如果沒有阿洸師傅，寶春師傅就沒有辦法到法國比賽，得到世界冠軍；
接著這一位是我非常尊敬的「鈴木主廚」，他用跪姿讓讀者看他煮的食材，這是我非常感動的一張照片，他是米其林2星主廚，但是對於他的消費者非常重視，沿路一直這樣跪過去，真的是傻眼，但他就是想讓大家都能看到鍋裡的食材，並且解說；
接著是「吳武憲」師傅跟他的兒子，這張照片很好看，呈現父子傳承的樣貌；
這張是Brian老師，當天有200人在現場，是知名的網紅，非常的謙虛，照片是拿著馬卡龍給大家看；
最盛大，聚集最多主廚，「中華美食交流協會」的掌廚人，當天將近80位穿著白色廚師服的主廚都到現場，非常值得紀念。

同時也要跟大家講，非常遺憾的，國寶級大師許堂仁主廚在4月初病逝了，特別放上這張照片以示敬意。

接下來是大合照系列。
按照慣例，每次活動結束前都要拍一張，有吳武憲師傅、美慧老師、寶盒老師、Brian老師，這一場是活動人數最多，以上就是我們的照片回顧。

為了找這些照片，3天3夜，眼睛都快脫窗了，成千上萬的照片只能挑出這麼幾張來。接下來的重點是「誠品知味」，請明澐大略講一下，為什麼誠品書店要進誠品知味？

【誠品知味】
神飽滿，心知味

生活的精彩來自於厚植傳統之上的創新，只要願意，並且相信，我們就能結出豐滿人情的果實與稻穗，釀出自己的味道，磨出自己的質感。

感謝每一個親愛耕作、調理、釀造的人，在他們手裡，滋味有了深度與感動，有些味道傳承了百餘年，成了生活裡不可或缺的內涵，有些則餵養豐富了我們的感官與想像，成了文化裡養分的調味料，這些「在地味」，除了地道之味，更重要的是，提醒我們，味道不會變，心也不會變。

誠品經營以來，一直本著「推廣閱讀」的初衷默默耕耘，期待因為閱讀讓每個人的生活更豐富、美好！現在誠品更帶領讀者越界閱讀，從「書」延展到「非書」，從「美食」開啟新的優質文化之旅。

【誠品知味】以臺灣在地為主題作延伸，期望能讓消費者更加認識各地「小量、具故事性、薀含內容」的特色商品，以味蕾的記憶，傳遞生活的精彩，期許成為一個有內涵的食品平台。

明澐：
其實我不是第1個創辦的，我算是第2個接手的，誠品是個閱讀的空間，有個很好的環境，除了這以外，我們也知道臺灣在地有很多好的東西，希望可以介紹給各個層面的讀者。從閱讀裡頭可以有很多的延伸，所以也才會有誠品知味的誕生。

初期，主要是以臺灣在地為出發點，作為小農的銷售平台，跟消費者對話，誠品知味今年邁入第10年，10年來也看到很多消費的取向、人口結構的變化等等，大家對於飲食這一塊的重視跟認知，有很多改變，這也是知味要面對與調整的部分，尋找臺灣的好食，讓大家能夠吃得到、看得到。

絲絲：
跟大家強調一點，我們只賣臺灣在地小農的商品，為了支持臺灣小農的辛苦，傳承不易，農作物產出不多，我們引進來，從北到南，我們都會蒐羅、網羅到知味裡面。

明澐：
像茶米茶，就是中部南投，好山好水的地方，不只有茶，臺灣一年四季都有茶，但是看是喝什麼樣子的茶，包括春茶大家最熟悉，品種多，紅茶、烏龍茶等，茶米茶是茶農起家的，從種茶開始做品牌，甚至是很多大品牌的茶飲供貨商，更多內容，待會兒由立倫為各位做深入介紹。

「林金生香」是今天準備的產品，本身是一個百年的品牌，在臺灣做到百年其實不容易，而且傳承到第5代。如果有到過創始店的話，保留原有的建築，改建為茶店餐廳，跟觀光局合作，做在地的導覽，其實對於在地文化的付出是非常的多，而且現在仍是純手工的方式在做糕餅的，原物料的部分包括不加防腐劑。

臺中有個特殊的植物叫「麻薏」，吃起來有點苦苦，綠茶的味道。
林金生香跟坊間賣的太陽餅比較不一樣的是，把麻薏拿來做內餡，這是中部的特色。

＃黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以南、豐原以北少有栽種。
台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。每年3月播種，9月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻芛湯。

「大呷麵本家」目前傳承到第2代，把麵做成品牌，因為很少有人把麵直接當品牌，包裝的部分仍持手工傳統的包裝，一卷一卷的部分是機器無法代替的。

今年開始有個對外的觀光工廠，上次我有實地參訪，包括製麵過程，真的還不錯，因為是產地，大甲出產芋頭，會用產地出產的原物料做成麵食，一般都以白麵居多，希望在麵食上多一些變化，除了吃新鮮食材，也有其他的可能性產品，讓大家有不一樣的選擇。

「樸實工作室 Pure and Simple Studio」，樸就是簡單，實就是實在，也真的很簡單，沒有過多的調味。很高興創辦人孫先生來到現場，歡迎他！

孫先生：
來到這裡才知道被cue上台XD
跟前面幾個品牌相較，我們的品牌很年輕，我們跟誠品知味的理念是相契合的，我們一直希望發展臺灣本地的特色。絲絲手上拿的酥糖，想到過去我在國外到處旅行吃到一些零食，想到臺灣的零食，怎麼去呈現臺灣的特色，所以用大量的臺灣蔬果，運用世界各地的手法，呈現屬於臺灣的風味。

透過這個過程，希望對臺灣盡一些心力，採用傳統技法的東西，像食材使用的麥芽，在臺灣已有100多年的歷史，支持這樣子的麥芽讓它能生生不息的繼續第2代、第3代，其他產品也是遵循這樣的概念，謝謝大家。

明澐：
其實樸實蠻客氣的，裡面的棗泥糕，有個原料需要澱粉去凝結，一般都是用太白粉，可是是混合澱粉/精緻澱粉，但是這個棗泥糕是用「葛鬱金」，它的另一個名字叫「竹芋」，長ㄓㄤˇ的有點長ㄔㄤˊ長 ㄔㄤˊ的，因為非常的麻煩，纖維很多，所以它需要很多手工去做成澱粉，因為它對身體是好的，對腸胃蠕動的部分，所以它很特別，而且種植的人不多，也因為工序繁複，真的不惜成本，找到好的原料去製作，這也是我們很佩服的地方。

如果大家平時就有在吃傳統的零食，像棗泥糕，真的非常的推薦。

「橘之鄉」，在宜蘭。其實是臺灣第一家做觀光工廠，目前是第3代接手。創辦人是阿嬤，本身有專業的背景，覺得金桔是一個生津解渴、止咳化痰的東西，特有的產品掉在地上也沒人去注意，真的很可惜。而且新鮮的金桔也沒辦法吃太多，所以把它做成蜜餞。

坊間的蜜餞多留有化學加工，但是橘之鄉都是用好的食材去做，而且有自己的工法，吃起來很Juicy多汁，大家一定要吃吃看。

絲絲：
補充一下，大家知道蜜餞為什麼叫做蜜餞嗎？
從前從前有一對非常相愛的戀人，男生要當兵了，女生為了要男生在當兵時一定要記得她，準備了梅子醃漬物，吃了又酸又甜，一定會想起這個女生，於是把這個梅子送給男生當成甜蜜的餞別禮，因此稱為蜜餞。
這是真的喔，好玩厚XD

來回顧一下，過去「誠品知味」做了很多的活動：
2012年做「智慧有機體調味料」，當時的我好瘦呀；2012年7月做「五穀雜糧」，創辦人很年輕，還不到30歲；

從來沒有看過講師在台上做菜，小孩在下面哭，沒辦法只好把雙胞胎抱著站在媽媽旁邊，看媽媽做菜，很辛苦，她就是臺中「鹿窯菇事」的老闆娘，也是誠品知味的好品牌；

2017年3月「信豐農場」，是臺灣紅藜的廠商；2017年7月的「檸檬坊」，老闆也是好年輕，不到30歲，用屏東的檸檬來製成產品；2017年9月「德朱利斯」也是臺灣紅藜的好廠商；2017年10月「溪和」，這是未來誠品要開賣的海鮮的品牌；

2017年10月「掌生穀粒」是賣米的；明天要做第2次「臺中大呷麵本家」，董事長要親自煮麵；2017年11月「博士紅薑黃」雷小玲博士在台上講解；2018年4月份甫結束活動不久的「聖塔麗塔」廖志穎經理現場的示範。

再來是臺中的場地，沒有去過臺中的話，大家可以從照片上看到臺中很氣派喔，有大大的Cooking Studio，是不是第一次看到這張？(對)為什麼主持人不是我呢？這是我的接班人，臺中的同事貞儀負責主持，目前在訓練她們，這家廠商是「菇王」，我在旁邊監督，她在台上主持，那天是2018年3月在臺中的活動。

2017年11月在臺中場的「百二歲」；2017年12月在臺中的活動「十八養場」，也是除了滴雞精、雞肉鬆，要開賣生鮮雞肉的廠商；

太多了，照片多到爆，只能放幾張讓大家回味一下，接下來要把時間交給立倫經理。

立倫經理：
各位前輩大家好！
我是山上來的，說台語大家可以聽有厚XD (有)丫吶尚好，有當時呀用國語沒輪轉，卡歹勢！

我們來自南投名間松柏嶺，全臺有6成5是南投產的，名間占了全臺灣茶葉產量4成8。民國48年左右開始種茶，到現在將近60年的歷史。從阿祖時代開始種茶、賣茶，阿公做茶、媽媽賣茶，我開始黑白弄XD

第一次把包裝帶回家的時候，頭一句就是「夭壽死孩子，你這是雞仔飼料嗎」被罵到臭頭XDDD，我整個很傻眼

咱是在賣茶葉，阿里山火車底豆？梨山底豆？攏無寫，你共你哩賣茶米？！

一度被罵到翻臉，後來我學聰明了，做好再帶回家，先斬後奏，看到的時候我都做好了，頭洗了不能只洗一半，要就洗到好。

很湊巧的，品牌剛推出那時候，還沒上市喔，卻得到明澐賞識，進駐到誠品知味，一直到現在，包括國外的消費者，常收到來自秘魯、中南美洲、荷蘭等國的信件，海外消費者在誠品喝到覺得很棒，詢問可以在哪裡買，因此間接得到很多海外消費者的支持。

我們家品牌從一開始命名「daebeté」英文發音、法文結尾，就是閩南語茶米茶，期許自己能站上世界的舞台，我們選擇臺灣的6個特有的保育類動物，一方面是做區隔，一方面是強調自然生態的概念。

我們的茶都是有機，但是有通過標準，目前能做到是種植的有機，有時候跟製茶師傅比較難溝通，不能穿拖鞋，腳一定要踩在茶葉上才稱得是在做茶、聞茶香。

選這6隻動物一方面也是跟市場做區隔，在國外展覽的時候，別人說你們中國的凍頂烏龍茶很好喝、你們中國的阿里山茶超棒的，我心想，奇怪，我來自臺灣，卻一直說我是中國，當然可能在他們眼裡我們是一起的，但我們希望走的是代表臺灣，因此選擇臺灣特有種的保育類動物，讓消費者可以更認識我們。

茶米茶
品香茶業股份有限公司位於全臺灣最大的茶葉產區，由茶界五大師秉持著做好茶是使命的信念用心做好茶；而對於市場的更動，年輕世代的飲茶習慣改變，成為了品牌擴大消費層、國內外市場接觸點的機會。

1959年 在南投名間種下第一株茶樹
1998年 成立品香茶業股份有限公司
2008年 推出精緻茶品牌【細品香茗】
2011年 通過優質臺灣茶專區 輔導認證、ISO22000、HACCP、TAP產銷履歷驗證
2012年 推出自然生態 生活茶 daebete系列

傳統的茶農，於1959在南投名間種下第一株茶苗
並成立品香茶業股份公司，傳承第四代已數十載的製茶背景
從茶菁精選、製造加工、焙火、品質管控、評鑑、分級包裝皆由專業師傅負責

品牌成立(2012年)

daebeté為臺灣話茶米茶的意思，烘乾的茶葉如同米粒般，經過熱水洗鍊，捲曲茶葉像從沈睡花苞甦醒過來，伸伸懶腰後在杯中自由自在旋轉飛舞般，當茶色漸漸暈染而開，茶香冉冉而上到靜靜轉化到完美頃刻，享受一種閒散生活的意境。

daebeté 來自品香專業製茶的背景，位於南投茶鄉生態茶園，採用自然農法栽植，循環利用大自然本身提供的養分，讓茶樹自然健康成長。

品牌理念
自然栽植，自然喝好茶
從茶園開始悉心照料，不拔除雜草，與土壤中的蟲子、微生物和平相處，保持原生物植物的多樣性，才能平衡自然生態。從產地開始悉心照料，遵守自然資源，循環永續利用，均通過行政院農委會「TAP產銷履歷農產品」認證標章，每一產品皆有明確編號，可從台灣農產品安全追溯資訊網查詢生產記錄。無施作化學農藥，順應自然生態施肥管理，我們用心栽植，和平共處哲學思維，讓每一株茶樹健康快樂的生長。在專業茶師嚴格把關下，高品質的保證，讓消費者喝的更安心，也是對這塊土地一份感謝心意。

茶米茶系列都是有產銷履歷認證的，當時的規定，只要在臺灣包裝，就叫臺灣茶。我們強調的是「自然栽植，自然喝好茶」，在臺灣這塊土地生長，而不是只在臺灣製造。

永續經營
生生不息、永續長存
自然農法栽培中無添加任何化學肥料，順應自然生態法則施肥管理，循環永續利用，茶葉均充分生長後才予採收，初聞時帶有原始茶氣，品嚐後，自然清香、喉韻甘醇綿長。自然生態茶因本身含豐富的膠質，故而口感，自然滑順不刺激，充分展現茶葉自然原味。
對於大地尊重自然、敬畏大地，嚴守每一道耕植流程，期望每片茶園保純淨無污染，讓土地生生不息、永續長存。

長輩曾說，「茶葉好不好喝，隨人講的；有沒有農藥不用爭，驗過就知道。」

檢驗報告中會秀N.D(未檢出)，不代表沒有，只是代表機器檢測不出來，低於標準值，但是我們還會要求把最低的數值拿出來給我看，這是跟一般大多數廠商比較不同的地方。

目前有6個系列的品牌商品。
【自然生態 茗茶系列】
來自農糧署認證之優質茶契作專區，以尊重生態循環的管理哲學，感受土地回甘的芬芳萃取出的每一杯好茶。

【寶島生態 茗茶系列】
品嚐寶島茗茶時，也能夠認識這些臺灣美麗的動物。包裝採抽屜式盒型，盒內為一片紙材式設計減少包材。

【窨花茶系列】
「引花香，益茶味」依循古法細膩製作，以花卉吐香與茶葉吸附香氣的特性，將花的甘甜芬芳與茶氣彼此揉合。

【復刻臺灣老烏龍 系列】
依據老師傅的經驗傳承，傳統的製茶技術，堅持以傳統古法製茶，帶領品茶人進入懷舊時光。

【自然複方茶 系列】
選自臺灣本土食材，搭配自然農法茶園，讓茶香與在地農作食材相互結合，打造專屬於臺灣的味道，自然簡單卻充滿內涵。

【寶島生態紅茶 系列】
運用紅茶色階密碼的想像，透過溫婉的筆觸與色彩的調配，營造優雅品茶的柔性氛圍，品牌對土地的情感也於茶香裡溫暖圍繞。

立倫經理：
紅韻紅茶是目前世界上，臺灣特有的一個紅茶品種，稱為台茶21號叫「紅韻」。跟台茶18號比較不一樣。

台茶18號叫「紅玉」，比較偏薄荷香；台茶21號叫「紅韻」，比較偏茶香跟花香。

金桔含在嘴裡，再配一口茶進去，整個口感是完全不一樣的。一般我們都會說：「綠配甜，紅配鹹、烏龍隨便配」。

自然生態栽種
以自然農法─遵循大自然的法則栽種。
我們順應大自然的的節令栽種，跟隨大自然的喜怒哀樂而作息。

品質把關
TAP產銷履歷農產品
購買使用產銷履歷農產品標章的產銷履歷農產品，不只可以從「臺灣農產品安全追溯資訊網」(http://taft.coa.gov.tw)查詢到農民的生產紀錄，也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場，去確認農民所記是否符合所做、所做是否符合規範，並針對產品行抽驗，而每一批產品的相關紀錄也在驗證機構的監控下，嚴格審視，一有問題就會馬上處置。

原物料供應
提供茶葉原料的供應，如酷聖石、誠品、免稅商店等茶葉的供應

細品香茗
臺灣茶文化品牌，提供一個專業以及高級的飲茶選擇

daebete
自然生態茶品牌，以一個輕鬆喝好茶的概念出發，並崇尚自然栽種的理念

優質茶專區認證
引導產、製、銷合作經營，輔導具有行銷能力之製茶廠、農民團體或茶商與茶農契作，透過茶葉生產衛生安全標準化、茶品品牌化、包裝精緻化，突顯國產茶在地生產衛生安全好形象。
HACCP
是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而採取控制的一種預防性的食品安全控制體系。

ISO22000
規定了一個食品安全管理體系的要求，並結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全

共同品牌意象
茶農背景
茶農出生的品香，憑著對茶葉的堅持與用心，積極讓更多人喝到好茶

成立品牌
為了增加茶葉價值，創立茶葉品牌，推廣茶葉文化，行銷國際。

堅持自然栽種
遵守自然農法，循環永續利用資源，維持原生物植物多樣性

立倫經理：
一般蔬菜是水溶性，茶葉是脂溶性比較多，因為是喝茶湯，所以在製造的過程，都會符合食品安全規範的環境。下一步有考慮要穿無塵衣了XD但是師傅反而不會做菜了，因為在製茶的過程是靠感官去碰觸茶的變化，因為茶是用聞的，沒辦法像糖果餅乾一樣，是隨氣候、溫度的變化而不同。

很多人會問，到底什麼是茶？

認識臺灣茶
一、茶類分法：依照「發酵程度」來區分
1. 世界分法(CCC Code)：無發酵、半發酵、全發酵
2. 中國分法：
發酵程度(由低到高)
綠茶(龍井茶)0%、白茶10%、黃茶15%~18%、青茶(烏龍茶) 15%~18%、紅茶100%、黑茶(後發酵)

二、茶葉種類
1. 綠茶(Green tea)
綠茶是茶葉一種，為不發酵茶，是世界上產量最多、最受歡迎的茶類。其製作過程分為採摘、殺青、揉捻、乾燥，製成的茶葉相較其它茶品較為翠綠，也保有茶葉原始的成份及味道。綠茶滋味鮮爽，不僅好喝，也被視為對身體有益的飲品。

現場喝的紅韻也可以拿來做綠茶，就像吳郭魚，可以拿來做生魚片、清蒸、糖醋，生魚片的話我就不敢吃了，同理，做綠茶的話不好喝，只是製造方式適不適合。

2. 紅茶(Black tea)
屬於全發酵茶，是世界最受歡迎的茶品之一。和綠茶最大的不同，是增加了發酵工序，讓茶葉達到完全發酵，顏色與茶湯也變的較黑、較紅豔。世界紅茶產區以中國、印度、斯里蘭卡為最多。

3.烏龍茶(Oolong tea)
在臺灣，烏龍茶指製作成半球狀的包種茶，也就是常見的高山茶、凍頂茶。其實，烏龍茶泛指半發酵茶，也就是說，不論是條狀包種茶、半球狀包種茶、鐵觀音、東方美人茶都屬於烏龍茶，而臺灣烏龍茶至今有四大茶樹品種：

青心烏龍
翠玉烏龍
金萱烏龍
四季春

＃臺灣俗稱烏龍茶為“品種”，而大陸烏龍茶泛指“做法”

我很無聊，曾經做過統計，同一個茶葉，排列組合後有270多種品種名稱，俗稱的半青熟、高山、焙火、自己命名等等，像手中拿的「蜜烏龍」是我自己命名的，只有我有，也有人稱它為金萱。

Q：冷泡茶是每一個品種都適合嗎？
A：只有一種茶不建議，普洱茶，因為普洱茶有後發酵的問題。其實，冷泡茶來說，所有的茶葉都可以，就像檸檬水可以喝冰的也可以喝熱的，只是沖泡方式的不同。冷泡茶是屬於低溫萃取，慢慢的滲透，時間比較久，比較不會有咖啡因產生，然後比較不會有香氣。

不要喝隔夜茶的原理是因為「茶鹼」。茶湯泡出來以後很容易氧化，所以冷泡茶一定要冰冰箱，在室溫下也有產生茶鹼，所以一般建議冷泡茶在24小時之內要把它喝掉，不像罐裝飲料可以放很長的時間。

【寶島生態 茗茶系列】Formosa Ecology Tea
嚴選臺灣優質茗茶園系列，茶葉均充分生長採收，由專業焙茶師獨到技術，入口後，茶香冉冉而上，喉韻回甘無窮。每一茶款包裝上，都有一隻正在面對瀕臨絕種物種，在品嚐寶島茗茶時，也能夠認識這些臺灣美麗的動物，有許多的特有生命物種，因為我們把過多的生活空間給了自己，牠們生命卻因為我們的自私而流失了，當沈默的聲音發出怒吼，我們更應該謙卑學習如何與生態環境共處，讓每一種生命都有被延續的權力。

「東方美人茶 Oriental Beauty Tea」梅花鹿
東方美人茶又名白毫烏龍、椪風茶，為臺灣獨有茗品。外觀五色雜陳，如同美麗梅花鹿身上的斑點，茶湯琥珀豔紅，帶有迷人熟果香與天然蜜香襲人，口感濃郁甘醇、甜潤芬芳，為茶饕口中最美麗的茶款。

立倫經理：
梅花鹿代表特色茶葉-東方美人。因為東方美人這個茶葉又名「五色茶」，白、褐、黃、綠、黑，5種顏色組合的，跟臺灣特有的梅花鹿身上的斑點一樣，因此選了梅花鹿做代表。

「文山包種茶 Wen Shan Pouchong Tea」臺灣藍腹鷳
文山包種茶屬輕發酵茶系，茶湯中帶有雅緻的花香，湯色蜜綠，講究茶湯香氣清芳悠揚回甘，宛如臺灣藍腹鷳的姿態優雅雀躍於山林間，寧謐靜雅的個性，散發柔媚、清新優雅的氣質。

立倫經理：
包種是北部坪林的茶葉，因為包種是發酵最輕最輕的烏龍茶，像少女一樣的嬌羞，藍腹鷳是很特別的鳥類，牠很豔麗又很害羞，所以選擇牠跟北部特有的包種茶。

「凍頂烏龍茶 Dung-Ding Oolong Tea」臺北樹蛙
臺灣最具代表性茗品，更是臺灣烏龍的根本。選用青心烏龍一心二葉，而茶葉採收會依照山區環境條件、季節配合、焙香程度，造成不同的香味與口感層次。臺灣特有種，臺北樹蛙，一樣會隨著環境條件的不同而變更身體顏色的能力。

立倫經理：
臺北樹蛙選擇的是凍頂烏龍，香氣會隨著溫度的不同而有前味、中味、末味的差異，就跟香水一樣。而樹蛙會隨著環境去改變牠的體色。

很多人會問我，茶葉是南投產，跟臺北樹蛙有什麼關係？不要黑白騙。
其實有做過研究，臺北樹蛙最南最南分布到南投的鹿谷，因此選了臺北樹蛙來代表凍頂烏龍。

「清香烏龍茶 Light Oolong Tea」臺灣獼猴
在臺灣常用清香來形容烏龍茶的香味，以臺灣最優質原生烏龍種茶樹製成，屬輕發酵茶系，茶質厚實茶氣奔放，香氣馥郁如花果般香甜，口感鮮活媚妍、回甘無窮，尤如臺灣獼猴活潑奔放，總是令人特別喜愛。

立倫經理：
臺灣獼猴代表清香烏龍。
又有人問我了，沒事生一隻猴子出來做什麼？而且，這隻猴子怎麼搭都跟茶葉搭不上，心想，這樣不行，我有私心，一定要搭上！因為清香烏龍是松柏嶺特有的茶葉，香氣非常的豔麗，為什麼會講到猴子，猴子在這邊是保育類動物，不能打不能殺不能罵，但是在山上，氣到會很想打XD

每天早上起床，牠們會在房子窗戶那邊吃早餐，山上都以菜車居多，各式的海鮮、蔬菜等等，猴子就在旁邊樹上等，見到食物，機不可失勾著就走；也常常看到猴子在吃廟宇祭拜的水果，猴子等於是我們山上的特產，所以很有私心的跟清香烏龍做搭配。

有一次，猴子居然在我家廚房開瓦斯，還弄倒瓦斯桶，一看到就馬上先走，不敢進去了，猴子在山上是非常氾濫的。

「阿里山高山茶 Ali Mountain Tea」臺灣特有亞種白鼻心
屬半發酵茶系烏龍茶品質中最優越者之一，於一千公尺以上的茶園採收，俗稱高山茶。因為高山氣候涼爽，終年雲霧繚繞，故而孕育出獨特茶韻的「高山氣」。同樣為臺灣特有亞種白鼻心，在緊張時刻，偶爾會發出一股獨特的香氣，十分珍貴。

「梨山高山茶 Li Shan Mountain Tea」臺灣黑熊
臺灣黑熊跟高海拔茶葉一樣產量稀少，茶葉因為吸飽山林間氣息，呈現鮮嫩翠綠色澤，茶湯清透，口感清新淡雅且層次多變，彷彿置山頭薄霧，冷冽清爽，迴盪於山谷冷泉間，如同臺灣黑熊穿梭山深峻豁間愜意。

立倫經理：
因為梨山高山茶葉產量是臺灣茶葉裡面最少的，而臺灣黑熊是瀕臨絕種的保育類動物，我說的臺灣黑熊是真正在山裡，不是外面買得到的玩偶喔。前陣子有個報導，臺灣黑熊吉祥物的數量，比真正的黑熊還多。

不知道要說幸運還是不幸，有一次在山上採茶，原住民同胞跑來告訴我，立倫：「那邊有熊大便。」我只看過熊大便，真正的黑熊到現在還沒看過，因為太少了！

立倫經理：
大家手上拿到一包一包的，不是茶包喔，裡面是茶葉。
當初有個故事很好玩。剛開始是做傳統4兩的罐裝，那時候在百貨業跑櫃位，我有個客人來買茶葉，要去英國留學，想買茶葉送給HOME爸，隔了一個月回來臺灣，剛好遇到也順口問：「HOME爸覺得茶葉好不好喝？」他說，我跟你講，差點被HOME爸罵到不行，我心想，怎麼會？！聽他娓娓道來。

到英國之初就把茶葉送給了HOME爸，下了課回家詢問HOME爸，臺灣的烏龍茶葉有喝了嗎？好不好喝？HOME爸說我喝了，你們臺灣茶有夠難喝的，難喝到不行！心裡開始納悶，到底難喝在哪裡？！好奇怎麼泡法，怎麼可能難喝？！

HOME爸示範泡茶的過程，居然把4兩的茶葉一次沖下去XDDD
因為英國的茶壺不是大支的，而且國內的茶葉不會膨脹，茶葉量放多少都沒問題。但是臺灣茶葉是粒狀，泡熱水會開。這樣一罐的茶葉一次性的泡，當然不會好喝呀~

也因此才發現，國外的人不了解臺灣茶的沖泡方式，也有部分華人、年輕人也不懂得，講難聽一點，我甚至是開始賣茶之後才知道要怎麼泡茶的。

為什麼年輕人不喝茶？
在泡茶的過程中是一個修身養性、
茶葉要放多少？置於茶壺的2分之1、3分之1、4分之1的量；
水溫，歹勢，綠茶70度、80度、90度；紅茶65度、85度；
包種，第1道30秒、第2道20秒、第3道怎麼變50秒呢？

對很多人來說這是一道很繁瑣的動作，所以後來我們還有特別設計單包裝，每一包裡面是6克~7克的茶葉量，只需要一個水杯，不用在意溫度，馬上打開倒下去就可以泡茶了。有時候出國自己想泡來喝，或是送給外國友人，這也是我們強調的方便性。

【窨花茶系列】 Flower Oolong tea collections
「引花香，益茶味」daebeté的窨花茶依循古法細膩製作，以花卉吐香與茶葉吸附香氣的特性，在不停翻動薰製的烘焙過程中，將花的甘甜芬芳與茶氣彼此揉合。

窨花茶製成
Step1.《花季blossom》選用臺灣夏季至秋季，季節限定花卉，採自然農法種植，不添加化學肥料。
Step2.《採摘deflower》親手採摘含苞待放的新鮮花朵，靜置於室內通風處，待花苞綻放，釋放濃郁迷人香氣。
Step3.《覆蓋cover over》以一層茶葉、一層花的次序，反覆層疊堆砌，緊緊鎖住茶氣與花香的美
Step4.《薰香scenting》約12小時的薰香，控制溫溼度變化，每隔一段時間翻動拌和，讓茶與花達到呼吸、發酵作用。
Step5.《篩花screen out》薰香12小時後，茶葉已吸取花朵天然精華，此時以人工將花朵篩選出。
Step6.《烘焙baking》釋放茶葉多餘水分，讓茶氣與花香緊密結合，再進行最後一次薰香，提升茶葉中的花香。

「黃梔花高山烏龍茶 Cape Jasmine Oolong Tea」
潔白似雪，幽香如嵐，來自臺灣的黃梔花，象徵著優雅洗鍊的永恆感，甜美芳香的花體與高山烏龍一同窨製，梔香與茶氣的融合，順口清甜的滋味，替窨花茶作出最美的詮釋。

「野薑花高山烏龍茶 Ginger Lily Oolong Tea」
野薑花的安靜孤獨，是夏日最後的回憶；讓含苞綻放不再是一
日光景，從臺灣野薑花中，提煉出自然鮮明的薑香，搭配濃郁甘醇的高山烏龍茶體，舒緩振作沁心，將剎那的美麗，封存窨製。

「玉蘭花高山烏龍茶 Magnolia Oolong Tea」
高潔芳鬱，馨香似蘭，玉蘭用最純粹的信任，平定了世間紛擾；此款茶品選用臺灣的玉蘭花卉，搭配醇厚的高山烏龍一同烘焙薰製，在氤氳和諧的茶氣中，安撫每個人的思緒，品飲出愛的忠貞美好。

「茉莉高山烏龍茶 Jasmin Oolong Tea」
好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏...嚴選臺灣所種植的茉莉花，濃郁清晰、四溢的花香，象徵著純潔真摯的感受，搭配高山烏龍調和窨製，品飲出兒時哼唱的民歌旋律。

「玫瑰高山烏龍茶 Rose Oolong Tea」
將散發著高貴、淡雅氣質的臺灣新鮮玫瑰，與高山烏龍調和比例窨製而成。散逸著清香的茶湯溫潤順口，餘韻迴盪，茶葉與玫瑰共同交纏出清甜不膩的柔和愛戀。

「桂花高山烏龍茶 Osmanthus Oolong Tea」
來自臺灣的天然桂花，綻放著花中月老的高雅芬芳，茶葉經熱水沖泡徐緩舒展，桂花的幽幽清香與茶氣隨之襲來，品飲一口，甘醇滑順的口感喉韻令人難忘，隱隱留存於舌尖。

立倫經理：
高糖的甜點香，黃槴花的花香，花茶的部分，其實是用鮮花下去窨製的，近幾年市面上有很多的花茶，2~3年前的玫瑰乾燥花瓣跟茶葉做結合調配。，有些嫌不夠香氣還會加些香料、香精就拿出來販賣了。

我們家花茶在製造過程中，沒有添加任何的香精、香料，一層茶葉一層花、一層茶葉一層花，茶葉是很搞怪的東西，因為放到哪裡，就會吸什麼樣的味道。利用這個原理，讓茶葉去吸含苞待放的花水，這個花不能開，開了就沒有用。在窨製的過程剛好開花，有花期的限定。

記得那時候在大稻埕是以外銷的方式，其實大家都喝過，香片-茉莉花茶，把茉莉花延伸出。

當初在做玫瑰花茶的時候，也發生一件很好笑的事，
花，簡單呀，田尾最多了！田尾是名間的厝邊，開車20分鐘就到，種類多又便宜，買回來後開始窨製花茶，一切都很美好，做好了先送SGS去檢驗，一檢測才發現，可怕，居然有50支的農藥！檢測人員都打電話來關切，以為我們出了什麼事XD

開始追原因，原來是因為我們使用了觀賞用的花，不是食用的花，觀賞用的花會有蟲子的問題，當然會用農藥來克服。

後來，我們找了很多食用的花，因此找到的花全部都是可以吃的，食用有機的鮮花，接下來要品飲的茶是馬告烏龍，馬告是什麼？山胡椒。

【自然生態 複方茶系列】 Natural Complex tea

選自臺灣本土食材，搭配自然農法茶園，讓茶香與在地農作食材相互結合，打造專屬於臺灣的味道，自然簡單卻充滿無限內涵，並將這份滋味融入生活中，讓美好味道漸漸發酵，創造出屬於在地的美好價值。

「土肉桂紅茶 Taiwan local cinnamon black tea」
選自臺灣原生土肉桂，為臺灣特有的闊葉樹種，並附有豐富的肉桂醛，經熱水沖泡香氣四溢，並搭配紅茶緩和氣味，溫和不刺激且回韻無窮。

「馬告烏龍 Makao oolong tea」
號稱山林裡的黑珍珠，為臺灣天然山胡椒，是臺灣原住民傳統調味香料之一，入茶飲泡更有一番滋味，微辛香不刺激的香氣，勾勒出烏龍獨特的甘醇茶香。

「黑豆烏龍 Black soybean oolong tea」
嚴選臺灣在地黑豆食材，真材實豆沖泡非粉末添加，完整保留天然原味，搭配烏龍茶香，微甘微香拿捏恰到好處，讓你喝出在地的好味道。

「生薑紅茶 Ginger black tea」
生薑微辛口感，搭配溫和紅茶香，混合比例恰到好處，使生薑辛而不辣，紅茶甜而不膩，讓茶香增添一股獨特香甜氣息，不僅暖身更能暖心。

「玄米綠茶 Green tea with roasted rice」
來自臺灣栽種的臺梗八號稻米，米粒飽滿香醇，讓茶香與米香相互結合，創造出相輔相成的獨特滋味，濃郁清新，茶米香四溢，感受天然純淨的氣息，是來自大地的好滋味。

「茶花綠茶 Camellia green tea」
取自臺灣茶樹花蕾，一年僅開花一次，卻充分吸收茶葉精華，融入綠茶中使茶湯溫潤順口，餘韻迴盪，順口清甜的滋味，讓舌尖回甘充滿層次。

立倫經理：
複方所有的食材都是來自臺灣本土的，馬告雖然是山胡椒，卻有檸檬的香氣，搭配樸實的棗泥糕，更能引出原本的甜。

馬告有分為種植與野生，我們選用的是野生馬告，一般種植的馬告在香氣的濃郁度比較沒這麼足。

農糧署有一位滿照顧我們的長官，後來調到雜糧作物科，像現在很夯的紅藜就是他們在推廣的。有天長官來家裡跟我媽媽閒聊、話家常，看到我就說，立倫要不要來挑戰新鮮事，於是找馬告、樹豆等等開始研究怎麼跟茶葉來做搭配，因此有了馬告烏龍等系列的茶產品。

劉永金小姐示範茶席。
茶杯、茶壺怎麼放都有一定的規則。
高山的烏龍茶，為大家示範。

溫壺的動作，主要的目的是先把壺的溫度提高，尤其是在泡高山茶的時候，若沒有經過溫壺，而直接倒熱水下去的溫差會落在5度左右。

先把壺溫提高，同時讓杯子溫杯的動作。
等待壺熱的過程中，現在先從茶倉開始，茶倉就是茶的倉庫的意思，泡茶的小茶葉罐，使用茶匙把茶葉撥出來。

通常沖泡小壺泡法，茶水比例是1:20。
把溫壺的水倒到茶海去做溫的動作，現在把要泡的茶葉倒入壺中，先沖第一沖茶，大約1分鐘左右，等待茶葉疏散的過程，可以把水倒到杯子做溫杯的動作。

如果是烏龍茶1分鐘到1分10秒開始嘗試，形狀愈簡潔的話，時間可以再拉長一點，若是紅茶，建議30秒左右就可以了。

接著把沖泡好的茶倒入茶海中，現在把溫杯的水放入茶盤裡。
把茶海裡的茶湯依序倒在品茗杯中，進入品茗的階段。因為品這個字是3個口，一般在喝茶湯的時候，也是分3口喝完。

為什麼要先觀色聞香呢？
因為茶湯還很燙的時候，通常人體在溫度40度的時候感受最靈敏，因此在大約40度左右的狀態能更感受到這個茶湯的韻味。

今天的示範就到這裡，謝謝大家。

三、臺灣茗茶
臺灣地區依茶葉產製環境之特性而發展出各種特色茶，如文山種茶、鐵觀音、凍頂茶、白毫烏龍茶、三峽龍井茶、高山茶、龍泉茶、松柏長青茶、阿里山珠露茶、日月潭紅茶等十大茗茶：
1. 凍頂烏龍
是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種，南凍頂」之稱。主要產於臺灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘！

＃官方說法：泛指半球狀烘焙之茶葉、民間說法：來自鹿谷凍頂山之茶葉

2. 文山包種
文山包種茶的外觀呈條狀，是和臺灣其他地區的包種茶最大的不同點；因生產地區在北縣文山區而得名，文山包種茶的主要原料是青心烏龍種，其製造特色是於輕萎凋、輕發酵的青茶類。

＃文山包種泛指條狀烏龍

3. 東方美人
東方美人茶又稱白毫烏龍茶，是臺灣專有茗茶，屬於半發酵茶。東方美人茶主要產區有新北市坪林、石碇，以及新竹北埔、苗栗公館鄉。最大特色為需經過蟲咬，這種蟲叫小綠葉蟬，只要經過蟲咬，茶葉就會產生熟果香，也叫做蜒香。喝起來茶湯甘甜，就像加了蜂蜜一般。

4. 各地高山茶
臺灣五大山脈，海拔在1000公尺以上所生產的茶葉，統稱為高山茶，主要青心烏龍為原料製成的球形或半球形包種茶。高山茶價格最高，由於高山地區雲霧多、日照少、雨水足等適合茶樹生長的環境，因此所產的茶葉清純，消費者莫不以喝高山茶為高貴的象徵。

＃海拔1000公尺以上為“高山茶”，1600公尺以上為”高冷茶”

【寶島生態 紅茶系列】 Formosa Ecology black tea
daebete採用自然農法，依循生態循環與自然共處，我們用心栽植，讓每一株茶樹健康快樂的生長，將對土地敬愛的情感藏在茶香裡。

「阿里山紅茶 Alishan Black Tea 」
紅茶的甘韻交織阿里山特有的山嵐韻，琥珀豔紅的茶湯繚繞獨特的蜜香口感，猶如火冠戴菊鳥恣意跳躍於翠綠枝椏間，散發溫順迷人的高雅氣質。

「梨山紅茶 Lisan Black Tea」
紅胸啄花鳥自由優悠飛翔，散播茶湯的馥郁花香及蜜香滋味，山頭間譜出一段高雅曼妙的主副旋律，於心中沁甜迴盪。

「紅韻紅茶 Hongyun Black Tea」
花果香與柚子香交疊出幻化的醉人口感，金紅明亮的茶湯，如同訪花採蜜的大紅紋鳳蝶的豔紅色彩，時而駐足時而飛舞。

【紅玉紅茶 Ruby Black Tea】
艷紅般的茶色，細膩甘醇，散溢薄荷與肉桂芳香，小十三星瓢蟲攀爬的可愛模樣，在日月潭感受沁涼靜夏，形成ㄧ幅美麗的畫影。

「蜜香紅茶 Honey Black Tea」
茶湯滿溢花朵的芬芳， 琥珀茶色如赤腹松鼠圓滾的腹部，赤腹松鼠俏皮的追趕跑跳，躺在草坡上深吸一口，心礦神怡的甘甜滋味。

「日月潭紅茶 Sun Moon Lake Black Tea」
順入口喉的沈雅香氣，瀰漫多層次的醇郁風味，感受於湖邊清悠漫步，閒賞南投獨有的纖紅蜻蜓於湖上輕點漣漪。

【自然生態 茗茶系列】 Formosa tea collections
從茶園開始悉心照料，不拔除雜草，與土壤中的蟲子、微生物和平相處，保持原生物植物的多樣性，才能平衡自然生態。無施作化學農藥，順應自然生態施肥管理，我們用心栽植，和平共處哲學思維，讓每一株茶樹健康快樂的生長。在專業茶師嚴格把關下，高品質的保證，讓消費者喝的更安心，也是對這塊土地一份感謝心意。

「清鮮綠茶 Green tea」
茶菁不發酵茶系，來自臺灣自然生態優良茶園，保留茶葉最原始的味道，芳香甘醇自然口感，溫和不刺激，久泡亦不苦澀。

「馥香紅茶 Black Tea」
全發酵茶系，來自臺灣自然生態優良茶園，小葉種紅茶品種，嫩採茶菁精製而成，茶湯鮮澄紅潤，入口後帶有自然風味蜜香滑順清甜。

「紅烏龍 Red oolong」
茶菁輕發酵茶系，來自臺灣自然生態優良茶園，每一株茶樹都蘊含飽滿的自然茶氣，茶湯中帶有雅緻的花香，散發著清新自然的回甘芳香。

「蜜烏龍 Honey oolong」
來自臺灣自然生態茶園，經小綠葉蟬叮咬後茶菁製成，香氣如花似蜜、果香襲人，口感則甜潤爽醇、回甘無窮，同時具有果香、蜜香及喉韻的獨特茶品。

「黑烏龍 Dark oolong」
來自臺灣自然生態茶園，每株茶樹均吸飽了大自然提供了天然的養分，使茶樹蘊含深厚茶氣，再將茶葉反覆烘焙而成，帶出濃郁熟香，醇厚有底的茶韻

「綠烏龍 Green Oolong」
茶菁輕發酵茶系，來自臺灣自然生態優良茶園，每一株茶樹都蘊含飽滿的自然茶氣，茶湯中帶有雅緻的花香，散發著清新自然的回甘芳香。

立倫經理：
蜜烏龍，因為小綠月蟬的關係，帶有一點蜂蜜的甜味，不是去叮茶葉，什麼都叮，東方美人、高山茶等等，經過輕發酵之後，非常不好喝，帶有一種腥味。所以經過重發酵之後，轉化成甜味，因此命名為蜜烏龍。

蜜烏龍對冷泡，非常受歡迎。尤其在夏天，不需要再喝手搖飲了，丟一包下去冷泡一天，豐厚度的甜味。

絲絲：
今天就是同樂會，輕鬆中帶有專業~
謝謝大家跟我們共聚一堂，誠品知味10周年、Cooking Studio12周年。
各位都是我們的見證者，謝謝大家！

在煮水的時間裡，想要徵求幾位朋友簡單講一下，對於3家廚藝教室辦活動以來，是不是有一些祝福的話或者是參加活動的心情感想，對於未來賣菜的期望。

Sophia學姐：
我的英文名字是Sophia，中文叫收費員XD請大家多多指教，我很開心來到這裡，因為絲絲是我的學妹，我們差很多的年紀，我朋友的小孩是廚師，出書曾經來到這裡示範過，因此認識了絲絲。

我覺得絲絲在Cooking Studio裡，扮演了穿針引線的角色，把每一次的作品都靠著這個活動，我想，3個禮拜之後，大概要200個位子才夠XD

我在想，因為誠品透過找了全國的小農，讓我們也能夠很安全的使用，其實也好擔心誠品，因為現在大家都在網路上買東西，我很害怕誠品收起來，所以無論如何，買書請一定要來誠品，網路雖然便宜了幾十塊，我們不能因為享受誠品這樣的環境，但是又到網路買書。待會兒會請我的同學們人手一本才能走出誠品門口XD

絲絲：
感謝收費員學姐，她是長期支持我們活動的忠實讀者，沒有先說今天會來，剛剛看到她帶著朋友來，給了我很大的驚喜，謝謝。誠品書店是實體書店，實體書店需要各位的支持，就像學姐所講的，我們真的很害怕實體書店有一天會真正消失，金×堂城中店要收了，我個人覺得非常的可惜，因為我以前有3年的時間在重慶南路工作，很喜歡去逛，希望大家不要再讓書店繼續消失了，要繼續支持我們實體書店好不好？好！

湯姐：
謝謝各位來賓，其實我很推崇Alicia阿姨，她非常的優雅，也是我們學習的楷模。在這邊，從對食材的一無所知，我自認為是一個家庭主婦好像很懂，來到這邊以後來知道，很多的不懂。

從絲絲邀請到的大使夫人，看到異國風情的介紹、禮物、考試(問問題就送紅酒)，開始啟發了我……以前的我非常膽小，不敢上台表演或講話，我在這邊9年半稍微敢講一點，要拜絲絲這位領航者，給我很大的啟發跟勇氣。

不敢說我的食材現在進步到什麼程度，至少我敢嘗試、敢冒險新的東西，都是在這邊學的，給了我們食安上的知識、食材上的觀念探索跟觸角，是我們平常比較不會去涉獵到的一些。

網路書店比較冰冷，沒有人跟人之間的接觸，而絲絲給我們的其實是很細膩的…可能你要很多年後才能體會出來，網路書店所不及的就是人情味，而且包括這邊的同學，每位都是高手。

在這邊資訊非常發達，今天佔用大家時間主要是想跟大家說，網路書店你可以去，可是在人情冷暖的時代，尤其上班很疲累的時候，回到食物的撫慰是在這個場地。

而絲絲這麼用心，經營了10年，她只請過2次假，我們陪著她一路帶眼罩、一路挺進，其實那要花很多的心血，我們感受到味覺上的享受跟敏銳的觸角，其實我們還是要感謝誠品，所以我希望說未來，它帶著我們更多的探索跟冒險，繼續挺進，謝謝各位。

絲絲：
湯姐已經支持我們9年半的時間，是忠實讀者喔。講得太好了！謝謝湯姐~

瓊安姐：
謝謝大家，沒有像絲絲講的這麼好，可是我分享一點個人經驗。我覺得誠品Cooking Studio是我們在生活上的一個很好的休閒活動，除非有事不能來，我也幾乎每個星期五都來參加，一定報到，絲絲也非常竉愛我們，也藉這樣的活動學習。

我是從退休之後開始，把這裡的活動當成一個很重要的生活大事，我也很enjoy這份享受，謝謝絲絲的用心，也謝謝一起參加活動的朋友的陪伴，我們都變成很好的朋友，這是很難得相聚的機會，謝謝大家。

絲絲：
瓊安姐也是長期支持我們快要10年的時間，我看很多的歷史照片裡都有瓊安姐的身影，曾經瓊安姐、湯姐也有上台做菜過。而且瓊安姐最棒的是，在這邊學例如做麵包，回家之後學麵包；做料理，回家之後做料理，是非常棒的學生。我們都是受惠者，她每次做好什麼麵包都會請我吃XD

在英姐：
大家好，我從2年前開始參加活動，也是從退休之後，偶爾知道這個Cooking Studio，因為我很喜歡做料理，也喜歡在這邊學習，因為我們涉獵比較多是中餐方面，這邊有多元文化，例如匈牙利、西班牙等等，讓我學習到很多各國不同的菜色，我覺得這是一個非常好的地方，在這邊也結交到好朋友。

來這邊學了之後，回家一定要做，你才會記得。我覺得吸收非常非常的多，謝謝絲絲、謝謝大家。

絲絲：
謝謝在英姐。

Alicia阿姨：
對我來說，這裡就是天堂。人人的心中都有一座天堂，但是天堂很遠，誠品很近。每次都很謙虛的絲絲，但是對我來說，絲絲就是絲絲縷縷、千絲萬縷，她用她的細心、耐心、恆心、愛心，加上佛心，主辦了一場又一場的饗宴。

她的本事很大，把天上飛的F16飛官王永賢請來煎牛排、地上爬的馬幫之女賀桂芬做雲南菜，跟蜘蛛一樣的把大家都捻來。

在這裡我學會了感恩跟珍惜，所以有一種美麗是堅持，有一種態度是感恩，有一種心情是珍惜，然後我要說，買書1本不嫌少、5本不嫌多、10本會更好。

最後我要用《感恩的心》歌詞裡面的一段話，「感恩的心、感謝有你、花開花落，我依然會珍惜。」

絲絲：
跟大家講，我每主持一場活動要做功課的話，講者的背景、出版的新書資訊要先看完。如果有人比我更用功，那就是Alicia阿姨。

到場之前，一定事先把今天活動作品先看過，但是我覺得最崇拜的地方是，她會七國語言，她可以跟台上各國的廚師互動，這是我最佩服她的一點。

絲絲：
我都要哭了，你們都準備好才來的是不是XD
我真的好感動好感動，因為大家知道嗎？這場活動結束之後，我還有很重要的事情，留下來清這個流理台。
我本來很累的，因為為了找照片做簡報，籌備很多活動，照片找到昨天半夜，但是今天感到所有的疲累都煙消雲散了，都是因為在座的各位，有你們~真的很好。

如果沒有誠品書店，也就不會有絲絲，絲絲不代表整個誠品書店，我只是一個小小的賣書人，用做料理的方式來賣書，也非常謝謝大家支持這樣子的理念，陪伴了我們將近12年，流理台暫時功成身退，我們會有一個嶄新的流理台。

廚房從無到有都是由我一一去挑選，希望可以呈現更完整的風貌，繼續再用10年，但是呀，因為這是統一大樓，希望房東能繼續租我們XD

大哥：
不好意思佔用大家時間，我很高興可以來參加Cooking Studio，在書店有一個廚藝教室，真的很不錯，感謝絲絲。

絲絲：
大家有沒有覺得立倫經理講的生動活潑又有趣，年輕有為、顏值又高。
今天也很特別安排了茶席，記得在7、8年前，非常著名的茶老師池宗憲，也在這邊擺過茶席，因為出版茶書的人很少，也一直沒有辦法再邀請茶道老師來，今天可以藉由立倫經理安排的茶席表演，真的是值回票價，大家有沒有學到呢？泡茶也是有學問與繁複之處。

【QA時間】

Q：請問冷泡茶的茶葉與水的溫度？
A：1克的茶葉，150CC的水，溫度的部分不要熱水就好，溫水、冷水都可以。進冰箱的話，大約6個小時；室溫大約4個小時。以上的時間都是以茶米茶的茶葉計算的，其他茶葉就不敢講。

Q：冷泡茶有硬水、軟水之分？
A：含有礦物質的水泡出來的茶會比較甜，蒸餾水最不好喝，因為完全沒有礦物質了。因為茶米茶的茶好，什麼水都好喝。

Q：氣泡水適合茶葉冷泡嗎？
A：因為氣泡水有微量二氧化碳，跟茶葉是有衝突的。喝茶這件是情很主觀，沒有好不好，只有喜歡不喜歡，沒有絕對的對或錯。

老茶有分2種，1種是所謂的熟成，另外1種是烘焙，一般來說老茶建議都喝奇數年份，偶數年的不要喝，因為醇化轉化的關係。

Q：茶米茶的茶產品有針對不同的茶種，而有對應的溫度嗎？
A：其實每一道茶都有它要求的溫度、時間與比例。因為茶米茶的宗旨是「自然栽種、自然喝好茶」，在茶米茶裡面，很簡單，只要準備茶葉、水，沖泡就可以喝，因此沒有溫度的限制、沒有沖泡的繁複限制，唯一的限制就是你想不想喝這杯茶而已。

絲絲：
茶米茶的茶葉，在誠品知味的櫃位長期販售下，獲得許多歐美、日本國家的消費者喜愛，當成伴手禮帶回去送給親朋好友。加上Logo的意象、產品的包裝，非常臺灣味，都是為了讓臺灣有個很好的門面，帶出去，走向國際，希望有一支茶讓全世界看到，這是立倫經理他們家的宏願。

如果臺灣人自己不知道的話，不就遜掉了嗎XD所以今天花了一點時間來介紹茶米茶這個品牌。

Q：酒可以混喝、咖啡可以混喝，茶葉可以混喝嗎？
A：應該說，早期就有喝過混茶，最有名的是立頓黃牌茶包，裡面大概有300多個產區茶葉，只是傳統臺灣人的習慣，不喜歡混喝。

「拼配」讓茶穩定，例如一般工業用茶會使用到的；跟一般消費者認識的混茶，混越南茶等是不同的，茶的拼配是另外一門學問。

Q：有人說喝茶會醉？
A：一般來說，是血糖太低，所以我們要趕快補充糖分。

絲絲：
今天非常感謝大家蒞臨誠品信義店，參加這個流理台最後一場的活動，待會兒如果有想跟流理台合照留念也是可以的。

立倫經理：
謝謝各位前輩，這是我第一次參與，榮幸參與這張桌子的最後一役，也是我的第一役XD所以待會兒我要先拍一張，謝謝各位。

絲絲：
也要謝謝茶米茶的工作人員，他們非常辛苦的在後台拼命算時間、拼命泡茶，時間抓的超精準的。本想倒好就端出來，可是說這樣不行！要有標準幾公分的，心想，真的是很用心，請務必支持茶米茶。謝謝茶席老師。

謝謝在座的你們，如果沒有你們，一場活動都辦不下去、如果沒有你們，一本書都賣不出去，誠品老闆賦予我這樣的責任，讓流理台再繼續延續10年，雖然我覺得我再站在這邊10年的機率不太高，這樣我都60歲了怎麼可能呢XD

我也很榮幸的陪伴廚房跟各位一起12年的時間，我在誠品今年是第18年年資，在書店業有28年，我很開心的就是各位這樣的陪伴我、支持我，我曾經常常做惡夢，夢到台下空無一人，沒有人來參加活動，到現在，還是會做這個夢，因為每一場活動都背負著很大的責任，不管是老朋友、新朋友，希望大家能糾身邊的朋友，知道說誠品書店是有一座書店廚房的。

讓你們回家休息3個禮拜，也希望大家不要忘記，在6月1日下午3點鐘出現在這個地方。

非常感謝大家！

粉絲頁
daebeté品香茶業
橘之鄉Agrioz
金椿茶油工坊
樸實工作室 Pure and Simple Studio
大呷麵本家[NoodlesOrigin]
林金生香 傳承150年的糕餅店
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

#daebeté品香茶業
#橘之鄉Agrioz
#金椿茶油工坊
#樸實工作室PureandSimpleStudio
#大呷麵本家
#林金生香
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

亞太政治哲學文化出版社
【〈蔡英文總統罪己書〉全文一萬四千字一次刊完】
〈蔡英文總統罪己書〉
──在自由台灣國運轉捩點上再奮起
（寫於就職總統週年之際；袁紅冰自主代撰）

【〈蔡英文總統罪己書〉全文一萬四千字一次刊完】

〈蔡英文總統罪己書〉
──在自由台灣國運轉捩點上再奮起
（寫於就職總統周年之際；袁紅冰自主代撰）

一、罪己之意若何
斗轉星移，天河濤湧；白雲蒼狗，轉瞬一年。
一年之前，背負人民的希望、歷史的重託，我步入公權力的聖殿，同時也走上自由台灣命運的轉捩點。

此次我榮膺台灣總統，具有遠超一般觀念上的執政黨輪替的意義。台灣人民用選票表述明確的意志──拒絕國民黨恐共媚共、投共賣台的國策，摒棄馬英九黨國體制回潮和殘害民生的執政方向；在對國民黨和馬英九的否定中，蘊涵著人民對於國家正常化的期待與苦戀。

自由與尊嚴意味著存在的基本價值；對於人格或者國格都是如此。當代台灣，人民已經贏得自由，卻仍然沒有獲得應有的國格尊嚴──這是自由台灣的國恥。

中共極權主義的全球擴張開為人類「大爭之世」的潘多拉魔盒；自由台灣宿命地被推上「大爭之世」的風口浪尖，避無可避。
台灣再次站到國運的轉捩點上，而前途只有兩種高於生死的抉擇：或者溺於中共極權主義擴張的狂濤惡浪，台灣人民淪為中共統治下的「行政特區」的政治奴隸；或者克服一切必須克服的艱難，付出一切必須付出的代價，戰勝命運挑戰，贏得國格尊嚴，昇華為自由而壯麗的正常國家。

國格尊嚴缺失，是台灣人刻骨銘心之痛；成為正常國家是台灣人血淚豐盈的祈願。台灣人的刻骨銘心之痛燦若雲霞，常在我胸懷；台灣人血淚豐盈的祈願如天頂之風，日夜縈繞我心間。
然而，就職總統一年來，國事紛亂如麻，改革踉蹌蹣跚，經濟提振乏力，人心動盪不安，國家意志晦暗不明──不如意之事十有八九。

諛媚權力是人性最醜陋的弱點之一。因此之故，儘管執政不力，仍有人為我歌功頌德。與之同時，某些堅守投共賣台國賊意志的國民黨政客，也多方攻訐，惡毒詛咒，企圖逼我承認「九二共識」，背叛自由台灣事實獨立的主權。
不過，諂媚阿諛之人的歌功頌德，不能讓我喪失自知之明；國民黨政客的攻訐詛咒，也難撼動我忠誠於自由台灣的鐵石之心半分。

愚昧與怯懦者，遇事總喜諉過於人；大智慧者則常自責以正己。人世間最英勇之舉，莫過於正視自己的錯咎。我願效大智大勇者，作罪己之書，以謝國人。
我罪己之意，絕不在於認錯買憐，沽清流之名，釣開明之譽；我之意只在青雲之間──願罪己之書能感動天心民意，以積累精神能量，引領自由台灣再次奮起，直上時代峰巔，成為壯麗的正常國家，一舉雪洗四百年來台灣國格蒙受的重重恥辱。

二、罪己以正基本國策
為國事操碎鐵石之心──此乃一身繫國運安危的政治家的宿命。自就職總統以來，「吾日三省吾身」，無時無刻不惕厲治國之誤。值此執政一周年之際，我願將罪己反思基本國策失誤之結論，告白天下。

當代，台灣人民在經濟、國防、外交等領域承受的每一分艱難，都肇因於中共強權在全球範圍內對自由台灣的重重圍困；甚至台灣社會意識形態的分裂和族群對立，也是中共強權對投共賣台的「黨國餘孽」支持、鼓勵、縱容的結果。
當代國際政治範圍內，只有一個強權把否定台灣人民決定自己命運和台灣前途的權利，視為其政治原則；只有一個強權日思夜想，欲使台灣「香港化」，進而剝奪台灣自由民主的生活方式；也只有一個強權把摧毀自由台灣事實獨立的主權，奉為其「國家核心利益」。
這個強權便是共產黨極權專制的中國──在中共所謂「兩岸一家親」的假笑中，藏著一柄謀殺自由台灣國格的利刃。

事實已經讓一個鐵鑄的結論呈現在時代的視野中：
中共強權的國家意志是自由台灣避無可避的國家危機之源。
然而，台灣朝野，鮮有人敢於面對上述揭示這種迫在眉睫的「嚴峻國家危機」的結論。
碌碌政客、學者、名嘴，一涉此事，便或者欲仿鴕鳥，埋首於沙，聽而不聞，視而不見；或者語焉不詳，言不及義，作隔靴搔癢之談，蜻蜓點水之論。
之所以如此，主要原因當然在於「黨國餘孽」以回光返照式的亢奮散布恐共媚共意識──這個政治破落戶族群已經把充當中共強權的鷹犬喉舌視為生命歸宿。
但是，毋庸諱言，四百年屈辱的殖民地奴性心理後遺症也是原因之一。不敢與強權作自由人的直視，總試圖猥瑣怯懦地迴避命運的挑戰──這正是殖民地奴性人格後遺症的經典表述。

鑒於中共動用全部國家能量，在世界範圍內對自由台灣實施經濟、政治、軍事、外交圍困，以救亡圖存、應對國家危機為基點的兩岸政策，應當成為自由台灣執政者的基本國策。
基本國策不立，則國運不行。那種「先注重內政、經濟，後處理兩岸關係」的論述，不過是沒有勇氣面對嚴峻國家危機的虛矯弄巧之辭，掩耳盜鈴之說。
我大謬矣，思之痛徹心脾！痛定思痛，我的誤國之錯，千頭萬緒，千絲萬縷，總體歸結為基本國策之誤，即以「維持現狀」為執政之要，立國之基。

審視台灣海峽兩岸雙方的情勢，「維持現狀」的政治意志都意味著基本國策之誤。

台灣的政治現狀處於尖銳的矛盾狀態。
一方面台灣已基本確立民主的政治生活方式，另一方面根據現行憲法的荒謬要求，兩千三百萬台灣人民必須仍然對東亞大陸上十五億中共的政治奴隸承擔主權責任──儘管這種荒謬源自早已成灰的歷史，但是，卻仍然以謊言憲法的現實權威，剝奪台灣人民活在政治真實中的權利；在謊言憲法的歷史陰影下，台灣不可能成為受到國際社會尊重的正常國家──以謊言為憲法原則，意味著國家的恥辱。

同時，台灣被譽為世界上最自由的國家之一，可是，飄蕩在自由之島上的國旗和國歌，卻是黨國一體、威權專制的國格象徵；這種威權專制時期國格的象徵羈絆之下，台灣就相當程度上仍然活在歷史廢墟中，無法真正擁抱自由和未來。

以上台灣現狀的尖銳矛盾，是一根刺入台灣國運眼球的荊刺，不拔除這根荊刺，不改變這種歷史強加給台灣的現狀，台灣就不可能昇華為真理之國；抱殘守缺、「維持現狀」的國策所維護的，恰是威權專制遺留的謊言憲法和黨國一體的國格象徵。這將使台灣故步自封於過去，並失去未來，最終只能在荒謬的現實中沉淪。

反觀海峽對岸，中共強權謀台戰略黑雲壓城，文攻武嚇，咄咄逼人；口蜜腹劍，陰險詭詐──中共強權欲盡快改變自由台灣主權事實獨立現狀的虎狼之意如火如荼，從未有過「維持現狀」的菩薩心腸。

馬英九執政時期，國共兩黨用子虛烏有的「九二共識」，撐起「兩岸一家親」的和平假象；假象之下，中共強權謀台戰略鼙鼓不息，以至於台灣維護事實獨立國格的政治經濟能量日夜流失，怵目驚心，鬼神不寧，「兩岸現狀」因此依照中共強權的意志不斷改變。

在中共強權亟欲改變兩岸現狀的政治意志背景下，我以「維持現狀」為基本國策，只能是一廂情願的單相思，只能是罔顧事實的癡人說夢，必定落個刻舟求劍、誤國欺世的結果──
現狀不僅無法維持，而且很可能向有利於中共強權，不利於自由台灣的趨向轉變。

三、「維持現狀」的基本國策宣告失敗
我確立「維持現狀」國策的初心，在於委屈以求苟全，在於用善意和微笑感動中共強權，緩解其謀台戰略的咄咄逼人之勢，從而為台灣的生存贏得盡可能長的戰略喘息期。

為實現初心，依據「維持現狀」的國策，我宣布《中華民國憲法》和《兩岸人民關係條例》是處理兩岸關係的根本依據。有直言者因此指斥我實行的是「沒有九二共識的九二共識」，甚至稱我為「猶抱琵琶半遮面版的馬英九，向中共強權賣笑乞憐」──為委曲求台灣之全，我已經將自己的聲譽糟蹋至無以復加的程度。

就職總統之初，我即「盈盈翠袖」，捧出一片真情，以向海峽對岸；笑靨蕩漾，善意如春花爛漫，以對中共強權。然而，事實證明，中共強權冥頑不靈，蠻橫霸道，既不相信善意，也不會被真情感動；強權者的頑石之心只渴望將其專制意志強加於自由台灣──
中共強權欲逼迫我步恐共媚共的馬英九之後塵，公開承認國共兩黨滅絕台灣國格的「九二共識」，簽下台灣主權的賣身契。

宣示遵從充斥歷史荒謬的中華民國謊言憲法，已使我對於自由台灣的政治忠誠受到質疑；屈服於中共強權的意志，公開承認「九二共識」，則將意味著對自由台灣的背叛。

我可死，此等蒙羞千古、遺臭萬年之事，我絕不為。

中共強權為此暴怒如狂。因「習寬衣」而艷名鵲起的中共領袖習近平威脅曰，無「九二共識」兩岸關係將「山搖地動」；中共嘴炮將軍王洪光，逞口舌之利，聲稱「數小時便可滅台」。危言聳聽之際，中共強權又祭出「窮台戰略」，欲逼迫台灣人為乞食而屈膝出賣國格。不久前，更有所謂「謙謙君子」張志軍，陡現惡奴凶相，放狂妄之言曰：「台獨盡頭是統一」──此一言道盡中共強權亟欲改變自由台灣主權事實獨立之兩岸現狀的蛇蠍之心，虎狼之意。

我之委曲求全的初心原本真實如紅焰，於今無奈已化作一江秋水，浮黃葉殘菊蕭索西逝；我之盈盈善意只落得萬木搖落，淒風苦雨一片。面對如此情勢，「維持現狀」的國策已成「夢中情人」，水中花月，冢中枯骨，可思可念而不可即。
如若繼續以抱殘守缺之心，不肯承認失敗，則只能自欺欺人，遺天下之笑。我不願自欺，更不願欺世，故告白國人：「維持現狀」之國策已敗。

四、「維持現狀」基本國策之十大惡果
設「維持現狀」國策之本意，試圖在大爭之世中使台灣得生存之道，在中共強權的覬覦之下為台灣求苟安之機。然而，事與願違；「維持現狀」國策實施一年，未見其利，反遭其害。現在，我願忍刮骨療毒之苦，披肝瀝膽，痛陳「維持現狀」國策十大惡果，以為執政之教訓。

抱殘守缺、委曲求全，以得苟安──此乃「維持現狀」的思想基點。
將如此懦弱的思想奉為國策的意志根據，台灣國運自不會有「長風破浪，以濟蒼海」的磅礡之勢，浩蕩之氣；亦不可能有「氣吞萬里如虎」的進取之志。

「維持現狀」的國策注定台灣只能在軟弱中逐漸衰敗，而無法成為任何人不敢輕侮的堅強之國。
懦弱的意志中沒有強者的基因；現實世界不相信軟弱，並只給強者的意志以尊敬。我欲用懦弱的善意換取中共強權的善意回報，結果必定是自取其辱。

總統自辱，遂令國格塗炭──此乃「維持現狀」國策之第一項惡果。

自由與尊嚴是立國的兩項根本價值。
台灣已經成為自由之國，但是，台灣的國格尊嚴卻仍然沒有受到國際社會應有的承認。所以，「國家正常化」乃是自由台灣必須追求的國家理想，必須守護的國家信念──「國家正常化」才能使自由台灣得到國格尊嚴。

「維持現狀」雖然有媚俗於市井庸人之效，卻同時意味著以基本國策的名義，放棄「國家正常化」的理想，使台灣淪為無理想之國。

個人喪失理想，便成行尸走肉。國家喪失理想，則國家方向不明，國家意志陰晦，執政理念混沌。於是乎，官心不思進取，只圖顢頇度日，安於苟活；民心無所依附，民意迷失於物性貪慾。由此一來，國運只能在庸俗的氛圍中腐朽──
國家理想之星隕落，無魂之國不知前途在何處；當前台灣社會種種亂象，根本上皆因喪失「國家正常化」理想而起。

以上所述，可謂「維持現狀」國策之第二項惡果。

一年以來，國際政治局勢發生極其有利於自由台灣的變化，真可謂天佑寶島，天賜良機。

然而，外交機構卻抱中華民國歷史之殘，守謊言憲法之缺，不敢以創造性思維和行動，展開雙臂，迎接天賜之機，在國際社會彰顯自由台灣的獨立國格，相反，竟像古代偷情的小寡婦，面對熱情洋溢的歷史機遇，扭捏作態，滿臉紅暈，欲語還休，欲迎還拒，只敢怯生生露出幾分曖昧不明之笑。

如此這般，最終只怕會冷了歷史機遇那顆「燃燒的心」。

與之同時，面對中共強權的外交圍困，外交部門陷於左支右絀、窮於應對的被動局面，既沒有展示出奮起反制的歷史主動性，更缺乏挽狂瀾於既倒的壯烈情懷。

這種情勢，直令壯烈之士氣沮，自由台灣國際形象蒙塵，也正是「維持現狀」國策第三項惡果的表述。

將國家危機的真相告訴人民，乃是執政者的首要天職。

然而，「維持現狀」國策的題中之義在於，以首鼠兩端、曖昧不明的「朦朧之美」，向中共強權顯示「不挑釁」的善意。因此之故，我不敢講出一個冷酷的真相，來警示台灣社會；這個真相就是，中共強權的謀台戰略，構成對自由台灣國運、國本、國格的唯一、且迫在眉睫的嚴峻威脅。

受「維持現狀」國策之禁錮，沒有向台灣社會發出國家危機的警告，此乃我之失職。

家庭主婦的失職，或只殃及一家；總統失職，禍必殃及國運。

正由於我不敢公開宣示中共謀台戰略造成兩岸關係殺氣沖天、危機四伏的真相，致使相當一部分國人至今仍然沉迷於中共「兩岸一家親」的口蜜腹劍之辭，不能幡然醒悟。

清醒認知當前之國家危機，乃是激起台灣人民同仇敵愾之情、衛護家國之心、救亡圖存之意的前提。面對嚴峻的國家危機，唯有台灣社會各階層形成「覆巢之下，安有完卵」的台灣命運共同體意識，才可能獲得制勝中共強權謀台戰略的國家意志能量。

然而，迄今為止，全面執政一年，基於現實的國家危機應當形成的「台灣共識」卻仍然沒有形成──這意味著危機中的危機。國家陷此困境，其罪在我；同時也是「維持現狀」國策的第四項惡果。

中共強權長期在國際社會間構築「經濟的柏林牆」，企圖困死自由台灣。這是當前台灣經濟艱難的根本外在原因。

二〇一六年，台灣人民用選票表明堅定的意志，即拒絕出賣國家主權以換取經濟利益，中共強權隨即實施「窮台戰略」，這是台灣經濟艱難的近期直接原因。

為應對此種源自政治因素的經濟艱難，需要國家行政團隊制訂有效的經濟政策，引領台灣經濟殺出命運重圍，再創經濟奇蹟，以證明自由台灣的蓬勃生機。
「小人喻以利，君子喻以義。」唯有璀燦的國家理想，才可能召喚有強烈國家責任感和創造歷史意志的才俊之士，加入行政團隊，共赴國難，共濟時艱。

然而，「維持現狀」國策否定國家正常化的理想，只肯定屬於庸人政客抱殘守缺的實用主義策略。
抱殘守缺的國策，自然只能召喚抱殘守缺的「老藍男」官員；以猥瑣的實用主義智慧為魂的國策，也必然只青眼有加於庸官俗吏。這正是我的行政團隊執政無能，引發民怨沸騰、民怨沖天的核心原因。

正由於「維持現狀」的猥瑣意志被奉為國策，才使得貪利戀權、虛矯媚上的官員逐臭而聚，蜂擁蟻附於總統權力的臥榻之旁；憂國憂民的志士為愛惜羽毛則遠避權力，有「洗耳」之政治道德潔癖的能員幹吏，則不屑於同庸官俗吏為伍而「遠避山林」。

「維持現狀」國策造成的「近小人，遠君子」效應之下，執政一年來，行政團隊行事昏聵拖沓，荒腔走板，致使「新南向政策」步履蹣跚，國家經濟方針或者盲人瞎馬，不辨方向，或者情急之下空發煌煌大言，欲以之欺世盜名，卻因缺少改革意志的底蘊而難於說服社會。

行政官員中，或老馬羸驢如李大維者流，似乎只癡迷於故步自封，混吃等死；或肥貓碩鼠一窩，假公權力以圖一己之利，以斂私家之財，如「財經幫」。

行政團隊毫無「天行健，君子自強不息」之意，更缺乏引領台灣經濟破重圍而縱橫全球的意志與能量──此「維持現狀」國策之第五項惡果。

台灣人民決定自己命運和台灣前途的權利，是主權者權利的皇冠；失去這項權利，台灣人民就失去一切。台灣和平進入民主社會，但是，威權專制時期的政治法律殘跡，仍然相當程度禁錮著台灣走向正常國家的意志。

民進黨全面執政，本應當通過修改「公投法」，一舉破除重重法律障礙，使人民得以通過公投的法治方式，決定自己的政治命運和台灣國家前途。

然而，在「維持現狀」國策的陰影下，加之諸多「精明」的鼠輩小政客和衰朽老智囊的影響，台灣人民獲得通過公投直接實現決定自己命運和台灣前途的權利竟使我心生恐懼，因此，對修改公投法作出投機政客式的限制。

我之所以產生此種畏懼之意的原因，全在於害怕人民通過公投推進國家正常化進程，從而「破壞現狀」，開罪中共強權。
為委屈求全於中共強權，以減少執政的壓力，竟然為修改公投法設置障礙，試圖假法律之名，繼續禁錮人民做為主權者決定國家前途和命運的權利──
此種悖逆天心民意之舉，背叛自由台灣基本價值之惡行，已經重創民進黨的政治聲譽，以至於社會輿論悲憤質疑，民進黨是否正在淪為維護黨國體制殘跡的「小國民黨」。

為討中共強權安心，竟壓抑台灣主權者的權利；為求中共強權逼迫下的苟安，竟背棄台灣人民心底裡對國格尊重的渴望，對國家正常化的熾烈情感，從而使民進黨黨魂黯然，黨格蒙受難以雪洗之恥──此誠我之罪也；當然也是「維持現狀」國策的第六項惡果。

意志是現實命運的起點──無論對於個人，還是國家，皆無二致。
理想充沛之國方能湧現出堅定明確的國家意志，以「扼住命運的咽喉」，主宰現實命運。

「維持現狀」是屬於庸俗鼠輩政客的心態。我使「維持現狀」的心態沐猴而冠，成為國策，其結果必定是用猥瑣的功利實用主義取代國家理想。

哲人有箴言警世：「無理想者，無未來。」一旦喪失國家理想，台灣人民不僅隨之喪失未來，而且註定輸掉現實──
沒有未來者，不可能贏得現實。

執政一年來，各項轉型正義的舉措社會效應不彰，沒有以高屋建瓴、天河倒傾之勢，形成超越政治族群的關於正義和公理的認知。
由於失去「國家正常化」理想，這個核心價值依據，竟使社會產生深刻的疑慮，即民進黨政府推行轉型正義不是基於國家根本利益和公義，而僅是出於黨派私利，為選舉考量，藉機打擊政治異己。

轉型正義首先意味著精神領域內的一場自由民主革命，其目的在於徹底清除黨國威權專制的價值觀念，確立「國家正常化」理想，確立自由台灣的國魂。

背叛「國家正常化」理想，同背叛轉型正義的核心價值是同一回事；國家理想湮滅於「維持現狀」的庸俗功利主義，所謂的「轉型正義」就喪失了公義之魂。

摧毀轉型正義的國家理想的價值基石──這是「維持現狀」國策之第七項惡果。

馬英九執政八年，國民黨權貴與奸商惡賈沆瀣一氣，威權專制主義在價值觀念、經濟、政治、司法各領域全面回潮。面對此種狀況，實施深徹改革已經成為自由台灣生存和發展的第一要務。
然而，民進黨全面執政一年以來，各領域的改革進程幾乎無一不呈現出混亂無序、滯礙難行之情勢，有的改革項目甚至陷於進退維谷之困境。

愁腸百結，長夜難眠；經罪己反思，終悟當前改革不行之根本原因。

改革必然比抱殘守缺、苟安於現狀更艱難；深徹的改革必然要承受刮骨療毒之痛。因此之故，形成願為改革承擔艱難、承受痛苦的社會主流意識，乃是改革成功的前提。

以煌煌公義為目標，以國家理想為價值依歸，改革才能獲得主流民意擁戴的道德基礎。人不怕艱難困苦，只怕沒有希望。而國家理想乃是與公義一致的希望，是希望「王冠上的明珠」。

當前，唯有「國家正常化」的理想，這個從台灣人民四百年的血海淚濤中湧起的國格尊嚴的希望和信念，成為改革的根本方向和價值依歸，改革才可能產生感動時代的精神魅力，才會激起人民共赴時艱，共渡危難的救國之情，從而為公義而抑私利，以求改革成功。

令我有噬臍之悔之處在於，設立「維持現狀」之國策，遂將「國家正常化」理想束之高閣──改革因之失去國家理想主義的大公大義之方向，也找不到根本的價值依歸。

迄今為止，多項改革猶如失魂落魄之酒鬼，徘徊踉蹌於無星月之暗夜，其終極原因端在於此。
致各項改革或躊躇不前，或荒腔走板，特別是司法改革大失民望，此乃「維持現狀」國策之第八項惡果。

中共暴政在基本完成對蒙古人的文化性種族滅絕之餘，又將國家恐怖主義發揮到極致，繼續對藏人和維吾爾人的自由運動實施鐵血摧殘。當代藏人和維吾爾人的人權劫難震撼人類的良知。

自由台灣同樣受到中共強權的主權逼迫，本應與藏人、維吾爾人同仇敵愾，共抗強權。然而，就任總統以來，對於台灣良知人士邀達賴喇嘛訪台事，我閉目塞聽、「假癡不癲」、裝聾作啞，宛似濁泥之塑，朽木之雕；更有甚者，放任外顯堂皇之氣、內藏卑鄙之心的小人，假「此時訪台不方便」之說，遠拒維吾爾人的精神領袖熱比婭於千里之外的日本。

我之所以這樣作為，端因畏對岸強權如鼠輩畏虎狼，在中共逼迫的鋒芒前噤若寒蟬，不敢越雷池半步，以至於避人權大劫難中的藏人和維吾爾人如避水火，棄人類道德公義如棄敝屣。

國有凜然之正氣，必成俠義之邦；遵「維持現狀」之國策苟且圖存、忍辱偷生之國，只能在國際社會輕蔑的斜視中趨向沒落。

假如台灣對其他族群的人權劫難與苦痛，只會冷眼旁觀、冷血以對，又怎麼能指望台灣面對中共強權的終極主權逼迫時，得到人類社會的同情與支持。
俠義之邦必有天佑；冷血自私之國必遭天譴。
「維持現狀」之國策誤我至深；而我誤國事，使自由台灣不能以俠義之邦的名義感動世界，使自由台灣的國格蒙受冷血自私之羞──
此乃「維持現狀」國策之第九項惡果。

自由台灣的國運面臨前所未有的嚴峻挑戰。為戰勝挑戰，需要舉國同心，共赴國難。然而，「維持現狀」國策以世俗庸人的苟安之心態為價值核心，完全沒有以創造歷史的激情和壯麗的國家理想召喚民心民意的精神魅力，反而使國格陰柔昏冥，國家意志迷茫晦暗，自由台灣正在淪為無魂之國──
「維持現狀」意味著維持保留重重「黨國」斷垣殘壁的「憲政體制」，而台灣國運將因此繼續被囚禁在歷史的陰影中。

正由於國家願景不明，台灣社會至今陷於意識形態的混沌紛亂，難以自拔。「黨國」的遺老遺少，以及投共賣台的無恥政客、文人，仍然有空間在媒體上搖唇鼓舌，巧言令色，以至於欲滅自由台灣主權的「九二共識」幽靈不滅，恐共媚共之論甚囂塵上；與中共暴政「終極統一」之說，隨「愛國同心會」裸奔暴走、狼奔豕突於台北街頭；「蔡英文欲效馬英九，與習近平作政治幽會」的傳言，隨綿綿雨絲，無聲滲入台北暗夜，而陳德銘甫一拋出「一中分治」之說，又激起我倚為股肱智囊的宋楚瑜、許信良等讚聲不絕，遐思艷想無限。

種種意識的亂象中，自由台灣的國家理想似乎要變成逐漸遠去的背影；社會精神分裂之下，有預言指稱，我將陷台灣社會於分崩離析之境。

智者警世曰：「舉國同心」絕不意味著與投共賣台勢力的沆瀣一氣，而必須以國家理想，即「讓自由台灣成為正常的壯麗國家」，做為全社會的共同信念。

唯有「國家正常化」理想成為國策的核心價值，自由台灣才能找回屬於自己的國魂；台灣社會才能建立起以全民根本政治利益為基石的「台灣共識」。

罪己反思至此，「維持現狀」國策之第十項惡果已呼之欲出──其惡一言以蔽之：使台灣淪為無魂之國。

五、「紅焰成灰，我心未死」

「維持現狀」國策十惡俱足，貽誤國事甚深，戕害國運甚烈。反思罪己之餘，我有寒風裂骨之痛，紅焰焚心之苦。
然而，白骨雖裂，報國之志猶存；「紅焰已然成灰，我心依然未死」。

自由台灣宿命地走上大爭之世的刀鋒，面臨危險與機遇並存的國運轉捩點。在此艱難的時刻，我誓從罪己反思的浴血苦痛中崛起，以奔馬逐長風之激情，以堅逾鐵石而又明澈如玉山之雪的理性，履行總統天職，重振自由台灣之國運，再造自由台灣之輝煌。

為實現此誓言，我決意將「維持現狀」之論裝殮入鐵棺，「沉於北海」，並重設再振國運六策，以告天地，以安社會，以聚民心，以向未來。

再振國運第一策：透過發布總統令，確立「實現國家正常化」為國家理想和執政總綱。

值此大爭之世，對於自由台灣，如果沒有勇氣自己肯定自己，就沒有人會肯定你；如果不敢自己確認自己，在國際社會就沒有立足之地。確立「實現國家正常化」為國家理想和執政總綱，就意味著自由台灣在根本之點上展示出肯定和確認自己國格的政治自信。

「國家正常化」有兩項要點。

其一，廢止歷史強加給台灣的謊言憲法，以及清除殘留在台灣國格標誌中的威權專制遺跡，創制與台灣現實命運一致的憲法和國格標誌，從而實現台灣人民活在真實國家中的權利。
其二，以獨立的國格和體現自由民主價值的國格標誌，開拓國際社會生存空間，成為國際社會中與各國平等的一員，以實現台灣人民活在國家尊嚴中的權利。

確立國家理想和執政總綱，乃是確立自由台灣的國魂之舉。國魂朗朗，以昭日月，方能為形成「台灣共識」提供精神凝聚力；方能為形成明確的國家意志和方向提供價值基礎。

當前國內的情勢之下，確立「國家正常化」的國家理想和執政總綱，需要有「氣吞萬里如虎」的英雄意志。不過，具體推動「國家正常化」的進程，則必須深謀遠慮，全局策劃，運用巧奪天工的策略智慧，堅定不移、積極進取與謀定後動、穩重有序並重，方能收到創造歷史之效。

再振國運第二策：在事關國本的海峽兩岸關係領域，確立台灣的「國家底線原則」。

中共和國民黨以「九二共識」之名，逼迫自由台灣出賣事實獨立的主權，進而剝奪臺灣人民決定台灣命運的權利。執政以來，我借「模糊數學」之意，欲以「模糊政治」應對來自國共兩黨的內外相煎、上下交征的逼迫。

可悲之處在於，「模糊政治」既沒有使中共強權放棄覬覦台灣主權的虎狼之意，也沒有改變國民黨權貴「聯共制台」的蛇蠍之心，反而使台灣的國家意志曖昧不明，藏首縮頸，盡顯「醜媳婦怕見公婆」的猥瑣之形──嗚呼哀哉！我誤國矣，使自由台灣國格蒙羞。

沉痛懺悔之餘，我必一掃「模糊政治」沉鬱陰晦之氣，以「國家底線原則」，在國共兩黨的逼迫前，確立自由台灣的堂皇國格和大氣磅礡的國家意志。

台灣人民決定自己命運和台灣前途的權利神聖不可侵犯；事實獨立的主權是衛護自由民主生活方式的堅盾，誓死不可放棄──
這是自由台灣必須堅守的核心政治利益，也是我用以應對國共兩黨「九二共識」和「一中原則」的台灣「國家底線原則」。

「國家底線原則」意味著台灣以獨立國格存在的生命線，因此，也是台灣處理兩岸關係的基本原則。台灣人民必須像忠誠於自己的靈魂一樣，忠誠於「國家底線原則」；必須像堅守自己的生存權一樣，堅守「國家底線原則」。

為應對中共踐踏自由台灣人民主權的「反分裂法」，民進黨將推動制定「反吞併法」；民進黨還將透過再次修改「公投法」，實質上還權於民，一勞永逸清除相關法律障礙，以使台灣人民能夠真正實現決定自己命運和台灣前途的權利。

再振國運第三策：斬斷中共套在自由台灣脖頸上的經濟絞索，衝決中共全球圍困自由台灣的經濟羅網，開拓多元化對外經濟關係。

中共強權信奉一個原則，即經濟是政治的延續。因此，中共對台經濟關係的起點和歸宿，都在於實現其謀殺台灣事實獨立之主權的政治意志。

馬英九和國民黨全面執政時期，以開門揖盜之意，洞開國門，使中共強權的經濟能量如洪水滔滔，湧入台灣；其所作所為，無異於助中共強權把一條又一條經濟絞索套在台灣的脖子上，而中共強權謀台的政治意志正是隨時準備勒緊經濟絞索的鐵手。

不久前，中共強權因「薩德」問題對韓國的經濟圍獵，乃是中共借經濟能量將自己的政治意志強加於他國的最新例證。

事實如刻在鐵碑上的警誡，宣示一個真理：「徹底改變馬英九執政時期形成的對中共權貴市場經濟體制的依賴，在全球範圍內開拓多元對外經貿關係，乃是自由台灣唯一的生路。」
──讓這個真理轉化成國家經濟政策的基本方向和具體內容，是政府經濟工作的第一要務。

台灣民間從不缺乏創造經濟奇蹟的潛在能量，台灣人也從不缺乏出類拔萃的經濟智慧。現在政府必須履行的首要職責，在於凝聚社會共識，形成救亡圖存的國家意志，激勵全民共赴國危，將台灣民間的經濟潛能和台灣人的經濟智慧，鍛造成殺出經濟困境的長劍。

有人說「商人無祖國」。此言大謬。
我願說：奸商惡賈才會因圖利而忘邦國；良知燁燁如星辰日月的台灣商人，定將為美麗寶島、自由聖地、故國熱土的生存和發展而積累財富，並承受必須承受的經濟艱難。

有人說：「包括勞工在內的台灣庶民勇於為私利而鬥，怯於為公益而戰。」此乃偏狹誣衊之言。
我深信，只要瞭解到中共強權「窮台戰略」的燭天惡意，以及台灣由此不得不面對的嚴峻經濟危機，台灣民眾必會同仇敵愾，眾志成城，蹈千難而履萬險，忘私利而赴公益，共克時艱。
意志，是包括經濟活動在內的一切人類社會活動的起點。

做為總統，我的全部經濟職責可以歸結為一個關鍵點，即向天下宣示如下意志──
為了自由台灣的國格不滅於中共強權的「窮台戰略」，為了實現「國家正常化」的理想，台灣人民必須付出一切不能不付出的代價，必須做出一切不得不做出的個人利益犧牲，必須克服一切無法迴避的艱難，再創經濟奇蹟，再現龍騰虎躍之相。

再振國運第四策：確立「國家正常化」理念為轉型正義的價值依歸，以及全面深徹改革的根本導向。

轉型正義本質上是精神領域的一次徹底訣別威權專制、確立普世價值的思想大變革，是社會意識的浴火重生；全面深徹的改革，則是轉型正義精神成果的現實制度表述，是思想大變革的實效性體現。

轉型正義和全面深徹改革同自由台灣的國運息息相關。為徹底掙脫威權專制的意識形態束縛，在精神領域進入現代化國家的行列，就不能不實施轉型正義；為免於繼續迷失在威權專制遺留的制度性殘跡的歷史廢墟間，為走向公義社會，就必須進行全面深徹的改革。

執政一年，轉型正義與全面深徹改革無時無刻不在我心中。

然而，轉型正義之途坎坷艱難，諸項改革滯礙難行；黨國遺老遺少和國民黨權貴仍有負威權專制制度殘跡之隅而頑抗的空間，社會輿論對轉型正義與改革的觀念也紛亂如麻，莫衷一是。之所以出現上述現象，歸根結柢在於，「維持現狀」國策的價值取向與轉型正義及全面深徹改革的時代要求南轅北轍。

「萬山磅礡，必有主峰；龍袞九章，但挈一領。」轉型正義唯有以「國家正常化」理念為價值依歸，才能超越黨派私利，與國家根本的政治利益一致；全面深徹的改革唯有以「國家正常化」理念為導向，才會目標清晰，道路明確。

我願特別強調，司法是社會正義的最後一道防線，因此司法改革乃全面深徹改革的當務之急，首要之舉。

應當通過特別立法，對「陳水扁案」、「郭瑤琪案」等引起社會廣泛質疑的案件進行特別調查，以查清案件訴訟程序中是否有非法關押、違法起訴、枉法審判、政治操縱司法等違法犯罪行為──一旦相關事實大白於天下，威權專制殘留的司法體制的具體危害也勢將隨之暴露在陽光下。

以對上述典型案件調查的結果做為突破口，針對暴露出來的弊端，推動檢查司法體制的全面改革，迅速建立與實現司法正義要求一致的檢查官、法官任用罷黜制度；果斷放棄威權專制時期遺留下來的具有「法官職權主義」傾向的審判程序，實施「當事人主義」訴訟模式和人民陪審制。

再振國運第五策：外交政策的核心在於彰顯自由台灣的獨立國格於國際社會，為 「國家正常化」以及加入聯合國的戰略目標創造國際政治條件；同時，以台美之間潛在但卻真實的政治軍事同盟關係為支點，在全球範圍拓展實質外交，衝決中共強權對自由台灣的外交圍困，爭取更加廣闊的國際生存空間。

為貫徹上述外交國策，台灣社會至少必須澄清兩項迷思。

其一，某些已淪為中共強權思想鷹犬、理論喉舌的台灣媒體、政客、文人、名嘴，持續散播一種似是而非的意識，試圖惑亂台灣社會輿論。此種意識一言以蔽之，曰：台灣應當平衡對待中共強權和美國的立場，以免兩強相搏，台灣受池魚之殃。

上述意識貌似「公允」，實則害台誤國的陰毒之論。在此，我以台灣總統之名宣示：「在中美之間絕不搞平衡，並勢將全面強化台灣與美國在政治、軍事、經濟各領域的實質性盟友關係──這是自由台灣生存所必須的選擇。」

我作出上述宣示的理由簡單而明確：美國的「與台灣關係法」和「對台各項保證」，構成台灣國際安全的重要基點之一；中共強權則公開宣稱，滅絕自由台灣事實獨立的主權、剝奪台灣人民決定自己命運和台灣前途的權利，乃是其「核心利益」──
中共強權是世界上唯一以摧毀自由台灣國格、國體為戰略目標的國家，也是當前自由台灣國家危機的唯一來源，中共強權正運用其全部國家能量，在國際政治、經濟、文化和軍事所有領域，欲置自由台灣於絕境死地。

一為事實上的盟國，一為欲滅自由台灣主權而後快的敵意如熾之國，要求台灣在這兩者之間搞平衡，豈非不辨善惡的大荒謬。
有必要再次重申：要求台灣平衡中美關係的說辭，意在惑亂台灣民心民意，離間台美實質的同盟關係，為中共強權謀台戰略效犬馬之勞。

其二，中共御用宣傳機器如群蛙鼓譟，不厭其煩，論證美國很可能把台灣當作與中共進行利益交換的籌碼，而不可能為保衛台灣與中共一戰──中共強權欲以此論散布恐共媚共的迷思，瓦解台灣衛護主權的意志。

中共御用宣傳機器的上述鼓譟，又在台灣某些政客、文人、名嘴的口腔裡激起喧囂刺耳的回聲。回聲甚囂塵上，迷思如東亞大陸霧霾入侵台灣上空。因此，有必要掃蕩迷思，還台灣社會意識一片朗朗乾坤。

是的，毫無疑問美國不會只為保衛台灣的利益而戰，但是，美國會為自己的國際利益而對抗中共極權主義全球擴張。

對世界作縱橫觀，美國與歐洲北約諸國，以及日本、韓國都分別結成同盟國關係，並承擔相應的作戰義務，即同盟國受到戰爭威脅時，美國將為保衛同盟國的安全而戰──
這並不意味著美國慷慨到會用自己士兵的血為其他國家的利益獻祭，而是因為盟國的安全與美國國家利益有「唇亡齒寒」的一損俱損的關係；為同盟國的安全而戰，就是為美國的國家利益而戰。

美國重申「與台灣關係法」和「對台六項保證」，並不是因為美國政客有抑強扶弱的俠義精神，而是台灣事實獨立的主權存在，有利於東亞乃至世界和平，有利於人類共同的自由事業，有利於美國反制中共極權主義全球擴張的國家戰略和國家利益。可見，結論就是：美國不會為台灣而戰，但是，美國會為自己的國家利益而與自由台灣一起，共同抗擊中共強權武力進犯台灣。

當然，美國是否會因台灣而戰，首先取決於台灣人是否具備為衛護主權和國格而同任何強權決死戰的勇氣和血性。在此，我願代台灣人向天地盟鐵血之誓：「我們可以捨棄生命，但絕不放棄自由人的尊嚴；有敢犯我自由台灣者，失道寡助，定遭天譴地責，雖強必敗！」

在風雲際會的大爭之世，台灣唯有敢於自己肯定自己，並展示出自己確認自己的自信，才可能免於淪為別國的籌碼，並贏得國際社會的尊重。

強化台美事實存在的同盟關係是我們的基本國策，但是，台灣也有屬於自己不可動搖的「國家底線原則」，我們會讓包括美國在內的所有國家毫無疑義地瞭解台灣的國家底線，以昭示「台灣有獨立的國家意志，台灣是自己命運的主人；任何國家都不要指望自由台灣會成為別國的籌碼。」

再振國運第六策：「遠小人，近君子」，重鑄國魂，以召天下賢能共克國之大難，共襄國之盛事。

執政者為政之要，首在選賢與能。就職總統一年，國事紛亂如麻，國運陰晦不振，重要原因之一，可歸之為我任用的行政團隊缺乏承擔國家公器大任的政治道德素質和實際運作能力。若欲改變這種狀況，必遵「遠小人，近君子」之千古明訓。

當前，「遠小人」之意在於，遣散熙熙攘攘於總統權力周圍那些油頭粉面、巧言令色以奉上的「政治小寵物」，黜退不思進取、抱殘守缺的「老藍男」，左遷「坐談立議無人可及，治國安邦實無一策」的庸官，罷謫戀權謀私、不思公益的俗吏。

小人退，則君子進。

在此，所謂君子者，乃心如赤焰、直陳謀國的錚錚鐵骨之人；乃奉「國家正常化」為政治理想和執政之要的銳意改革進取之士；乃忘我克己而憂心國事、奉公無私以紓國難時艱的能員幹吏。

此前行政團隊中「小人」蜂集蟻聚的原因，根本在於我一度確立「維持現狀」為基本國策。「維持現狀」的苟且偷生意識之下，國家願景如晦，國家權力意志猥瑣曖昧。這卻正是鼠輩政客可以春風得意的政治狀態。

罪己反思之餘，我走出「維持現狀」的白日昏聵之夢境；將「國家正常化」的理想，捧上權力之巔，我願以此重鑄國魂，廣召天下英才賢能，再組行政團隊，為使台灣國魂輝煌於歷史的天頂，為「讓自由台灣成為壯麗的國家」，殫精竭慮，鞠躬盡瘁，雖百死而不悔。

六、結束語：選擇決定未來

是在「九二共識」的魔咒下沉淪，或者在「維持現狀」意識下苟且偏安，直至「現狀崩潰」，還是追求「國家正常化」的高貴理想，以贏得活在真實中的權利──
台灣人的選擇將決定自己的命運和自由台灣的前途。

https://www.facebook.com/apppc.tw/
亞太政治哲學文化出版社