「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
留學生 煮 飯 在 Re: [問題] 窮留學生煮菜與採購食物問題- 看板studyabroad 的推薦與評價
就不嘴砲的回這篇文了 (我可能會不停回來更新)
我也曾經是個窮學生 現在也是個窮工作人士 應該可以提供一堆有點用的東西
我住過宿舍 外面 朋友家沙發 兩三個不同國家 四五個地區以上
這幾種地方要求都不太一樣
到一個新地方先觀察環境
例如 你是住宿還是住外面 有附什麼東西 瓦斯水電要不要錢
附近有那些超市 超市等級有什麼 這我有空再慢慢加上 今天先講電器(廚具)
首選:
當然是instant pot 那一種都行 打折時五十六十美金就有一台 (不要太小好一點)
這一台根本是現代留學生神器 煮飯煮湯 煮火鍋 炒菜都能
如果是住宿電不用錢或是瓦斯不便之處(像歐洲一些地方) 這東西一定是神器
大同電鍋真的不要買了 浪費錢和電 東西又要煮很久
你這一台煮什麼都能煮 能定時 東西丟下去人就可以走了
網上各種食譜 要說缺點接近沒有 有缺點就是我怎麼家裡不夠大沒買兩台
一台煮飯一台煮湯或是其他(蒸奶瓶也行) 我自己後來是買兩個內鍋先
小技巧: 煮好的東西要開蓋回神一下比較好吃 或是再加熱滾點水掉
煮時水不要加多 咖哩 牛肉湯 藥燉排骨 紅豆湯都能做
煮出來的飯 好吃!! 真不開玩笑 不輸日本那種貴到炸點電飯鍋
第二個神器:
你需要早餐組 意思就是你需要一台咖啡機加一台烤麵包機
便宜的一個組合不用20美金就有了
咖啡機可以當熱水壼 烤麵包機是當你要出門隨便夾東西很好用
第三個:
微波爐 這就不說了 沒這個東西還能活嗎
有上述三類東西基本上生活要煮東西快食都不是問題
買二手或是打折買一百多就有一套了
再來就是進階: (要不要隨你)
燒水壼 看你那一個等級 美國有點難用 歐洲好用一點
電烤盤機 便宜的二十也有 做個早餐煎蛋 帕尼尼 鐵板燒 韓國烤肉 培根等
(電烤盤機 歐洲比較適合 美國開個明火爐也行 除非是沒瓦斯的)
空氣炸鍋 便宜的五十左右 冷凍的往這裡去(有很多冷涷好貨啊)
很多台菜也是要先炸一下的XD 還有很多冷凍食品能用 這也像是快速烤箱
小烤箱(有小烤箱就不用買上面的麵包機 高級小烤箱還可以代替空氣炸鍋)
有上述東西基本上家裡肯定能做出一頓頓像樣的菜
又省力 我介紹的東西基本都是丟著人就可以走了 除了烤盤機(但這個很快啊)
買菜入門
觀察觀察再觀察!!
看看大家都是去那裡買菜 這邊那家貨高級 那家貨便宜
中超 韓超 日超 印度超 越超 泰超 印超etc
會員卡!! 很重要 極重要 去了就先辦
十罐十塊的 打折肉 49p雞蛋 全部都需要這個
報紙!! 一定要拿 就看折扣就好了~~
返利網 折扣網的就先不談 那個有閒再來搞 今天講的是食材
以下大多以美國超市為例~~
每次必買
蛋! (1塊以下都可以)
牛奶! (一加侖3以下很好)
土司! (1塊左右一條很好)
肉 牛豬雞
雞腿是便宜的 這幾乎大家都知道了 有多便宜請比較一下
雞胸貴到爆炸 但雞翅就玄了 有的貴有的便宜
豬和牛 其實價差沒很多 先不說大賣店 一般店的就是買大份
所謂大份就是10份左右起跳的 看每lb多少錢為準
牛一般還可以 豬有的有味道 水沖或是泡一下再用
碎肉也是這樣子做會減少很多不適應
吃不完怎辦 拿一堆袋子分裝 凍起來!! 像是培根也是 先用保鮮膜等分裝再凍
其他肉 有點貴....買個冷凍魚吧!! 有一堆冷凍魚片很便宜的
蝦....這就是大份冷凍的先買21-23就好 想清理乾淨就做 不想也可以
青菜 貴到不行
所以買那種長得快又不易受季節影響的 iceberg romaine
蔥在walmart有 不算太貴
蒜這種東西就是看命 狠一點自己種唄 還有蒜苗可以吃
大洋蔥便宜多買點冰起來
澱粉類
馬玲薯 地瓜 跟室友分或是有地方放再買 要不然都是放到壞的多
米....有那種不太好吃的泰國米大包便宜 不然就買黃國寶
麵....找得到就買 不然就用angel hair代替
調料 懶得煮就買一堆打折義大利麵醬 或是罐頭 想省錢就買超市自營牌
有些亞洲調料walmart會便宜哦~~
冷涷的 有一堆炸什麼都很好吃 薯條 魚
Pizza (回來加熱) 打折再買
青菜像是花椰菜 三色豆 長豆等都可以買冷凍的
不要買一份一份做好的冷凍食物 很貴!!
除非買打折貨帶去學校加熱就吃還可以 一份小於1.5再買
可樂就是10/10以下
啤酒就是0.5以下
Arizona Tea也是好朋友 0.5以下
糖果巧克力 等節日過完再去買三大包5塊就好了
果醬花生醬就是自有品牌最便宜 買大罐就是了
中超是很便宜 但有些洋貨?還是在美國超市買
有亞超就是去買菜跟調味料 像是大白菜能買就買
如果真沒有 亞米網買調料 就會有回家的感覺了 注意跟著活動檔期走
很多州食材是免稅 所以千萬不要買長得像食材但不是食材的東西
等等有空再來寫@_@
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無名倒了好久 我還放著是魯哦
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