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＃政治因素過於武斷 ＃肉品市場承擔責任

針對今日《上報》「美豬還沒進雲林豬價已大跌　竟是來自在地張家的「政治因素」」內幕新聞，我有幾點觀察與經驗跟大家分享。

🔺第一，單就平均價跟成交量的數字來看，從近四年中秋前（註一）雲林肉品市場「日交易價量走勢圖」（圖一），可以知道 ＃今年自蔡英文總統公告放寬萊豬進口後，確實有兩個有趣的點：

平均價部分，價格一路自總統宣布隔天（0831）跌至昨日。甚至近一週平均價都在67元/公斤上下，目前平均價為67.35元/公斤。不過，其實2018年價格才是近四年同期最低，而且是從頭低到尾。相比之下，＃今年雲林肉品市場價格確實有個明顯走低點。

成交量部分，與四年同期相比確實較高，但以近一週表現來看，2018年仍是四年同期最多。不過， ＃今年自公告後共有兩週成交量皆高，2018年則是一低一高。

🔺第二，過去我曾接觸過不少豬農豬戶，從他們的經驗可以知道，不只是雲林肉品市場，其實台灣多數肉品市場的交易並無所謂統一的計價標準，而是每個地方都有自己的在地性，甚至是各個市場內存在某種隱微的「默契」，而這種「默契」決定了豬隻的拍賣價格。

🔺第三，雲林肉品市場的平均價一直都不高，甚至可以說是全台最低。不管是從四年來，單一市場v.s.全台市場年平均價（圖二），還是從今年9月上旬與各市場比較圖（圖三）來看，雲林肉品市場的價格對豬農來說確實不友善。

在地豬農也說過，雲林養最多豬，因為基數大，養出來的醜豬、淘汰豬也就相對多。豬農自然是不會多花運費，把這些賣相差的豬送到其他縣市肉品市場。久而久之， ＃雲林肉品市場就成為市場上相對不討喜的豬隻集散地。

🔺第四，豬農其實有跟我分享過一類市場現況，大概就是說肉販針對價廉的淘汰豬，會有一種不明說的競標默契，像是已經說好的，喊到一定價格才會購入。也許有人會說，這不就是正常的市場交易嗎？但因為肉品市場交易機制不透明，價格容易為少數人所掌控，這也是豬農不樂見的情形。

我也在想，這時候雲林肉品市場是不是可以再多做一點什麼。以市場透明來說，我們能不能比照如新北市，當日更新公開拍賣順序表以及拍賣行情，讓豬農與肉販能得到更多交易資訊；制度方面，縣府曾以公文回文，表示會爭取分級屠體；

那以價格穩定方面，雲林肉品市場是不是能參與競標，在價格低於一定程度時進場，協助護盤，甚至以此成立公營事業的肉品加工廠區，發展更多元的穩價作為。

呼籲縣府應有積極的實質作為，照顧地方的豬農，讓我們不需要再南豬北送。

＃賢欸心內話 ❤️

對我來說，肉品市場並不只是一個交易平台，更重要的是要穩定市場價格，尤以雲林肉品市場這個豬農相對弱勢的市場。自由市場可能是多數人所期望，但在達成這個想望之前，有多少豬農得因此犧牲？

回到今天這則新聞，僅從目前公開資訊看來，要推論這是政治因素介入還過於武斷。但我也想就此跟大家分享雲林肉品市場現實面，以及未來我在地方除了關注百億基金規劃與運用，我也會繼續針對肉品市場的制度做更多監督與建議。

＃參考資料

📝相關數據資料圖表： https://reurl.cc/d5Dg2y
（來源：行政院農委會畜產行情網）
📝新北市肉品市場：https://reurl.cc/v172LA

＃備註

註一：以昨日（中秋前十天）為基準，回推往年中秋雲林肉品市場情形，時間如下：

2020中秋 2020/10/01｜2020/09/21-2020/08/21
2019中秋 2019/09/13｜2019/09/04-2019/08/04
2018中秋 2018/09/24｜2018/09/15-2018/08/15
2017中秋 2017/10/04｜2017/09/25-2017/08/25

台中肉品市場最近拍板原地改建，但不會保留屠宰線，引來多名民進黨議員反對，理由大概是此舉會造成，污染移轉、豬肉價格上揚、吃不到溫體豬。
　
我就很好奇了，台中市肉品市場五條屠宰線，一天不過九百多頭豬隻的屠宰量，分配到台中周遭數十座屠宰廠，是會超過環境負荷嗎？連同黨立委莊競程都支持屠宰量分流，不要把鄰避設施放在人口密集的市區。
　
記得1997年香港禽流爆發，當時的衛生署長陳馮富珍就堅持說吃雞肉沒問題，但問題是當時的港人流行吃溫體、市場屠宰、人口密度又極高，在陳馮富珍拍胸脯的不久之後，禽流感大失控，甚至有男童因為在肉品市場吸入髒空氣而染病身亡。
　
我是覺得啦，溫體好不好吃見仁見智，但作為議員，應該為人民的健康性命殫精竭慮，雖然牛豬傳人的疾病不比禽流感可怕，但我們不得不做最謹慎的打算。
　
再來，還是健康問題，溫體肉品從屠宰到烹調，中間經過至少十小時的時間，給予細菌滋生充分的機會，影響市民健康甚巨。農委會主委陳吉仲也提出警告，建議不要食用溫體豬。所以藉著這個機會，建立完善的冷鏈體系不好嗎？
　
而且，溫體比較好吃只是迷思，放眼台灣的日本和牛，因為進口限制全部都是冷凍肉。口感其實取決於禽畜本身與保存技術，而非取決於溫體與否。
　
第三，部分民意代表也強調豬肉短缺會帶來價格上揚。但假若此舉有助於建立冷鏈和保存設施，保護市民健康不說，提升技術也能帶來效率改善，雖然短期可能帶來價格波動，但長期而言是有助於平抑價格。
　
在質詢此議題時，某議員竟然脫口指出當今豬肉價格一公斤一百多，我真的黃種人問號？畜產行情網都有翔實記載，最近毛豬價格一公斤不過七十幾塊，哪來破百啦，到底是呷米毋知米價，還是為反而反不認真查資料，我看應該是兩者兼備。
　
最後說到豬肉，大家都知道台灣從口蹄疫疫區成功除名，可喜可賀。但在二十二年前，口蹄疫給台灣大來的痛苦是數以千家的豬舍倒閉、一年一千七百億的經濟損失、失去數百億外銷日本的機會。
　
如果誠如議員們所說，留下屠宰線。那麼面臨疫情風險時，活體溫體豬隻的運送路線拉長，就越難進行封鎖。作為民意代表不止需要考量人民的健康與安全，民生利益也定要兼顧，一千七百億不是小數目，二十二年更非倏忽即逝，我們沒有再次經歷的本錢。
　
綜合上述，我找不到任何正當理由可以反對屠宰線撤出市區，如果吵溫體就算了，那是過於無知。但若從安全健康、居住條件和民生的角度著眼，恰恰應該極力支持五條屠宰線退出肉品市場，希望所有反對的朋友們，能夠考慮再三，畢竟事涉市民死生與福祉，不可不慎。