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🍅番茄意粉🍝
Pasta al sugo
入門必學嘅意粉
食譜睇返上一個post
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好簡單嘅番茄意粉。由個汁開始煮，搞咗成粒鐘⋯結果係誇張地好食。 #pasta #tomato
🇮🇹🍅🍅鮮番茄意粉🍅🍅🇮🇹
Spaghetti ai pomodorini
Simple is the best
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其他食譜
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這個是我第一個學的意粉，亦是我第一個寫的食譜。
除了蒜油意粉外，鮮番意粉是入門的意粉，煮意粉最基本的技巧。
記著意粉不用「過冷河」
簡單美味健康! 大人小朋友都喜歡!
意大利最受歡迎的食譜之一
～～～～～～～～～～～～～
材料: 2人用
*小番茄 250 g (切半)或
罐頭去皮番茄（Pelati )
原粒鹽水番茄
番茄醬
（KK 網店有售）
*Spaghetti 160 g
*羅勒 數片 (用手撕開)莖(切段)
*巴馬臣芝士parmigiano reggiano cheese 約50 g (磨碎)
*蒜 2粒 （切半)
*特級橄欖油
*黑椒碎 (適量）
～～～～～～～～～～～～～
做法：
1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的滾水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙(al dente)如煮11分鐘彈牙，9分鐘就要隔水(千萬不要冲冷水)
2. 煮意粉的同時，用細火燒熱一平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜及羅勒莖，爆香。此刻加至中慢火，把番茄慢慢放入(切口在底，可以避免番茄煮爛，賣相好一點) ，上蓋煮大概5-8分鐘，待番茄出汁，然後可以加點鹽及一點糖調味，把蒜及羅勒莖拿走。
3. 再把火較大一㸃，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，（保留煮意粉的水，若不夠汁料時加一點）此時會看到意粉帶來的一點水份跟番茄油混在一起，令意粉更濕潤好味。
4. 最後加入羅勒葉碎，炒一會(拋鑊)，再加 巴馬臣芝士碎及黑椒碎炒勻，芝士亦可以吃前才加上意粉。（如果不喜歡，可以不加)
備註：
～不把意粉煮至彈牙，可以避免意粉在鑊跟番茄一同煮時，變得太軟
～羅勒一被鋼刀切時，邊會變黑，正確方法是用手撕開或用陶瓷刀切，莖不用浪費，可以跟蒜一同爆香
～可以用任何意粉代替Spaghetti ，因為這個番茄汁沒有特定適合的意粉
KK香港網店
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#kklifeinitaly
油浸風乾番茄,西班牙辣肉腸,羅勒,蕃茄意大利飯
Risotto with Sundried Tomatoes, Chorizo and Basil in Tomato Sauce
內容物：
1. 意大利米(已預製)
2. 油浸風乾番茄
3. 西班牙辣肉腸粒粒
4. 秘製Concasse
5. 白酒
6. Parmesan Cheese碎
7. 洋蔥粒粒
8. 蒜蓉
9. 雞湯
10. 牛油
11. 羅勒絲
12. 意大利番茜碎
煮食步驟
約5-10分鐘
先將油加入平底鍋中，先中火爆香油浸風乾番茄、西班牙辣肉腸粒粒、洋蔥粒粒、蒜蓉，然後加入白酒，待酒精都揮發後，再倒進少量雞湯，加入約1茶匙鹽和1.5茶匙糖，再加入意大利米，全程用大火攪拌著煮，每次加入雞湯都不能多過意大利米面太多，煮至7-8成熟的時候加入秘製Concasse，直到合適軟硬度就停止加入雞湯，在意大利飯還剩少許水份時關火，最後加入Parmesan Cheese碎、牛油、羅勒絲、意大利番茜碎攪拌均勻便可上碟。
(視乎軟硬度，雞湯不夠可以加清水，味道不會變)
IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com
油浸風乾番茄,西班牙辣肉腸,羅勒,蕃茄意粉
Spaghetti with Sundried Tomatoes, Chorizo and Basil in Tomato Sauce
內容物：
1. 意大利粉(已預製)
2. 油浸風乾番茄
3. 西班牙辣肉腸片
4. 秘製Concasse
5. 白酒
6. Parmesan Cheese碎
7. 洋蔥絲
8. 蒜蓉
9. 雞湯
10. 牛油
11. 羅勒絲
12. 意大利番茜碎
煮食步驟
約5-10分鐘
先將油加入平底鍋中，先中火爆香油浸風乾番茄、西班牙辣肉腸粒粒、洋蔥絲、蒜蓉，然後加入白酒，待酒精都揮發後，再倒進少量雞湯，加入約1茶匙鹽和1.5茶匙糖，再加入意大利粉，全情用大火攪拌著煮，每次加入雞湯都不能多過意大利粉面太多，煮至7-8成熟的時候再加入秘製Concasse，直到合適軟硬度就停止加入雞湯，在意大利粉還剩少許水份時關火，最後加入Parmesan Cheese碎、牛油、羅勒絲、意大利番茜碎攪拌均勻便可上碟。
(視乎軟硬度，雞湯不夠可以加清水，味道不會變)
IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
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https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
#煮家的美味 #碟頭飯
厚切豬排番茄意大利麵：
我家的碟頭飯/麵，離不開有肉有菜??? 一碟大滿足，碗都洗少隻? 冰箱裡除了必備的肉眼牛排外，一定也有我最愛吃的厚切豬排，肉汁豐富，又嫩又滑，只要把握好時間和火喉，30分鐘完成不是夢呀?
平常我直接用大的平底鍋一次煎上三塊排的，但為了拍短片能清楚一點，我就在這裡做了一人份的?
?這種厚切豬排是加拿大保濕豬鞍，只需要下鍋前略上醃料即可煎 煮，不用慢煮都會很好吃...只是慢煮的話會更好吃? 而最理想的就是...切開豬排時見到淺淺的粉紅色，還有豐富的肉汁，那就完美啦?
材料︰
厚切豬排 1塊 (1寸厚)
煮熟的意大利麵 適量
煮意大利麵的水 留起1杯
番茄醬/汁 4湯匙
醃料：
蒜粉、黑胡椒、迷迭香、橄欖油 各適量
配菜︰
椰菜、露荀、小番茄 各適量
1. 中火熱鍋，將豬排放入，每邊各煎一分鐘，倒入水2湯匙，轉小火加蓋焗3分鐘
2. 當水份蒸發了，打開蓋子，在豬排兩邊各灑上鹽調味，然後每邊煎多一分鐘
3. 轉成中火，再煎豬排側面的位置，同時加入雜菜、小番茄，加鹽來調味，拌炒均勻
4. 豬排轉位置，令周邊平均煎上色，雜菜炒軟，即可上碟，豬排也盛起，靜止5分鐘，能保存更多肉汁
5. 加入煮意大利麵的水，約100毫升，和適的番茄意粉醬，汁料熱後，加入意大利麵，炒勻後，以香草、鹽來調味
6. 豬排切件，砧板上的肉汁倒在豬排上即可?
**如用易潔鍋，可以全程不用下油，因為豬排已用了油醃，同時也會出油
**番茄醬我用了金寶罐頭的香甜番茄味道，用來煮意麵十分方便又美味
**用小火再加少量水煎焗過的豬排，肉質能保持水份不揮發，肉質亦能熟稔
**醃豬排不能直接用鹽醃，會令肉質變得結實，而要在肉熟至8成才能加以鹽調味
**意大利麵根據包裝說明的時間烹煮，減掉一分鐘，這樣再加入汁料煮的話，就不會太過軟了
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