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今天(週一)受到東北季風影響，加上南方雲系北上，雲量增多，就連中、南部白天的氣溫也會下降，週二、三東北季風減弱，氣溫上升，週四、五東北季風再增強、會再度降溫，但目前資料顯示，這一波冷空氣較弱，週六氣東北風再減弱，也就是兩天一波冷空氣來，降雨方面：除了北部及東部有雨外，中南部也有些零星短暫雨，台北山區及基隆、宜蘭仍要注意下大雨，週二東北季風弱有，雨會減少，週四東北季風增，雨再增，週五起北方乾空氣有機會南下，但還要觀察。
本週重點提醒：
1.洋蔥是高屏地區重要作物，請農友慎防黃萎病、軟腐病等，避免影響後續發育。
2.農民退休儲金已開跑，農友填妥申請書後即可至農會申辦，越早提存，退休領越多。
3.地瓜富含營養、熱量低，歡迎民眾多加食用。
4.12/26歡迎到高雄杉林、美濃地區體驗一日農夫採番茄活動，詳情請上「農業易遊網」查詢！
更多資訊請見 #嘉愷農業氣象週週報
(以上廣告由行政院農業委員會提供)
進入寒冬，就想喝點熱湯暖胃，嗶啵滾燙的各式火鍋自然成為當前餐桌上的紅牌。吃火鍋除了選擇葷素蛋白質之外，更要配上豐盛的蔬菜盤才過癮，一來是增加飽足感，二來是要均衡攝取膳食纖維。其中，「高麗菜」就是各式鍋物的百搭鮮蔬，汆燙可嚐到清脆滋味；久煮則能吸附飽滿湯汁，鮮美風味都讓人無法抵抗！
高麗菜為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜
據說早年日本為鼓勵民眾食用，將其營養價值比喻為菜中的「高麗參」，久而久之就被稱作是「高麗菜」了
而在《本草拾遺》中則寫道：高麗菜「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。」因內含豐富營養價值，有益人體健康。這回，我們就一起來認識「5個高麗菜的優點」吧！
❶護腦運作保骨本
其含豐富礦物質，如鈣、鎂、鉀，可延緩骨骼退化，預防骨質疏鬆。而碘元素則助於維持大腦和神經系統正常運作
❷視力維持好養眼
當中含有豐富胡蘿蔔素，具預防黃斑部病變作用，可促進眼睛健康並延緩白內障形成，改善夜盲症，提高身體免疫機制，並可養護前列腺功能
❸降低疼痛緩發炎
菜葉中存在鎘結合物質，主要成份是谷氨酰胺。此成份於藥物中具有消炎的作用。因此，食用高麗菜可發揮稍緩和炎症、疼痛、過敏、關節痛之作用，為保留營養，減少烹調時間尤佳
❹養胃提升注意力
內含維生素K和維生素U元素，有助提升心理功能和注意力；維生素K對於預防神經損壞和衰退有助益，也可提高身體對神經退化、阿茲海默症及老年癡呆症的抵抗力；維生素U則具有保護、促進修護胃黏膜的作用
❺抗氧美膚增年輕
其維生素C和硫磺之總含量比番茄約多出3倍，具有優異抗氧化作用，有助皮膚健康與緊緻，該抗氧化劑對於延緩身體老化亦有貢獻，以維持健康年輕狀態，由於水溶性維生素易流失，若想保留較多的營養素，簡易蒸、烤或拌炒是較好的方式
#高麗菜品種
高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1500公尺的高冷地栽培為主，價格較高些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口
➡️雪翠
•產季：秋冬平地盛產，夏季多分布高冷地區
•生長：生長期70∼80天
•特性：外型尖挺圓滿，色澤翠亮，葉脈紋路凸出明顯
•口感：清脆爽口，纖維細緻，適合生食、大火快炒
➡️228
•產季：常見於夏季平地產區
•生長：耐熱、耐病蟲害、生長期短，約65天即可採收
•特性：俗稱金葉仔，外型扁平，葉緣易黑
•口感：風味略遜，纖維較粗，適合燜煮、涼拌醃漬等
➡️初秋
•產季：秋冬(平頭) /夏季(尖頭)
•生長：1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。秋冬平地生長期約90天，夏季高冷地生長期65～75天
•特性：葉脈紋路細淺，由於溫度影響花芽分化的關係，夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀，平地初秋外觀則為較扁的平頭狀
•口感：滋味甜脆、中肋細小，清炒、生食、涼拌醃漬、製作菜卷等都很適合
➡️紫高麗菜
又稱紫甘藍，富含維他命C及纖維，產期約12月~3月，因口感較硬，故大部份做涼拌、醃漬食用
➡️台中1號
•產季：常見於夏季南部產區
•生長：耐熱，生長期約70天
•特性：外型扁平，外葉有白色臘粉，色澤鮮亮
•口感：味道香甜，纖維較嫩，適合清炒、製作菜卷
➡️台中2號
最新育成的品種。耐熱性佳，夏季可在平地種植，生產期短，且具葉球色澤亮麗、球體蓬鬆、口感鮮甜、纖維較少等特色
#高麗菜選法
►葉薄
觀察菜葉厚度，薄且鮮亮，表示口感較為脆嫩、品質較好
►梗嫩
用手輕捏梗部，若一下就捏碎且聲音清脆，代表質地鮮嫩
►稱重
球體蓬鬆，整顆拿在手上輕盈不墜重為上品，但非結球發育不良的空心輕感
►外型
外型完整，葉片無黃萎或水傷，選7.5～8分熟為最佳，熟度可觀察球體外觀和底座，球體爆裂表示過熟，底座白色表示熟度較高，7.5～8分熟為白中帶綠
#高麗停看聽
⚠️高麗菜GI值約26，熱量約23，屬低GI的蔬菜，糖友亦可適量攝取
⚠️甲狀腺機能耗弱者，建議少食，因高麗菜屬於十字花科類，可能影響碘利用，影響甲狀腺素的生成
⚠️正在服用抗凝血劑的人建議少食，因為高麗菜含有維生素K2，會加速血液凝結，一次不可攝取超過半碗高麗菜，以免藥物效果，或是可先諮詢醫生的建議
⚠️若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣，突然吃進太多高麗菜，會容易造成腸道不適，宜用漸進的方式來攝取，並搭配充足的水分幫助腸道蠕動，以避免消化不良的情況發生
⚠️由於高麗菜是由內不斷長出新葉，因此只有外層容易接觸農藥，清洗時剝去外層老葉、損傷部分，確實將表層洗淨即可烹調，若不安心，可將高麗菜切對半去除菜心，一葉葉剝開用流水洗淨。建議別用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，就如同一層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留
#凱鈞有食力
#5個高麗菜的優點
色彩鮮豔的甜椒，讓人看了心情好，胃口更是大開！紅、綠、黃、紫等色選，繽紛又奔放，滋味清甜且口感爽脆，在東西方冷熱料理都能找到甜椒的蹤跡，不僅能增添視覺美感，也是讓菜餚提昇天然甘美風味的調味大師喲！
甜椒屬茄科番椒屬，其中具辣味者稱之為辣椒hot pepper，而不具辣味者則稱之為sweet pepper甜椒，統稱為番椒。番椒原產地為中、南美洲熱帶地區。其中青椒是最常見且果實大又飽滿，辣味較淡甚至根本不辣，適合作蔬菜食用。它翠綠鮮豔，受多數人喜愛，後續便培育出紅、黃、紫等多色彩椒，番椒不但能自成一菜，亦被廣泛作為配菜使用
甜椒因為氣味奔放突出，有的人好愛，也有人完全不買單。但無論如何，當中蘊含的豐富營養價值，確實值得一試，以下「5個吃甜椒的好處」，與你分享，看完後，不吃的人或許可以再給它一次機會！
❶黃椒：養護保健心血管
含有吡嗪(Pyrazines)成分，對於降低膽固醇、預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病，有良好的正向幫助
❷紅椒：提升免疫抗衰老
豐富番茄紅素及椒紅素，有助提高免疫力，椒紅素是具抗氧化的營養成份，對於抗衰老與降低癌症的優異養份
❸青椒：促進代謝防光害
富含維他命C及葉綠素，能過濾紫外光，抵禦紫外光的傷害，亦可抵禦3C藍光，以保護眼睛的黃斑部；而維他命C，則能改善便秘，促進新陳代謝，緩解疲勞
❹紫椒：多酚護眼記性佳
多酚類對眼睛保健有助益，內含花色素苷，是花色素的糖苷衍生物的統稱，優異抗氧化能力約為維他命E的50倍，有助抑制神經發炎、延緩腦部老化，並穩固記憶力和預防失智
❺橙椒：膚況勻淨好眼光
富含維生素A、β胡蘿蔔素，能抑制黑色素形成，對於改善斑點之黑色素沈澱的皮膚問題有助益。而豐富β胡蘿蔔素，經身體吸收化解後會轉化成維他命A，亦有助保護眼部視力維持健康
❤️甜椒調色盤
彩色甜椒適採期的果實顏色主要以黃、橙、紅、白、紫色系為主，各色系間又可培育出中間色澤，如象牙白、紫黑、淡黃、金黃等顏色。依生長階段而有不同顏色，其顏色變化大致可分為兩類 ：
📍白、紫色系：
小果、未熟果及適採果皆為白、紫色，成熟果會轉為紅色系，果實質地偏軟
📍黃、橙、紅色系：
小果、未熟果為綠色，適採的成熟果轉為黃、橙、紅色系，果實並不因成熟而軟化，質地仍能保持脆度且結實
❤️甜椒挑挑看
⏩外皮：無腐爛、損傷、水傷，蒂頭完整無枯萎
⏩外觀：果型完整飽滿，外皮色澤鮮明、光滑且沒有斑點
⏩保存：甜椒可用餐巾紙或有孔的塑膠袋包裝好，放在冰箱冷藏庫保存1週
⏩清潔：甜椒容易殘留農藥，建議以流動的水多清洗，尤其農藥多會殘留在甜椒的蒂頭周圍，要特別留意
❤️甜椒停看聽
⚠️青椒含有生茄鹼，吃過後胃部有可能感到不舒服，如果胃部消化功能弱，建議少食
⚠️農藥及塵土容易積聚在蒂部，因此烹調前應先清洗乾淨，再切去蒂部，然後切半去籽即可
⚠️食用青椒如有脹氣情況，建議避免食用，以避免腸胃負擔。並可以喝優酪乳，吃點鳳梨，改善腸道環境，做伸展操，或順時鐘方向按摩腹部，能有助於排氣
⚠️甜椒富含維他命C，維生素C在高溫下易被破壞，建議生食或清炒，避免過度烹煮減少維生素C的含量；脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮，才容易被人體吸收
⚠️如果不喜歡青椒散發出的獨特氣味，切的時候可以縱切(順紋)，將青椒擺直，刀子和青椒平行，沿著纖維切即可。因青椒的細胞是縱向排列，若是能縱切青椒，能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出，有助於減少青椒獨特的氣味釋放
#凱鈞有食力
#5個吃甜椒的好處
