吃到隔夜冷藏獨立小蛋糕極度不爽的問題 ( 怒
1. 比較細緻的味道會跑掉 :
- 辛香料的味道本來會成為爆點,隔夜後連提味都沒勁,結果也平衡不了整體的風味。
- 水果風味的話,很多" 新鮮的 " 草味果皮味不見了,只剩下基本的酸甜原始風味,味道上雖仍有辨識度,但吃起來就是無聊。
簡單來說就是味道的層次變少了。
老娘我花了兩百塊,就是要吃到同樣品質的商品,你居然給我少加一塊叉燒,老闆你要不要出來跟我決鬥?!!
----------------------
2. 質地改變
- 蛋糕出水 : 水果類的內餡還蠻常發生的,整個底部一攤水。通常蛋糕底部會夾一層薄薄戚風蛋糕體、達瓜資.....來吸水分,也可以增加口感層次,但隔夜後吸飽水分後就是一塊軟爛的東西,能吃嗎?!!!!!
- 含水量降低
冷氣吹太久皮膚會乾燥,蛋糕也是一樣的。蛋糕上的裝飾水果雖然刷了果膠,隔夜氧化一看還是會破功好嗎~ 尤其那些喜歡草莓留梗的,怎麼會有人在蛋糕櫃裡放個阿婆?
表面用巧克力噴砂裝飾也是防止蛋糕淋面變乾的好辦法 , 因為本來就霧霧的,但也有很天才的放到隔夜噴砂都龜裂,馬的你怎麼還敢繼續賣?
- 口感變乾/變潤
蛋糕本來應該要吃起來乾淨分明,隔夜後每層都混沌不明,就跟蒸過的便當盒一樣,超!難!吃!
千層派皮吸收了卡士達醬跟空氣中的水分變得軟趴趴。
甜塔皮底部通常會刷可可脂防止部分內餡水份滲透,但隔夜後加上冰箱空氣水分跟內餡水分,誰要吃隔夜軟軟檸檬塔啊!
堅果會變的很難咬,不夠脆酥,但或許有先裹上焦糖的堅果是OK的(?
- 油脂釋出
原本是爽朗質地,但吃完嘴裡居然留著一層化不開的油脂。我指的當然是標榜奶油用伊斯尼、鐵塔之類還蠻不錯的店家,但不知道是製作技術水準太差還是老闆你冰箱有問題保存不良!!!! 啊啊啊退錢退錢退錢!!!!!
-----------------
這邊說的隔夜,當然是指客人看到正式上架到珠寶展示冷藏櫃裡賣不完放到隔夜的狀態,跟冷凍保存是兩回事 ( 在某些情形下,冷凍保存會比冷藏好,但很多消費者是當下買當下吃,這時就得另外顧慮到食用時間 ) 。
甜點很難賣,成本很高,報廢率一定要低,不然一個一兩百塊的蛋糕直接報廢會死得很慘,到隔夜繼續賣這是理所當然而且想要長久經營就必須要做的事。
當然隔夜並不代表所有獨立小蛋糕都會變難吃或是品質下降,但我想店家有責任管理蛋糕隔夜後的品質。
因此我能理解隔夜蛋糕在風味上必須妥協,雖然不是每個人都吃得出來,但我吃得出來 ( 靠北XD),因為我吃過一次就會記住那個味道( 大概啦XD),好吃我會大寫特寫,結果下次再吃你給我隔夜給我這種水準,那不就是拆我台嘛~ 你可以賣給別人,但看到我請偷偷告訴我那些隔夜好嘛~
-----------------
難吃蛋糕不等於隔夜蛋糕 , 如何分辨是隔夜、製作技術差還是保存狀態不良,這需要經驗與專業判斷,所以其實我也不是完全確定當下蛋糕狀態,這是我不公開那些雷的原因之一。
同一個蛋糕,如果我很喜歡的話,幾乎都會吃兩次以上,所以如果隔夜或是師傅失神失戀,那風味變化就很明顯了~
同時也有66部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Janice Yan閻奕格,也在其Youtube影片中提到,︱我完全不會想要改變它 這就是大家跟我一起長大的過程︱ 疫情期間創作大爆發並發行了新專輯《wfh》的Kimberley來啦 當初是為什麼選擇到台北發展,為了學中文還上過國語日報學注音 如果不做歌手的話想當Sex Therapist?! 想成為女孩們的Save Corner 感情觀就是直接&FOMO...
當下蛋糕 在 Janice Yan閻奕格 Youtube 的最佳貼文
︱我完全不會想要改變它 這就是大家跟我一起長大的過程︱
疫情期間創作大爆發並發行了新專輯《wfh》的Kimberley來啦
當初是為什麼選擇到台北發展,為了學中文還上過國語日報學注音
如果不做歌手的話想當Sex Therapist?! 想成為女孩們的Save Corner
感情觀就是直接&FOMO,活在當下不想後悔。
---EP24重點整理
00:00 超~沙~啞
00:40 兩個星光踢館魔王對彼此第一印象居然是?
04:13 Kimberley當初會搬來台北的原因?
05:48 J格喝奕杯-大推Hugdayday的酪梨牛奶,快分享台北好喝的Chai Tea Latte給她們~
07:16 疫情期間的感觸《wfh》-Kim式情歌回歸
10:53 經過了很多事情,這些年的心境變化跟感觸
13:57 出道時竟然還上過課修正講話的方式?
15:52 如果能重回15歲,會想要改變嗎?
17:22 對女團的看法,會想以女團出道嗎?
19:45 身為選秀節目大前輩,有甚麼建議給想參與選秀的朋友們
22:45 想當Sex Therapist的起因超害羞~去做心理諮詢真的沒什麼大不了
27:40 這次要從吃蛋糕的習慣測出你的愛情觀,選三的朋友麻煩請留言讓我們知道~我們在找你!
32:42 如果你可以勇敢的說出來,告訴一個人說我真的很喜歡你我,結果其實說不定
35:55 除了唱遍各大舞台外什麼事是Kimberley覺得這輩子一定要做過的?
38:40 讓Kimberley想成立一個基金會的原因來自於小時候發生的這件事
42:25 自認沒耐心的她,面對毛孩們就變了一個人
46:48 J格唱奕首-信手拈來也超好聽!《沒什麼大不了》唱出面對逝去感情的豁然
來跟我們一起聊聊各式各樣的J格辣個吧
---
Podcast廣告合作聯繫Email|janice.yan@soundon.fm
訂閱閻奕格YouTube頻道|https://janiceyan.fanlink.to/sub
J格來尬聊 S2|Podcast 收聽平台
https://janiceyan.podlink.to/J_NoLimits
J格微尬聊 |Podcast 收聽平台
https://janiceyan.podlink.to/J__NoLimits
Special Thanks :
@Kimberley Chen
Kimberley Instagram|https://www.instagram.com/lekimberleyy/
Kimberley臉書粉絲專頁| https://zh-tw.facebook.com/heyitskimberley
數位收聽《wfh》|https://www.soundscape.net/a/16748
#閻奕格#Kimberley#wfh
當下蛋糕 在 陳鉦筑 Youtube 的最佳貼文
每個人的-小確幸
有一次在練舞時
我的朋友承翰跟我說:「我今天有帶東西給你」
我好奇問:「是吃的嗎?」
承翰回:「對,之前我們有一起聊吃的」我就超級好奇到底是什麼?
結果一拿出來,是我愛吃的芋頭!
芋頭泥蛋糕🍰
當下我又驚又喜,因為突然有人給你喜歡的東西在眼前,就會特別的心暖❤️而且有人記住你說過的話,就會特別的感動!謝謝你的蛋糕,讓我發想了這個主題~
每個人的小確幸,可能是愛自己的方式,又或者是別人給予你,和生活的環境帶給你的能量!
最後我也想把這份「給予」
繼續傳遞給身邊的人❤️
能接受也能給予 是充滿幸福的人呢🥰
也謝謝Rainey在拍攝當天
協助我很多想法理念~
Music🎵:周興哲-快樂一次擁有
@ericchou0622
Choreographer : 鉦筑 Chuchu
@stingo_chu
Photography : Rainey
@apekill_r
#給予#傳遞
#成為彼此的溫暖
#周興哲#快樂一次擁有
#人的小確幸真幸福
當下蛋糕 在 精算媽咪珊迪兔 小家庭翻身手札 Youtube 的最佳解答
《防疫在家玩烘焙,親子一起做最好吃》
在家待久了,「在一起」總想找些有趣的事情做,跟孩子一起完成共同目標,擁有共同回憶,自己做好吃的蛋糕、餅乾,媽媽跟孩子都超有成就感的!
.
Funsiamo的家庭玩美烘焙系列,讓不擅料理的新手也能體驗自己動手做的美好,用一般家用烤箱搭配Funsiamo調配出的 #烘焙懶人包 就可以輕鬆做出令人驚豔的甜點喔!
.
今天就由佑大廚帶領大家進入烘焙世界吧!
.
由於佑董才兩歲九個月要由他擔任大廚必需選擇好操作的系列,我們今天做的是韓國麻糬小麵包得到佑董極大的讚賞,到現在都還在問我「媽咪,我想吃麻糬小麵包,可以嗎?」
珊迪兔專屬賣場商品,可獨享HomeKit系列88折及3件免運優惠哦!
https://shop.funsiamo.com/pages/Sandytwo2
.
這次珊迪兔除了實際帶著孩子操作之外更深度訪問了Funsimao創辦人Brenda,這集節目中講到了Funsiamo的創業初衷與理想以及在疫情當下面對線下多間店面同時無法營業,Brenada如何擦乾眼淚一個員工都不放棄的度過難關,轉型線上。
.
請收聽 #精算媽咪的家計簿 第149集
疫情之下,連鎖烘焙品牌營收瞬間歸零的衝擊下,如何玩出美好居家防疫體驗 ft. funsiamo 玩美烘焙體驗 創辦人 Brenda https://sndn.link/sandytwo/LR9TZG
…………………………………………………………..
講座,課程,邀稿或任何合作,請來信:
Sandy2family@gmail.com
透過MixerBox贊助精算媽咪的家計簿持續經營
https://bit.ly/3yf8Zmd
幸福媽咪財務長計畫
https://www.howtrue.cc/momfinance.html
…………………………………………………………..
精算媽咪存錢社
https://www.facebook.com/groups/sandy2money
家庭理財免費30分鐘諮詢
https://forms.gle/vQ3RyQKFCr6jJ8Fv8
精算媽咪的獨家存錢入門三表
https://www.surveycake.com/s/mMg1K
…………………………………………………………..
追蹤珊迪兔的音頻(居家防疫期間每周一、三、五更新)
https://taplink.cc/sandy2family