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Taster 美食加 Podcast|EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(下):創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中,他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者,又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡,吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略,以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司,提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化,開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質,希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情,經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位,而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素,除了料理之外,連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進,逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務,隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星,把事情做好是份內的工作。
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疫情調整 在 Felicity斐利瑟緹。幸福美甲 Facebook 的最佳貼文
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疫情調整 在 Felicity斐利瑟緹。幸福美甲 Facebook 的精選貼文
好像有點點🤏進入秋天的港覺
抓住夏天尾巴😆
再繽紛一下
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疫情調整 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
接下來的星期日就是中元節,各宗教團體因應疫情調整中元活動,像是松山慈祐宮中元普渡不開放外界贊普,萬華龍山寺推出代辦普渡活動,避免群聚風險。大龍峒保安宮各項中元傳統儀式照舊,但還是要求信眾遵守各項防疫措施,像是室內50人、室外100人的人流管制。
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疫情調整 在 老天鵝娛樂 Youtube 的最佳貼文
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疫情調整 在 張家夫妻滑起來 Youtube 的最佳解答
#台酒#乾拌麵#拌麵
(本片於疫情爆發前拍攝)
好扯!客家阿航竟然又請吃飯了?!
結果又是大胃王挑戰賽..
不過這次阿航請大家吃高級的!
"台酒漫煮時光 乾拌麵"
不但準備了高級的食材而且還有高額的獎金!!
大家都拚下去啦!
這次總共有兩種口味的乾拌麵
"鹽麴芝麻"
鹽麴芝麻的是粗麵 Q彈紮實的口感加上超級濃郁的芝麻味!香氣逼人、口齒留香、拜託再給我來一碗阿!!
"紹興香蔥"
紹興香蔥的是細麵 但是卻非常的有彈性非常的順口,紹興香醇的味道再搭配上獨有的"酥炸油蔥"真的有夠香!
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將於7月1號公佈中獎者 在FB粉絲專頁"張家夫妻滑起來"
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