Search
雖然蘇偉碩是榮總精神科前主治醫師，但並不影響他對社會議題關注的權利。
只是一位專業醫師卻引用他人不一樣的數據，造成有危言聳聽令人人心惶惶的地步。
例如他指說萊克巴多胺（瘦肉精）的微粒子連呼吸都會受到感染，導致恐將生出自閉症的孩子。
即使已經有真正的毒物專家出來反駁，但他仍然以言論遭受迫害自居。
蔡英文2012年的確曾上街反萊牛，但前提是當時的萊克多巴胺並沒有國際化的標準，當標準訂出來後，民進黨就不再反對了。
而如今萊豬是在國際食品藥典中，規定准予使用量不得多於10ppb，証明國際上已經普遍允許並非零檢出。
養殖業者使用瘦肉精，就是因為大部分的消費者不喜歡吃肥肉，且可以縮短時間提早送屠宰場，同時減少排洩物對環境的汚染。
看到國民黨不敢對親中的旺旺集團，抗議其生產含鎘超標的嬰幼兒食品，而一再阻撓美國萊豬的進口。居心何在？
在野黨應該更理性的監督政府，才能獲得民意而有機會再執政。否則任何政黨的平台，一旦變成了有意參選或連任政客的表演舞台時，即使可以反覆的利用多媒體和意識形態的挑撥，但選民的眼睛仍是雪亮的。
從美豬牛進口，談藍綠惡鬥
「我們的這個政府，在處理牛肉問題的時候，從來沒有跟我們商量過，沒跟國會商量，也沒跟在野黨商量，更沒有告訴我們的社會大眾，他在談什麼？他要做什麼？這種政府，是不透明的，是欺負民眾的，對不對？」
猜猜看，這句話是誰說的？是誰在罵誰？
答案是：蔡英文在罵馬英九。2009年馬英九跟美國簽訂「美牛進口議定書」，開放美國30個月以下小牛及去除風險物質的牛肉及產品進口。民進黨主席蔡英文發動「反毒牛」示威遊行。
11年後，蔡英文以總統身份，「突然」於8月28日宣布明年元月1日起，開放美豬美牛來台。她事先有跟國會商量、跟在野黨商量嗎？有告訴社會大眾她在談什麼、要做什麼嗎？那麼，「這種政府是不透明的，是欺負民眾的」，對不對？但蔡英文說她是「基於國家經濟利益，符合未來總體戰略目標的決定」，「替國家做關鍵的決定，解決懸宕已久的問題。」
回顧一下瘦肉精風波的來龍去脈。1999年美國食藥管理局FDA首度容許飼料添加萊克多巴胺，2003年美國出現狂牛症，各國紛紛禁止美國牛肉進口，2005年台灣恢復進口。不久狂牛症復發，再度禁止進口，直到2006年局部開放30月以下小牛進口，但嚴禁帶骨牛肉。2007年扁政府預告制定萊克多巴胺容許量，準備有限度開放，遭豬農強烈反彈後放棄。2009年馬政府與美簽訂「台美擴大美牛進口議定書」，但排除內臟進口，蔡英文領導抗爭。2010年，立法院通過「食品衛生管理法修正案」，限制6個高風險部位進口，也嚴禁30個月齡以上牛隻及相關製品進口。2012年立法院根據聯合國「食品法典委員會」（CODEX）規定通過以10ppb為基準，允許開放美牛肌肉進口，但在野三黨包括民進黨全部反對，還霸佔立法院5天4夜。
由上可知，陳水扁總統要開放美豬牛時，國民黨堅決反對；馬英九決定開放美牛，蔡英文也誓死反對，如今蔡英文宣布開放，國民黨非反對不可。黨主席江啟臣指責蔡英文：不願接受國會監督、不與地方政府溝通、不管產業衝擊、不顧人民健康。一般消費者尤其豬農，眼睜睜看這兩個政黨翻雲覆雨，輪流上演「政黨惡鬥」的歹戲拖棚，如何忍受？
畜牧業者為使豬牛減少肥肉，方便市場出售，在飼料中添加瘦肉精，既減少飼料成本，又增加瘦肉。「萊克多巴胺」就是瘦肉精的學名，有毒性，但不高，在豬牛體內的代謝也很快，殘留量很低，人體4小時就會排除。科學檢驗指出，除非一次吃下7萬5千ppb的萊克多巴胺，才有中毒的可能。以體重50公斤的成年人計算，1天吃進5公斤以上的肉才會感到身體不適，但豬牛的內臟組織較易存留萊克多巴胺。
全球最大的養豬場及肉品加工廠是美國維吉尼亞州的「史密斯菲爾德」（Smithfield）公司，主要銷售到中國大陸，中資萬洲集團於2013年予以收購。由於目前全世界有160個國家禁用萊克多巴胺，包括中國，因此該公司禁用藥。事實上，美國只有22%的豬隻食用瘦肉精飼料，而台灣每年進口的豬肉只佔國人食用的10%，其中美國進口約在10%左右，因此國人吃到含瘦肉精豬肉的機率只有0.286%而已。
既然如此，為何17年來，藍綠「輪流」抗爭，纏鬥不休？原因不在科學論證，根本就是政治問題，內在因素為政黨惡鬥，外在因素則是美國壓力。
眾所周知，蔡英文「突然」宣布此一朝野「輪流」反對的政策，絕非「偶然」。不久前，美國突破斷交的禁忌，派出衛生部長來訪，接著川普正式成為共和黨總統候選人，兩天後蔡英文就宣布，並立即受到美國副總統、國務卿及多位共和黨高層的公開讚賞，接著國務院宣布將指派主管經濟及能源環境事務的國務次卿克拉奇（Keith Krach）來台洽商台美經貿合作事宜，明眼人當然知道這一切都在配合華府的節拍。
蔡英文說「基於國家經濟利益，符合未來總體戰略目標」，如果能明確說明，並依憲政正當程序進行，相信反彈不會太大。但食品安全屬行政院衛福部及農委會主管，依憲政程序，應經行政院院會通過後函送立法院爭取朝野立委支持，並向社會大眾及業界說明。遺憾的是，總統突然自行宣布，而且是立院休會期間，卻在宣布前只邀請執政黨立委餐敘告知，完全漠視在野立委，莫怪全國錯愕，而在野黨黨群起反彈。
陳水扁前總統最近透露，AIT早就明言美豬牛進口是「政治問題」，意即那是美國幫助台灣的必要「回饋」，無論何黨執政，都應善盡的「禮數」，形同藍綠「共業」，共業只得共同承擔。
以此為鑑，本文鄭重呼籲：
1. 國民黨，尤其民進黨應為過去與現在決策的「昨是今非」向國人道歉，並向國人承諾以後不應純「為反對而反對」，一切作為均應理性、專業、負責。
2. 在五權憲法將依修憲邁向三權分立的過程中，請國人同胞共同防範「一黨獨大」、「一人專政」的復辟。需知接踵而來的不只日本核食問題，更可能有事涉國家安全如美國軍艦駐守台灣及其他危疑敏感的問題，2360萬台灣人民有權適度表達意見，拒絕政府黑箱作業。
3. 既然瘦肉精存留內臟不易排除，而國人又嗜食內臟料理，朝野應全力拒絕進口牛豬的內臟部位，不應答應全豬進口。也要作好標示，提供消費者充分資訊，以維護國人健康，並照顧國內豬農生意及生計。
越南菜，對一般家庭來說，是偶然會出去吃的菜式。但對我來說，是家常便飯，更是童年回憶，真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑，我阿姨是個烹飪高手，以前在美國開越南餐廳及超級市場，對味道的要求食材的選擇全部一絲不苟。我自小耳濡目染，加上為食又好奇，所以識得煮好幾味越南菜。由今集開始一連5集為大家示範，我最拿手的越南菜式。
入正題之前先和大家分享一個好消息，我在這個「Son姐煮場」示範的第一個越南菜「越式茄汁牛肋條」，在飲食男女的YouTube頻道5月7號才上載，至今已經超過460,000人次點擊，多謝大家支持！更開心的是不斷有讀者觀眾message， send相給我，說這個牛肋條易整又好味，全家人都鍾意食。當中一個令我最感動的，是一位讀者的爸爸，手術後胃口一直不佳，但這個茄汁牛肋條，令爸爸食不停口要添飯！炎炎夏日，買餸買到身水身汗，煮完又再出一身汗，堅持繼續煮下去的動力，絕對不只是填肚食飯咁簡單，透過食物傳遞的，是關懷還有愛。
這個豬肉蛋，越煮越入味，媽媽最喜歡煮一大鍋，然後分開幾餐慢慢食。小時候我專挑瘦肉食，我阿媽專食肥肉。後來當我做了阿媽，承繼了我阿媽的口味衣鉢的大T，兩婆孫的口味是一致的，所以婆婆打正旗號因為孫女鍾意食，大條道理繼續買肥腩肉，激到我扎扎跳！發夢都未曾想過，一直投訴嫌棄阿媽買的豬腩肉太肥的我，竟然會有朝一日會投訴大呻買肥豬腩肉太難。
雖然炒糖色爆炒雞蛋比較麻煩，但是必須。糖色除了增加顏色，亦增加香氣香味；爆炒過的雞蛋不容易煮爛，可以吸更多汁。不要看今日的小T高高大大，小時候個子偏小，不像家姐只要有得食就開心甚麼都食一餐。但這個豬肉蛋，他最愛用汁撈飯，一餐可以食三、四隻雞蛋。婆婆但求小T肯食多碗飯，一想不到煮甚麼菜就煮這個。
其實家庭主婦真的不容易做，煮甚麼菜式從來都以家人的喜好口味為依歸，做家人的做子女的，即使餸菜不怎麼合胃口，都應該常存感恩感謝之心，不要嫌三嫌四唔該都冇句。
日日煮飯為了煮甚麼菜式，都夠煮婦們頭痛，只要睇「Son姐煮場」，大把煮意，止痛餅都慳番唔少！煮得開心，食得開心，一家人同枱食飯，有傾有講有笑，心開更開心！
材料：
豬腩肉 2磅
雞蛋 4-6隻
香茅 數支
南薑/薑 數片
蒜頭 1個
黑糖/黃糖 1小碗
魚露 1小碗
胡椒粒 適量
做法：
1.腩肉洗乾淨汆水切件備用
2.雞蛋煮熟剝殼抹乾淨備用
3.燒熱油加入黑糖煮溶成糖色
4.加入雞蛋爆炒上色取出
5.加入腩肉、香茅、南薑、薑、蒜頭爆炒
6.炒香後加入魚露、胡椒粒
7.加蛋、加水至蓋過豬肉
8.中火炆大概半小時，然後熄火焗1小時
9.可以重複炆焗程序直至豬肉夠軟熟
Vietnamese Pork and Eggs Braised in Fish Sauce
Ingredients:
Pork belly 2 lbs
Eggs 4-6 pcs
Lemongrass Several pcs
Galangal and ginger Several slices
Garlic 1 head
Black sugar / brown sugar 1 small bowl
Fish sauce 1 small bowl
Black peppercorn Some
Steps:
1. Clean pork belly, boil for a few minutes, remove from water, cut into pieces, and set aside.
2. Boil the eggs, peel the shells, pat dry, and set aside.
3. In a pot, heat some oil, add black sugar and cook until sugar caramelizes.
4. Add boiled eggs to the pot to stir-fry with the caramel. Remove once colored.
5. Stir-fry pork belly, lemongrass, galangal, ginger, and garlic together.
6. Once you can smell the aroma, add fish sauce and peppercorns.
7. Add eggs and water to cover pork belly.
8. Braise in medium heat for half an hour, then remove from heat, leave covered for 1 hour.
9. Repeat step 8 until pork belly is tender.
足本訪問： https://bit.ly/3hIkVV7
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
#越式魚露炆豬肉蛋 #越南菜食譜 #張慧敏 #炆豬肉蛋做法
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
#ASMR #porkbelly #脆皮燒肉
材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/17596
自製鹽麴 http://www.beanpanda.com/13164
自製芥末醬 https://youtu.be/wfx_3vIXWvE
酥脆的豬皮、Q 彈不膩口的肥肉、鮮嫩多汁有嚼勁的瘦肉、單純的鹹香，一塊肉三種口感，廣東燒臘經典之一，光想像已垂涎三尺，難以抵擋。
燒臘店的燒肉用精鹽醃製，最外層的肉常會變得「死鹹」，以「鹽麴」取代精鹽，鹹味溫和層次豐富。正宗的脆皮燒肉工序繁複，在家製作工序可簡化一點，五花腩放進冰箱吸乾豬皮的水份，插刺多而密，也可以做出有水準的脆皮燒肉，燒肉沾芥末醬，完美的配搭，回味無窮。
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
用手機的，屏幕左上角控制欄上有三點的按鍵
點開「關閉字幕」就可以看到中文字幕
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
YouTube ? https://goo.gl/rBq3rJ
Facebook 臉書專頁 ? https://www.facebook.com/beanpanda
IG ? https://goo.gl/b4TXil
Pinterest ? https://www.pinterest.com/beanpanda/
微博 ? http://www.weibo.com/2274779280
WeChat ? beanpandacook
肥丁料理書
《100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來：https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體版 ～博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》簡體版 ~ 京東 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
