#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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14吉兆割烹壽司(日本料理)
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台北市忠孝東路四段181巷48號
(02)2771-1020
15隆鮨(日本料理)無外帶外送訊息公布
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(02)2581-8380
16大腕燒肉(日式燒肉)
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(02)2711-0179
17教父牛排(牛排館)暫停營業
台北市樂群三路58號
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18侯布雄台北店 Joël Robuchon(法國菜)
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19LONGTAIL(創意菜餐酒館)
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台北市敦化南路二段 174 號
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台北市四維路28號
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21Impromptu by Paul Lee(西餐廳)暫停營業
台北市中山北路二段39巷
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22山海樓(台菜)
可外帶外送
電話訂餐(02)2351-3345
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Oddle訂餐 https://mountain-n-seahouse.oddle.me/
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台北市仁愛路二段94號
(02)2351-3345
雖然外送外帶都是部份餐點或是餐盒,但是疫情當頭還有美味陪伴已經超級感恩☺️,祝大家用餐愉快
發肉燒肉餐酒敦化本店 在 鍾以希的吃喝玩樂購 Love Facebook 的最佳貼文
#發肉燒肉餐酒
🌿 台北市松山區敦化北路4巷56號
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號稱全台北最好吃的燒肉也不為過!
原本以為只是間網美店
沒想到是又美又好吃的全能燒肉餐酒館😆
我們一行五個人不誇張真的幾乎把菜單都點遍了
抱持神農嚐百草的心態
嗯~可以大聲的說真的每樣都無雷
看看菜單這麼佛心的價格我們還能吃到平均一人1800就知道我們點的有多麼誇張豪邁了吧
一上座先來一杯店家特製的暖胃雞湯
帶有淡淡牛蒡香氣非常清爽開胃
再來肉品的部分我個人大推幾個比較特別的
雞頸肉
雞腳踝
麻油雞蘭佛(不敢吃如我也覺得好好吃喔!)
牛心脆管(第一次吃到,十分彈牙口感極佳)
小羔羊排(軟嫩而且沒有腥味)
還有熱量滿分但美味也滿分的主食們
白醬烏龍麵
鮭魚卵茶泡飯
蔥醬玉子飯
起司地瓜燒(我吃了兩份⋯)
整個超肥胖又忍不住耶
飯麵也是很想再加點一碗🤣
甜點是知名的凱莉小姐特製巧克力蛋糕
雖然不知道她是誰但是巧克力香濃又不甜膩
是一個人可以吃完一整塊的美味
沒錯我又獨自嗑完了
就是一間好吃到把減肥兩字忘光光
不小心就會暴食的燒肉店
還沒離開大家就在規劃下次二訪了看我們有多愛!!
另外謝謝腦闆 @johnwang0909 招待的清酒shot
我們大家酒量實在太弱了只能下回再戰啦
✨ #以希的美食記事本
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發肉燒肉餐酒敦化本店 在 發肉燒肉餐酒 - Facebook 的推薦與評價
府中捷運站五分鐘,獨棟三層樓板橋錢櫃對面 故事未完待續⋯ |發肉燒肉餐酒敦化本店| 地址:台北市松山區敦化北路4巷56號 電話:02-2711-3331 |發肉燒肉餐酒忠孝店| ... <看更多>
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發肉燒肉餐酒敦化本店 在 [食記] 台北燒肉。南京復興站-發肉燒肉餐酒敦北- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:發肉燒肉餐酒敦北一店
消費時間:2022年/5月
地址:台北市松山區敦化北路4巷56號
電話:(02)2711-3331
營業時間:一~五17:30-00:00/六日 11:30-14:30、17:30-00:00
每人平均價位:$920
可否刷卡:可
有無包廂:無
圖文網誌(無音樂)
https://christy0104.pixnet.net/blog/post/355004329
發肉燒肉有2間店,一間在南京復興站附近的巷弄裡,另一間在忠孝敦化站附近的巷弄裡
當天選擇離家比較近的敦北一店用餐
桌距蠻大的
發肉燒肉菜單,有套餐也可單點
兩人套餐 $2990 / $3980
四人套餐 $4990 / $5980
牛蒡雞湯,這湯很清甜,可以無限續
有爐子端到桌上,店員會來桌邊代烤
伊比利 豬肋條 $330 / 奶油雞腿肉 $180
蔥醬玉子飯 $80
其實點$40的白飯就可以
綜合小菜 $150
泡菜、醃蘿蔔、梅漬番茄,這3樣都蠻解膩
烤肉醬牛五花 $220 / 烤肉醬牛肋條 $220
橫隔膜 $300
台南牛肉湯 $150
淋上加熱後的雞湯,他的牛 油花比較多,R還是喜歡在台南喝的牛肉湯
飯後SHOT是冰沙醋飲
當天幫我們服務的服務生,看到R在關注NBA就跟他聊起來了
店員都蠻熱情的,是間可以回訪的店,發肉燒肉Uber Eats也有外送便當
圖文網誌(無音樂)
https://christy0104.pixnet.net/blog/post/35500432
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.9.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1658067970.A.A63.html
※ 編輯: f77142002 (36.224.9.177 臺灣), 07/17/2022 22:31:12
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