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#有一種甜
#秒殺的酒釀課
#10月開班
這幾年，幾乎全給了發酵。
離開鄉村搬回台北，因為發酵。
去京都，為了發酵。
到北歐 NOMA，因為發酵。
半移居花蓮，由於發酵。
去部落、去採集，因為發酵。
行走坐臥，心思意念，全然發酵。
我不是認真的人，但是夠瘋狂的人。
夠瘋狂，是因為深深受過發酵的幫助。發酵食（酒釀）讓我免於過去20年在生理期的痛不欲生。
若沒有體會自然發酵的強大力量，也不會義無反顧，說什麼也要傳發酵的福音給更多的人。
發酵不存在於技術而是精神，它像是一位更高存在者，教導人很多。#生命不需證明給誰看，#生命自有它的出路和存在意義，#這是發酵告訴我的。
感謝一切的發生！
#酒釀報名連結
https://forms.gle/yvAe3KsFHkwhDZVh6
#10月新書在美國上市
若說我在發酵路上的精神導師，那他是發酵聖經的作者 Sandor Ellix Katz。
在矇懂未知，跌跌撞撞的發酵路上，是 Katz 的兩本發酵聖經引領我走向發酵社群運動，甚至「發酵迷」也是來自他書的靈感。
#我和Katz曾經差一點見面在香港。
3年半前，我用僅剩的存款買了機票訂了房，報名 Katz 在香港的發酵課。當時，我和Katz約好，在香港討論來台灣演講的安排。
就在起飛前12小時，我無法拿到港簽，只因和一位民運人士同名。
在國際發酵那麼知名的 Katz ，隨後請香港主辦單位退還學費（香港主辦單位是明文不退學費的）。當時，感動到無以名狀。
Katz 如此謙卑，我想和他身上的缺如有很大關係：Katz 有免疫系統疾病（愛滋病）。他在書中，也提到發酵食如何改善他的免疫系統。
發酵食幫助了他的身體。如同，發酵食（酒釀）也幫助了我，免於過去20年在生理期的痛不欲生。
若沒有這樣親身體會到，自然發酵食的強大力量，我也不會那麼一無反顧，說什麼也要傳發酵的福音給更多的人。我相信，Katz 也是吧。
#去年初Katz的夥伴和我聯絡
Katz 想來台灣拍攝發酵記錄片，尤其台灣臭豆腐和台灣味噌。感恩第二次的可能見面。
發酵不存在於技術而是精神，它像是一位更高存在者，教導人很多。我也明白，一生都不會以發酵產品為主要導向，也不想和別人比較發酵技法。
#我沒有興趣賣更多的產品，#沒有興趣跌入武林比武（誰最會做發酵，誰最厲害什麼什麼）。
每當家人說：你這那像在開店，你應該如何行銷產品，你為什麼不開發更多產品........或有人批評我時，
心中總想著上帝和 Katz，我知道他們明白我在做什麼。#生命不需證明給誰看，#生命自有它的出路和存在意義，#這是發酵告訴我的。
感謝一切的發生；
期待 Katz 的新書。
#原文書訂購在Amazon
https://www.amazon.com/Fermentation-Metaphor-Sandor-Ellix-Katz/dp/1645020215
#發酵不活在二元對立
#發酵不存在於技術而是精神
#在不完美中看見完美
#發酵不活在二元對立
#發酵不存在於技術而是精神
#無法對象化發酵
#發酵是存有Sein
投入發酵世界的這幾年，曾經我也迷失在所謂成功學的一句話：「每一份細節做到位，就會完美」。
然而，這句話若拿來面對微生物菌落，會讓人挫折連連，因為即便每個細節到位，也不一定完美。原來，大自然根本沒有存在「完美」這兩個字。
Wabi-sabi 給人很大精神鼓舞，書上提到「美其實只是一種與醜妥協的條件」。我們可以從別事物的「醜」產生了「美」的氛圍，這就是wabi-sabi。
不要求發酵食物「完美」，而是「完整」。透過發酵食物的進程，我們完整了人與自然的相連；自然涵容了生活、生活收藏了自然。
#發酵也說禪
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