#AlleycatsPizza第三團 #風味雞翅新品上市
#美味小比薩 #氣炸鍋料理 #1011結團
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迫不及待想跟你們分享,
Alleycat's pizza推出了新品烤雞翅,
周末不想開火,大餐交給氣炸鍋就可以了,
比薩和烤雞翅只需要氣炸一下,
就能呈現出餐廳等級現烤風味,
特別要來介紹一下烤雞翅推出的四種風味,
#BBQ烤雞肉 、#檸檬黑胡椒雞翅 、
#韓式甜辣醬雞翅、 #水牛城辣味雞翅 ,
大人、小孩的口味都有照顧到。
烤雞翅退冰後直接氣炸,
200度12分鐘,就可以上桌了,
搭配多種口味pizza,
媽媽又快速準備一餐了!
唯一缺點就是,太快被秒殺,
媽媽都還來不及開動,轉頭就空盤了!
巷貓的比薩就不用多說了,
現烤出爐跟在餐廳吃的一樣好吃,
#義式道地黃金8小時低溫發酵 ,
#超薄3mm黃金比例 ,#氣炸只要7分鐘
媽媽上菜不需要廚藝,只要準備好冷凍比薩,
剩下交給氣炸鍋、烤箱、水波爐、電鍋(隨便都可),
立刻輕鬆變出一桌義式美味!
❤️小孩最愛 夏威夷比薩
🧀百吃不膩 經典瑪格麗特比薩
🍄蔬食首選 野菇蔬菜比薩
🥩無肉不歡 BBQ比薩
🍗垂涎三尺 燻雞比薩
ps. 距離上一團已時隔四個月,
這段時間一直被大家狂許願回購,
終於等到新品雞翅一起開團了,
這次開團很貼心讓大家可以任選單一口味,
請務必把握,本團預計11/6前出貨唷!!
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📆團購時間: 2021/10/1~7,2021/11/6前出貨)
📌運費計算:冷凍運費250元,滿2000元免運。
📌冷凍宅配,請填寫有冰箱可冷凍的地址
📌冷凍食品請確認收件地址可以收件再下單,以免多次送件過程中造成食材退冰不新鮮
📌披蕯皆為接單後手工製作,依照訂單順序出貨,如有指定時間的收貨需求,出貨之後請自行與物流單位聯繫
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同時也有140部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#地瓜小饅頭 做起饅頭的日子,就想起人家說, 當兵都在數饅頭過日子, 我應該也是差不多了, 疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸 這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版, 因為我們沒想過那時候會成功, 結果沒錄影,阿就成功了🙂❓ 這次的會稍微麻煩一點, 需要揉麵,但我覺得沒有認真揉...
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昨天烤了20顆的蟹殼黃,這個量給兩個人不可能在2天內吃完。
為了維持新鮮口感,所以將烤好的蟹殼黃冷卻後,用食物冷凍袋包裝送入冷凍。
如果你的冷凍庫很擁擠,為了避免壓迫變形,最好就是放在保鮮盒,畢竟蟹殼黃是酥脆的壓到會破碎。
今天早上的早餐就是它!
從冷凍庫取出來,直接放入桌上型的小烤箱烘烤。
烤箱不需要預熱。
至於時間溫度,每家家庭小烤箱的大小、跟溫度都不同,所以第一次自己測試最佳狀態。
烤完後的蟹殼黃,跟剛出爐的一樣酥脆好吃,甚至於更好吃!😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️
昨天給的食譜就像每一次,都是用在腦子裡的基本公式計算,做完之後感覺成品好吃、滿意,再回想我加了什麼?加了多少?
發酵麵糰 的基本配方很簡單;
麵粉、水、酵母、少許鹽
發酵麵團重要的就是酵母,因為你要有氣孔的組織嘛!
多少麵粉比多少乾酵母?
乾酵母請用1%~1.5%(依照氣溫天氣冷我就會多用一點)。如果你有穩定的、最佳的發酵室溫,當然酵母維持在1%比較不會有酵母的氣味,我對酵母的味道很敏感,太多我品味的出來那一股發酵酸味。
做中式發酵麵點,我總是會除了酵母還會加相同比例的泡打粉,原因是讓成品的發酵氣孔更為細緻,防止麵糰發酵不完全。
至於其它成份;糖或是油在可加、可不加中自行決定。
加糖 主要是在風味,還可幫助發酵過程的活力。加了糖,可以讓麵食成品咀嚼起來有些甜甜的麥香。
使用量約麵粉佔比不超過10%。(當然也可以依照成品需求酌量增加。)
油 則是可以增加成品口感的保濕度,還有光亮感。
在做酥皮點心時除了「油酥」中的高油量,有些食譜也會在發酵麵團中加入高的油脂量,增加烘烤後的酥性。
而至於酥皮點心中「油酥部份」;
油酥 主要是用來形成麵層之間的層次。
在做歐式的酥皮點心中得到的概念,層次越多,油脂含量比例就要更高,如此在擀壓的過程才會有足夠的油脂分佈,如果油脂少、層次多,那麼出來的成品就發揮不出效果了。
做中式的酥餅原理也是一樣,如果要層次多而漂亮,口感酥脆油酥含量比就要高。
比如;現在中秋節大家都喜歡的芋頭千層酥,這種薄又酥的點心就要油脂比多。
燒餅或是蟹殼黃除了外殼酥脆,還有層次,吃起來口感鬆軟不發硬。
油脂可以比千層酥少一些。
處理千層方式有大包酥,小包酥。
大包酥;整張麵皮塗上油酥或是包上油酥。再進行擀壓。
小包酥;將麵糰與油酥分割單一份量,再一ㄧ包裹、捏實、擀壓。
一般做大包酥的油會調的比較稀容易塗抹,油、粉比大約1:1(自行調整濃度)
小包酥的油質會用固體,大約跟麵團一樣的柔軟度。是油粉1:2
油脂的選擇則是採用固態油脂,奶油或是豬油。
原因是固態油脂冷卻後會凝固好操作,還有就是豬油溶點高,一般酥皮點心要達到酥脆的效果烤溫比一般高,用熔點高的油脂穩定性好比較不會變質。相對風味口感也比較好。
我們在營養學的課程中學習到,豬油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸相當,跟一般植物油相比沒有健康影響上的問題,我想這些觀念大家應該都知道了吧。
有人問我,做酥皮點心除了豬油以外,是否可以用其他的油?
我的回答就像上面我分享的,如果要高溫烘培,豬油比較很理想。
如果吃素的人要選擇植物油也是可以,這就是技術問題,跟什麼油脂比較適合就沒有關係了。
不過我要特別建議,選用植物油烤箱的溫度就不要超過180度C.
再回過頭說說蟹殼黃。😄
終結上面籠統的解說,說真的腦容量也不大,很多就是粗淺經驗足夠一個家庭主婦的應用,如果要做商業食品當然就要有完整一致的配方比。
當我做蟹殼黃,為了健康我的油酥由我決定,畢竟我不是工廠生產,口味大於健康。
油酥 我覺的足夠油脂就好,不會執著一定要用好用滿,配方中油脂我其實沒有全部下去,結果一樣不差。
怎麼計算油脂要用多少?
中式點心以麵粉比100%計算油脂40% ~50%⋯⋯都有,你要多少佔比?可以自己算算看歐。
總之、做料基本功、概念先整理清楚,舉一反三做起來會更輕鬆。
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即日專欄:債主一出手 恒大有沒有
內地經濟向下,及多項監管政策構成不明朗,與其花時間就北京證券交易所、憧憬前海及大灣區政策,在宏觀不確定前提下,更需要留意中國恒大(3333)債務問題如何發展。問題重要性在於資金鏈問題、市場如何評估內地企業債券投資前景,及為高負債的內地企業處理債務問題設下一個新環境下的新標準。
外媒形容,恒大一旦出事,影響程度不下於雷曼爆煲。自恒大問題再發酵後,傳出的似乎只是負面消息,沒有一點正面好消息。或者市場及內地當局都正在試水溫,用時間測試持份者反應才作對策。說白一點,恒大問題比起處理海航,最少在財務上更複雜。有印象的話,不論當年安邦,或早前海航,由問題浮現到定奪處理方案,均搞了一段時間,恒大似乎不會例外。
恒大股價未有反彈動力,跌勢未停。旗下債券,從債價計回報過百厘不足為奇,但城中富豪或朋友圈未見高調撈貨,或富豪行動已說明情況比以往不樂觀。恒大無疑規模夠大,但整個集團實際可套現價值才是最大問題。部分專業分析員已說過,恒大龐大土地儲備,但部分受制於土地性質,價值並非很高。高盛日前大劈其目標價已不是甚麼新聞,更值得留意是他們將每股資產值大削八成一至每股3.97元,原因包括樓盤出售進度可能減慢、減價賣樓、名下投資組合,尤其股權投資跌價等。
當然,以恒大正在發展項目計,仍可為未來提供潛在現金流。但上半年業績說明,毛利率已跌至約一成,在在表明早已只求現金,不求毛利,這情況短期只會為上市公司帶來更大壓力。更重要在於,恒大拖欠的不只銀行及債券持有人資金,更涉及大量供應商、建築商等,部分據報捱不住。故餘下還有多少供應商願意繼續,這個變數亦間接影響其出售項目變現能力。恒大問題既複雜又難預料,純粹揣測,銀行極可能在資金上有所協助,這不是幫助恒大,而是支持恒大的供應商,否則的話,連串倒閉潮並不符合目前穩經濟的主調。
印象中,廣東省當局提及,要按市場機制解決恒大債務問題。更印象深刻的,是廿多年前粵海債務危機,同樣是廣東省政府要出手,當年火速成立一個債權委員會,最後既注資又要削債。今天的恒大,牽涉境內外債券及眾多債權人,很多是表外負債,外界按照恒大財務報表計算的多個可能性假設,就只好當參考好了。
原文:https://bit.ly/3hf6gm0
網上圖片
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想了解我更多的投資心得及個人動向,請立即讚好我的專頁 胡孟青專頁
#am730 #談財經 #胡孟青 #胡孟青專頁 #內地經濟 #北京證券交易所 #大灣區 #中國恒大 #債務 #企業債券 #雷曼 #海航 #業績 #銀行
發酵時間計算 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
:
#賽食譜|#地瓜小饅頭
做起饅頭的日子,就想起人家說,
當兵都在數饅頭過日子,
我應該也是差不多了,
疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸
這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版,
因為我們沒想過那時候會成功,
結果沒錄影,阿就成功了🙂❓
這次的會稍微麻煩一點,
需要揉麵,但我覺得沒有認真揉,
只是沒有看起來外表那麼光滑,
但還是很好吃唷!
· 食材:
中筋麵粉 220g
地瓜 75g
水 80g
速發酵母 2.5g
糖 14g
油 14g
· 做法:
1. 地瓜切塊或是弄成籤,然後蒸熟(鍋子裡面加一些水,會比較容易軟,但弄成泥的時候水不要一起弄,會太濕)
2. 將水、酵母、油、糖拌勻備用
3. 將中筋麵粉放置於盆子的中間處,左邊額外放入地瓜泥、右邊放入剛剛準備好的酵母水(步驟二)
4. 先使用刮勺稍微拌勻至沒有水分後,使用手持攪拌器打至光滑
* 也可以手揉至光滑,差不多15分鐘左右
5. 弄成圓形後密封靜置5分鐘
6. 五分鐘後桿至長方形,然後折成三折後轉90度繼續桿至長方形,且無氣體在麵團中為止
7. 扎實用力的捲成長條狀,切成適當大小後發酵至1-1.5倍大
8. 完成發酵後,電鍋加入溫水起蒸,蒸的時候需要有一個小縫,蒸14分鐘、燜1分鐘即可出爐
* 我自己是沒有計算時間,就讓電鍋蒸到最後一刻
* 如果想把饅頭放在電鍋保溫,跳起後一分鐘,要加入溫水在電鍋內,才不會讓外皮變乾唷!
* 地瓜也可以換成紫薯或是南瓜
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發酵時間計算 在 林林夫妻 Youtube 的最佳貼文
#老師對不起 #爸爸寫的字太飄撇
隨著小鬼門關,爸媽們的心情也跟著海闊天空,縱使小朋友不情願的”😫結屎臉”臭氣沖天,但在爸媽的世界裡,依然飄滿著香氣芬芳的小花朵🥰,如果要以具體的量化計算,大概就是「孩子有多少😈」,之前暑假期間的磨難就有「幾百分苦😱」,但相對現在的”❤️起毛雞”就有「幾百分爽🤣」~
但事情總不會只有兩面這麼簡單🤨,除了以上兩派人之外,其實還有一群正在煎熬的人……就是「菜鳥新生和他們的爸媽😰」,很不幸的,我們就是這類還在歷劫修行的人🧘🏻♀️🧘🏻♂️……
我們家二位格格,一個是幼兒園小班新生🔰,一個是小一菜鳥🎒,在度過第一週的新鮮甜蜜期之後,兩位「👉🏻初次離家入校園」和「👉🏻首次面臨課業」的負面情緒開始發酵;首先是淇格格,第一次長時間離開爸媽的分離焦慮、學校規矩較多無法賴皮的失落,雖然覺得學校很好玩,但不安的情緒讓她哭哭不想上學😭……
再來是凡格格,上學很OK,但放學一看到回家作業就開始發作😢,高傲的自尊心加上完美主義,✏️寫字寫不過自己的高標準就擦掉,標準的橡皮擦魔人,非得交給老師一手漂亮的字不可,自己給了自己重重的挫折感而哭哭😭…但我們其實已經覺得很好了,妳才學不到兩週啊孩子!放輕鬆點好嗎……
👉🏻有沒有一樣冏冏的爸媽🤦🏻♂️🤦🏻♀️,來我們的電台一起討拍取暖一下吧!(順便恭喜一下我們的Podcast審核通過🎉,可以在上面找到我們囉!)
🎙「EP3-小鬼門關海闊天空!?家裡有個自尊心極高、完美主義的女兒超難搞!新生開學副本好難打!」
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🖥YouTube頻道影音版:https://youtu.be/PiTTYD9XtHo
我想這時候陪伴就是最重要的事了👨👩👧👧,為父耐心陪著她,還在旁一起練習寫字📝,可無奈的是……
😣凡凡:「不好看!我一直寫歪不好看!我要擦掉!」
😓卡爾:「妳這標準也太高,照妳這樣我的字是不是也沒辦法交給老師了呢?」
🤔凡凡:「(瞄了一眼…)對…爸爸你這個字也不行……」
😑卡爾:「…………」
🙇🏻♂️老師對不起!我檢討!
#菜鳥新生開學副本
#到底我以前是怎麼學寫字的
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發酵時間計算 在 Alice Ha Youtube 的最佳解答
《山形全麥吐司 份量:一斤 450g》
詳細版附圖食譜下載:https://bit.ly/2zhFeHF
液種:
全麥麵粉 Whole grain wheat flour 140g
水 Water 140g
速發酵母 Instant Yeast 1g
主麵糰:
高筋麵粉 Bread Flour 175g
液種 Poolish
有機蜜糖 Honey 15g
牛奶 Milk 50ml (先加40g,留10g看情況加入)
鹽 Salt 2g
速發酵母 Instant Yeast 3g
清淡橄欖油 Extra Light Olive Oil 15g
____________________________
《做法》
1. 液種材料混合好,冷藏一晚
2. 液種加入主麵團材料,打至有薄膜(牛奶先加入40ml,看情況再加入另外的10ml)
揉麵時間參考:
乾粉混合5分鐘
逐步加水10分鐘
油混合20分鐘 (建議每3分鐘查看一次,直至出膜) 一共35分鐘
3. 麵糰拿出整圓,放在玻璃碗中,室溫發酵至兩倍大(約1小時)
4. 麵糰取出,排氣,分成3分,揉成3個球,鬆弛15分鐘
5. [使用二次桿捲法] 一次桿捲:把麵糰揉開,拍打麵糰排走氣泡,末端拉方翻面,把向自己那邊 拉成方形以及抹平,從遠離自己的一邊向自己的方向捲成一捲(捲後約長15cm),放置15分鐘鬆弛
6. 二次桿捲:把麵團捲打直放,拿手粉輕拍幾下,從中間向上下揉桿開,約長25cm左右,盡力 拍走氣泡,末端拉方翻面,把向自己那邊拉成方形以及抹平,從遠離自己的一邊向自己的方向 捲成一捲,注意麵糰卷要跟吐司盒的闊度一致。
7. 把3個麵包捲放入吐司盒,左右兩邊接合口分別朝外,中間方向不限
麵團分成3份,中間少10g左右
計算方法:(麵糰重量+20g) / 3 = 左右兩份的重量
183:163:183 ← 以麵糰450g的計算結果
(建議先放兩邊,再放中間,放好之後輕壓幾下使高度比較平均)
8. 放置在烤箱中,35度發酵約50-60分鐘至9分滿;如沒有發酵模式,放入烤箱中加一杯熱水
9. 想烤色美一點,可以在頂部塗上蛋液(我沒有此習慣)。預熱烤箱上下火至190度,烤焗30分鐘,視乎頂部上色的程度,可以中途加入錫紙以防烤焦(大約15分要觀察一次了)
10. 烤好後立即取出,震出熱氣,再倒出麵包在放晾架上,保持打側狀態放涼30-45分鐘,才去切片
____________________________
《切片小貼士》
1. 必須放涼約30-45分鐘
2. 刀要夠鋒利(我推薦陳枝記日本麵包刀)
3. 側面切片
4. 前後前後方法鋸開麵包
**此食譜參考自《安雅本質》,再經本人修改成自己喜歡的口味和做法。
Anyalooks 安雅本質 - 半全麥吐司
https://www.youtube.com/watch?v=-FmZzEeUciQ
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This video is directed by Alice Ha, edited by Alice Ha and Siutong.
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