一風堂拉麵 還原度百分百~神好吃!必買
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一風堂拉麵有三個口味,白丸/赤丸/辣肉味增
三個都神~好吃,冷凍食品能做這樣真的是極致了,是我吃過最好吃的麵體跟湯頭,而且重點是叉燒,又香又嫩實在太好吃了我給一百分💯
#白丸原味 是正統豚骨風味,湯頭14小時熬煮散發濃厚香氣。
#赤丸新味 是自家製香油與赤味增,白丸跟赤丸都不辣,赤丸口味會重一點。
#辣肉味增 是我私心最愛的口味,太好吃了((流淚程度)),我超愛這種有點辣有點濃郁的湯頭口感,是我有史以來吃過最讚的拉麵,必買,而且一定要五包十包囤起來不然你一定會後悔。
湯頭跟叉燒味增都是丟進熱水加熱,麵條是靈魂喔,請用一鍋水煮30秒到一分鐘,然後 #徹底瀝乾 再倒入湯底、叉燒、味增,最後加上一把蔥,史上無底好吃拉麵完成啦!!!
有了一風堂保證老爺小孩都愛吃在家自此橫的走❤️
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搭配貝果的組合 或是果木雞腿排免運組合,就可以享整筆訂單免運哦!超佛心的啊
同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過8,040的網紅盧秀燕,也在其Youtube影片中提到,🍴台中33家必比登🍴 🌟🌟中區🌟🌟 1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。 📞電話:(04) 2220-7388 🏠地址:台中市中區成功路170號單行道 2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其...
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白丸原味 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最讚貼文
【#日本一風堂拉麵、煎餃】 【 #果小薰雞腿排、舒肥雞胸】
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每次和士林周太雙直播冷凍食品,我都饞到猛吞口水,但再怎麼吞,我都還是能用意志力忍住沒有吃東西,但這次雙直播一風堂拉麵,看我弟火辣辣先生一口接一口吸著拉麵,我意志力崩盤只好拿一塊麻糬紅豆鬆餅雞夭。
看起來也太美味了啊啊啊啊!
先叉題一下關於我多愛吃日本拉麵的事,以前上班時經常和同事午餐時到日本人開的拉麵店吃拉麵,一碗湯頭濃郁的叉燒拉麵+一盤煎餃或炒飯,就是最經典的套餐。
而且我不止上班日吃,週末有時還會叫歪嘴雞載我去吃。
我們家不止我愛吃日本拉麵,歪嘴雞、姐姐很陳董也超喜歡吃,可是全家到餐廳吃一次不便宜,我們又常常吃,實在太傷重,於是有一年趁回台灣時我跑去上課學做日本拉麵,回到洛杉磯後,我認真按照上課筆記熬煮高湯、滷叉燒、炒味噌、熬香油。
從採買所有食材、到煮好、到洗乾淨所有工具,總共花了我整整兩天,在廚房站到我鐵腿腰酸背痛兼TMJ發作,最後終於做出10碗拉麵,結果兩餐就吃完了。
先不說材料、水、電成本花了多少,我付出的勞力完全不成正比,重點是,還沒有真正日本師傅做的道地。
那次是我人生唯一一次煮日本拉麵,自己做過一次後累到再也沒有勇氣做第二次,從此心甘情願付錢給拉麵師傅。
跳一下回到一風堂拉麵(跳)
一風堂拉麵有名到士林周太女兒到日本玩時都要特地跑去吃,舍弟火辣辣先生雖然沒有到日本,但也到台灣的一風堂拉麵店吃過。
本來我以為做成冷凍料理包味道會打折,沒想到他們吃完的評語是:「跟店裡吃到的味道一模一樣!」
如果再加點豆芽菜和半顆便利商店買的溏心蛋,根本不用舟車勞頓跑去本店吃,而且分量頗大,好大一坨拉麵和一碗公高湯,一個餓肚子的大男生都可以吃飽飽。
總共有三種口味:
白丸元味:正統濃郁的豚骨原味,士林周太最喜歡這款,雖然這款只有高湯、叉燒、木耳絲,但因為湯頭特別濃郁,所以味道非常足夠,而且值得稱讚的是,有的店裡的豚骨拉麵吃到最後會膩,但白丸原味不會,是一款濃郁+清爽兼備的拉麵。
赤丸新味:在豚骨湯的基底下再多加一包赤辛味噌和一包特製香油,有點微微的辣,所以湯頭的味道會比白丸元味更重一點,這三款拉麵,我對這款最有興趣,最想試吃。
辣肉味噌:以白丸元味的豚骨高湯為基底,除了多加特製辛香料和特製香油,還多了一包用碎核桃和腰果做的辣肉味噌,是中辣程度,舍弟火辣辣先生最喜歡這款,喜歡吃重口味的人務必選這款。
〰〰➰➰〰〰
一風堂除了拉麵好吃,煎餃也是很美味,皮比一般的台灣水餃薄但卻更Q,肉餡微帶甜味又不會太鹹,可以沾醬油吃,是很道地的日本煎餃味。
煎餃也可以煮成水餃,但我覺得用水煮就可惜了,吃日本拉麵就是要配煎餃才是完整的啊!
冷凍煎餃不用解凍,可以直接煎,鍋子放油,煎餃屁股朝下,有距離的排開,加水到煎餃的1/3,蓋上鍋蓋,煮到煎餃膨脹,水收乾就可以起鍋了。
喜歡冰花煎餃美麗賣相的人,可以用1小匙太白粉+水200克,做法非常簡單,連士林周太女兒都可以成功。
〰〰➰➰〰〰
只買拉麵需要運費,小編特地加入【果木小薰】雞腿排和舒肥雞胸讓大家省運費,只要購買$990優惠組,整張訂單就免運。
雞腿排是不管任何時候,冰箱都一定要備的食材。
已經醃好真空冷凍的去骨雞排,解凍後,氣炸鍋預熱180°6分鐘,兩面各氣炸5~6分鐘就可以了,用烤箱或鍋子煎也可以,用鍋子煎的話要用中小火就好,大火會讓醃醬容易焦黑。
六種口味,一天吃一款,可以連吃六天不重複,有:日式照燒雞腿排、椒麻雞腿排、椒麻雞腿排海苔雞腿排、花雕雞腿排、西西里蕃茄雞腿排
舒肥雞胸解凍後就可以直接吃,舒肥過的雞胸柔嫩多汁不乾柴,一樣有六種口味:泰式冬荫舒肥雞胸、西西里蕃茄舒肥雞胸、普羅旺斯舒肥雞胸、椒麻舒肥雞胸、柚子胡椒舒肥雞胸、西京燒舒肥雞胸
特別提一下,「果木小薰」的舒肥雞胸和雞排用的是洽富氣冷雞,是吹冷氣的雞,沒有經過冷水浸泡,雞肉更鮮甜。
☘七八月團購排期都寫在這一篇 https://bit.ly/3BrrbKS
白丸原味 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
三月中舊金山的室內用餐重新開放之後
一個週五晚上就來到位於舊金山市區的 Ippudo San Francisco 吃一風堂拉麵
上一次拜訪已經是疫情之前了。
因為這天晚上還要去附近的 Kona's Street Market 喝調酒
規定點酒需要搭配餐點
因此就決定一人點一碗拉麵不要再點前菜。
Shiromaru Classic 白丸原味 $13.8
點了經典的白丸元味拉麵加入玉米 $2
豚骨湯底加入一風堂招牌的高湯
上面加入三層肉叉燒、豆芽、木耳、青蔥。
Akamaru Modern 赤丸新味 $14.8
稍微有點微辣口感的赤丸新味拉麵
帶有大蒜油的香味
一樣加入玉米 $2
還有三層肉叉燒、豆芽、木耳與青蔥。
兩種麵條都選了 Kata 偏硬的口感
我一個人可以輕鬆吃完一碗。
Ippudo US
Yelp: https://www.yelp.com/biz/ippudo-san-francisco-san-francisco-3
白丸原味 在 盧秀燕 Youtube 的精選貼文
🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。
📞電話:(04) 2220-7388
🏠地址:台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話:(04) 2227-3001
🏠地址:台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵:阿坤是創辦人的名字,開店已有超過50年歷史,餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯,被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話:0955-923-877
🏠地址:台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點:開業逾70年,堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作,供應獨家配方上海麵,以豬排麵最為人稱道,佐以醃蔥段,是獨有解膩風味。
📞電話:(04)-2225-0377
🏠地址:台中市中區市府路69號
5.沁園春:在地開業超過70年的江浙老字號餐廳,曾是臺中最高級的中菜館,於第四代接手後,融合新舊,開創餐廳新局。
📞電話:(04)-2220-0735
🏠地址:台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳:堅持本土豬腳,以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包,別有滋味。
📞電話:(04)-2225-3188
🏠地址:台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓:位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。
📞電話:(04)-2227-1926
🏠地址:台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2281-2407
🏠地址:台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面:麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話:(04)-2360-7737
🏠地址:台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲:單人套餐至多人宴席均可選擇,招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿,特選花蓮櫻桃鴨烹煮;東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話:(04)-2372-5066
🏠地址:台中市西區五權七街57號
11.淇里思:由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食,堅持選用印度當地香料,確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話:(04)-2377-0007
🏠地址:台中市西區存中街47號
12.馨苑:提供份量小巧、少油鹽的台灣料理,熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話:(04)-2302-9989
🏠地址:台中市西區民生北路106號
13.Gubami:為台語牛肉麵諧音,老闆原為法式餐廳主廚,透過西式料理手法,呈現臺灣經典特色美食。
📞電話:(04)-2376-3801
🏠地址:台中市西區存中街46號
14.陸園:特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話:(04)-2202-0061
🏠地址:台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳:特色是不添加中藥材滷包,透過醬油、冰糖等,把肉滷至琥珀色澤,晶瑩透亮。
📞電話:(04)-2301-3588
🏠地址:台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐:以上海菜為主,餐廳裝潢饒富三0年代上海味,提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話:(04)-2378-3181
🏠地址:台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話:(04)-2378-3128
🏠地址:台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine:提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話:(04)-2305-2933
🏠地址:台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。
📞電話:(04)-2473-9267
🏠地址:台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯:30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2235-1186
🏠地址:台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員:店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。
📞電話:(04)-2220-7138
🏠地址:台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵:特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話:(04)-2329-9789
🏠地址:台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居:提供素、食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話:(04)-23292322
🏠地址:台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂:台菜新鮮海鮮,雞佛麻油燜飯清爽不油膩,黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話:(04)-2473-1778
🏠地址:台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍:時尚台菜,招牌脆皮燒鵝,古早味筍干午仔魚。
📞電話:(04)-2252-3366
🏠地址:台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥:採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌,味道清香;招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料,現點現炸,香酥味美。
📞電話:(04)-2389-0880
🏠地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味:來自上海的老闆因為思念家鄉味,經過三年努力,終於研發出記憶中最地道的生煎包,此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話:(04)-2258-6111
🏠地址:台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味:提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話:(04)-2386-1557
🏠地址:台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧:傳統方式燒烤甕缸雞,精選2.5至3公斤的黑羽土雞,以龍眼木燒烤,皮香肉嫩。
📞電話:0911-457-718
🏠地址:台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨:店名是臺語「我家」諧音,提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院,內有古早床組、外有大院,用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話:(04)-2231-1699
🏠地址:台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂:提供古早味臺灣家常料理,封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色,也供應古早味豬油拌飯,飯後供應剉冰,令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話:(04)-2351-1122
🏠地址:台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神:位於香菇盛產地新社,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
📞電話:(04)-2582-2585
🏠地址:臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊:超過一甲子的東勢全牛客家料理,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話:(04)-25873488
🏠地址:台中市東勢區新豐街7號
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白丸原味 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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肉鬆蛋黃芋丸
材料:
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.
作法:
1.芋頭蒸熟後,趁熱加入糖,搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻,為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁,包入肉鬆和鹹蛋黃,整成丸子狀,為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油,中火加熱至160℃,放入芋丸,等約1分鐘再翻動一下,續炸約3分鐘至表面金黃即可。
烤鹹蛋黃
作法:
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
-
楊桃美食網
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🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。
📞電話:(04) 2220-7388
🏠地址:台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話:(04) 2227-3001
🏠地址:台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵:阿坤是創辦人的名字,開店已有超過50年歷史,餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯,被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話:0955-923-877
🏠地址:台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點:開業逾70年,堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作,供應獨家配方上海麵,以豬排麵最為人稱道,佐以醃蔥段,是獨有解膩風味。
📞電話:(04)-2225-0377
🏠地址:台中市中區市府路69號
5.沁園春:在地開業超過70年的江浙老字號餐廳,曾是臺中最高級的中菜館,於第四代接手後,融合新舊,開創餐廳新局。
📞電話:(04)-2220-0735
🏠地址:台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳:堅持本土豬腳,以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包,別有滋味。
📞電話:(04)-2225-3188
🏠地址:台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓:位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。
📞電話:(04)-2227-1926
🏠地址:台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2281-2407
🏠地址:台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面:麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話:(04)-2360-7737
🏠地址:台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲:單人套餐至多人宴席均可選擇,招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿,特選花蓮櫻桃鴨烹煮;東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話:(04)-2372-5066
🏠地址:台中市西區五權七街57號
11.淇里思:由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食,堅持選用印度當地香料,確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
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🏠地址:台中市西區存中街47號
12.馨苑:提供份量小巧、少油鹽的台灣料理,熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話:(04)-2302-9989
🏠地址:台中市西區民生北路106號
13.Gubami:為台語牛肉麵諧音,老闆原為法式餐廳主廚,透過西式料理手法,呈現臺灣經典特色美食。
📞電話:(04)-2376-3801
🏠地址:台中市西區存中街46號
14.陸園:特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話:(04)-2202-0061
🏠地址:台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳:特色是不添加中藥材滷包,透過醬油、冰糖等,把肉滷至琥珀色澤,晶瑩透亮。
📞電話:(04)-2301-3588
🏠地址:台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐:以上海菜為主,餐廳裝潢饒富三0年代上海味,提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話:(04)-2378-3181
🏠地址:台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話:(04)-2378-3128
🏠地址:台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine:提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話:(04)-2305-2933
🏠地址:台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。
📞電話:(04)-2473-9267
🏠地址:台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯:30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
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🏠地址:台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員:店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。
📞電話:(04)-2220-7138
🏠地址:台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵:特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話:(04)-2329-9789
🏠地址:台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居:提供素、食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話:(04)-23292322
🏠地址:台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂:台菜新鮮海鮮,雞佛麻油燜飯清爽不油膩,黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話:(04)-2473-1778
🏠地址:台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍:時尚台菜,招牌脆皮燒鵝,古早味筍干午仔魚。
📞電話:(04)-2252-3366
🏠地址:台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥:採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌,味道清香;招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料,現點現炸,香酥味美。
📞電話:(04)-2389-0880
🏠地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味:來自上海的老闆因為思念家鄉味,經過三年努力,終於研發出記憶中最地道的生煎包,此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話:(04)-2258-6111
🏠地址:台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味:提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話:(04)-2386-1557
🏠地址:台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧:傳統方式燒烤甕缸雞,精選2.5至3公斤的黑羽土雞,以龍眼木燒烤,皮香肉嫩。
📞電話:0911-457-718
🏠地址:台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨:店名是臺語「我家」諧音,提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院,內有古早床組、外有大院,用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話:(04)-2231-1699
🏠地址:台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂:提供古早味臺灣家常料理,封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色,也供應古早味豬油拌飯,飯後供應剉冰,令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話:(04)-2351-1122
🏠地址:台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神:位於香菇盛產地新社,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
📞電話:(04)-2582-2585
🏠地址:臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊:超過一甲子的東勢全牛客家料理,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話:(04)-25873488
🏠地址:台中市東勢區新豐街7號
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白丸原味 在 [愛吃拉麵的小泉同學] 白丸原味和明太子蓋飯加小餃子 - YouTube 的推薦與評價
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[愛吃拉麵的小泉同學] 白丸原味 和明太子蓋飯加小餃子. 1.8K views · 2 years ago ...more. Arissa Chan. 59. Subscribe. 59 subscribers. 28. Share. ... <看更多>
白丸原味 在 一風堂33周年慶㊗ #還有3天10月16日 的推薦與評價
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白丸原味 在 [心得] 一風堂小小指南#續集- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
筆者:一風堂松本店 打工小書僮 岡岡
前情提要
第一篇發在日旅版的文章爆了,非常感謝大家的鼓勵
覺得大概一半沾了上高地的光,哈哈哈
這次續寫一風堂,主要在幫助版友們介紹其中的差異
更能選擇出自己想要的拉麵
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一風堂產品介紹
1. 拉麵
1.1 味道+調味料
一風堂定番三口味:「白丸原味」「赤丸新味」「一風堂からか麵」(以下簡稱辛麵)
基本上三種麵的湯頭基底是一樣的,
並且調味料,鹽、味素、辣醬、香油、豬背油、還有特調醬、特調油等等的,
都會排好在桌上,然後根據不同的麵加不同的一匙
上次有提到一風堂的宗旨,「在不做改變之下,持續的改變」,有很小一部分是改變
上面這些調味料的克數,可能幾個月後大匙改中匙之類的。
覺得太濃or太油的朋友!!!! 請注意了
如果你跟服務生說:「不要太油 or 想吃淡一點」
大概就是這一區調味料,香油一匙or鹽一匙,會取消,並不是少湯頭。
1.2 三種麵的差異
https://www.ippudo.com/menu/
「白丸」:湯頭基底的味道,麵用的是一風堂內最細的
(含兩片肉一肥一瘦,豆芽菜,青蔥,調味木耳。)
「赤丸」:比白丸多了洋蔥、還有辣味增、赤丸醬,白丸的香油改成豬背油,如果你吃拉
麵
發現有一坨一坨油狀凝固物應該就是豬背油了,麵稍微比白丸粗。
(含兩片肉一肥一瘦,豆芽菜,洋蔥,青蔥,原味木耳。)
「辛麵」:辣度可調整 0 3 8 特 超特 五種口味,你要吃5辣,7辣(?),也可以
喔
多了卡拉卡肉醬,卻少了木耳跟......叉燒!!!!!!!!!,麵比赤丸還粗。
(含辣肉醬,青蔥,豆芽菜)
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1.3 麵口味怎麼選
A. 客人消費狀況
60% 白丸 25% 赤丸 15% 辛麵 (不考慮限定的情況)
被客人問到有沒有推薦,我一定是先說這個消費比例 (再推薦限定)
B. 我的推薦
辛麵 0~8辣 都是加辣油, 特辣跟超特辣則是多加一種辣粉
這個辣粉跟滿漢大餐的麻辣牛肉麵很像,我很喜歡吃,但我不喜歡辣油
所以我會點 「我要0辣 + 但是特辣粉」 (這對不會日文的人好像很難)
「ゼロカラ、でも特カラパウダー別皿が欲しいです」 (請抄下來給店員看)
但 1. 我還是喝不完湯,有夠辣。
2. 沒有叉燒!!!!! 感覺靈魂好像空洞了.......
但是不得不提,那個上面加的辛肉醬,非常的新鮮,都是當天切肉片(不是絞肉喔)
不過我忘記是48還是72小時了(ㄟ...這樣好像不叫當天)
我化緣過一包過期的回家.... 簡直神物.... 現在處心積慮的想要問怎麼調味
1.4 麵粗細怎麼選
有六種 コナ はり バリ カタ ふつう やわ
摳那 哈利 八粒 咖踏 腐滋烏 亞挖 (耳空)
粉 硬硬 硬 稍硬 普通 軟 (那個我中文亂翻大概的...)
以白丸細麵來講,大概是......
1秒 2秒 3秒 5秒 10秒 20秒 (涮麵時間)
(一風堂的麵是生麵拉,不煮都咬得斷)
A. 看似老饕推薦
其實大部分的人,都懶得選,都選普通。
但是,你會看的出來常來的,或是一舊帶一新的客人,都會選到硬or稍硬
B. 我的推薦
我的推薦通用於所有拉麵
1. 你想慢慢吃,有時間慢慢吃,一邊拍照一邊吃小菜一邊聊天,
那你就選 硬或是稍硬
這樣吃到最後可能連軟麵的口感都吃的到了
2. 你時間不多,飯店門禁要到了,還有其他行程。
那你就選 稍硬或是普通
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2. 副餐
2.1 叉燒飯 CHIKARA MESHI チカラ めし (力飯)
三片肥叉燒,環繞著小球的明太子。醬汁偏甜 有薑味
妙的是,很看運氣。
看早上準備叉燒的人切的厚薄度,有時候很肥很厚,有時候很瘦很薄
日本的叉燒飯好像都是這名子
2.2 明太子飯 MEITAIKO MESHI
大球明太子+2片海苔,還有黃黃的醃菜 (有些店的海苔量好像不一樣)
我個人建議是吃中午特餐的明太子套餐比較小碗,試試味道就好
而且叉燒飯上也有一小球,不如吃叉燒飯。
2.3 炒飯
掐漢 不是每間店都有,松本店沒有,我就不介紹拉
2.4 白飯
為什麼要介紹白飯呢?
1. 白飯可以吃到飽 無料放題
2. 拉麵上的浮油可以配飯吃,哈哈哈哈
這是我最近的吃法拉,
像赤丸有加豬背油比較油一點,我就會把上面的豬背油+蔥+洋蔥拿來澆飯
味道會有點不夠,要拿桌上的拉麵醬油稍微淋一下
這樣可以把整碗拉麵吃完喔 哈哈
+100元 我覺得值得,我都吃兩碗
2.5 餃子
225度C的鐵盤,餃子放下,冒煙鏘鏘鏘,回到225度的時候就是起鍋的最好時間
5分鐘上菜
建議不要吃,太可怕了
一口一個
根本吃不飽,還想再吃,錢包看緊一點 XDDD
滿好吃的,220元五顆
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3. 小菜
3.1 冷飲
是來自南非的ルイボスティー (rooibos TEA) (博士茶)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%97%E9%9D%9E%E8%8C%B6
無咖啡因,店長說:「願意提供這種茶的拉麵店很少,所以一定要跟客人說
這是rooibos TEA」(店長很激動)
3.2 辣豆芽菜 KARA MOYASHI
鄉民最愛,日本人也滿愛的,所以有出特調辣豆芽菜醬~~~~
300cc 400¥~ 算是很貴的醬料了
我知道大家很關心如何自己在家做......
嗚... 請原諒我... 配方的問題請恕我保密
不過我可以站在常常吃的角度告訴你們有加甚麼
1. 這麼辣,肯定是有加辣椒,所以你細看豆芽菜裡面有一小點小點的紅屑屑
那個應該是一味唐辛子
2. 那個... 白芝麻你應該用肉眼就看到了
3. 鹽跟味素都有放,這我吃得出來
4. 再看仔細一點啊,有大蒜屑屑!!
5. 最後,那個香氣,不用說,應該是有放胡麻油
其他的,我就吃不出來了
這樣做出來應該有87%像,不像的話..........
我小聲地說,可能是你味素放太少........
3.3 高菜 TAKA NA
日本的常見醬菜,一風堂是買現成的真空包裝然後再加調味。
不過這個這味道也下很足
好像在哪裡看過他的中文譯名,翻譯成"雪裡紅"
(想一想好像原料有像,不知道有沒有記錯)
3.4 紅姜 BENI SHOUGA
我的日本賢拜說,紅姜跟白丸原味的味道很合
試了一下覺得不錯。
大家可以試試看,會多一點特別的味道。
3.5 萬能調味醬
這罐滿有趣的,我曾經在後台看到一罐八成新的被丟到垃圾桶
我就暗示的問了一下店長
「店長桑,這個醬,用了就可以做出一風堂拉麵嗎?」
店「ㄟ... 大概..也許..可能吧.....」
店「近桑想試試嗎? 可以帶回去喔~ 」
但我吃過不少一風堂的麵,我覺得一風堂的麵是有味道的
因為我自己煮湯頭,不管鰹魚、豚骨、還有用這個醬調出來的湯頭,
最後喝起來怎麼都一樣.....
但
我會推薦這醬的原因是
如果你有吃日本的泡麵,日本泡麵好像滿多都是都是一包醬,就調出湯頭了。
這瓶就是那包醬了,
有蒜味、有豚骨味,味道都調好了,加一點就好剩下用鹽。
說真的還不錯 (不便宜就是了 400¥)
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4. 季節限定
4.1 味增赤丸
妙,一開始無限量供應,但是因為味增肉燥要特別煮,要準備五分鐘,很麻煩
所以中間改成一日限量30碗
但是最後又改成無限量了
但人氣還不錯一天兩百碗麵,大概還可以賣到30~60碗
內容
這碗是真的油,能喝完的人連店長都佩服。
味道滿重的,加的調味料也很有趣,葡萄糖漿 XD
推薦給....... 吃過白丸跟赤丸的人 (個人覺得,普通 哈哈)
4.2 二分之一糖分 白丸原味
麵是特製的,有點像蕎麥的感覺。
稍微比較硬,所以平常吃習慣的硬度要降一階才好吃 (稍硬改吃普通)
就麵不同,其他全部一樣。
恩
賣得不好,進貨很少,還可以有剩 佩服佩服 XD
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上高地小小指南
當初在打工結束的時候就蒐集了很多照片,但是有些想法所以圖面都要加註
一直拖到現在
不過上高地冬季休眠,這次不急著先寫
盡量在二月前完成囉
也不用期待拉,不是甚麼詳細的指南
只是幫大家添加點細節,以及可以嘗試的遊玩方法。
謝謝大家收看
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推 hunder31 : 盡情搖擺~
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我想這樣廚房在煮麵就會多煮幾秒。
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