關於 白咖哩粉成份 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【文末豪華抽獎🔥】今年中秋，來份純素月餅嗎？🥮

還在擔心中秋大啖月餅膽固醇過高？或對奶蛋過敏煩惱中嗎？這裡統整14間蔬食夫婦讀者群中受歡迎的無奶蛋月餅們，以純植食材製作、也有無麵粉、無麩質的月餅✨ 重點是美味兼具！

總算可以吃得開心又安心，還能減少奶蛋消耗節能減碳哦😉 每間月餅都各有特色，為隨機排序，希望可以找到你最愛的月餅❤️

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榆菓點心
小妮麥中呼聲最高：「我的冠軍點心！」無奶蛋、無麵粉的低敏點心！想降低身體負擔又想吃美食的朋友必試！9/3前96折！
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一禾堂 麵包本舖
伴手禮最佳選擇：「冠軍無誤」、「一禾堂最穩」 ！使用日本豆乳乳酪、低糖烏豆沙、金黃豆乳液，無化學添加好安心😌
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陽明春天蔬食創作料理
恭喜榮獲2021米其林綠星🎉 融合台灣在地食材：東山桂圓、麻豆文旦，使用全植食材，更友善環境無負擔😌@蔬食夫婦全館95折，折完只要$513，應該是全網最低✨
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天天里仁
最親切的存在：「真的好吃」、「可以單買很貼心」純素無添加，不忘使用公平貿易咖哩粉❤️含薑黃咖哩酥、芋頭酥、綠豆凸
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宅庫cool．veghouse
小妮麥大推：「綠豆椪完全吃不出是全素」，其中咖哩鹹香口味有數十種蔬果製成的「蔬果酵素」及「核桃」，層次多元！看得出老闆的用心！還有台式、廣式月餅應有盡有，收單截止日：9/12
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ChaCha Vegan Ice Cream 冰淇淋月餅「QQ麻糬外皮, 配上濃郁爽口的堅果冰淇淋，每顆內餡等於一個4oz冰淇淋！」 是愛冰淇淋和月餅的你不二之選！9/4結單， 限量100盒！
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GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙
小妮麥指定口味：黑松露白葡萄，法國黑松露手工餅皮+白葡萄與台灣土鳳梨內餡！還有馬告巧克力、鹽之花檸檬口味
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嬉皮麵包 HIP PUN
🦍：「素旦黃整顆包入不手軟，咬一口給你全宇宙💕」有雙口味大小月餅、鳳梨酥、及手炒新豬肉中式大餅
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舒醒熊 -Vegan Bear- 蔬食手作坊
使用南瓜、綠豆、卵磷脂自製的分子素旦黃，沒有膽固醇！還有彩蛋酥、土鳳梨酥，自備容器到店自取，每六顆再折10元
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Zero Vegan Bakery 零工坊/純素烘焙/素食麵包/無蛋蛋糕/純素點心/有機麵包/健康麵包/全麥麵包/無麩質麵包/素食料理/西點餐點教學
用料和做工都不馬乎！純手工內餡，成份純淨零添加！
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Fortunate Coffee 世界幸福咖啡 至善店
「真的好吃」有純素旦黃酥、香濃芋頭酥 ，可單買！
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朱記素餅
傳統經典好味道，小妮麥：「超愛他們家綠豆椪！」還有香菇彩頭酥、香菇小月餅、椰香松子酥，9/3前95折
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瑪登布魯宅配工作室
純手工旦黃餡+台中二十年老店手炒紅豆泥，鹹中帶甜，甜而不膩。台中瑪登布魯可單買及自取零包裝月餅✨
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一之軒
以新餐肉製作的新魯肉月餅，想吃有「肉」的月餅就是它！
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◆看完後決定買哪間月餅呢？（還是選擇困難？🤣每間看起來都好美味啊！）

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真的太多美味純素月餅，有遺漏的歡迎留言補充！在限動及官網陸續更新☺️

圖文官網連結版請詳留言處！
特別感謝 @mormortor 提供美圖、
一禾堂 麵包本舖 提供封面圖❤️

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加碼豪華抽獎 特別感謝以下品牌提供獎品✨

1. 榆菓 【滿馨五福手工餅乾寶盒】
2. 一禾堂【金色旦黃酥禮盒】
3. 里仁【3種口味秋饗禮盒】
4. 宅庫【宅庫三寶綠豆椪禮盒】
5. 陽明春天【圓滿綜合禮盒】
以上5種禮盒都各具特色，每種都想吃！

#抽獎辦法 以上IG+FB各抽出1位幸運小妮麥
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3. 加分項：分享此篇文章，標記蔬食夫婦讓我知道！
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＊由於運輸限制，獎品只能寄送台灣本島🥺⁠⁠
＊截止：9/10 23:59，隔日限動公布幸運小妮麥🍀⁠⁠
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我們是珍妮和麥可，⁠
期許帶給你一點生活靈感✨⁠
謝謝你的支持，愛你❤️⁠
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蔬食夫婦Jen & Mike⁠⁠

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【團購8/10-16】壽滿趣酪梨油/減醣食品團
下單連結: https://groupbuy.somuch.tw/dckqw

舊雨新知看過來, 又到了壽滿趣好油好食的分享. 這檔有很多新品&新吃法, 更多減醣好朋友的加入, 陪伴大家度過充實又豐富的飲控時期.
本檔重點商品: 酪梨油+油醋/ 無糖花生醬+杏仁醬/ 麥蘆卡蜂蜜/ 低GI椰糖/ 馬卡龍杏仁粉/ 堅果素香鬆/ 咖哩粉

⊕ 酪梨油 (原味 / 蒜味) + 噴霧油
新款的酪梨油噴霧上市!!! 噴瓶的優點就是可以控制油量, 壓一下就可以炒一盤菜, 也很適合使用在氣炸鍋的食材上喔! 酪梨油發煙點高達200度以上，油質穩定，像我長時間在廚房工作，使用酪梨油就可以減少吸入油煙與致癌物。壽滿趣的酪梨油是冷壓初榨，沒經過精煉，以保持原有的營養素。而且每一罐都擁有20顆酪梨的營養素, 新款的噴霧每罐擁有18顆酪梨, 也沒特殊的"怪味", 非常適合煎煮炒炸, 氣炸, 烤跟涼拌. 一罐打遍天下無敵菜的概念!! 酪梨油醋醬也是方便又美味, 酪梨油基底+巴薩米克醋+第戎芥末醬+黑胡椒+蒜頭調味, 口感蠻清爽也順口, 沾麵包也好好吃喔! 尤其這次我把它跟杏仁醬調成減醣版的胡麻醬, 淋在溫莎拉上面, 吃起來實在是很過癮喔!

⊕ Forty Thieves 無糖堅果抹醬 (柔順, 顆粒)
堅果抹醬有兩個口味: 花生 & 杏仁醬. 對於減醣的朋友來說, 杏仁醬的碳水比花生醬還要低, 若是斤斤計較碳水量的朋友, 選杏仁醬準沒錯. 有別於之前的花生醬品牌, Forty Thieves的成份更簡單, 只有花生或杏仁而已! 連鹽都沒加了, 只吃得到堅果本身的香氣&風味, 絕無添加有的沒有的... 所以對我這個早餐控制碳水的媽媽, 實在是爆炸讚的! 哪一款比較好吃? 即使是柔滑無顆粒的, 都還是可以看到小顆粒. 顆粒狀的吃起來很有口感, 入菜也是非常的棒, 拿來滷肉, 涼拌, 甚至是代替芝麻醬做成麻醬麵, 都非常的濃郁且香滑好吃.

⊕ 麥蘆卡蜂蜜 & 喉片
大家對於麥蘆卡蜂蜜一定不陌生, 我家孩子也都有養成每天一小匙的習慣. 它的功效在很多雜誌或網路文章都有介紹. Haddrell's 的UMF 16+算是價格很好入手的門檻. 我們家的習慣是早上空腹1小匙直接吃, 含在嘴巴中, 蜂蜜就融化了. 當保養身體用. 一歲以下的小孩不建議食用喔! 蜂蜜不需要放冷藏, 只要蓋緊後放在陰涼處或櫃子裡就可以了.

⊕ 低GI椰花蜜糖 & 馬卡龍杏仁粉
我其實已經用椰糖好一陣子了, 椰糖它跟一般糖類用法一樣, 只是它屬於椰花萃取, 升糖指數只有35, 是一般白砂糖的1/3. 它的味道有點像黑糖跟焦糖, 沒有椰子味道喔, 這次的新品椰花糖是白色顆粒狀的, 比椰花蜜糖的顆粒在大一些, 也很適合拿來做吐司&揉饅頭喔, 重點是不會影響成品的"顏色". 馬卡龍杏仁粉就是減醣媽媽做烘焙的"麵粉代替品", 我把它拿來做鬆餅, 做司康效果都很好. 它不是一般在泡杏仁茶的杏仁, 不要搞混囉!

⊕ 堅果素香鬆
太好吃~ 升級版的素香鬆除了包裝換成罐裝之外, 還加了腰果, 口感&營養更加分! 我很喜歡拿來加在千張蛋捲裡面, 夾吐司, 做飯糰, 都很適合喔!

⊕ 印度咖哩粉(純素)
廚櫃除了黑白胡椒粉&13香之外, 我最常用的還有咖哩粉, 簡直是廚房必備啊! 一咪咪就可以讓料理多了點層次跟風味, 尤其莎粉們都知道我最愛的炒蝦秘密武器就是咖哩粉!! 本檔新品必囤啊!!

《出貨時間》 8/11陸續出貨

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【家庭醫學】～ 攀岩粉 （climbing chalk）

最近都在看奧運的攀岩比賽，大家一定會發現選手們都要把手用粉弄的白白的，那就是今天要介紹的攀岩粉。

雖然它的英文名字是Chalk，也就是粉筆的英文，但成份其實和我們在寫黑板的粉筆不同。

一般使用來寫黑板的粉筆，成份為碳酸鈣（CaCO3）
攀岩使用的粉，主成份則為碳酸鎂（MgCO3）

※ 所以不要為了省錢，去買一盒「粉筆」壓碎來用⋯⋯

不過科學研究中，對於鎂粉是不是因為增加摩擦力，而讓攀岩活動的表現變好，還沒有一致的結論。

像2001年就有一篇文章試圖來分析使用攀岩粉是必需或迷思，研究了15個受試者，分別抓握不同的岩石（頁岩、砂岩、花崗岩），上面有粉和無粉，以及有無水份在上面，再用機器把石頭拉開，去測定使用的力量。

研究結論反而是有粉時會降低磨擦力！和大家直覺上的想法不同⋯⋯而且還提出，真的把手部的水份都吸乾，反而會讓摩擦力下降（其實這個合理，想想我們碰水久了之後，皮膚會變得皺皺的，目的就是為了增加摩擦力；在生活上也會為了數鈔票或推開垃圾袋在手指上沾一點水。）

Li, F-X., S. Margetts, and I. Fowler. "Use of ‘chalk’in rock climbing: sine qua non or myth?." Journal of Sports Sciences 19.6 (2001): 427-432

後來在2012年時，科學家找了11個受試者，使用可以調整傾斜角度的機關，來固定要測試的石頭（石灰岩及砂岩），當受測者抓在上面時，開始增加傾斜角度，直到受測者掉下來。

結果發現顯著增加磨擦係數（石灰岩 +18.7%，砂岩 +21.6%），所以這項研究是支持使用攀岩粉的。
（私心認為這樣比較接近實際使用時的場景）

Amca, Arif Mithat, et al. "The effect of chalk on the finger–hold friction coefficient in rock climbing." Sports biomechanics 11.4 (2012): 473-479.

到了2016年，科學家想使用肌電圖去評估肌肉施力的狀況；這次找了19名受試者，結果發現有沒有粉，在摩擦力、施力、肌肉活動上，都沒有明顯差異！

但是，有粉的狀況下可以掛在上面比較久⋯⋯

Kilgas, Matthew A., et al. "The effect of magnesium carbonate (chalk) on geometric entropy, force, and electromyography during rock climbing." Journal of applied biomechanics 32.6 (2016): 553-557.

〖小結〗看起來應該還是有用啦，雖然不能單純用增加摩擦力的理由來解釋，不過，看那麼多選手都在用，而且研究中說可以掛在上面比較久，就值得自己去體會一下。

＊ 同場加映：

1. 有人會問到用這些鎂粉，會不會對身體有什麼危害呀？

基本上不會，主要的刺激性是在呼吸道，在通風換氣好的狀況下是沒問題的；這也是為什麼有些室內攀岩場會規定不能用粉狀的，而要使用液狀或膏狀的碳酸鎂。

那如果吃進去呢？其實平常也吃了很多食品級的碳酸鎂了，會放在像胡椒粉或咖哩粉中，去保持乾燥，避免結塊。（不過攀岩用的會不會使用到工業級的，就不一定了⋯⋯可能會有比較多的雜質，用餐前還是先洗乾淨吧。）

2. 疫情之下，去攀岩場館安全嗎？

重點還是通風換氣和容額管控啦。我是覺得很多岩館有挑高，通風換氣反而比較好。

至於有些人會擔心之前新聞常報導新冠肺炎病毒可以在物品表面存在很久還有傳染力，那岩館不可能每個人爬過都消毒一遍怎麼辦？

其實每個人上去之前先做好手部消毒，下來之後也再手部清消一遍就可以大大降低風險了。

另外，今年6月研究指出，雖然冠狀病毒在塑膠上可以存在48小時，但使用攀岩粉，病毒在上面的活性就會大幅下降。（這樣不就讓人更想用了嗎⋯⋯哈哈哈）

Owen, Lucy, Katie Laird, and Maitreyi Shivkumar. "The effect of climbing chalk powder on the infectivity of human coronavirus OC43." Letters in Applied Microbiology 72.6 (2021): 725-729.

最後，傍晚還有奧運運動攀登，女子組的決賽⋯⋯大家用力看起來！

如何做一份香味層次豐富的咖哩醬呢？咖哩塊可以選用二種不同的咖哩塊，再加入新鮮水果來增加甜味層次，最後再加入自己炒的咖哩塊來增加稠度，就能做出層次豐富咖哩醬。另外讓咖哩醬冰一個晚上隔日再拿出來食用會跟好吃喔！
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「營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
異國風的印度維他命-『薑黃』
咖哩是由多種香料成份所組合而成，常出現在印度料理中，因為味道獨特可調整內容添加，如椰奶、蜂蜜、羅勒等特殊風味融合，逐漸出現在各式家庭料理中，除了美味之外，健康的角度去看咖哩，也是一道推薦的料理。
咖哩的成分中含有薑黃，是咖哩誘人的橙黃色澤的成分之外，所含有的薑黃素（Curcumin），是提升咖哩料理的特殊營養價值！
薑黃素是屬於多酚類的一種，具有抗氧化作用，有研究指出薑黃素的抗氧化能力是維生素E的1.6倍、維生素C的2.75倍(J. Am. Chem. Soc) ，因此是抗氧化對抗自由基的好食材之一。除了抗氧化等健康益處之外，近期研究也發現多羥基薑黃素衍生物與預防阿茲海默症相關。
在攝取薑黃素時，營養師提醒其屬於脂溶性的營養素，因此，料理方式必須在有溫度加熱，而有油脂同時存在的條件下，才能讓薑黃素更好消化及吸收，正如本食譜所示範的咖哩料理就是利於薑黃素攝取的烹調方法。
最後，如果有熱量控制需求的朋友，可以減少奶油的用量，並且可以加入杏鮑菇、玉米筍或是紅、綠甜椒，增加更多的纖維攝取，增加飽足感; 並如這道食譜運用水果的甜份取代精製糖，讓美味與健康可以更兼具唷！

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Ingredients:

Add two kinds of curry blocks
3 pcs onion
2 carrot
4 potatoes
A kiwi and an apple
Soup stock bonito flakes and kombu

300g chicken legs
1 tsp salt
2 tsp sugar
Pepper a little
2 tbsp curry powder
1 tbsp soy sauce
White powder a little

Curry flour ingredients:
100g butter
3 tbsp of medium gluten flour
1 tbsp curry powder

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食材：

2種不同的咖哩塊
洋蔥3個
2根紅蘿蔔
4個馬鈴薯
蘋果及奇異果各1
昆布高湯

雞肉300g
鹽1小匙
糖2小匙
少許胡椒
咖哩粉1大匙
醬油1大匙
太白粉少許

咖哩塊食材：
奶油100g
3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉

步驟:
1.炒咖哩麵粉塊:
將奶油加入鍋中小火融化，加入中筋麵粉，低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙，如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。

2.雞肉塊
雞腿肉加入咖哩粉，鹽，胡椒，醬油、太白粉醃製１５分鐘，鍋中放入植物油與奶油的混合油，小火到中火之間煎烤雞肉塊。

3.咖哩醬
炒香炒軟洋蔥，再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊，炒勻後加入1.5公升高湯，水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量，加入兩種水果泥，加入炒好的奶油麵粉咖哩塊，不停攪拌，期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯，最後再加入煎烤雞肉塊，完成。

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更多影片：
南瓜千層麵：https://youtu.be/nD-QTXejGL4
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg
夏至涼麵：https://youtu.be/gA0yRTbRYmc

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