果然名不虛傳!
台北我有什麼一直想吃想寫沒了心願，那北投名店「我家客家小館」肯定前三，可遲來的緣份結得深一吃上癮。
咱們「小虎吃貨團」的吃貨等著，疫情趨緩後一定開團。招牌茶蝦飯、豬腳、白斬雞、天使紅蝦味噌湯一定有，再來幾盤客家熱炒那才滿足。聽說還有一些隱藏版的料理呢。
白斬雞名店 在 Facebook 的最佳解答
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白斬雞名店 在 部落客愛旅行 Facebook 的最佳解答
台北米其林必比登推介的南機場美食好吃雞肉，山內雞肉古亭店位於古亭站周邊的和平西路上開分店😍😍，提供乾淨明亮的室內空間，必點招牌山內雞肉飯90元、雞腿飯100元、蔥燒肉飯、咖哩飯，以仿土雞的放山雞為主，雞肉甜鹹有咬勁，Q彈外皮，雞油拌飯與脆筍，金針湯20元、下水湯20元很便宜實惠🎉🎉，永和人只要過條中正橋就到了，提供台北便當外帶，古亭站美食推薦，台北排隊美食名店，山內雞肉ubereats外送服務，山內雞肉菜單。
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🌸食譜：
白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，想在家也能做出表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有薄薄雞凍的口感，燜煮加浸泡是關鍵！
這次直接用去骨半土雞（仿仔雞），省去主婦要剁雞的困擾，上桌也容易食用，很推薦大家試試看！
三個重點提醒：
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙，順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」，肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍，就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開，直接冷藏。沒切開的雞肉，肉汁能鎖在表皮跟肉之間，經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言，量可能過大，另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓，改用半土雞（仿仔雞）的去骨雞腿，一樣用煮+燜的方式，做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞，不用剁，切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法，真的太美味了！上桌瞬間被秒殺的心情，相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Dvkpne
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨仿仔雞腿3隻
清水1鍋能蓋過全部雞腿的量
鹽適量
米酒適量
《基礎沾醬》
醬油
蒜頭
辣椒
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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白斬雞名店 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
單元主題：隱藏在住宅間懷舊風客家餐館
名稱：伍角懷舊餐館
地址：桃園市中壢市中山東路一段42號
連絡電話：03-4519477
營業時間：11:30-14:00，17:00-10:30
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