#用天峰藍拍觀音山藍。台64線通車這麼多年，每次往西向都是下蘆洲吃切仔麵、下五股一成子寮接淡水、還有八里端台北港接林口海濱，這應該是第一次下觀音山交流道接土雞城，最近疫情趨緩，鴻興土雞城元老店還沒12點包廂和大廳都客滿，感覺爬山的長輩客層居多，網友留言推薦白斬雞、招牌排骨和竹筍雞湯必點
白斬雞 土 雞 在 Facebook 的最佳解答
同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，想在家也能做出表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有薄薄雞凍的口感，燜煮加浸泡是關鍵！ 這次直接用去骨半土雞（仿仔雞），省去主婦要剁雞的困擾，上桌也容易食用，很推薦大家試試...
「白斬雞 土 雞」的推薦目錄：
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- 關於白斬雞 土 雞 在 賴家婆婆私房料理- 黃皮珍珠雞(全土雞) 油亮感十足的雞皮 的評價
白斬雞 土 雞 在 這聲好啊 Our Podcast Facebook 的精選貼文
【EP.72 J金嘉好食！MCJJ的美食記憶】
＃節目上線
⚠️本集建議睡前不要聽，太香。
❝
嘉義人心中的火雞肉飯無關口味，
大多和自己的回憶和生活經驗有關。
上學會途經的火雞肉飯店，
兒時記憶的田園「四腳仔」湯，
南部才有肉燥的麻醬麵，
J家特有的糖醋麻雀、紅燒麻雀心，
JJ母親淑理女士的白斬雞。
今天，你想來點＿＿？
🎧️本集聽點🎧️
⓵不騎火雞！MCJJ的小紅淑女車
⓶每個嘉義人心中的那碗火雞肉飯
⓷美食記憶：椪皮麵、「四腳仔」湯
⓸關於「身土不二」的飲食概念
⓹J家私房菜竟是「麻雀」？
⓺MCJJ為您規劃嘉義美食小旅行！
———
🎙️《這聲好啊！》線上收聽
週日下午兩點＃首播、週間不定時突襲
🎧 收聽連結｜https://reurl.cc/gWeNrQ
📍 贊助專區｜https://reurl.cc/NrbO29
白斬雞 土 雞 在 蔡培慧 慧做事真實在 Facebook 的最讚貼文
老街仁城 傳統鄉土菜蹦出新風味😍😗😃
哇~你看看這肥嫩嫩的白斬雞🐓 果律糖醋魚🐟 蔬菜水果沙拉🥦 月亮蝦餅🦞 筍乾東坡肉🐷 🤪
......阿慧顧不得形象(有嗎？)立刻夾了一塊雞肉蘸上蒜頭辣椒醬油
木桶打開是黃澄澄的地瓜飯
中秋連假 禁止群聚烤肉
阿慧推薦大家帶著家人 溫馨過中秋🥰🥰🥰
‼️遵守防疫規定 全民安心過生活‼️
💁老街仁城
地址：南投縣名間鄉名松路二段662之1號
電話： (049)2582-151
營業時間：11:30~ 14:00；17:00 ~ 19:00
粉專：https://www.facebook.com/oldstreettwdelicacies/
白斬雞 土 雞 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜：
白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，想在家也能做出表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有薄薄雞凍的口感，燜煮加浸泡是關鍵！
這次直接用去骨半土雞（仿仔雞），省去主婦要剁雞的困擾，上桌也容易食用，很推薦大家試試看！
三個重點提醒：
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙，順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」，肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍，就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開，直接冷藏。沒切開的雞肉，肉汁能鎖在表皮跟肉之間，經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言，量可能過大，另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓，改用半土雞（仿仔雞）的去骨雞腿，一樣用煮+燜的方式，做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞，不用剁，切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法，真的太美味了！上桌瞬間被秒殺的心情，相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Dvkpne
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨仿仔雞腿3隻
清水1鍋能蓋過全部雞腿的量
鹽適量
米酒適量
《基礎沾醬》
醬油
蒜頭
辣椒
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #白斬雞 #白切雞 #雞肉
白斬雞 土 雞 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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白斬雞 土 雞 在 賴家婆婆私房料理- 黃皮珍珠雞(全土雞) 油亮感十足的雞皮 的推薦與評價
由於飼養的環境寬廣，牲畜肉質較為緊實有彈性，故以放山雞烹煮的白斬雞尤其美味。 客家族群善用自然資源，創造出各色佐料醬料，如以酸桔加工做成桔醬為例，具有 ... ... <看更多>
白斬雞 土 雞 在 [食記] 白斬雞怎麼會這麼好吃?. 燦汶土雞城- 看板ChangHua 的推薦與評價
[彰化.花壇] 白斬雞怎麼會這麼好吃?. 燦汶土雞城
圖文並茂 https://goo.gl/XQTBis
我們如果吃活海鮮, 免不了店家門口有個水族缸, 但是山產好像就比少這樣的特殊效果,
燦汶土雞城門口有活生生的放山雞可以欣賞, 看這些壯碩的土雞, 就好像看到逆流而上小
魚兒, 整個人的食慾大增, 一股雞的力量人生充滿光明.
白斬雞超級厲害, 我說白斬雞應該是我國料理的代表, 好吃的雞白煮就很厲害,
好吃怎麼定義? 美味這是一種堆疊, 一路堆上去, 堆到山頂, 只能遠遠看著山腳下了.
雖然我嗜血如命, 但是有些白斬雞我無法忍受雞骨頭帶血, 這白斬雞的基本考驗過關, 為
什麼雞骨頭會帶血? 因為躁進所以火力過頭了, 低溫拉長時間是白斬雞好吃的主要原因,
看骨頭就略知掌力內功深不深厚?
這白斬雞非常好吃, 肉質結實, 有一點筋度, 雞肉紋理裡還蘊藏雞油, 真是滿嘴雞香啊!
沾醬也很重要, 有看過店家用醬油糕的(X), 清醬油加上蒜頭切片加上辣椒是最好的示範
, 客家口味會用桔醬, 清醬油適合的原因在於鹹的比較剛好, 醬油膏就死鹹.
會堆燦汶土雞城的原因在於炒米粉和炒飯這樣基本功料理都很亮眼, 炒米粉炒的夠濕, 滑
潤順口.
炒飯很不一樣那種粒粒分明的炒飯, 炒的油油亮亮, 問一下大廚才知道原來炒米粉和炒飯
都是用雞油炒出來的, 這香味真是逼人造反.
雞捲是天下第一捲, 彰化的雞捲無疑最好吃, 早期的雞捲是家家戶戶可以捲, 來自台語的
加捲, 一般都是把家裡的剩菜剩飯捲在一起拿去炸, 炸物無敵無人能敵.
雞捲是下飯第一伴侶.
香酥沙腸魚, 雖然帶刺, 肉質鮮美, 加上點胡椒粉很銷魂.
紹興醉蝦, 海陸全席怎麼可以少的了蝦子.
山蘇和上湯娃娃菜, 一整條的娃娃菜, 菜的嫩度很好, 又有一陣雞油香, 絕對是雞油炒出
來的.
雞佛子, 麻油口味, 小時候我喜好這一味, 現在都留給小朋友, 乾煸麻油薑片就夠我享受
的了.
巴西蘑菇雞, 好吃的雞, 白斬雞就是最完美的演繹, 雞湯只能排第二名.
燦汶土雞城的雞湯証明他們家的料理走的是無添加路線, 雞湯表面不做作的油脂一層, 喝
起來只有蘑菇味和淡淡的雞幻化後的甜味, 家裡雞湯的味道.
一般來說, 餐點過後都會來一盤水果, 但水果可不是這裡的名產, 土雞蛋一上桌讓大家有
吃又有拿.
但誠懇如我哪能等到外帶才吃? 都說雞好雞蛋也會好, 一門英烈, 虎父無犬子, 更厲害的
是這雞蛋的蛋黃還控制在七分熟, 真是內行才知道啊!
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