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最近大家對疫情十分關注，關鍵時刻我們不能鬆懈
為給貴賓們安心入住大口深呼吸的所在
‼請大家遵守配合遵守防護措施五重奏‼
1⃣定期消毒，公共區域定時漂白水、酒精加強消毒
2⃣測量體溫，所有人員進出飯店都應測量體溫
3⃣實名登記，出入貴賓請配合填寫自主健康聲明書
4⃣戴好口罩，打噴嚏應請用面紙或手帕遮住口鼻，出入公共場所及自助餐廳取餐期間，請務必戴好口罩
5⃣勤洗雙手，出外及用餐前記得勤洗雙手，留意手部衛生
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【自製散壽司午餐．My homemade chirashi sushi】
早上一起床就收到皮爺傳來的簡訊：『法國確診昨天16000，加上天氣轉涼，季節性的流感即將來臨，我預料今冬會很嚴峻，要特別小心。口罩，教課，保持距離，酒精洗手，不去人多的地方，每個環節都要注意。祝你健康快樂。還有，巴黎新規定：咖啡館22點關門。』謝謝他的關心。法國的疫情又衝向高峯，巴黎的餐廳咖啡館從下週一開始只能營業到晚間十點，馬賽和普羅旺斯一帶本來要封城，但馬賽市政府表示若無法像今年三月全國封鎖那樣店家可以獲得政府在房租水電底薪稅金補助的話，他們沒辦法接受封城的命令⋯⋯；一切依舊是溫亂而矛盾的，出門喝杯睜眼咖啡時，覺得周遭彌漫著一股強裝自在，以及對未來無法預期與恐慌的壓抑。
廣告分析公司老闆已和夫人自東京返回法國，正在郊外的別墅居家隔離，傳簡訊告知我下星期開始要固定以FaceTime展開居家工作與會議。
昨天替Emma和Leo準備便當時煮的飯還有剩，先做成醋飯，然後出門去日韓超市採買可囤放的食物，順便買了一小盒生魚片，氣溫驟降，回程的路上下起猛烈大雨，還夾著冰雹，覺得雨傘都要被打穿了，不到一分鐘內，長襪和鞋子全溼透！
今天皮爺要參加他最喜歡的藝文午餐沙龍，晚上還有畫展開幕邀約，我不必擔心他吃飯的事兒。回到家，醋飯已好，將生魚片搭配昨天做的玉子燒和白水煮蛋，做了一份自己獨享的散壽司。
【推理小說中的主角適合接什麼業配】
老實說這個問題夭壽難回答，畢竟推理小說中的主角不是在刀光劍影就是在槍林彈雨，總不能學超有guts的館長，中彈了還開直播！
唔…仔細想想，好像也沒什麼不可以，人家星爺《唐伯虎點秋香》裡，華夫人都可以和唐伯虎聯手推薦一日喪命散跟含笑半步癲惹～
那麼讓推理小說中的主角，偶爾來接幾個「居家旅行、殺人滅口、必備良藥」的業配，應該也只是剛好而已吧，就看業主的意願了。
一般而言，推理小說主角最常接到的業配，多數是用以再見的安眠藥或毒藥，機關設計、密室脫逃、科學實證或保險類也未嘗不可。
因為不論何時都有氰化物下毒，陽光經透放大鏡，隨時間推移抵達燃點，利器藏魚缸、靜脈注射空氣等，然後還在密室裡倒數計時。
只是美食外送員…每到之處人們都會被犯罪的危機所包圍，誰還想要給他錢？另外，居家生活家具和日常家電，恐怕也不適合推薦。
想想廠商展覽模特兒，一邊血跡噴濺一邊打開機器的外蓋，然後不疾不徐地跟客人介紹說，你知道嗎？我的屍體就是在這裡發現的！
這個不被大卸八塊藏去消波塊，我頭給他(?)，不過其實，推理小說中的主角，最適合的業配應該是槍－夠帥、帶勁，重點是夠珍貴！
因為聽說一般槍不易取得，往往要透過特殊管道如黑道才能，所以新聞報導說槍擊館長的槍手長期失業，怎麼可能有價值30萬的槍？
說的也有道理，但不管現實當中，他手槍的來源究竟從何而來，我只知道，在小說裡面，「如果故事中出現了槍，就必須要發射」。
這來自於俄國重量級作家契訶夫流傳千古的名言，適用任何小說類型，不管是不是推理，都可用在寫作內容，各項增刪修改的標的。
不過這句話在推理小說裡，其實是長這樣的：「當故事中的槍發射後，要上哪找？」或「兇案現場的槍，必然是發射的那一把嗎」？
這種尋找消失的槍或行槍走彈的謎團，當然也不能夠忘記子彈，據說每把槍都擁有獨一無二彈道，因為子彈發射之後，彈頭被膛線刮出的特殊線條，就跟人類的指紋DNA一樣，具有特殊的辨識性。
所以讓子彈飛的謎團，就可看看阿嘉莎．克莉絲蒂(Agatha Christie)《池邊的幻影》(The Hollow)與作家楓雨《伊卡洛斯的罪刑》。
一個講別墅豪宅泳池旁，適合開趴的地方卻發生槍擊命案，本該證據確鑿的現行犯，卻因為「我愛你你愛她她愛他」變成霧裡看花？
一個則是以臺灣政治槍擊事件入題，反覆迴旋辯證推敲，導出一顆子彈改變命運，如同代達羅斯之子伊卡洛斯墜落地獄的不幸悲劇。
另外，還有一本特別神奇，那就是作家張國立的《炒飯狙擊手》。
以一個「寶刀即將收鞘的警官阿伯」V.S.「我是不是我的我的神槍手」雙線並進故事，讓炒飯+推理這「舌尖上的鄉愁」，原來真的與家國的恩怨情仇有關。
只是說，真真假假真凶，有些時候，真的不知誰才是真的凶手；虛虛實實凶器，也不知道為什麼，凶器本人好似長腳了，還會亂跑？
事實上，對茫茫推理小說主角而言，不過有如滄海一粟渺小存在的me沒真成功過，倒是有聽聞，凶器靠著一根湯匙越獄成功的傳說～
歷史上，凶器在推理小說中搞失蹤不見的所在多有，雖然是不如星爺那身為七種武器之首的折凳那樣聲名遠播，但其實還是夠用的。
想無色無味殺人於無形，甚至寄己給寄己毀屍滅跡叫人無跡可尋，大致多以化學加工、磁力作用、機關操作或物質狀態改變等居多。
像亞麗珊卓．托瑞(The Ghostwriter)《代筆作家》(The Ghostwriter)最不容易被察覺的一氧化碳；或日常生活漂白水＋浴廁清潔劑CP。
用推理金三角一對夫婦加外遇對象的世界懸疑短篇《羊腿與謀殺》(Lamb to the Slaughter)則是以羊腿的味道，原來就是死亡的味道！
還有江戶川亂步破案筆記（江戶川就是江戶川柯南的江戶川）《和日本文豪一起推理》，年代流行事物詭計的介紹古典推理常用款~
用冰劍冰刃冰彈冰箭冰片或防暑園藝專用的花冰等的型態變化，加上彈簧橡皮筋弓箭與彈珠等，利用平衡原理/骨牌效應的設計完成。
再搞剛的話，有時還會配合木偶/傀儡/屍體(手指)與機關，或死或活的動物（猿猴/鸚鵡）標本、板翹雪人等，做為不在場證明的營造。
看來推理小說中，凶器長腳越獄成功的辦法，多數都是因為魔法，可好像沒有如哈利波特舉起魔杖說「武器去去走」那樣容易簡單。
就算想向《神鬼傳奇》(The Mummy)的劇組，借用「裝飾/守護」動靜兩相宜，還可將屍體啃食殆盡的聖甲蟲，怕也是會困難重重吧。
只能說，人生好難之學寫個推理小說凶器還要特別設計過～
警語：本文僅適用推理小說劇情設計，不可作為現實任何犯罪的途徑與目的。
你知道「西伯利亞歇斯底里」嗎？
#村上春樹 #文學 #推薦書
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你聽過「西伯利亞歇斯底里」嗎？為何說「真正存活的只有沙漠本身」？本集我們繼續講述伊格言老師的文章：「真正存活的只有沙漠本身──村上春樹《國境之南，太陽之西》」。你可以在影片下方的頻道資料處找到全文連結。
伊格言說：《國境之南，太陽之西》算是村上長篇作品中奇幻色彩較淡的一部；但其中僅有的幾處帶有幻想性質的情節，卻恰恰都是小說的關鍵。
男主角阿始在婚前，在與島本在爵士酒吧中重逢之前，其實曾在街頭巧遇島本──他看見一位拖著腿走路的女人，背影與曾罹患小兒麻痺的島本一模一樣。於是他不由自主開始跟蹤她，卻始終沒能確認那是否就是島本。然而，跟蹤尚未結束，突然有個男人抓住了阿始的手臂，交給他一個白色信封，警告他不要插手，也不准追問；而島本就在此刻上了計程車，消失在人群中。阿始茫然收下白色信封，打開一看，信封裡裝著十萬日圓。這個信封，被阿始慎重地收藏在一個安全的地方。而在整整八年後，阿始與島本重逢，島本再次從箱根的別墅中不告而別後，阿始回頭去找這白色信封，卻赫然發現，白色信封居然也不見了。
伊格言分析，如果仔細檢視《國境之南》所有關於女主角島本的細節，由島本首次出現在爵士酒吧裡起算，我們會發現，小說中幾乎未曾出現島本與其他角色（除了阿始之外）較長時間的互動。而島本的現況與個人歷史，似乎都被那充滿神秘感的話語或死亡意象所隱蔽了。我們或許可以如此猜測：這位阿始的青梅竹馬，三十七歲，有著迷魅笑容的美麗女子，或許自始至終，極可能只是阿始心中的幻影。
這代表了什麼？伊格言說，前兩集中，我們已經證實了，絕對純粹的愛往往導致傷害與毀滅。這說來令人悲傷。而藉由十萬日圓的消失，村上春樹更將小說的世界觀進一步推向了更加虛無的方向。裝著十萬日圓的白色信封是對島本情感的唯一物證；然而物證卻消失了；唯有對島本的記憶保留了下來。換言之，在缺乏物證人證的情況下，這樣「絕對的愛」的記憶，卻也有可能只是幻影，只是虛構。
這強烈暗示了生命的本質：虛無。......
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。
作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
Readmoo專訪：
https://news.readmoo.com/2019/03/21/190321-lonelieness/
香港明報專訪：
https://news.mingpao.com/pns/副刊/artic...
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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言
一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。
正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」
大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。
功夫，六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。
倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。
「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」
辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」
人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」
黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話：2780 3145
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