【冰的守則】#浪花丸かき氷淡水分号的白熊冰 | 論「白熊冰」的起源與進化 // 李長潔 🐻
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還記得「冰的守則」最愛提的，2011年蒼井優出版的《今天也要吃刨冰》（#今日もかき氷），那超級可愛甜美的封面寫真：女孩環抱著白色的菓物刨冰，那裡是沖繩的「#いなみね冷し物専門店」。白色巨大的圓形菓物刨冰，稱為「白熊」（しろくま）。
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▓ #白熊的原型
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一般來說，所謂「白熊」，是指在刨削的冰體上，淋上奶水，放入各式水果與堅果豆類。以煉乳奶水為基礎的白胖胖可愛模樣，為「白熊」。最初主要的形式發展以日本九州南方的鹿兒島為中心，始祖為「天文館白熊冰本店」（#天文館むじゃき）。而後鹿兒島的許多喫茶店都有販售「白熊」名物。
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▓ #天文館的白熊
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「冰的守則」有討論過，刨冰中含帶日本西化現代性的技術元素，如製冰、糖業、機械動力、硝子產業等，而後經過戰後復興與消費社會興起，逐漸形成一種更為大眾的飲食休閒。
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因此，天文館誕生地的昭和22年（1947），算是刨冰大眾化的期間，該店將原本的「白蜜」、「赤蜜」，即白紅糖水，改作清爽的奶水。再增添上糖漬櫻桃、水果軟糖、葡萄乾後，因貌似白熊樣而名之。而後也有放置各種鮮豔果物、糖果、布丁的誇張造型，仔細看還是有一點點熊貌。
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我非常想吃鹿兒島的白熊，水果、軟糖如寶石般鑲嵌的狀態，是我心中日式刨冰的一種理想形式。可惜沒去過南九州，只能吃吃7-11引入的「#白くま」杯裝冰淇淋。2020年7-11便利商店帶入的白熊冰（白くま），大家一定覺得，上面就放一堆水果啊，那裡有熊了？！其實從設計原型（prototype）來看，白熊也不一定是要很像熊啦XD
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▓ #比較像熊的白熊
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若說要講比較像「白熊」的刨冰，就屬前述蒼井優介紹的沖繩糸滿市的「いなみね冷し物専門店」（1991）。實在有太多中文部落客誤訪、誤寫，將蒼井優推薦的白熊冰指為出自「#丸三冷し物店」（1960）。在這個後真相的時代，只要你能獲得你想要的，便不需要原本。兩間店同樣帶著懷舊風格，冰品的組合也類似，但比較細節，紅色糖漬櫻桃放置的位置不一樣（也觀察太細）。
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沖繩的白熊冰較為簡易，由煉乳奶水刨冰為基礎，放上鳳梨、櫻桃、大紅豆、柑橘，作為白熊的臉部表情。有一種醜的可愛。
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▓ #最像熊的白熊
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2016年左右，全日許多店家，開始在白熊冰的基礎上，設計出更加「像熊」的冰款。某個程度上，也是符合2016年後興起的社群媒體視覺傳播風潮。東京、鹿兒島的幾間刨冰店鋪都將白熊冰推向3D化，例如天文館むじゃき的喫茶店「#白熊菓琲」、「SANDECO COFFEE 数学カフェ」等，以刨冰加一球冰淇淋，插上兩塊餅乾與巧克力豆、葡萄乾等等各自差異的食材，展現真正正面立體的白熊！
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但其實台灣的白熊冰才是最像的吧。「#浪花丸かき氷」約莫也在2016年推出3D化的白熊冰。以較平緩的玻璃器皿裝成，以細碎的鑽冰為基底，架構完整扎實的可愛白熊形象。搭配復古冰乾、仙楂糖、巧克力豆、蜜餞等台灣特色的食材，把白熊冰在地化了。
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因為在思考這個白熊冰的進化史，想要找到7-11在2020年進口的白熊冰冰淇淋，雖然早已過季，但還是跑了6間店碰碰運氣，可惜還是沒看到。當初明明有吃啊，為何沒有拍起來（無比殘念）。
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#現在滿腦子都是白熊
#還有蒼井優
#然後都沒有寫論文
白熊菓琲 在 [食記] 鹿兒島本家白熊冰 無邪氣(2017.8) - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
部落格版圖文 https://ininmi.pixnet.net/blog/post/43769629
店 名：本家白熊冰─無邪氣白熊果琲
地 址：鹿兒島市千日町5-8
電 話：099-222-6904
營業時間：11:00（週日、假日、7月、8月是 10:00）~22:00（最後點餐 21:30）
推薦食物：白熊冰及各種冰品
最低消費：視餐點而定
官 網：https://mujyaki.co.jp/
交通方式：市電(路面電車) 2號系統
鹿兒島中央站前 → 約10分 → 天文館下車 → 徒步約2～3分 → 本館
白熊冰：
緣起鹿兒島市的冰淇淋。在挫冰上淋上煉乳、罐頭水果及紅豆等，特徵是繽紛外觀，此名
來由是因純白冰品加上各種繽紛配料跟北極熊有些相似，是相當知名的邊走邊吃美食。
【Day3總行程】
鹿兒島中央站─jr列車(7:51AM)─指宿站─(取車自駕)─西大山站─長崎鼻、龍宮神社─
唐船峽流水麵線─知林之島─指宿玉手箱號(15:07)─鹿兒島中央站─鹿兒島天文館通(晚
餐、本家白熊冰)─JR九州鹿兒島飯店
【天文館通】介紹
‧天文館商圈是鹿兒島市最熱鬧的地方，有各色餐廳和商店。常被簡稱為天街
‧天文館之拱型屋頂有防曬和櫻島火山灰之用。
‧薩摩第25代藩主島津重豪為吸取和推進歐洲文明，1779年為觀測天文和製作曆書而建造
了“明時館”（別名天文館），為此地名由來。
【食記內容】
在九州的第三天，因為玉手箱號回程到鹿兒島中央站的時間很早，所以我們在飯店稍作休
息後，便搭路面電車至天文館通吃晚餐，順便品嘗道地白熊冰。
白熊冰是鹿兒島的特色美食，連超商裡也有隨手杯可買到~~而最有名的店應該就是本家白
熊冰─無邪氣白熊果啡了。
我們在其他地方吃飯後才來到這，發現這整棟樓不只賣冰，還有其他主食餐點，早知道就
不用繞到別的地方吃飯，直接在這兒吃就好......
門口有著名必拍物─大白熊，櫥窗裡也有巨大的白熊冰模型和白熊模型，很具有特色。
我們一到就有位置可坐，大家看了MENU後決定餐點，從MENU上看來，最早的冰是作成北極
熊的臉的樣子，因而有了白熊冰之名。現在有各種各樣的口味可選，也有大小尺寸之分，
大的是regular(日文)，小的是baby(日文)。
由於剛吃過飯，所以我們一家加爸爸一起點了大的道地白熊冰(667日圓)和小的草莓冰(47
5
日圓)，哥哥點了大的芒果牛奶口味(900日圓)，邱大哥則點了大抹茶口味(764日圓)。
等冰品上來，第一個標準動作就是拍出白熊冰上大白熊的表情XD
(雖然我覺得現在配料太多已經不是很像了)
白熊冰本體有很濃厚的牛奶味道，入口甜甜香香的，和雪花牛奶冰的味道很像，而其他口
味就是淋上各種醬和配料，也是好吃。
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