#火龍果吐司
#烘焙小筆記
用紅肉火龍果做出來的麵包好柔軟啊!
這次我用的是麵包機代替揉麵,冰箱剛好剩了紅肉火龍果汁的量,是我平常做吐司一半的水分。但麵團很溼,中間我又加了高粉,我想如果要全部用火龍果取代水分的話,可以少個30公克左右,視麵團情況再加水。
我自己很喜歡白肉火龍果,但總覺得紅肉的有個味道,慢慢的就很少吃。因為過去做蛋糕為了加入淡淡的天然紅色,份量不大,所以沒有味道,沒想到用量不少,做出來的吐司也沒有那股我不愛的味道,反而多了清甜,而且即使用直接法去做,到了第二、第三天還是柔軟無比!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【火龍果通便】紅肉白肉邊種好啲?營養師話防癌要食呢款! https://bit.ly/2XWmMgN 火龍果是常見的水果,近年不少營養師也指它有通便功效,加上價錢不貴,很受大眾歡迎。香港的火龍果主要是來自越南和馬來西亞,越南火龍果外形偏尖身,火龍果味突出,而且肉質較滑,味道較甜,質素相對較穩定。馬...
白肉火龍 果汁 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳貼文
🍴
🎀火龍果蝴蝶結麵包
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火龍果很顯色,烤蛋糕、麵包、餅乾等烘焙顏色不太會被吃掉,還會呈現飽滿色澤!(吃完紅色火龍果隔天上廁所都會被嚇到🙈)
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前陣子去全聯買紅色火龍果,踩著小跳躍的步伐來到水果區,竟然發現一個驚人的事實(以為在寫農場文膩),紅色和白色火龍果全部混雜在一起啦😱,不過沒關係,貼心的全聯貼出如何分辨紅或白火龍果的小海報,最後⋯看了半天⋯怎麼每顆都長一樣啦😂,強烈懷疑!!這些火龍果是用多啦A夢的增加鏡複製出來的⋯(最後只好買有標示顏色稍貴的火龍果😭)
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分辨紅白火龍果:
⚪️白肉火龍果:旁邊的葉片(萼片)比較細長,口感纖維較多,較有口感。
🔴紅肉火龍果:萼片較短、較寬;底部端蓮花狀,口感柔軟、多汁,甜度普遍比白肉高。
⬆️網路圖片蠻容易看出差異。(可以搜尋文章🔍「紅白火龍果大解密,怎麼從外觀區分?」)
火龍果盛產季節7月-12月,紅色的礦物鐵質比較高、白色膳食纖維比較高,建議兩種顏色交換吃,
挑選小撇步:白肉的萼片帶點綠色,紅肉的整個火龍果連同萼片都是紅色的比較好唷!
資訊來源:珍妮絲營養書
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📒攪拌機-火龍果蝴蝶結麵包
📹左滑影片/FB粉絲頁
🌡️170度
材料:
高筋麵粉 260克
火龍果汁 120克
燕子牌即發酵母(高糖) 3克
雞蛋 1顆
糖 30克
奶油 20克
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作法:
1. 火龍果切塊打成汁過濾備用,材料秤好重量,奶油切塊備用。
2.除了奶油以外,先將酵母倒入大碗,接著倒高筋麵粉、糖、雞蛋、火龍果汁,攪拌機低速攪拌成團(約3-4分鐘),倒入奶油由中速加快到高速,直到出現薄膜(約2-5分鐘)。
3.取出麵團放在發酵箱或蓋上保鮮膜,發酵1小時(28度)。
4.麵團拍打空氣,分割8等分滾圓,蓋上保鮮膜或放入箱子鬆弛10-15分鐘。
5.鬆弛完後,拍扁麵糰,桿面棍桿圓形(厚度約0.5-0.7公分),中間留一個指頭的空間,下半圓中間直直切一刀,上半園切兩刀,左右半圓一樣放射狀各劃兩刀,左半圓和右半圓的中間麵團拿起,另外兩邊黏起來,作成蝴蝶結,中間剩下一條麵糰繞一圈黏在蝴蝶結背後!
6.整好形狀的麵糰蓋上保鮮膜或放入盒子最後發酵,約40分鐘麵糰發酵1.5倍大。
7.烤箱預熱170度。
8.放入預熱好烤箱170度15分鐘分鐘,打開烤箱蓋上錫箔紙繼續再烤5分鐘,放涼完成。
⚠️步驟2鹽和酵母盡量不要接觸放在隔壁,因為鹽會抑止酵母作用,減少發酵的進行!
⚠️放入烤箱前(步驟8)可以在麵糰撒一點麵粉或奶粉,增加蝴蝶結外觀層次感。
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白肉火龍 果汁 在 直接跟農夫買 Facebook 的最佳貼文
【💖讓人回家的「有機紅肉火龍果」】
明助阿伯當初為了找回健康,投入有機農業。
沒想到讓更多人找到回家的路。
學烘焙的女兒回家了,用自家有機水果創作糕點,也帶動更多青年回家務農,投入翻轉農業。
還有蝴蝶、蜜蜂、樹蛙、老鷹…也都回家了,回到這片生機盎然的果園。
今年的「有機紅肉火龍果」正值盛產期!
明助阿伯用天然湧泉灌溉,充份日照果實轉色鮮紅、果肉綿密且多汁,擁有豐富花青素,比白肉火龍果更甜的滋味,用來打綜合蔬果汁當做基底,增加紅豔色澤,更能吸引小朋友的食慾。
🤤明助阿公的有機紅肉火龍果:https://goo.gl/KGim8t
白肉火龍 果汁 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
【火龍果通便】紅肉白肉邊種好啲?營養師話防癌要食呢款!
https://bit.ly/2XWmMgN
火龍果是常見的水果,近年不少營養師也指它有通便功效,加上價錢不貴,很受大眾歡迎。香港的火龍果主要是來自越南和馬來西亞,越南火龍果外形偏尖身,火龍果味突出,而且肉質較滑,味道較甜,質素相對較穩定。馬來西亞火龍果則偏圓身,肉質較軟身,甜度正常,但不耐放。
【馬桶秘密】食乜屙乜!美女營養師拆解 點解食金菇粟米會原形排出?食紅肉火龍果排紅色便便
https://bit.ly/2Bk022s
除了會直接原狀排出的食物外,亦有些食物的天然色素,有機會隨人體的大小便同出,例如紅菜頭和紅肉火龍果,兩者皆含甜菜紅素,由於這物質屬水溶性,故進食這類食物後,所排出的大小便亦會沾上紅色色素。
【紅肉火龍果防癌】屙紅色便便唔使驚 幕後黑手就係佢
https://bit.ly/3izglJK
大家有沒有試吃紅肉火龍果後,排出紅色的便便?我真的試過,更嚇了自己一跳,以為自己身體有甚麼毛病。究竟為甚麼紅肉火龍果如此厲害,能將排泄物都染上自己的色彩?這些顏色是天然色素嗎?
【火龍果點去皮】成手紅汁? 食紅肉火龍果要咁樣搣
https://bit.ly/2XWfeKW
不過,紅肉火龍果的色素較深,剝皮時若不小心,汁液便會弄到衣衫上面。避免水洗也不清,便要記住火龍果剝皮的小技巧。
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