Hello~早
Ceviche是南美洲很有特色的一道料理
基本上是利用檸檬汁來“煮熟”生魚
可以是開胃菜、沙拉、小點…
甚至Justine曾看過節目介紹做成像一杯海鮮版的血腥瑪莉
看起來好誘人啊
這道料理處理起來很快(我喜歡^^)
基本醃魚的醬汁之外，可以做許多搭配變化
視現有食材、自已喜好、季節蔬果…
話別多說！
趕快先上一道簡單版本，找機會再來做豪華版的分享
檸檬汁醃生魚丁(2～4人份)
材料：
檸檬2顆
鹽適量
黑胡椒適量
初榨橄欖油1茶匙
辣椒1根
紫洋蔥1/4顆
小番茄6~8顆
香菜一束
白肉魚(生魚片等級)200克
檸檬切角1/2顆
做法：(圖示在留言)
a準備一小平盤放適量鹽，2顆檸檬擠汁前先磨檸檬皮末在鹽上混合均勻。
b~f
香菜莖切末、洋蔥切絲、小番茄切丁、辣椒切末、白肉魚切小丁。
醃汁製做：
檸檬汁加一茶匙步驟a混合好的檸檬皮末鹽、黑胡椒、
初榨橄欖油、洋蔥絲、小番茄丁、香菜莖末、辣椒末拌均勻
嚐味酸、鹹、辣是否OK！
組合：
白肉魚丁放入醃汁中拌均勻、手撕香菜葉拌入！
將1/2顆的檸檬切角，
取適合杯器以檸檬角輕抹杯口沾上檸檬汁，
杯口朝下放上步驟a的小平盤中讓杯口沾上檸檬皮末鹽，
將醃入味的白肉魚丁、蔬果絲丁…放入杯中享用！
馬上現吃OK(魚是生魚片等級)會吃到表面被檸檬汁醃熟、
內微生的口感！
或是醃個15分鐘、1小時、甚至冰箱冷藏一晚，
就會吃到完全醃熟而醬汁非常入味的檸檬汁醃生魚丁！
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