唐揚げの夜のおかずたち。
*白菜ときゅうりの塩柚子和え
*タコとセロリなどのマリネ
*金柑とルッコラのサラダ
*芽キャベツとケッパーのレモンバター
なんとなくの
#まかなのゆるーいレシピ
をふたつ。
白菜のやつは、結構前に、無農薬のゆずで作った自家製の塩柚子。
を白菜、きゅうりを千切りにして、細く切った昆布(細切りの昆布が家になかったから雑にハサミで)と一緒に揉みこんだだけ。
すこーし千鳥酢とごま油ときび砂糖も。
とても簡単な箸休めになるので冬のおすすめ。
塩柚子は作っておけば日持ちもするからなんでも使い勝手良くて今年の冬の私の冷蔵庫イチオシ常備調味料。
最近やたらと何にでも使ってます。
キュウリはマリネで使うためにひと袋買ったからついでに入れただけ。蕪とか何でもあいますよ。もちろん白菜だけでも。
タコとセロリのマリネは、母の味。
と言っても母からきちんと教わった訳では無いのだけど。だからもしかしたら味は変わってるのかも、だけど私にとっては懐かしい味です。
すごく前に母に聞いたら、適当に作ってただけだよと言われたのでそれからは自分流で笑🤣
小さい頃に実家でよく出たこの、タコ、セロリ、キュウリ、プチトマトをマリネしたものが私は昔からだいすきで。(当時はセロリが嫌いだったので、タコばかり食べてセロリばかり残してたら兄弟に怒られた記憶もある。)
去年から実家に帰れてないので、この前無性に食べたくなりました。
金柑とルッコラのサラダもとても簡単なので是非。
金柑スライスして、ルッコラと合わせて。(この日はフリルレタスも少し。)
美味しいオリーブオイル、パルミジャーノ、バルサミコを煮詰めたもの(これも私の常備調味料、バルサミコを小鍋で煮詰めて少しきび砂糖と胡椒で味を整えたもの。)、胡椒をひいて。
味が足りなかったら塩やパルミジャーノ、バルサミコで味を整える。
金柑の旬の時期なのでぜひに。
芽キャベツのやつもすごく簡単なので次の投稿に書こうかな、なんか長くなってしまったので。
